חזיר ברשת אפוי בחציר

חזיר ברשת אפוי בחציר

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
בשר חזיר
רֶשֶׁת
תבלינים
בירה יין)
מלח
חָצִיר
סודה
חמאה מומסת

שיטת בישול

• המתכון פשוט להפליא. אבל הבשר מתגלה כרך להפליא, ארומטי ועסיסי.
• אנחנו לוקחים חזיר. עדיף עם פסי שומן קלים.
• 
• משפשפים אותו עם התבלינים והמלח האהובים עליכם. שמנו אותו למרינדה במשך שעה-שעתיים.
• בשלב זה, אנו לוקחים רשת חזיר ומכניסים אותה להשרות. הפיתרון הראשון הוא כדלקמן: הוסיפו כפית סודה לחצי ליטר מים. לאחר כחצי שעה, מרוקנים את התמיסה וממלאים אותה במים פשוטים. אנו מחליפים את המים כל רבע שעה.
• רשת חזיר היא שכבת השומן הפנימית. לרוב זה נמכר בשוק, אבל כמה פעמים קניתי אותו בחנות. הרשת, לדעתי, חיננית ויפה להפליא. דומה לתחרה.
• 
• מחממים את התבנית. מוסיפים חמאה מומסת. אם זה לא שם, אז שמן צמחי, חמאה רגילה, שומן חזיר וכו '.
• מטגנים כל צד של הבשר שלנו לקרום.
• 
• אנחנו פורשים את הרשת. באופן עקרוני, אם אין רשת, אז אתה יכול לאפות את הבשר בלעדיו. אבל איתה זה יהיה עסיסי ועדין יותר.
• 
• שמנו עליו את הבשר המקורר מעט. עדיף להסיר ממנו עודפי תבלינים.
• 
• אנחנו מתחילים לחתוך בעדינות את החלק שלנו ברשת.
• 
• ואז עוד שכבה אחת או שתיים. אם תרצה, תוכל ליצור שכבות נוספות.
• 
• אנחנו לוקחים חציר, שמים אותו בצלחת עקשן עבה עם קירות. ממלאים בכוס בירה או יין.
• 
• אנחנו מורחים עליו את נתח הבשר שלנו. והכנסנו לאפייה בתנור שחומם מראש ל -170-180 מעלות. יש לי מצב הסעה.
• 
• אנו אופים עד למכרז. הופכים את הבשר פעם אחת ליצירת קרום מכל הצדדים.
• 
• אנחנו מוציאים את הבשר על מגש. אנחנו נותנים קצת מנוחה.
• 
• חותכים למנות ומגישים לצד התוספת האהובה עליכם.
• 
• שימו לב - גם בתצלום תוכלו לראות כמה הבשר עסיסי בחתך.
• חזיר מתגלה כארומטי וארומטי להפליא. הריח עוצר נשימה. אבל זה מעבר למילים ומעבר לתיאור. אתה צריך לשאוף את זה בעצמך.
• מנה זו ראויה לתפוס מקום על כל שולחן חגיגי.
• בתיאבון!

הערה

המתכון למנה זו מועבר מדור לדור. במיוחד סבא פיודור אהב בשר כזה. זה יוצא דופן. ניחוח זה ייחודי.

כשהבאתי את בעלי לעתיד לפגוש את קרוביי, אמי בישלה בשר בחציר. וסריוז'ה היה כל כך שמח !!! (מה שהוא שוחד כל כך לחמותו לעתיד.)
והחלטנו שהמנה הזו ודאי תהיה נוכחת בשולחן החגיגי המוקדש ליום היכרותנו.
אתמול הייתה הפעם השלושים שבישלתי חזיר אפוי בחציר לכבוד האירוע הזה.
ובדיוק כמו בפעם הראשונה, הבשר בחציר גרם לסערת רגשות חיוביים אצל סרגיי.

כמה קל לבשל נס קטן לאהובך!

[אירינה]

אירינה, אני הראשון !!! אני רוצה חתיכה !!! סוּפֶּר!!! בשר כבר נרכש מ- NG, נעשה זאת בחציר !!!

[עֵסֶק]

עֵסֶק, הקפד לנסות את זה. המתכון למעשה פשוט מאוד. נותן לך זמן לדאוג לעצמך. רצוי רק להפעיל את הטיימר כדי לא לשכוח מהבשר. למרות שסביר להניח שהטעם לא יאפשר זאת

בחגים גדולים אני אוהב לבשל אפשרויות כאלה למנות.
ולא מטריד, ולאורחים יש מה להפתיע.

[אירינה]

אירינה, אני אוהבת גם מנות כאלה, במיוחד בשר ועוד !!! אני אקח חציר בחנות החיות - כדי שיהיה ריחני!

איירה! מתכון מדהים! תודה לך על זה! כנראה, לא רק רוך, אלא גם הטעם נותן חציר?! ממממממ ....
כמעט זרקתי את התבן ששימשתי לגלידה מעושנת בקיץ!
והחבילה גדולה, אפשר לבשל הרבה בשר כזה.
יש לי את החציר הזה.

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירינה, איזה מתכון נפלא. וכמו תמיד בהיסטוריה. תודה.


אירינה, אני מברכת אותך לרגל יום השנה השלושים לחייך המשותפים. / הכרויות / בריאות, אושר, אהבה, בהצלחה. !!!

[אירינה]

אירינהתודה רבה מההורים שלי. מתכון נפלא שכזה. אבא אוהב חזיר וזה מתנה טובה לשולחן השנה החדשה שלהם! והכי חשוב, זה לא אינטנסיבי.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס -אוליה, תודה על צילום החציר. אמא שלי עכשיו גוזלת את המוח שלה איפה להשיג את זה ואיך זה נראה!

והחבילה גדולה, אפשר לבשל הרבה בשר כזה.

כן, לא מספיק לפעם אחת. והשאלתי חציר מהתרנגולות שלי.

אירינה, אני מברכת אותך לרגל יום השנה השלושים לחייך המשותפים. / הכרויות / בריאות, אושר, אהבה, בהצלחה. !!!

תודה רבה לך!!! הם חגגו 30 שנה להיכרותם. החתונה בשנתיים הייתה ...
שוב תודה על מזל טוב !!!!

מתכון מעניין מאוד. במיוחד עם השחת ... תודה רבה. לקחת הערה!

[אירינה]

מעולם לא שמעתי על שיטת בישול כזו או על קיומה של רשת חזיר ...
אירינה, תודה!!! מעניין מאוד.

אתה יכול לדמיין את הארומה מהחציר !!! הראש שלי מסתובב .... משום מה רציתי בירה באמבטיה

[טוֹפִי]

טוֹפִינהדר, איזו אפשרות בישול מעניינת, חובה לנסות. תודה רבה לך.

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירה, תודה רבה על המתכון! ויש רשת. אני מכין שיש קבב מהכבד בתוכו, מתברר שעסיסי מאוד זה נשאר רק לקבל חציר

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירינה!
בשר חזיר! : girl-swoon: ברשת !! : girl-swoon: בים !!!
והקרום, והריח, והטעם !!!
לקחתי את זה ל"פחים "!
אפילו יש לי חציר ... אבל אני צריך לחפש רשת בשוק ... אני אמצא אותה - אדווח בהנאה!

היה בשוק בבוקר - אף אחד לא יודע על הרשת !!!!!

[עֵסֶק]

עֵסֶקראשית שאל אם המעיים נמכרים. אם הם מוכרים אז יש רשת. רבים קוראים לזה שומן במעיים. כשהוא מונח בגוש, זה פשוט נראה כמו גוש שומן, ואם אתה מיישר אותו מעט, אתה יכול לראות את המבנה.
ובחנויות זה נדיר, אבל הרשת מגיעה. בחווה. נקרא גם שומן, לא רשת.

ניתן לאפות את הבשר הזה ללא רשת. אבל אז מומלץ לשמן אותו מספר פעמים במהלך הבישול עם גהי.
קל לבשל. אנחנו לוקחים חמאה, ממיסים אותה במחבת על אש נמוכה. אנחנו מסירים כל הזמן את הקצף. ברגע שהוא מפסיק להקציף, שפכו את השמן לצנצנת. אבל בזהירות, השאירו את השכבה התחתונה, שם יש תכלילים, בתבנית. זהו חלבון חלב. אנחנו לא צריכים אותו.
תן לזה להתקרר. חמאה מתגלה כריחנית יותר מחמאה רגילה, היא מאוחסנת טוב יותר ולא נשרפת בטמפרטורות גבוהות.

[אירינה]

אירינה, תודה!

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירינה, הבנתי נכון שכשהבשר כבר נמצא בחציר, אז הצורה לא מכוסה בכלום ??? או שהבשר צריך להיות מכוסה גם בחציר מעל ??? מה יין טוב יותר או בירה ???
נ.ב. לא מצאתי את הרשת היום ... הייתי בשני שווקים: בשכרבינקה ובמטרו דומודדובסקאיה

1) הניחו את הבשר שטוגן מראש מכל צדדיו על החציר. אשר בתורו מכניסים לכלי חסין אש.
2) אנחנו לא מכסים את הכלים. צריך קרום על הרשת.
3) אין לכסות את הבשר מעל. ברגע שהוא הופך שחום מלמעלה, הופכים אותו. אתה צריך קרום בצד השני.
4) בירה נותנת טעם "כפרי" יותר. היין יותר "אצילי".
5) ללא רשת, עם חמאה מומסת, הבשר גם טעים.

נ.ב. תוכלו להוסיף לתבלין את עשבי התיבול המיובשים עליכם: בזיליקום, רוזמרין, טימין וכו '.

[אירינה]

אירינה, איך אתה מגדיר נכונות?

[celfh]

celfh, טטיאנה, בדרך כלל לפי העין. ובאופן כללי, כשאני לא בטוח, אני לוקח מחט וסורגת אותה. ככל שעובר המיץ הצלול לחלוטין - סיימת. אבל עדיף לא להיסחף עם זה. הבשר צריך להיות עסיסי. לא בכדי הם הכינו קרום בהתחלה כדי שהמיץ לא ייצא ...

חתיכה של 1.5 ק"ג זקוקה לאפייה של כשעתיים.

חתיכה של 1.5 ק"ג זקוקה לאפייה של כשעתיים.

אה, זה בדיוק מה שהייתי צריך)))) תודה רבה !!!!

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירה, האם ניתן בפירוט רב יותר כיצד להשרות את הרשת? כמה סודה? ואז במים כמה פעמים במשך 15 דקות?
סליחה ... כבר ראיתי על סודה

[מילא 1]

מילא 1, לודמילהלמען האמת, אני משרה את הרשת מיד לאחר הרכישה. ואז אני מחלק אותו לחלקים הדרושים ומקפיא אותו.
אני מוציא את זה במידת הצורך.
בדרך כלל מספיק להשרות במשך כמה שעות כדי שהריח ייעלם. אבל לפעמים אתה צריך להרטיב יותר. סודה היא הטובה ביותר להסרת הריח העיקרי.

[מילא 1]

מילא 1, לודמילהלמען האמת, אני משרה את הרשת מיד לאחר הרכישה. ואז אני מחלק אותו לחלקים הדרושים ומקפיא אותו.
אני מוציא את זה במידת הצורך.
בדרך כלל מספיק להשרות במשך כמה שעות כדי שהריח ייעלם. אבל לפעמים אתה צריך להרטיב יותר. סודה היא הטובה ביותר להסרת הריח העיקרי.

תודה לך, אירוצ'קה!

[אירינה]

אירינה, תודה רבה על התשובות !!! בום לנסות, אבל בלי רשת ... אנסה עם מלון ביתי.

שנה טובה!

[מנהל]

מנהל, Tanechka, כאן לרשת יש פונקציה אחרת. זה שומר על המיץ בתוך הבשר והבשר מתגלה עסיסי. זהו הראשון, והשני, הרשת נותנת קרום פריך ובאותו זמן פריך

[מילא 1]

במקום רשת, המכונה "אומנטום", ניתן להשתמש בתחבושת-כרית-ברך אלסטית פשוטה, רשת דקה כזו שניתן להשיג בחינם בבית המרקחת.
רשת התחבושת הזו תעזור לשמור על צורתו בצורה מושלמת והגליל או הבשר יתברר מוכנים בצורה מסודרת ויפה, הוא לא ישתבש לכיוונים שונים.

במקרה זה, אין צורך בתחבושת. הוא לא תחליף לרשת. נתח הבשר אינו מתפרק. הוא כבר מונוליטי. יתר על כן, הוא מטוגן מראש לקרום.
הרשת נדרשת אך ורק לעסיסיות. וזה גם נותן קרום דק-נמס פריך במיוחד.
Ghee יכול לשמש כתחליף לרשת.
כבר כתבתי על זה ...

מילא 1, צודק לחלוטין !!!

[שלא יכול למצוא את חותם השמן במבצע]

כתבתי את זה עבור אלה שלא יכול למצוא את חותם השמן במבצע, אבל אתה רוצה לעשן את הבשר
כמוצא, רשת התחבושת מתאימה מאוד, במיוחד בשר צוואר החזיר, הוא בכל מקרה ייצא עסיסי

[מנהל]

מנהל, תניוש, נאלץ לחזור שוב כי רשת התחבושת לא נותנת עסיסיות. הוא פשוט שומר על הצורה.
במקרה זה אין צורך בכך. הבשר כבר מתקבל כחתיכה מונוליטית בשל הקרום המקורי, אותו טיגנו לפני האפייה.

לא רשת תחבושת יכולה להחליף רשת שומן, אלא גהי. בעזרתו מתקבל קרום ריחני יפהפה והמיץ אינו זורם מהבשר. תחבושת הרשת לא תסתום את הנקבוביות.

ועדיין, במתכון הזה אנחנו לא מקבלים בשר מעושן. ובשר עם טעם של חציר. זה הבדל גדול מאוד. ועד שתנסו זאת בעצמכם, לא תרגישו בכך.

[שלא יכול למצוא את חותם השמן במבצע]

כתבתי את זה עבור אלה שלא יכול למצוא את חותם השמן במבצע, אבל אתה רוצה לעשן את הבשר
כדרך החוצה, רשת התחבושת מתאימה מאוד, במיוחד הבשר הוא צוואר חזיר, בכל מקרה הוא ייצא עסיסי

כן, למה אתה מנסה כל כך לשכנע אותי במשהו? שאני לא יודע מה זה OIL SEAL (זה השם הנכון בדיוק לרשת הזו שאתה עוטף איתה את הבשר)? או שאני לא יודע איך קופסת המלית פועלת על בשר וקראסטה?

קרא שוב את התגובה שלי למעלה - זו כל התשובה שלי "מי לא יכול למצוא חותם שמן רשת במבצע"מכיוון שחותמות שמן לא נמכרות בשווקים כל יום, אתה עדיין צריך להזמין אותו, לנהל משא ומתן עם המוכר ובכן, אולי קיבלת את זה בקלות, עוד שיחה
ובשם המתכון תוכלו להבהיר, להחליף את המילה רשת ב"חותם שמן ", ואז לא יעלו שאלות מיותרות, אלה דברים שונים שרשת וחותם שמן
בפורום כבר היו מתכונים המשתמשים בחותם השמן.

יצאתי מכאן ... שמח שנה חדשה לכולם!

אני אתמוך במחבר המתכון - תחבושת רשת לא תהיה תחליף כאן, וזה איכשהו מסוכן לטגן אותו במחבת. אם היצירה היא מונוליטית, אז אין צורך לעצב אותה. אם גליל - אז השאלה נעלמת מעצמה - רשת או חוט קולינרי.

המתכון מאוד מאוד מגניב. זה כל כך פשוט, אבל כל כך חכם! לאחרונה צפה מאסטר שף אנגלי, אנשי מקצוע, ושם אחד הפיינליסטים הכין מנת בשר בחותם שמן, אז השופטים העריצו את הרעיון המבריק הזה.

[במתכון הזה]

כן, למה אתה מנסה כל כך לשכנע אותי במשהו? שאני לא יודע מה זה OIL SEAL (זה השם הנכון בדיוק לרשת הזו שאתה עוטף איתה את הבשר)?

טטיאנה, אני באמת לא מבין מדוע ההסבר שלי גרם לתגובה כה אלימה?
אני לא מתווכח על שם הרשת. רק שבאזור שלנו זה נקרא כך. אם תשאל את חותם השמן, הם פשוט לא יבינו אותך. וקל לקנות אותו מאיתנו. אתה רק צריך ליצור קשר עם המוכר בשוק. זה חשוב לא רק כשקונים רשת. מוכר עצמו עבור המארחת הוא דבר מצוין ובלתי ניתן להחלפה.

פשוט אמרתי את זה במתכון הזה לרשת אין את התפקיד להחזיק את הבשר. זה נחוץ לעסיסיות.

אגב, פעלתי לפי עצתך והשתמשתי במנוע חיפוש. בפורום זה מצאתי מתכונים שבהם משתמשים במונח "רשת חזיר" בשם המתכון. ואם אתה מחייג ל"בלוטה ", אז רק לגבי שיחות רכב.
הנה אחד המתכונים המשתמשים ברשת חזיר (נהדר, אגב, מתכון!):


גליל זה עשוי מחביתה וחזה עוף. הרשת אינה נחוצה לצורך מליטה, אלא עבור קרום דק ועסיסיות.

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירה, אני רץ להגיד לך תודה ענקית !!! התוצאה היא פחממה טעימה. היו שם 2 חתיכות של פחמימות חזיר מעולות, 1.5 ק"ג כל אחת. אחת היא ציפתה באדג'יקה ארמנית תוצרת בית (היא רכשה את עצמה בסתיו), השנייה מצופה בחרדל גרגרי צרפתי, פלפל שחור גרוס ופפריקה מעושנת טחונה. יצא SUPER! אהבתי יותר את אדג'יקה. עטפתי את זה בשלוש שכבות עם רשת, אבל בכל זאת כל חתיכה פרצה במקום אחד. למרבה הצער, אין תמונות, בן וילדה ביקרו, והם נסעו הביתה למוסקבה, אספתי אותם, לא היה זמן בשביל זה. מיד חתכתי את הפחמן לחתיכות ושואבתי אותו. נתתי להם חלק מזה, וחלק נמצא במקרר. אני בהחלט אעשה את זה לא פעם, מכיוון שהצטיידתי בחציר הרבה זמן

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירה, ואת המתכון לגליל חביתה וחזה עוף אי אפשר לפרש?

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירינה, אני תומכת בבקשה מילא 1 - מתכון רול באולפן!

[מילא 1]

עטפתי אותו ב -3 שכבות עם רשת, אך עדיין הוא פרץ על כל חלק במקום אחד

זה באופן טבעי. הרשת מאוד עדינה. אגב, זה מה שמאשר בעקיפין שזה חסר טעם להשתמש בו כדי להדק אותו. זה כמעט תמיד נשבר.
אני שמח שאהבתי את המתכון!

מילא 1, סבטלנקי, בנות, אין מתכון כזה. הכל נדוש ופשוט. בתנור אני אופה חביתה, המורכבת מביצים, כף או שתיים של קמח וחלב (בתוספת מלח לפי הטעם). לא עד קרום. רק לתפוס.
אני חותך חזה גולמי עם עשבי תיבול בעזרת סכין. אני מוסיפה מעט מלח ואם רוצים מוסיפה תבלינים. אני עוטף את הבשר הטחון הזה ברולדה. אני עוטף את החלק העליון ברשת חזיר. והכניסו אותו לתנור עד שהוא רך. ברגע שהרשת הופכת לאדומה, זה נגמר. ניתן להכין את הגליל הזה גם ללא רשת.
בתצלום עולה כי הרשת נשברה בתהליך הבישול, אך הדבר אינו קריטי. בכל מקרה היא נתנה שומן. וסיפק מחץ עדין.

תמיד יש לי חתיכה של גליל זה או גליל במקפיא שלי. במקרה של אורחים בלתי צפויים.
אני מוציאה מהמקפיא. הכנסתי אותו לתנור בהסעה בחום של 80 מעלות למשך כחצי שעה. ואז אני מעלה את הטמפרטורה ל 170. עוד 20-30 דקות והגליל מוכן.
אבל זה מוכן טרי, כמובן, טעים ועסיסי יותר.

רק שהנכדים שלי לא אוהבים חזה עוף. ובצורה זו הם אוכלים.
אבל במקום חזה עוף, אתה יכול להשתמש בכל בשר טחון. כולל רזה. לפעמים, למשל, אני עוטפת פטריות ובצל כזה.

אגב, תתגלגל אָמָן גם רב תכליתי וטעים (הקישור ניתן לעיל). יש לה מתכון טוב מאוד !!!

אירינה, תודה על מתכון הבשר המקורי. מיוצר מצווארון (2.3 ק"ג). עטפתי אותו ברשת בארבע שכבות - אבל הוא עדיין פרץ איפשהו.
קלוי 40 דקות + 70 דקות. עד לטמפ ' בתוך היצירה הוא 68 מעלות. יצא טוב, עסיסי מאוד אך לא גולמי.
שפכתי את הפירה עם שומן מהחציר - מעולם לא חשבתי שתפוחי אדמה עם ארומה של סאונה הם כל כך מקוריים.




תודה.

[אירינה]

אירינהבסוף שחזרתי את הטלפון והמחשב הנייד ואני יכול לדווח! אירינה, הייתי גם מתחתנת איתך !!! הבשר פשוט אלוהי! לא ניתן לתאר את הריח בכלל! אנשים היו מאושרים! חמי כמעט לא אוכל בשר, הוא אכל שלוש! עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון, ליום ההולדת של אמי. חשבתי על הזמן כך שממש מהתנור לשולחן, בקושי הספיק לצלם, לחתוך על השולחן, כך שאין חתך. נשארו חלקי עוף, גם עטפתי אותם ברשת, זה גם יצא טעים מאוד. אני בהחלט אחזור על זה! תודה על מתכון יפה וטעים!

[ניקוסיה]

ניקוסיה, אילונה, תודה על דבריך הטובים.
למרבה הצער, לאחרונה אין זמן להיכנס לאתר המועדף עליך - לאמא יש בעיות בריאותיות. והיום רצתי פנימה. וזה היה כל כך נחמד לקרוא את המילים הטובות שלך!

נותר רק לגלות את הנקודה העיקרית: באיזה חציר מאילו עשבי תיבול אתה משתמש?

כי חציר וחציר שונים. אם יש עשבי תיבול יבשים המעניקים ארומה מעושנת עוצרת נשימה, אחרים יכולים להעניק מרירות וריח לא נעים ... ואם לענה נמצאת בחציר הספוג בבירה ...

ואנגוי שהאפשרות הבטוחה ביותר עם חציר תהיה חציר בחנות לבעלי חיים בחנות החיות. הם לא מכניסים דבק מסריח ומר בחציר כזה ...

ועוד דבר ... איזו פונקציה, לדעתך, יש כאן לחציר? את הבשר עצמו, עטוף בקופסת מלית בכמה שכבות, בתיאוריה אסור לעשן מהחציר, ולא להשרות אותו בבירה "המרינדה" + חציר ... ממש כמו כרית שנשרפת מלמטה?

[אירינה]

אירינה, עכשיו יש לי רשת שומנית פשוט ערימות !!!! גידלנו שלושה חזירונים במהלך הקיץ, הורדתי את הרשת בעצמי והקפאתי אותה. בערבי חורף נאכל חזיר ברשת !!! ואני אקח חציר מהארנבות

הבשר לא ניתן להשוואה !!! תודה ששיתפת את המתכון המשפחתי

איך שכחתי את המתכון הזה? זה מה שאנחנו נאכל בראש השנה החדשה!

[טוֹפִי]

טוֹפִי, לאירוצ'קה היו 2 רשתות ....... נמסות, הייתי יודע לפני שהייתי עוזב לעשות את זה!

ועל השדיים, אנא פרסם את המתכון ממני, הבן שלי קונה אותם לעתים קרובות, הוא אומר שכל המתכונים שהוא מכיר כבר עייפים .......

אני אסמן את זה בסימניות! איזה מתכון נפלא!

סליחה, בגלל נסיבות לא ביקרתי באתר האהוב עלי הרבה זמן, אז אני עונה באיחור.

נותר רק לגלות את הנקודה העיקרית: באיזה חציר מאילו עשבי תיבול אתה משתמש?

חציר רגיל שאנו מכסחים לבעלי חיים.

ועוד משהו ... איזו פונקציה, לדעתך, יש כאן לחציר? את הבשר עצמו, עטוף בקופסת מלית בכמה שכבות, בתיאוריה אסור לעשן מהחציר, ולא להשרות אותו בבירה "המרינדה" + חציר ... ממש כמו כרית שנשרפת מלמטה?

חציר נותן טעם ייחודי. חותם השמן הוא סרט דק, ובעת הבישול הוא נשבר במקומות .. הכל חודר דרכו בצורה מושלמת. ובמרינדה הכל "ספוג" בצורה מושלמת.

כמו שזה נראה לי זו הצלחה! אני בהחלט אנסה את הנס הזה! תודה למחבר, ותודה לעניין האישי! המתכון מסומן בסימניות!

הדבר היחיד שגורם לדאגה הוא "המטבח הרוסי" ... ידוע כי זרים לא שאלו דבר מועיל מהמטבח הרוסי. אבל להפך - דוגמאות בתפזורת ... פורומים קולינריים ואתרים קולינריים צרפתיים מלאים במתכונים לבשר "בחציר" או "עם חציר". והבשר שלהם שם, בחציר, הוא מגוון מאוד: בשר חזיר, בקר, טלה, ארנב, עוף, נקניקיות וכו 'קל לראות זאת באמצעות חיפוש "recette de viande de foin". וזה רק המטבח הצרפתי. והם מבשלים גם בחציר במדינות אירופאיות שכנות אחרות. באופן כללי, זה אותו הדבר כמו בקליה: הסבא פיודור אהב לאכול טעים, אבל הוא העדיף את המטבח הזר ...