בייגל צימוקים שוקולד

בייגל צימוקים שוקולד

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח	2.5 כפות. + על אבק
מים	175 מ"ל
סוכר	~ 1.5 כפות. l.
שמרים (לחוצים)	10 גרם
דבש	1.5 כפות. l.
מלח	קַמצוּץ
קקאו	1.5 כפות. l.
שמן צמחי	2 כפות. l.
צימוקים	טַעַם

שיטת בישול

• אני חייב להודות מיד שזו האלתור הטהור ביותר המבוסס על שני מתכונים שונים - חלת דבש מסונאדורה ובייגל שוקולד-קפה מהאינטרנט. אני לא אוהב קפה במאפים, אז לא היססתי להחליף אותו במים. הנה מה שקרה בסוף.
• אנו מדללים את השמרים ב- 50 מ"ל. מים חמים (מהסך הכל), מוסיפים סירת תה של סוכר מהסך הכל ומניחים בצד במקום חמים למשך 15 דקות.
• יוצקים את יתרת המים החמימים לקערה, מוסיפים 1.5 כפות. l. מותק ומערבבים. יוצקים 1.5 כפות למי דבש. l. שמן צמחי ולהוסיף את יתרת הסוכר. יוצקים את תערובת השמרים, מערבבים ומנפים כוס קמח קקאו. מערבבים היטב, ממליחים ומוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח. קיבלתי קצת יותר משתי כוסות לפני שהבצק התחיל להתאסף לגוש. השאירו לפחות 10 דקות לאוטוליזה. באופן עקרוני ניתן לדלג על פריט זה, אך אני אוהב לעבוד עם מבחן כזה טוב יותר.
• לאחר 10 דקות, זורקים את הבצק על השולחן ולשים היטב. הבצק אלסטי, מאוד נוח ומעט דביק בגלל הדבש. אך יחד עם זאת, זה לא אמור להכתים את משטח העבודה. במידת הצורך הוסיפו מעט קמח, אך היזהרו לא לפטיש את הבצק. אני מעדיף לפדר את כפות ידי בקמח - זה מספיק רק לעבודה נוחה. כאשר הבצק שלנו מקבל את העקביות הרצויה, אנו יוצרים כדור, מעבירים אותו לקערה, מכסים אותו בנייר כסף ומניחים אותו במקום חמים למשך כ- 1,5-2 שעות.
• יוצקים את הצימוקים במים רותחים ומשאירים להתפחה. ואז שמנו אותו במסננת ונתנו לו להתנקז. ניתן לייבש מעט על מפיות.
• כאשר הבצק שלנו גדל במידה הגונה, אנו מעבירים אותו לשולחן ומועכים אותו. מערבבים צימוקים. לאחר מכן יוצרים נקניק מהבצק וחותכים שתי חתיכות זהות. אנו יוצרים נקניקייה דקה ארוכה מכל נתח. אורכו לי בערך 25-30 סנטימטרים. ככל שהנקניקיות דקות יותר, כך ייצא הבייגל אלגנטי יותר, אך מכיוון שהשתמשתי בצימוקים גדולים, זה לא היה נוח להכין דקים במיוחד.
• אנחנו מרימים חוסם עורקים משתי נקניקיות ומהדקים את הקצוות. מתברר סופגנייה מעוותת. הצימוקים ייקרעו ללא שליטה כלפי חוץ - אל תפריעו לו.
• שים את הבייגלס המוגמר על נייר אפייה מכוסה בקלף משומן (פיזרתי אותו גם בקמח למקרה הצורך), מכסה במגבת והחזרתי למקום חם להגהה.
• באופן אידיאלי, זה יהיה נחמד לאפשר 40 דקות הגהה, אבל מיהרתי, אז התברר כחצי שעה.
• במהלך תקופה זו אנו מחממים את התנור ל 200 מעלות. חיממתי אותו באדים כרגיל.
• בסוף זמן ההוכחה, משמנים את הבייגל העתידי שלנו בתה מתוק ושלחו אותם לתנור לכ- 25-30 דקות, הביטו בתנור שלכם.
• מכיוון שהבצק כהה, לא תוכלו להתמקד בקרום, ולכן אנו עוקבים בקפידה אחר הצבע - הוא משתנה, אם כי מעט. באופן כללי, אנחנו סומכים על האינטואיציה שלנו)) שלפתי את זה בפעם הראשונה אחרי 20 דקות, אבל הייתי מבולבל מהמראה - משום מה הם נראו לי לא אפויים, אז הוחלט לסיים לאפות עוד 10 דקות. .
• מצננים על רשת, מצלמים ומעניקים אותם לטעימה. הטועם אמר "מממ !!! תן עוד!". בתיאבון!

המנה מיועדת ל

4 חתיכות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

הצ'וקצ'י עדיין לא צלם, אבל היא צילמה את השבר))

של. שים לב לעצמך.בפעם הבאה אנסה להכניס צימוקים מייד במהלך הלישה - מאוד לא נוח לערבב צימוקים רטובים לבצק המוגמר. אבל למרות זאת, הבייגלס התגלה כריחני ושופע מאוד - מעט מתקלף ומעט לח, בגלל הצימוקים.

מתכונים דומים

בייגל א 'קייזר (אנג-קיי)

בייגל פוסטר (בייגלה) (ANGELINA BLACKmore)

בייגל ירושלמי (צועני)

מתכון מעניין, אשתמש ברעיון שלך! תודה! לחמניות טעימות במאה אחוז יצאו!
וצימוקים, ברשותך, אני ממליץ לך לגלגל אותם בקמח, קל יותר לערבב אותו, והוא מחולק טוב יותר בבצק. אה, ואתה יכול גם למדוד את טמפרטורת הבצק באמצעות מדחום מיוחד ולהנחות על ידי זה.

מתכון מעניין, אשתמש ברעיון שלך! תודה! לחמניות טעימות של מאה אחוז יצאו!
וצימוקים, ברשותך, אני ממליץ לך לגלגל אותם בקמח, קל יותר לערבב אותו, והוא מחולק טוב יותר בבצק. אה, ואתה יכול גם למדוד את טמפרטורת הבצק באמצעות מדחום מיוחד ולהנחות על ידי זה.

אני אשמח אם זה יועיל!
בפעם הבאה אנסה לגלגל אותו, תודה על התזכורת) אני משתמש בשיטה זו כשאני מוסיף אותה לקאפקייקס, אבל אז לא חשבתי על משהו בפעם הראשונה שהכנתי מאפים שמרים עם צימוקים)
אין לי מדחום, אז הכל רק נראה)) אבל אם הוא נמצא בחווה, כמובן שהבעיה בקביעת המוכנות נעלמת מעצמה

[סאליירי]

סאליירי, הם אומרים, יש מדחומים טובים באיקאה!

[סאליירי]

סאליירי, הם אומרים, לאיקאה יש מדחומים טובים!

זה אומר שיש לנו דרך לשם, זה אומר שיש לנו דרך לשם ...)))
אצטרך לחפש איכשהו ... אני רגיל לזהות את זה בעין באופן עקרוני, אבל מדחום עדיין נוח יותר.
של. למעשה, אני אלון ... שכחתי לגמרי שיש מזלג לבשר בבית) יש לו גם מדחום))

מעניין ... אני אוהב הכל מדהים ..

מעניין ... אני אוהב הכל מדהים ..

עוד מהערות הטועם: הם די צפופים במבנה, כשהם סוף סוף התקררו - בצילום הם עדיין חמים ויחד עם זאת מאוד מספקים. אני חושב שזה כל הכשרון של דבש. בפעם הבאה אנסה להוסיף אחד קטן יותר, או אפילו לא לכלול אותו לחלוטין ...