תוכלו להכיר היטב את המוזרויות של הכנת הלחם הזה בנושא
בתהליך הלישה הלחמניה נראית כך. לא תלול במיוחד, אבל עדיין מקל על חבורה, מרוח מעט בתחתית הדלי (או מסתובב בפסיק באחת מפינותיו).
בסוף התוכנית "בצק" (לאחר שעה וחצי שעה).
זרוק בעדינות את הבצק שהתקבל על שולחן מקומח
ואנחנו יוצרים כיכר, בעדינות, לא משחררים את כל הבועות מהבצק, אלא רק נותנים ללחם העתידי את הצורה הרצויה
את החומר המתקבל ניתן לארגן בתבנית או בסלסלה
לאחר הגהה במשך שעה, חתיכת הלחם נראית כך, וגדלה בערך פי 2
בתנועה חדה עם סכין (או להב) חדה מאוד אנו מבצעים חתכים, בזהירות (יחד עם נייר) מעבירים אותם לתבנית חמה, מפזרים מים להרטבה טובה יותר של קיטור כדי למנוע סדק משטח הלחם, סוגרים את המכסה ו שלחו אותו לתנור שחומם מראש למקסימום. בעזרת טכנולוגיה זו, הקרום העליון של הלחם יהיה אלסטי, מה שיאפשר ללחם לצמוח עוד יותר בתנור תוך שמירה על משטח יפהפה.
אם אנחנו שמים אותו בסלסלה, ואז הופכים את הלחם בזהירות על נייר ומעבירים אותו לצורה שחוממה מראש וחותכים
מכסים במכסה, מכניסים לתנור ואופים במשך 15 דקות לכל היותר (250 *),
מסירים את המכסה, מורידים את הטמפרטורה ל -180 * ואופים עוד 30 - 40 דקות עד שהם רכים. אם מוציאים את הלחם מוקדם יותר, יתכן שהוא לא ייאפה והפירור יישאר עמום, ואם הוא נחשף יתר על המידה, אז ייווצר עליו קרום יבש ועבה.
כך נראה הלחם המוגמר
