בנות, זה הלחם העצמאי הראשון שלי. אין לשפוט בקפדנות, להחיל את פקלה ללא כל מרשם. ובלי שום היגיון, אבל הלחם יצא מדהים !!! היו לי כ -350 גרם תרבות פתיחה טרייה. בהנחה שמכיוון שרק האכלתי אותה ויש לי הרבה ממנה זה יהיה בצק. הבצק שלי עמד זמן מה, הוספתי קמח מלא, רק קמח חיטה, קמח פשתן, סובין וזרעי פשתן, סוכר ומלח, ולשתי את הבצק במיקסר. עשיתי את העקביות שראיתי לא פעם בלחמי. לא סמיך ולא נוזלי, כך שהמערבל יהיה לישה וגמיש. ליתי אותו, השארתי אותו למשך חצי שעה או כ- 40 דקות ואז שפכתי את הקמח על השולחן, שפכתי לתוכו את הבצק ולשתי אותו עד שהוא כמעט ולא נדבק. היא הפכה לחמנייה ועזבה לבוא. תוך 3 שעות הבצק כמעט קפץ מהקערה העמוקה! ואז זרקתי חלק ממנו לתבנית והשארתי אותו לעמוד, ואת החלק השני (עודף) החלטתי להרכיב בצורה של צ'יבטה. זרקתי אותו גם על קמח, פיזרתי אותו בקמח וגילגלתי אותו למעטפה 3 פעמים, ב -4 יצרתי לחמנייה. והשאיר לבוא לעוד שעה. ואז היא אפתה הכל בתנור, תחילה ב -180 מעלות, ואז בסוף הוסיפה מקסימום 5-7 דקות. בסך הכל הוא נאפה כ 45-50 דקות. לא השתמשתי בקיטור או ריסוס. כתוצאה מכך, הלחם מדהים. הקרום פריך, את הטעם אין למשוך באוזניים !!!
🔗 🔗 🔗 🔗 🔗 🔗
