שננזקי נוזלי

שננזקי נוזלי

קטגוריה: מוצרי מאפייה

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
בבצק:
קמח חיטה	1.5 כוסות
ביצה	2 יח '
חלב	1 כף.
שמרים יבשים	5 גרם.
סוכר	1 כף. l.
מלח	1/2 כפית
למלא:
חמאה	70 גרם.
שמנת חמוצה 20%	70 גרם.
קמח חיטה	1.5 כפות. l.

שיטת בישול

• ראשית, בואו נכין את המוצרים הדרושים לנו:
• 
• ביצים צריכות להיות בטמפרטורת החדר. אני לוקח ביצה אחת ו -2 חלמונים, אבל אתה יכול רק 2 ביצים. שמנו חלב בסיר להתחמם. עד כ 40 מעלות. ואז אנו מוציאים אותו מהאש. בשלב זה טוחנים ביצים עם סוכר. אנו מכניסים תערובת זו לחלב, מוסיפים שם שמרים ומלח. ואז מוסיפים מעט קמח תוך ערבוב מתמיד. הבצק צריך להיות סמיך כמו לביבות. לפעמים שמתי קמח קצת פחות מ -1.5 כוסות. זה פשוט מגיע ביכולות לחות שונות.
• שמנו את הבצק במקום חמים. זה לוקח בערך 40 דקות.
• בשלב זה, ממיסים את החמאה על אש נמוכה. מערבבים, מסירים את הקצף. תן לזה להתקרר. ואז מוסיפים שם שמנת חמוצה וקמח. אנו מקבלים את התערובת הבאה למזיגה:
• 
• אנחנו לוקחים נייר אפייה ושמים עליו את כלי האפייה שאנג. הם רחבים יותר מקאפקייקס. אם אין צורות, ניתן להכין אותן מנייר כסף עצמו. או להכיל לוחות מתכת. מה שעשיתי. (נכדתי עשתה מסע במדים אחד ולקחתי קערת מתכת)
• הבצק עלה. זה מאוד אוורירי ועדין. יוצקים אותו בעדינות עם מצקת לתבניות משומנות מראש בשמן צמחי.
• 
• לשים כף מילוי באמצע הבצק.
• 
• שים בעדינות נייר אפייה עם צורות בתנור שחומם מראש ל -210 מעלות (יש לי עם הסעה). אנחנו אופים 10 דקות.
• אנו מקבלים את היפים האלה:
• 
• אתה כבר יכול לאכול אותם. עדיף עם חלב.
• 
• אך רצוי לפזר את הקרקעית בקוואקר לפני כן. חלקם עדיין משתמשים בחמאה, אבל דייסת שיבולת שועל אחת מספיק כדי להיות מאושרת לחלוטין.
• 
• שימו לב כמה השאנז'קי ספוגיים, כמו שסבתא שלי נהגה לומר - נקבובי.
• תיאבון בריא!!!

המנה מיועדת ל

6 יח '

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

תנור, תנור או תנור

הערה

עבור סבתי נסטיה, אפיית שאנגי היא כמו לחתוך כריכים עבורי. מהיר וקל באותה מידה.
כשבאתי לבקר, ברגע שאני עולה על הסף, הבצק הוצא מיד והבצק נסגר. בזמן שבירכנו והתנשקנו, השאנז'קי האדום קפץ כמעט מהתנור או מהתנור עצמם.

כמה טעימים הם היו !!!! ריחני, רך, עדין.

השאנז'קי הללו הגיעו למשפחתנו דרך סבתא אחרת, דרך הבאבא מניה. עם אשתו של נסטיה.
כך קרה שבאבא מניה הייתה בגלות באזור מורמנסק לאחר המלחמה. ומשם הבאתי את המתכון הנפלא הזה. אבל היא לא ממש אוהבת לאפות פשטידות. היא קרובה יותר לקדירות. וכאן, באבא נסטיה אימצה לעצמה את המתכון הזה. והיא אפתה shanezhki פשוט בשליטה!

למרבה הצער, בתקופה מסוימת לא רשמתי את הפרופורציות המדויקות. היא הייתה צעירה וטיפשה. לא חשבתי לאבד כמה דברים יקרים לליבי.

מדי פעם נזכרתי לטובה בסבתותיה של שנז'קה. ולכן רציתי לנסות אותם שוב. לפחות חתיכה קטנטנה.
והתחלתי לשחזר את המתכון הזה מהזיכרון. אחרי הכל, ראיתי שוב ושוב איך סבתא אפתה shanezhki. אז זה לא לקח לי הרבה.

אחרי שאפיתי את המנה הראשונה, הדבר הראשון שעשיתי היה לתת shanezhki לבני משפחתי שזוכרים את טעמם האמיתי. וכולם הסכימו שאלו הם השאנשקי. לא להוסיף, לא לחסר.

נסו לאפות שנייז 'נוזלי טעים. תאמין לי - זה לא קשה. אפילו קל יותר מפנקייקים. אחרי הכל, אין צורך להפוך אותם. והטעם מדהים. תשמח את הילדים או הנכדים שלך.

אבותינו ידעו לבשל יצירות מופת קטנות ממוצרים פשוטים!

מתכונים דומים

נאקרופוק (פשטידה רוסית ישנה) (טוֹפִי)

Nakrepok - פשטידת דגים של טבר (MariV)

חתונת קורניק ופשוט חגיגית (מנדרינקה @)

תודה לאירינה על המתכון וזיכרון סבתא. המתכון הזה ובשבילי הזכרון של אמא שלי. לעתים קרובות היא אפתה את אלה עבורנו. באותן תבניות גלי, גדולות וקטנות. אנחנו הילדים היינו להוטים לתפוס את הכדורים הקטנים בהקדם האפשרי. במשפחה שלנו קראו להם קולובוקס. וכאשר שאנגי נאפה עם תפוחי אדמה, הייתה חגיגה אמיתית של טעם עם מסיבת תה גרנדיוזית. בצפון שלנו, בקומי, זהו המאפה הלאומי ונאפה בכל מקום בעיר ובכפר - "שנגה בא מהמילה שונדי, בתרגום מלשון הקומי - שמש". אני כל הזמן אופה שאנגי, אבל שכחתי מהשאנז'קי האלה. אני אאפה. עכשיו הבעיה היא בתנור.

[טוֹפִי]

טוֹפִי, סוף סוף, המתכון לאותם שאנגים שאני אוהב, אותו מכרנו לפני 10 שנים. עכשיו אין. ברכות ממורמנסק, אגב
_{רציתי גם לפרוש את המתכון הזה, הרביצת לי}
גם יה חיפש מתכון לשאנז'ק עדין ואוורירי כזה במשך זמן רב. נראה שהם לא יומרניים, אבל טעימים בצורה יוצאת דופן: כן: במיוחד עם תה מסמובר אמיתי, שמורתח בגחלים
תודה לך אירה על הזיכרונות.

[אירוצ'קה]

אירוצ'קה, תודה על עוד מתכון נפלא וזכרונות חמים כאלה!
ומה עלי לתפוס מלכתחילה עכשיו? או שאני אעשה את זה, או שיינז'קי האלה ...

[natasaji1]

natasaji1, נערה! כבר פרסמת את המודעות שלך בנושאים רבים! כמה אתה יכול .. למה הגעת לכאן, רק בשביל זה?!

[טוֹפִי]

טוֹפִי-איירישה, מתכון נהדר. זה נראה כמו השמנים שלנו? תודה על השיתוף.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יקלא, שומן שונה. הטעם כלל אינו זהה.
יש לי סבתא שנייה (באבא מאניה) ליד סמולנסק. דם בלארוסי. כאן לעתים קרובות היא בישלה שומן. הם שונים מאוד משנז'ק.
בשום מקרה אסור לאחסן את הבצק לשנז'ק במקרר. אפילו פרסטרויקה קטנה הוא לא צריך. בסיום יש לאפות מיד.

אבל אני גם מעריצה שמנים ולעתים קרובות אני אופה אותם. Vkuuuusnye!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יקלא, שומן שונה. הטעם כלל אינו זהה.
יש לי סבתא שנייה (באבא מאניה) ליד סמולנסק. דם בלארוסי. כאן לעתים קרובות היא בישלה שומן. הם שונים מאוד משנז'ק.
בשום מקרה אסור לאחסן את הבצק לשנז'ק במקרר. אפילו פרסטרויקה קטנה הוא לא צריך. כשמוכן - אופים מיד.

אבל אני גם מעריצה שמנים ולעתים קרובות אני אופה אותם. Vkuuuusnye!

מצטער, אז אני טועה.
אני בהחלט אנסה! אני אוהבת הכל חדש!

[38]

38ואז אני חושב שבעיניי שיש לי ראייה כפולה, נראה שכבר קראתי איפשהו בארצנו על ירידה במשקל וזהו. מפרסם בורח צץ. גת אוטסדובה אותה.
טוֹפִי, אירישקה, איזה מתכון טעים! אה, אין לי טפסים כאלה. תגיד לי איך להכין מנייר כסף.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, הקפד לנסות את זה!
אגב, המטבח הבלארוסי טעים מאוד. והמדינה יפה. אני אפילו מקנא בך קצת שאתה משם.
כנראה שיש לך הרבה מתכונים משפחתיים.

סבתי כנראה יכולה לבשל מתפוח אדמה אחד יותר מחודש ולעולם לא לחזור על עצמה ...
הלוואי שרשמתי את כל המתכונים.
עכשיו אני בהחלט אוסיף את אלה שאני זוכר למחברת הקולינריה שלי. לילדים ולנכדים. תן לזכר אבותינו לחיות. כולל במטבח.
יתר על כן, כשאני כותב, אני מסמן את המתכון של מי. ולפעמים אני חותם עליהם סיפורים קטנים.

תגיד לי איך להכין מנייר כסף.

יְסוֹדִי. אנחנו לוקחים נייר כסף וקערה. חותכים מנייר כסף 2-3 ריבועים בגודל הנדרש. שמנו אותו על השולחן. שמנו עליהם קערה. אנו מקפלים את נייר הכסף מעל קערה.
נלוש ממש בקערה.
אנחנו מוציאים את הקערות.
וואלה! התבנית מוכנה.

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירינה, אני מתארת ​​לעצמי את הטעם של שאנז'ק פושר עם חלב). אני בהחלט אנסה לערום. תודה על המתכון !!!

[אירוצ'קה]

ואני, ואני בתור לשאנז'קי! מעולם לא ניסה! אני עדיין מתרשם מהאוכל, אבל shanezhki זה דבר קדוש, וגם אחרי תיאור כזה, אתה בהחלט חייב לנסות! אירוצ'קה, הביאו לכאן מתכונים נוספים מסבתות!

[טוֹפִי]

טוֹפִי, תודה על המתכון!
אני אוהב את shanezhki, אבל משום מה לא אפיתי את זה בעצמי. ועכשיו קראתי, מי הפה שלי כבר זורמים. אני בהחלט אכין, המתכון כבר בסימניות.

[אירינה]

אירינה, מעולם לא ניסיתי shanezhki. הופתעתי מפשטות ההכנה, בהחלט אעשה את זה. הוסיפה אותו לסימניות.

[אירינה]

ובתפיסה שלי, shanezhki: זה כמו עוגות גבינה, אבל רק החלק העליון הוא תפוח אדמה. נהגתי לאפות ככה בילדותי.
אירינה, תצטרך לנסות את shanezhki שלך 🔗

אני גם רוצה shanezhki))))

ובתפיסה שלי, shanezhki: זה כמו עוגות גבינה, אבל רק החלק העליון הוא תפוח אדמה.

ואלה נזילים, כביכול, תת-מין של שאנגים רגילים.
אגב, שאנגים יכולים להיות מושקים לא רק בתפוחי אדמה.

ואני הראשון עם הדו"ח. כאן, אפוי לארוחת ערב. הכל בסדר אבל ...... MAAALLLOOOO !!!!



בפעם הבאה אני אעשה מנה כפולה!

נכון, טעים מאוד. בצק זה רווי חמאה, בחלקו העליון השחום הוא נראה כמו בועות רומנטיות. אלה בשום פנים לא לביבות, אלא כמו קרוטונים משומנים היטב.
באופן כללי, תודה ושוב תודה! מהיר וטעים ואין מה לפסל.
אבל השאלה היא מיד. אם מכינים אותם עם תפוחי אדמה, אז פירה עם בצל עם פטריות וחמאה במינון טוב, כנראה?

[טוסקארורה]

טוסקארורה, אלנה, אוי, איזה שאנז'קי!
יצא נהדר !!!
בדרך כלל מפזרים רק שיבולת שועל בתחתית, בתחתית. אבל אלה דברים קטנים.

בשאנגים בתפזורת השקיה יכולה להיות מורכבת רק מחמאה (טובה יותר מגהי), שמנת חמוצה וקמח. ומילוי אחר (תפוחי אדמה, דגנים וכו ') משמשים בשאנגים רגילים.

תודה, אירוצ'קה. אבל אני אנסה את זה עם תפוחי אדמה. אני מחית עם הרבה שמן וטעם.

[טוסקארורה]

טוסקארורה, אלנה, כאן יהיה מתכון חדש !!!!
אולי זה ייצא טוב אפילו יותר מזה המקורי.

[טוֹפִי]

טוֹפִי, תודה רבה על המתכון, אחרי הלביבות החלטתי לעצור במתכון הזה))). לילדים יהיה ניקיון כללי מחר ויהיה להם כסף במתנה))).
אני שואל רק על דבר אחד, תגיד לי איך להחליף "שיבולת שועל" ואני ומוכרים רבים בעירנו (נורילסק) יש עיניים מרובעות (מה זה?)

[קוווקה]

קוווקה, וגם בלי שיבולת שועל, shanezhki טובים כשלעצמם.
אך אם יתברר כי קונים שיבולת שועל, קחו אותה ללא היסוס. זה טעים אפילו רק להכין חלב. כמו ג'לי.
וזה מאוד שימושי. במיוחד לילדים קטנים.

ומה זה))) באיזה קטע טובין להסתכל לפחות. אולי אבקת סוכר, משהו כזה.
לצערי היום לא יכולתי להכין אותם, הייתה הרבה עבודה.

[קוווקה]

אני שואל רק על דבר אחד, תגיד לי איך להחליף "שיבולת שועל" ואני ומוכרים רבים בעירנו (נורילסק) יש עיניים מרובעות (מה זה?)

קוווקה, רק זה

קְוֵקֶר
טולוקנו - קמח העשוי מגרגירי שיבולת שועל או שעורה, שמאודים מראש, מיובשים, מטוגנים, קלופים ונפוצים. הטכנולוגיה להכנת שיבולת שועל באה לידי ביטוי בשם (מהמילה "ריסוק").

אבנית שונה מקמח טחון בעיקר בטעם טוב יותר, ערך תזונתי גדול יותר, מכיוון שכל חלקי התבואה נשמרים בו, בעוד שבקמח טחנה טחון, השברים המקולפים הראשונים המזינים ביותר הולכים לבזבז. ניתן לאכול קמח סיבים ללא טיפול בחום נוסף. הסיבים עשירים בלציטין ליפידים, שנהרס בחימום מעל 45 מעלות צלזיוס.

בימים ההם הכינו שיבולת שועל משיבולת שועל, שהתיישנה לילה בתנור לא חם מדי, אלא חם מדי. במקביל, חלבוני התבואה עברו שינויים, דנטורציה, והקמח שהתקבל מדגן כזה איבד את היכולת ליצור גלוטן, אך הוא תפח היטב במים והתעבה במהירות.

השומן, מהול במים רותחים צוננים, מתובל במלח, נקרא kulaga. זה היה פינוק מועדף על ילדים.בעלי חיים נוצרו מהקוואקר המעובה. טולוקנו נצרך בדרך כלל אם עבר הרבה זמן בין ארוחת הצהריים לארוחת הערב.

איזה פינוק, אתה צריך לעשות את זה. תודה!

טולוקנו - קמח העשוי מגרגירי שיבולת שועל או שעורה, שמאודים מראש, מיובשים, מטוגנים, קלופים ונפוצים.

רק אזהרה אחת: גרגירי שיבולת שועל הם לפני לִנְבּוּט, ניקה, וכבר אז אדה והמשך הרשימה. ואת שיבולת השועל דווקא לא דופקים, אלא טוחנים. הוא דומה לקמח במבנה ולא לדגנים כתושים. אין צורך להחליף את שיבולת השועל בקמח שיבולת שועל. הטעם שונה לחלוטין. אם אין שיבולת שועל, אתה יכול להסתדר בלעדיה.
פעם הכנו שיבולת שועל תוצרת בית משלנו. עבר זמן ...
הבצק נמכר באותו מקום כמו הקמח או בגזרת האוכל הבריא.

תודה על המתכון! סבתא הכינה שאנז'קי פשוט, ללא תבניות, פיזרה סולת על שמנת חמוצה, לפעמים פוזרה סוכר, ואפשרות זו מעניינת מאוד! אני בהחלט אבשל, מאוד מעוניין !! תודה רבה!!!

איירה, זה יצא מכוער, היא פיסלה את הטפסים מנייר כסף, אבל זה לא הצליח))) אבל טעים, פשוט מפוזר בסוכר

[אנא]

סבתא הכינה שאנז'קי פשוט, ללא תבניות, פיזרה סולת על שמנת חמוצה, לפעמים סוכר מפוזר, ואפשרות זו מעניינת מאוד!

לא ניתן לעשות בתפזורת ללא תבניות. הבצק דק מאוד.
אבל טעים !!! אני אוהב אותם אפילו יותר מהרגיל.
אנא, לְקַווֹת, shanezhki מעולה התברר !!! בהם, העיקר הוא לא המראה, אלא הטעם!