קאפקייק עם פירות יבשים ללא שמן ושמרים - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגה עם פירות יבשים ללא שמן ושמרים

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
ביצים CO	3 יח '
סוכר	130 לפנה"ס
תה שחור חזק	130 לפנה"ס
תמרים מגולענים	130 לפנה"ס
שזיפים מיובשים מגולענים	130 לפנה"ס
צימוקים	130 לפנה"ס
קוניאק (יש לי בלזם ריגה)	1 כף. l.
קינמון טחון	כפית אחת עם שקופית
ג'ינג'ר טחון	כפית אחת עם שקופית
קמח חיטה פרימיום	280 גרם
אבקת אפייה	2 כפית

שיטת בישול

אפשר להשתמש בפירות יבשים שונים, אפשר לשים פירות מסוכרים, אבל אני ממליץ לא להחליף את התמרים בשום דבר. הם נותנים מתיקות ורכות מוזרים לטעם.
חותכים פירות יבשים לחתיכות גדולות, מוזגים מעל תה חם מסונן. השאירו למשך שעה לפחות. לפעמים אני משאיר את זה בן לילה.
מקציפים ביצים עם סוכר.
מנפים קמח יחד עם אבקת אפייה ותבלינים (אחרת התבלינים עשויים שלא להתפזר היטב בבצק).
מוסיפים בעדינות את הקמח המנופה לביצים ומערבבים היטב. הבצק ייצא תלול למדי, זה אמור להיות כך. העיקר לערבב את כל גושי הקמח.
אם יש עדיין מים בפירות היבשים, עדיף לנקז אותו, אחרת העוגה עשויה שלא לאפות היטב. מוסיפים לבצק פירות יבשים וקוניאק.
קשה להפריע לכף, זה יותר נוח למסור.
אני אופה בצורה מלבנית 21 * 11 * 6 (L * W * H). רצוי לשמן את הטופס בשמן ולפזר קמח.
אם התערבת בידך, אז הכניס איתו את הבצק לתבנית. לאחר מכן שטפו את היד והחליקו את פני הבצק ביד רטובה.
אני אופה בגיל 170^oמ 60 דקות, בצל התחתון. ואז אני עובר לשני גוונים (למעלה ולמטה), עוד 20-30 דקות. ב -150-160^o... מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.
הפירור יעבור צפוף, ולא יתפורר. יותר כמו לחם פירות. אני ממליץ בחום להחזיק את העוגה במשך 3-7 ימים במקום קריר, הטעם יהיה עשיר יותר. באופן כללי, ניתן לאחסן אותו עד חודש לפני השימוש, ללא חיתוך.
לאחסון: אני שומר אותו על רשת במשך יום לאחר האפייה לייבוש. ואז אני עוטף אותו בשתי שכבות קלף ומכניס אותו למקום קריר (לא במקרר!).
ניתן לפזר אבקה, לכסות פונדנט, או לעטוף במרציפן. רגע לפני שאוכלים.

המנה מיועדת ל

900 לפני הספירה

זמן ההכנה:

בסדר. 30 דקות עבודה + המתנה להשריית פירות יבשים ואפייה

הערה

כולם במשפחה שלי נלהבים מאפייה, ואני מאוד אוהבת לאפות. המלכוד הוא שלא כל המאפים מתאימים לנו - עלינו להגביל סוכר וחמאה. וגם שמרים. האם יש הרבה קאפקייקס טעימים ללא חמאה? זה בדיוק זה.
פעם אמא שלי מצאה את המתכון הזה איפשהו באינטרנט ושיתפה אותו איתי.
כשאפיתי בפעם הראשונה התביישתי עקביות הבצק לפני האפייה והעוגה נשרפה מעט. ואז עדיין הייתי במלחמה עם המיני-תנור
כמובן שהעוגה המוגמרת נחתכה מיד, אהבתי את הטעם, אבל לא הרשים אותי במיוחד. אבל בעלי אהב את זה מאוד! מה עוד אני רוצה? עד שניסיתי שזיפים מיובשים וצימוקים במקום קומקוואט וג'ינג'ר מסוכרים. ואז התרשמתי. התוצאה היא טעם "טרי" וכמעט קיצי.
עכשיו יש לנו 2 וריאציות בשימוש - אחת קלאסית לבעלי והדר בשבילי. קושי אחד, אוכלים אותו מהר מאוד וזה לא מסתדר במשך שבוע כצפוי. אבל מצאתי מוצא. אני תמיד אופה 2 חתיכות בבת אחת. אני נותן אחד לבעלי שייקרע, השני "נרפא".
הקאפקייק הזה הפך למועדף, רק אקלרים עם קרם שוקולד וציפוי שוקולד יכולים להתחרות בו.