עגבניות, ירוקות-צהובות, במילוי מרינדה

[משומר ו"חבית "]

עגבניות, ירוקות-צהובות, במילוי מרינדה

קטגוריה: ריקים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
עגבניות ירוקות, צהובות, ורודות	צנצנת 3 ליטר
המים נקיים	1.5 ליטר
מלח סלעים, אפור גס	2 כפות. l. עם שקופית
סוכר לבן	200 גרם
חומץ פשוט (סיידר תפוחים)	80-90 מ"ל.
לְתַבֵּל	עלה דפנה, אפונה, חזרת טרייה (יבשה), צ'ילי טרי (יבש)
יְרָקוֹת	פלפלים מתוקים, בצל, גזר טרי, שום טרי, שמיר, מטריות וגבעול

שיטת בישול

• עכשיו, אני לא אוהב עגבניות ירוקות בשום צורה שהיא, כולל מלוח בעשבי תיבול, אני לא אוהב אותן! עצם הטעם של עגבניות ירוקות, עם מרירות, עם טעם צמחי מרפא, מרגיז.
• וכך, אני הולך לשוק. ושם, קופסה שלמה של העגבניות המאוד בשלות האלה, ועומדת במקום בולט, פוגעת ממש בעיניים במראה של עגבניות מדהימות - מה שתרצו: ירקרק, צהוב וורוד יש, והכל כמו במבחר ! בשר עגול, מסודר ומוצק! איך התכוננו לתערוכה "הישגי הכלכלה הלאומית"!
• בוודאי שעשיתי! וכבר בבית התחלתי להבין מה לעשות איתם, איך להמליח אותם?
• בחרתי בשתי אפשרויות: משומר ו"חבית ".
• הרבה זמן חיפשתי מתכון מתאים מההערות שלי, ובפורום, שם יהיה יחס מתאים של מים, מלח, סוכר, חומץ בשבילי.
• בסוף (איזו שנה), על ידי ניסוי וטעייה, החלטתי על המתכון הזה, וחיבבתי אותו - הכל התברר כרגיל, העגבניות התגלו כטעימות מאוד!
• גרסת חבית.
• השם הוא שרירותי לחלוטין, ומשתמע מכבישה של עגבניות שיהיו בתבנית, והאחסון יהיה גם בתבנית, בקור וללא עיקור.
• שוטפים עגבניות, מקלפים, מכניסים לקערה.
• 
• חותכים את החלק העליון של העגבניות עם "מכסה" וחותכים את הבשר בתוך העגבנייה עם צלב.
• 
• הכינו מילוי ירקות. חותכים דק על פומפייה ברנר, פלפל מתוק, בצל. חותכים את הגזר לרצועות דקות מאוד. מקפלים בקערה, מוסיפים רצועות חזרת טריות, פלפלי צ'ילי טריים בטבעות, פרוסות שום - מערבבים את המסה.
• 
• 
• 
• לחיתוך ירקות השתמשתי בתוספות כאלה לפומפיית ברנר
• 
• עדיף לקחת מחבת צרה וגבוהה, יהיה נוח יותר לנקז את המרינדה.
• בתחתית התבנית שמים שמיר עם מטריות וגבעולים (גבעולים), לברושקה.
• 
• עכשיו אנחנו ממלאים את העגבניות: מכניסים את מילוי הירקות מתחת למכסה, סוגרים את המכסה.
• 
• שמנו עגבניות בסיר בשורות מסודרות אפילו. שמתי עגבניות ירוקות או אדומות מאוד בחללים שבין העגבניות כדי שהמקום לא יתבזבז, והעגבניות עומדות בהתמדה, המילוי לא נושר.
• 
• ישנו את שורות העגבניות עם כמות קטנה של גרגרי פלפל ולוורושקה (כמה עלים), ענפי מטריות שמיר. רצוי להכין את השכבה העליונה בשמיר, לכסות את העגבניות.
• 
• הכנת מילוי המרינדה. אני שופכת מים נקיים לסיר, מוסיפה מלח וסוכר, מביאה לרתיחה ושופכת עגבניות בסיר עם מלח רותח, כך שהמלוח מכסה את העגבניות לחלוטין. כדי לעשות זאת, אתה יכול פשוט לשים צלחת עיגול מעל. אני משאיר את העגבניות ליום-יומיים.
• 
• במשך יום-יומיים, העגבניות יספיקו להמליח מעט מהמלוח החמוצים החם.
• 
• ואפשר לנקות עגבניות להמלחה ולאחסון במקום קר.
• 
• 
• העגבניות יהיו מוכנות במהירות כשמזגתי עליהן מרינדה רותחת.
• הכנסתי את העגבניות למקרר, והן עומדות שם מתחת למכסה. כיסיתי את החלק העליון של העגבניות בגזה חומץ - לכל מקרה.
• 
• 
• 
• אפשרות "יכול"
• עדיין יש לי עגבניות גדולות מאוד וגדולות, ובתוכן עיסה צפופה ויפה. ומה לעשות איתם, עגבניות שלמות לא רוצות להיכנס לצנצנת!
• חתכתי את העגבניות לשניים ושמתי אותן היטב בצנצנות, לסירוגין עם חזרת, פלפל מתוק, צ'ילי, שום. בתחתית ובמעלה היא שמה שמיר עם מטריות וגבעולים, לברושקה וגרגירי פלפל - קצת מכל דבר.
• בישלתי את המרינדה כמו לגרסת המחבת, שפכתי פעמיים את העגבניות עם מרינדה רותחת.
• עכשיו הם עומדים בצנצנות במקרר, מבשילים. מרגיש נהדר!
• מתנה לחתן מבשילה! נחליף עגבניות, הוא אוהב עגבניות מאוד ירוקות, הוא המלח אותן עם מחבתות גדולות. בוא נראה מה יש לו לומר לטעם העגבניות שלי ...
• 
• 
• ====================================
• השנה שימרתי עגבניות מוכנות מוכנות.
• אחרי יומיים של המלחה, מרחתי את העגבניות בצנצנות ליטר, שפכתי אותן במרינדה מבושלת מסוננת.
• פחיות מעוקרות 10 דקות מתחילת הרתיחה.
• 
• 
• שמנו צנצנות ירקות לעיקור באופן שנוח לכם. אני מעדיף לעקר קיטור
• אני מעקר את הפחיות כמתואר כאן ה"משמרת "שלי - מקלה על החיים כששימרים בבית
• כדי לא לשרוף את הידיים במהלך עיקור ולעבוד ברוגע עם קופסאות שימורים חמות, אני ממליץ להשתמש בכפפות מיוחדות כפפות, כפפות לשימורים חמים
• זמן העיקור לפחיות של 0.5 ליטר הוא כ5-7 דקות (פחיות של 0.7 ו -1.0 ליטר למשך 10 דקות) לאחר רתיחה של מים בסיר בו מבצעים עיקור.
• הסר את הצנצנות המוגמרות לאחר הסטריליזציה, הידוק את המכסים היטב ולבש את המכסים עד שהם מתקררים לחלוטין.
• לאחר שהפחיות התקררו, אני הופך את הפחיות כצפוי, כשהמכסים פונים כלפי מעלה ומניח אותם בצד לאחסון זמני, וצופה בהם במשך כשבועיים, ובודק מעת לעת את המכסים על מנת לעקוב אחר הפגמים , מכסים נפוחים בזמן.
• לאחר שליטה כזו, תוכלו לשים את הצנצנות לאחסון במזווה או בארון.
• ================================
• מכיוון שעגבניות ורודות-ירוקות הן האחרונות שהופיעו, כאשר כל הירוקים כבר נקטפו ונקטפו, ייתכן שיש בעיה בירקות מוחמצים. זו תערובת של גבעולים, עלי שמיר, דומדמניות, דובדבנים, חזרת.
• לכן, בקיץ אני מכין תערובת כזו מהמייבש. וכשמתעורר צורך, אני משתמש בתערובת מרינדה מיובשת לשימור.

• ירקות, חזרת, שום לשימור, מיובשים (מנהל)

הערה

לטעמי, היחס הזה של מים-מלח-סוכר-חומץ היה טעים מושלם!
רק במתינות! וגם העובדה שהמלחה הייתה שיטת מזיגת המרינדה שוב הייתה נהדרת מאוד! ובהתחשב בכך שלעגבניות הירוקות יש חומציות בסתיו שלהן, המרינדה משתלבת איתן.
לא פלא שניסיתי אפשרויות רבות!

אני נותן את חישוב החומרים לצנצנת 3 ליטר (כמה עגבניות יתאימו), וחצי ליטר מים שצנצנת העגבניות הזו יכולה להכיל. אז יותר נוח לספור את כמות המים-מלח-סוכר-חומץ, לא משנה אם תהיה פחית אחת של 3 ליטר, או כמה פחיות בנפח כולל של 3 ליטר. בכל מקרה נוח לחשב 1.5 ליטר נוזל.
בתיאבון, כולם!

איזה יומייהאאא !!!! אבל אני עדיין לא יכולה לעשות את זה ,: girl_cray: אני אלקק את שפתיי
אולי אני אעשה דבר קטן

איזה תמונה טעימה (y) חבל שנגמרו לי העגבניות: girl_pardon: הוסף את המתכון לסימניות. זה יהיה שימושי.

[בנות]

בנות, לבריאותך!
לעולם אין יותר מדי עגבניות, תמיד יש מעט כאלה!

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה על המתכון! : girl_claping: לבנק החזירון !!! המרינדה היא סופר!

אף פעם אין יותר מדי עגבניות

זה בטוח! שתלתי 200 שורשים - לא נשאר כלום, יש רק קערה של ירוק!

[לנה]

לנה, לבריאותך! מקווה שאוהבים את העגבניות

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה על המתכון, אנסה לפי השיטה שלך, יש בערך 5 ק"ג עגבניות בשלות שונות, אני ממש רוצה מלוחות עם מילוי, התמונות שלך כל כך טעימות, עם תפוחי אדמה מבושלים, זהו! תודה על ההשראה!

[הכל]

הכל, נסה זאת! המרינדה טעימה מאוד, רק במתינות ולעגבניות סתיו בשלות שונות, שכבר חמוצות בטעמן - המרינדה תהיה נכונה
וחמישה ק"ג.זה לא הרבה, הם יתכוננו במהירות ויסכימו במהירות עם כל המשפחה

[טטיאנה]

טטיאנה, תגיד לי. מה הפירוש של חומץ? גזה רגיל טבול בחומץ? או איזה סוד אחר יש?

כן, אנג'לינה - גזה ספוגה בחומץ, שימו עגבנייה מעל כדי לעצור עובש

עגבניות טעימות. אני בהחלט אעשה את זה שוב.

[אוקסנה]

אוקסנה, לבריאותך!
מה זה עגבניות ... מה טעים
כן, הם שווים את זה!

[אוקסנה]

אוקסנה, לבריאותך!
מה זה עגבניות ... מה טעים
כן, הם שווים את זה!

תודה על המתכון והרעיונות.

[צ'לף תניושה]

צ'לף תניושה, עדיין לא טעמתם. זה הכי טוב שטעמתי מרינדות לעגבניות חומות ירוקות
ובכן, אם חתני מתגאה בכך שאף אחד לא מלח את העגבניות הירוקות שלו טוב יותר, וכל החורף גרר את העגבניות שלי ושבח ... זה אומר הרבה
ואני כל כך שמח ...

ולמה טיפסתי לכאן
בתור...

אתה צודק, בתור אני אחכה גם לעגבניות כאלה, יש לי אותן גם בתור

אנחנו מחכים

נוסף יום חמישי, 18 באוגוסט 2016 18:15

אלה המועדפים עלי. אני אוכל יתר על המידה))) מסתובב גם בסיר)

מנהל, תודה רבה על המתכון. העגבניות יצאו נהדר, בדיוק כמו שאנחנו אוהבים. ניסיתי את זה בפחיות 1.5, צילמתי אותו מייד, כבר לא, עכשיו שמתי אותו על 3 ליטר. עשיתי את זה בקפדנות על פי המתכון, גם חשבתי שיש יותר מדי סוכר, אבל לא, בדיוק כמו שצריך.

[מרישה]

אה, מרישה - כבר הרמתי רוק, מסתכל על התצלום שלי. טעים מאוד!

אתה יכול בבטחה לעשות יותר כשיש עגבניות, הן עמדו טוב מאוד בשבילי לרגל השנה החדשה

מרינה, לבריאותך!

השנה שימרתי עגבניות מלוחות מוכנות

אחרי יומיים של המלחה, מרחתי את העגבניות בצנצנות ליטר, שפכתי אותן במרינדה מבושלת מסוננת.
פחיות מעוקרות 10 דקות מתחילת הרתיחה.

[טאניושה,]

טאניושה, קודם הכינו כמה סוגים של ריקים מעגבניות ירוקות וחומות. אני אוהב מגוון, אם כן, כמה פחיות ליטר או 1-2 פחיות שלוש ליטר. ובימים הקרם האחרון נאסף והיום הכנתי שתי פחיות של שלושה ליטר, ליטר (קצוץ). תודה על המתכון, אני בטוח שהוא יהיה טעים מאוד!

[לנה]

לנה, לבריאותך! זה בהחלט יהיה טעים, המתכון נבדק פעמים רבות
מרינדה מעולה בטעמה יכול לעמוד זמן רב בקור

אין לי קר, אז השנה גלגלתי אותם לצנצנות - הם כן!

היום מבחינתי אלה העגבניות הכי טעימות ואני אוהב יותר את תכשירי הקיץ האדומים
במיוחד כשהעגבניות עומדות, מבשילות לזמן מה.



משמאל - צנצנות עם עגבניות מגולגלות מתחת למכסים
מימין - צנצנות פתוחות, פשוט עמדו במקרר לארוחות יומיות.

קראתי את טטיאנה על העגבניות שלך, והתמונות פשוט אומנותיות, ... עכשיו זה חורף, אני חושב אם שווה לנסות מהחנות, הכנתי אותה מדובדבן בחנות לפי המתכון שלך, כולם שמחו, הם שיבחו זה, אבל מהגדולים זה ייצא .. אני חושב שכאן ..

[אירישה]

אירישהתודה על ההלל

ניסיתי להכין עגבניות כאלה בחורף - זה לא מתגלגל. עגבניות הן חממה, ואחרי התסיסה הן הופכות לחמצמצות וטעמן שונה נסה, אולי תאהב את זה "לפינוק"

אבל בסתיו, קצור את העגבניות האלה בטונות, זה טעים מאוד, הם מאוחסנים היטב בצנצנות, אוכלים הכל לפני האביב

אה, תודה לתניושה על הפרטים - אני אדע, ואז אכין דובדבנים, כמובן, בתקופה זו של השנה מהחממה, אבל עם המתכון שלך, זה המקום שהם שוכבים בכפיות לבנות מחולקות-רק סופר דופר טעים ... לרגל השנה החדשה היו ביקורים אצל חברים והבאתי להם את העגבניות האלה, המארחת חידדה את כולם כמו זרעים והראיתי לה את המתכון שלך, היא התאהבה !!!!