קוואס ומיד

במוסקבה חם ואני צמא, אבל אני לא מצליח להכין קוואס ולא עשב. נהגתי להכין קוואס מתרכיז, אבל הטעם הוא לא כמו "מחבית", אבל אני בכלל לא יודע לנדוש.
אני אסיר תודה לכל מי שמלמד על סמך הניסיון שלהם.

אני מקבל wort kvas מן התרכיז בדיוק כמו מחבית. אני יודע בוודאות כי התרכיז שונה עבור יצרנים שונים. אני עושה מזה
🔗
יצרן JSC ARTRUS אזור ירוסלב. רוסטוב.

ואני מכין קוואס עם מחמצת. ראשית נדרשים יומיים להכין את תרבות המתנע ואז התפוקה = 3 ליטר קוואס ליום. יש לנו מספיק. אם תרצו, נסו את זה, פתאום תאהבו את זה ...
תרבות התחלה: אנו לוקחים פחית בקיבולת של 3 ליטר, 100 גרם. לחם בורודינו טרי (מהחנות), 2 כפית. שמרים יבשים, 2 כפות. l. סוכר ומים קרים מבושלים.
לכן, שוברים את הלחם לחתיכות, שולחים אותו לצנצנת, מוסיפים שמרים וסוכר, מוסיפים מים כך שיישארו 10 ס"מ למעלה. מכסים בגזה ב 3-4 תוספות. ועזוב ליום. אנו שופכים את הנוזל המעונן שלנו דרך בד גבינה, מוחצים קלות את חלקי הלחם הספוגים בכף ושוב מוסיפים הכל למעט שמרים: 100 גרם. לחם, סוכר ומים באותה הרמה. אנחנו עוזבים ליום.
עכשיו אנחנו תופסים את הלחם שצף מעל, מסננים את הנוזל דרך בד גבינה, והמשקע שנשאר בצנצנת הוא החמץ שלנו.
קוואס: מחמצת + 2 כפות. l. קוואס יבש (נמכר בחנות ומשמש בהצלחה באפייה) + 2 כפות. l. סוכר ומים קרים מבושלים עד צוואר הצנצנת. לאחר יום יוצקים את הקוואס המוגמר לבקבוק ולמקרר.
חשוב לפקח על כמות המחמצת, עליה להיות לא יותר מ- "2 אצבעות" בתחתית. יוצקים את העודפים.

הכנתי קוואס לפי המתכון של ויקי, והתברר שזה KVAS מעולה. אני מייעץ לכולם
כעת השאלה הבאה מעניינת: האם ניתן להוסיף חמץ מחמצת ללחם

אני מכינה גם עם מחמצת. אבל לרוב אמה מדליקה את זה ו"מוזגת "לצנצנת שלי. אבל אני גם עושה את זה בעצמי, קורה שאני משתף את זה עם שכנים או חברות.
לא אהבתי קווים מווורט קוואס, בדיוק בגלל שזה היה כמו מקנה.
אבל איזה סוג של כרית ואיך לעורר אותו יהיה אנטי-רענון. שתפו, תמצאו, חוו

אני מציע קוואס שיבולת שועל! צנצנת 1/2 ליטר של שיבולת שועל שלמה - אני קונה משוק העופות. שוטפים במסננת מתחת לברז קר !!! מים. שים אותו בצנצנת של שלושה ליטר. יוצקים מים קרים ולא מבושלים - אני משתמש בהם ישירות מהברז. מוסיפים לצנצנת 5 כפות סוכר. הצנצנת עם המים לא צריכה להיות מלאה מאוד, מכיוון שהקוואס ישחק ויכול לזרום מהצנצנת. מכסים את הצנצנת בגזה. החלק הראשון יהיה כ. בעוד 5 ימים. אתה תנסה. אני אישית לא ממש אוהב את הראשון - הוא מתקתק ויש טעם של שיבולת שועל, אבל התחבושות הבאות ..... סופר! חַד! מסננים את הקוואס מהצנצנת, ומבלי לשטוף את השיבולת שועל ממלאים אותו שוב במים ועכשיו תוכלו להוסיף 2-3 כפות סוכר - ככה אתם אוהבים יותר - חלק יותר או חומצי יותר. אני עושה מזה רק אוקרושקה. ולשתייה אני שופך אותו לבקבוקים וזורק כמה צימוקים למקרר. כל יום אחר - קוואס טעים עם 8 פחמן! נסה זאת - לא תתחרט !!!

[לחם טעים קוואס.]

אני מציע מתכון מאוד פשוט לחם טעים קוואס.

יש צורך לייבש את החלוקים מכיכר לחם חומה אחת (החנות "אוקסקי" מתאימה היטב, אפשר להשתמש באחרת) עד להחשיכה, אך לא לשרוף אותה. הכניסו קרקרים לדלי אמייל, שפכו מים רותחים למשך הלילה, כמעט למעלה. בבוקר, מסננים למיכל זכוכית גדול וטוב יותר, בדרך כלל מתברר חמישה ליטרים של נוזלים, מוסיפים 300-350 גרם סוכר (בחרו לפי טעמכם) ומעט בערך 1/6 מארז קטן של "רויאל" חי "שמרים (להתפורר), עד הערב הקוואס יוקצף, מוזג אותו בבקבוקי פלסטיק רגילים, דפוק היטב עם פקקים, מכניסים למקרר, למחרת הקוואס מוכן. יחד עם סוכר ושמרים, אתה יכול לשים 1 כף. l. צימוקים, אבל אתה יכול להסתדר בלעדיו, נסה אותו כרצונך. תהליך הבישול הוא פשוט מאוד, ואם תשפוך מנה חדשה כל ערב, תמיד תהיה עם קוואס, כאשר החום נעלם מהר מאוד.

אני רוצה להציע מתכון פשוט וחסכוני להכנת קוואס. הוא מרווה את הצמא מאוד ומכיל ויטמינים, מאקרו ומיקרו אלמנטים. יתר על כן, זה טוב מאוד עבור okroshka. ולילדים זה מאוד שימושי במקום מיצי חנות וזה יעיל לגידול המוגלובין. ניסיתי את זה על הבן שלי (בן 5). אולי מישהו יהיה שימושי.

סלק - בערך 1 ק"ג
סוכר -1. l
מים מבושלים -3 ליטר

ממלאים צנצנת 3 ליטר בשליש מהסלק הקלוף והקצוץ. יוצקים עם מים צוננים ומוסיפים 1 כף. l סוכר. שים חלון בצד השמש במשך 4-5 ימים לתסיסה. ואז לקרר את הצנצנת עם קוואס במקרר. לפני השימוש בקוואס, אתה צריך להמתיק אותו, זה ירכך את הטעם. כאשר הקוואס בצנצנת נשאר סומק עם הסלק, ניתן להוסיף מים שוב ולהוסיף 1 כף. אני סוכר ובתוך יום הקוואס מוכן שוב. אחרי פעמיים, אתה צריך לקחת סלק חדש.

הקוואס הזה הוא הבסיס למנה ראשונה טעימה מאוד - סלק או כשמו כן הוא קר. בימי הקיץ החמים, אוקרושקה וסלק הם הכי ...

יש לי מאלט שיפון במלאי לחם שיפון. כל פעם, מרחרח לתוך התיק, אני חושב על זה. שהקוואס יהיה מצוין מהאבקה הנפלאה הזו. חום פראי נכנס וקוואס רחוב ב 0.2 כוסות ל 7 רובל דחף אותי לנקוט בפעולה מכרעת: D כי הכמות שאוכל לשתות ביום תהרוס מישהו, ומלט ב 42 רובל לק"ג הוא רק "המחירים שלנו".
כך. כדי לא להעמיס עליכם את פרטי הניסויים הרבים שלי, אני מביא את "השאריות היבשות" לבית המשפט.
דלי פלסטיק גדול (13 ליטר).
אני שופכת כוס של 240 מ"ל של שיפון יבש (כוס מדידה של מכונת הלחם שלי)
אני שופכת מים רותחים מקומקום חשמלי, תוך ערבוב נמרץ כך שלא יהיו גושים.
ואז אני מרתיחה ושופכת את הקומקיות כך שהדלי יהיה כמעט מלא (כלומר, אני חושב ש- 10 ליטר)
אני משאיר את הנוזל השחור והשחור הזה להתקרר עד הבוקר. אם אתה צריך את זה בדחיפות רבה, אז אני מכניס דלי עלי תה לאמבטיה עם מים קרים. ברגע שהתכולה מתחממת מעט שמים שמרים דחוסים טריים בגודל של 2 קופסאות גפרור ו 4-5 כוסות מדידה של סוכר מהאופה. אני מערבבת הכל עד להמסה מלאה. ברצוני לציין באופן מקרי שאני קונה שמרים באריזות קילוגרם בשוק, מחלק אותו בחוט (הוא מתפורר מהסכין) לחתיכות ומקפיא אותו במקפיא. הם מאוחסנים במשך שישה חודשים ללא הידרדרות באיכותם ומשמשים לאפייה, ובתוצרת לחם ובקוואס.
במקום חם (רק על הרצפה במטבח) דלי עולה יום, הוא "משחק" קצף. אני מסנן את הקוואס המוגמר ויוצק אותו לצנצנות. לילה במקרר והקוואס מוכן. גזירוקה מתייפח מקנאה. אורחי המשפחה + הילדים שותים את הדלי הזה ליום. אז כל יום הוא מחמצת חדשה.
טיפ אחרון. אם אתה שם קוואס על לחם, אל תסנן את עלי התה בבת אחת, תן ללחם להתסיס עם שמרים ורק אז ללכת לבזבז. תראה שקוואס יהיה טעים יותר! אבל הגרסה עם מאלט (אם יש לך את זה, כמובן!) נראה לי טעים יותר, מהיר ובריא יותר. רופא מוכר אמר כי "כל יום שותים דלי ויטמיני B!"

... תנו ללחם להתסיס עם שמרים, ורק אז "ללכת לבזבז".

מדוע "לסגת"? זהו מחמצת, על חלק ממנו ניתן לשים את מנת הקוואס הבאה ואין עוד צורך בשמרים.

מדוע "לסגת"? זהו מחמצת, על חלק ממנו ניתן לשים את מנת הקוואס הבאה ואין עוד צורך בשמרים.

ועל ה"פסולת "האלה אפשר לשים בצק לחם.

ויקי, איזה צבע הוא הקוואס? חשוך או מה? יש גם קרום)

אני מקבל קוואס בהיר, אם אתה זקוק לכהה, אז הוסף מאלט. והקרום רק הופך את המחמצת. ואז הם כבר לא מיושמים.

אבל איזה סוג של כרית ואיך לעורר אותו יהיה אנטי-רענון. שתפו, תמצאו, חוו

מיד הוא משקה נפלא! אבל עם קוואס באותה שורה?
זהו, באופן עקרוני, מחית דבש, זה קל מאוד לשתייה ודי נעים ובמהלך שיחה נעימה במעגל של אנשים נעימים, אתה לא יכול לשתות הרבה באופן ניכר, אבל לקום! צפיתי בתמונה של אנשים בצד בצד, בקיצור, הפעולה: נראה שהראש עדיין צלול, והרגליים כמו צמר גפן, ואם קמת, מיד התיישבת
בעיר הם בדרך כלל לא מכינים את המשקה הזה, זו בדיחה כפרית גרידא, זה נוח למי שיש להם מכוורת משלהם, ניתן למצוא את המתכון איך קרובי משפחתי מהכפר יירדו, אם יש עדיין עניין

טיפסתי לכאן באינטרנט ומצאתי אתר שבו מתואר בצורה כל כך יסודית איך מכינים מדש בבית וגם איך מכינים אבסינת בבית, מעולם לא חשבתי שאנשים בבית רוצים לשחזר משקאות כאלה, אם מעוניינים, כאן לגבי מיד :
🔗
וכאן לגבי אבסינת:
🔗

אבל מתברר שיש גם בצורה של דבש קוואס:

באתר
אמא | מִשׁתַתֵף
לטביה, ריגה נכתב: 03-06-2003 10:19
אני לא יודע איזה משקה נמכר בשוק שלך, אבל אם זה היה משקה מוקצף כמו קוואס, אז הוא מוכן כך: שים דבש ומים רותחים ביחס של 1: 7 במקום חם במיכל פתוח, בצנצנת זכוכית, למשל, במשך מספר ימים עד שהקצף מופיע על פני השטח. (כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול להוסיף חתיכת שמרים טבעיים וטריים.) אם הטעם מתאים לך, כלומר יש מספיק חומציות , בקבוקו (ניתן לקחת פלסטיק מתחת למים המינרליים), לסגור ולשים עכשיו במקום קר, זה יעשה חלק מקרר לירקות טריים או אזור לאחסון יין, להחזיק עוד כמה ימים - המשקה מוכן . סבתא שלי בכפר, שם היו תנור עצים ומרתף, התברר כמד - מרענן חמצמץ מתוק ומוקפץ עם ריח אופייני, משקה אלכוהולי חלש חלש, ובתנאים עירוניים יוצא איזשהו ארצץ הדומה למיד. התהליך כולו לוקח כשבועיים, נסה את זה, אולי תקבל את מה שאתה צריך. כן, הקפידו למזוג דבש עם מים רותחים או להרתיח את התמיסה על מנת להשמיד איזשהו אנזים ההורג גם פטריות ושמרים. אחרת, התהליך ייקח הרבה זמן.

מישהו אמר נכון, תחיה מאה, תלמד מאה, ואתה תמות טיפש ...

היו לי שני מחמצת שיפון - אחד הופ, והשני רגיל. אופים לחם, משתמשים בהם לסירוגין. לא ראיתי את ההבדל, ולכן, כשהגיע הזמן לשים קוואס, שפכתי את המחצית הנותרת של צנצנת חצי ליטר של מחמצת כשות לסיר 6 ליטר, שם המרכיבים - סוכר וקמח שיפון מבושל - כבר היו דָלִיל.
אחרי יומיים הקוואס היה מוכן.

אגלו, תודה!
אתמול, בלי לחכות לתשובה, הוספתי מחמצת שיפון, עד הערב הקוואס "התחיל להתנגן", הריח נפלא אני חושב שהקוואס יהיה נפלא. חבל שפחדתי ושמתי הכל על ליטר.

מתכון נוסף.

100 גרם כפפות
8 ליטר מים 40 מעלות
600 גרם סוכר
1 כפית חומצת לימון
1/2 חבילת שמרים

עזוב ליום. ואז מוזגים ומכניסים למקרר.

אני משתף את המתכון לקוואס שאמי נהגה להכין. ועכשיו אני, במשך שנים רבות (במובן חם) ברצף. כך:

לחם KVASS

אני לוקח דלי אמייל (10 ליטר) ושופך לתוכו 8 ליטר מים ומכניס אותו לרתיחה.
חותכים לחם שיפון ולחם שיפון למחצה (כ- 800 גרם. סוג "דרניצקי" או "בורודינסקי" או "אוקראינית") חותכים לחתיכות ומייבשים בתנור עד להזהבה משני הצדדים.
אני שופך קרקרים למים הרותחים, ואם אתה אוהב כהה יותר, אתה יכול לשים כמה כפות מאלט שיפון. השאירו הכל להתקרר (אני עושה את זה בלילה) ל-36-38 מעלות (אני מנסה את זה כמו חלב לתינוקות, על פרק כף היד). אם אתה צריך את זה מהר יותר, אז אני מכניס אותו למים קרים בחדר האמבטיה. ואז להוסיף 50 גרם. שמרים טריים (אפשר 4 כפיות יבשות) ו 1-3 כפות. סהרה.
במשך יום, הקוואס יתסס. לפעמים זה לוקח יומיים, עדיף לנסות. מסננים את הקוואס בסחיטת הלחם, ואז רצוי להכניס אותו למקרר ללילה, לא בדלי כמובן, אלא בפחיות או בקבוקי פלסטיק. נשמר במקרר לאורך זמן.

שתו לבריאותכם

אני עושה קצת אחרת (אם כי אני תומך בכל מה שאמר וסילינקה). אני לוקח לחם עם שיפון (אם יש הזדמנות כזו) ובורודינסקי (חצי כל אחד).
עדיף לא לקרר את המים, אלא לתת להם להתבשל.
אז שתי אפשרויות אפשריות - 1). הסר לחם והוסף שמרים וסוכר, או 2). הוסף למסה הכוללת. קל יותר לסחוט ולהסיר לחם בלתי מותסס.
ואחרי התסיסה העיקרית מסננים את הנוזל שנוצר, מבקבוקים, מוסיפים כמה צימוקים וסוכר לפי הטעם (לאוקרושקה יש פחות סוכר, לא אגיד כמה, כי הטעם והצבע ...).
לאחר מכן אטומים את הבקבוקים ומוסרים למקום מתאים להמשך תסיסה. באופן אופטימלי - שלושה ימים. אם יותר עדיף, פחות - הקוואס יהיה "בוסר". ברור שאתה לא רוצה לחכות בחום, אבל נסה את זה ....
אם המקום לא מאוד מגניב, לשים סוכר לא לאוקרושקה, אלא ל"שתייה "והקוואס שכב הרבה זמן, לפתוח אותו בזהירות, הוא יכול להתנהג כמו שמפניה חמה ולסיים עליכם ועל הסביבה שמסביב.
בהצלחה.

וסילינקה, אמגירוס יתק הבין כי העיקרון של הכנת קוואס הוא בערך זהה עבורכם והשאלה מבחינתכם היא האם הכל תואם איך בישלתי לפי המלצותיכם - מים מוכנים - מבושל, הוסיף לחם שיפון בפרוסות שטוגנו מראש ב תנור, תן לו להתבשל, מקורר למצב חם - שמרים נוספים. עבר יום, הריח מעניין - הוא מריח כמו בישול ביתי, תגיד לי בשלב הזה זה צריך להיות כך? ובכן, חשבתי שאולי זה צריך להיות. מסנן, נשפך לבקבוקים ונשלח למקרר. אתמול היה היום השני לחשיפה בקור שניסיתי את זה - משקה מעונן באלכוהול. משום מה עלתה במוח המילה סיידר, אף על פי שמעולם לא טעמתי אותה. ניסיתי את זה עכשיו - היום זה היום השלישי לחשיפה - נוזל עכור ולבן, הטעם חזק, נמרץ, אבל בכל זאת, ספקות מכרסמים בתוכי לגבי תכולתו החלשה אך האלכוהולית. אולי לשמור על קור עדיין? זו כבר שאלה בעצמך. העיקר הוא הריח בשלב הראשוני וצריך להיות כזה, או שזה סימן שעשיתי משהו לא בסדר.

יש לי מאלט שיפון במלאי לחם שיפון. כל פעם, מרחרח לתוך התיק, אני חושב על זה. שהקוואס יהיה מצוין מהאבקה הנפלאה הזו.

אז חיפשתי את המסר שלך, האמנתי שאפשר להכין קוואס ממלט (מכיוון שלחם שחור במשפחה שלנו לא הולך טוב במיוחד ונשאר הרבה חמץ). תודה על המתכון, עלינו לנסות להכין קוואס!

אני רק רוצה להבהיר שאם "הנוזל השחור-שחור הזה מקורר עד הבוקר" עד הבוקר, הוא לא יהיה חם, אבל בטמפרטורת החדר - זה בסדר, האם אתה יכול להוסיף שמרים וסוכר? והאם ניתן להחליף במקרה זה שמרים יבשים? אם כן, איך הכי טוב להמיס אותם - בנפח גדול זה או בנפרד במים חמים?

אני מכין קוואס מעולה לפי המתכון הזה.
עבור 3 ליטר מים.
5 כפות סוכר
2 כפות תערובת בורודינו
1 כפית מאלט
1 כפית שמרים.
השאירו ליום במקום חמים ואז הכניסו למקרר

[תושב קיץ]

תושב קיץ, תגיד לי, בבקשה, כל המרכיבים האלה לקוואס צריכים להיות מומסים ברצף כלשהו או בבת אחת, מה יש צורך בטמפרטורת המים? האם אתה צריך לכסות את הצנצנת במשהו או לעטוף אותה כדי שתסיסה תתקיים או מה? אני מחכה לתשובה, אהבתי את המתכון שלך, יש לי את כל המרכיבים ...

אני שופכת מים מהפילטר לצנצנת, בקערה נפרדת אני מערבבת בורודינו, סוכר ושמרים. אני מבשל את המלט עם מעט מים רותחים. אני זורק את כל זה לצנצנת, מערבב היטב ומכסה במכסה ניילון. אם התסיסה מאוד נמרצת, אני פותח מעת לעת את המכסה כדי שייצא עודף גז.
בחום כזה אסור לחמם או לעטוף דבר. ואם זה קריר, אפשר לחמם את המים עד 30 מעלות

אני מכין קוואס מעולה לפי המתכון הזה.
עבור 3 ליטר מים.
5 כפות סוכר
2 כפות תערובת בורודינו
1 כפית מאלט
1 כפית שמרים.
השאירו ליום במקום חמים ואז הכניסו למקרר

הנה כנראה המתכון המהיר ביותר למי שיש את כל המרכיבים.
עזבתי להתנסות, אני מקווה שאשמח את ביתי עם קוואס טעים, זול וידידותי לסביבה ללא חומרים משמרים.

עזבתי להתנסות, אני מקווה שאשמח את ביתי עם קוואס טעים, זול וידידותי לסביבה ללא חומרים משמרים.

אני פשוט שמתי קוואס לפי המתכון של דכניצה, מחר אחר הצהריים אני מקווה שהוא יהיה מוכן, אבטל את הרישום אחר כך

ואיך לסנן קוואס, לשפוך אותו דרך גזה מסננת לתוך צנצנת נוספת של שלושה ליטר ואז להכניס למקרר? האם זה לא הופך את הקוואס ל"פחות מוגז "?

בנות, מה אם אתה משתמש בדבש או פרוקטוז במקום סוכר?

השאירו ליום במקום חמים ואז הכניסו למקרר

תושב קיץ, האם אתה מסנן קוואס לפני שאתה מכניס אותו למקרר?

הכין קוואס לפי מתכון דכניצה (תודה על המתכון). שוטטתי במשך יומיים, ורק אז הופיע ריח מחמצת עם חמיצות, לפני כן היה לו ריח של מחית. כשמזגו אותי לבקבוקים ניסיתי את זה, התברר לי שהוא מאוד חמוץ, הייתי צריך להוסיף סוכר.
אחרי יום במקרר נערכה טעימה חגיגית, כולם אהבו את זה, והכינו קוואס כזה פעמיים נוספות. ועכשיו גם הבנק עומד, משוטט. אבל יום לא מספיק לי, יומיים זה בדיוק זה.

הכין קוואס לפי המתכון לדכניצה
אבל יום לא מספיק לי, יומיים זה בדיוק זה.

ושוטטתי יום אחד, כך שזה נראה לי לא קוואס.
תודה על הרמז, בפעם הבאה אשים אותו על יומיים, אולי אני אוהב את האפשרות הזו.

כשכתבתי במטבח שלי זה היה + 38, אז זה הגיע למצבו ביום, ואם קצת קריר יותר, באופן טבעי זה יתסס יותר זמן, וגם סוכר לטעמי, היו לי כפיות עם שקף טוב, אבל לא כתבתי על זה, התקשר

[תושב קיץ]

גם סוכר, לטעמי, היו לי כפיות עם שקופית טובה, אבל לא כתבתי על זה, התקשרו אלי

כך היה, ומדדתי סוכר עם כפות לחם ולא הצלחתי להבין מה זה - עם מאיר כזה של מחמצת, פיתולים ותכשירים כמו תושב קיץ - והטעם הזה (חשבתי שאתה אוהב קוואס חמוץ)
וכף עם שקופית היא כמו דו מימד, עכשיו ברור למה אני עדיין צריך להוסיף סוכר הגון.

אני לא אוהב מחמצת מתוקה, בעלי היה זה שהכין חמץ ממיץ ליבנה

בנות, יש לי מחמצת יבשה ללחם שיפון (מוכן - רוגי דונקל) סרק. אני נראה שאתה משתמש בתערובת של בורודינו, אז אני חושב, האם אתה יכול להכין קוואס עם החמץ הזה?

זרמים ללא קנאות! הוא ארומטי מאוד, אבל גם חמצמץ מאוד. אני חושב שאם תוסיפו תה אחד ללא מחמצת עליונה לכף מאלט, הוא אמור להיות טוב

תודה! אנחנו ננסה.

[עוגה]

ברגע שהתוכן מתחמם מעט, שמים שמרים דחוסים טריים בגודל של 2 קופסאות גפרור

עוגה-שמש-מותק!
כשתכין שוב קוואס, מתלה של שמרים, בבקשה ... ובכן, כמה אתה מכניס 10 ליטר ... אחרת כבר התרוצצתי סביב שלושה דוכני סיגריות ... ובכן, אין גפרורים. .. אבל פתאום התיבות האלה שונות ...

[Packom]

זה כמובן עם Packom ואז נגד מטהר ... אבל ...
עוגה, למה סוכר עם שמרים? הם מערבבים אותי יותר גרוע מאשר אם זרקתי אותו למים רותחים ...
בקיצור, אני כבר עושה את זה! רק הסיר, שתמיד חשבתי שהוא חמישה ליטר, התגלה כשלושה וחצי ליטר ... אז יש עוד מאלט ...

כבר נתתי את המתכון הזה, העתקתי אותו מהפורום האורתודוכסי:
... "אנחנו לוקחים קמח שיפון טרי (בדיוק שיפון, ולא אחר) ומדללים אותו במים עד שמנת חמוצה סמיכה. אנחנו צריכים כחצי ליטר מהתערובת. הוסיפו כמה כפות סוכר. לא צריך כדי להוסיף שמרים כלשהם, הקמח כבר מכיל את כל מה שהדבר היחיד הוא, כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול להוסיף חופן צימוקים קלים (אבל אז תצטרך לתפוס אותו מהסבך המוכן, אל תשאיר זה).
אנחנו מערבבים הכל ביסודיות ושמים במקום חם למשך מספר ימים. כאשר התסיסה מגיעה למצב הרצוי, והמצב הרצוי יגיע, כאשר חשים חמיצות בתערובת שלנו, אנו מעבירים את ה"סמיך "כמעט המוגמר לקערה גדולה, ממלאים אותו בשלושה ליטר מים, מוסיפים כמה כפות סוכר וכמה כפות קמח ואחרי כמה ימים אנחנו מנקזים את כל הנוזלים מלמעלה בכלי נפרד. לפנינו מה שמכונה "קוואס צעיר". זה עדיין מימי מדי לטעום, אבל אם מוסיפים סוכר לפי הטעם ומשאירים אותו במקרר עוד כמה ימים, נקבל משקה די הגון.
ואז שוב מלאו את הסמיך במים, הוסיפו כף קמח אחת או שתיים, כף סוכר, השאירו ליומיים. מסננים את הקוואס המוגמר (עכשיו בוגר, לא צעיר), מוסיפים סוכר לפי הטעם, שותים.ממלאים את יתרת הסמיך במים, מוסיפים כף קמח אחת או שתיים, כף סוכר, משאירים ליומיים. וכו…
קיבלנו ייצור רציף שללא כל מאמץ מצידנו, מספק לנו שלושה ליטרים של משקה טעים כל יומיים. ואז, כשיש מספיק עיבוי, הקוואס יבשיל כל יום. כשיש יותר מדי ממנו והמשקה רוכש חמיצות יתר, פשוט זורק את העודף העבה. או תן אותו לשכן שלך "

על פי המתכון הזה, עכשיו בדאצ'ה אני מכין רק קוואס כזה - במהירות ובפשטות. לפעמים אני מוסיפה עלי קווטה וורט, נענע וזעתר, והצימוקים כהים.
זה כבר שווה 10 ליטר.

[עוגה]

עוגה, יצא צעד קדימה. ובכן, זה לא שאוב שכותב את השטויות האלה. נפח - 3 - 3.5 ליטר.
1. מאלט לשים 75 גרם. זה יצא לאין שיעור.
2. שמרים לשים סאף 42 גרם. אחרי יום של שקיעה ... הריח היה ... אני לא יודע מה זה מחית ומעולם לא טעמתי את זה, אבל אני בטוח שהיא זו שמריחה ככה.
3. שמרים המשיכו לתסוס כבר ביום השני. במרץ.
4. שפכתי שני בקבוקים והכנסתי למקרר. כששפכתי את שאריות ... לא היה שום מאלט ... טוב, אוווווווווווו שכבה של חמישה מילימטרים.
5. מזגתי מנה חדשה עם 40 גרם מאלט (שתי כפות) ומחר בבוקר אוסיף 15 גרם שמרים ו -270 גרם סוכר.
6. מכיוון שזרקו אותי כולם עם קוואס, הוצאתי ספר ישן ישן. וזה אומר שאתה צריך להוסיף נענע למלט. נענע שונה. מתולתל, פלפל, לימון וכו '. ברור שמלימון לימון עדיף, אבל יש לי פלפל מיותר ... לתקוע-לא.
7. ושם מומלץ לשים צימוקים בבקבוקים.

תהיה אפשרות אחרת MaryV לְנַסוֹת.

מנטה היא בדיוק מה שאתה צריך כדי לפוצץ! היא הנמרצת ביותר!

סיכת ראש, הניסוי הראשון שלך נקרא BEER. עכשיו זה יתסס קצת וזה יהיה זה. ולהיפך, בערך 5.5! אז אל תהיה רועש! כמובן שיש הרבה מאלט! זה ייתן מרירות ובדרך כלל טעם לא נכון. כל הכבוד לצמצום הכל, זה אמור לצאת הרבה יותר טוב. אל תחכה שהשמרים "יתנגנו"! יום המשחק והביינקי במקרר!

[מאלט לבן]

דרך אגב. חשבתי לקנות הרבה מאלט אנטו. ויחד עם מולסה. ובכן, שני קילוגרמים. והלכתי לחפש באתרים. ויש עדיין מאלט לבן ו לִקְפּוֹץ.

למה אנחנו לא מכינים כלום מכשות? אולי גם אנחנו צריכים את זה? ומלט לבן לקוואס לבן?

מאלט שעורה לבן. לבירה. קופץ בשבילו. פתיחת סניף: מבשלת בירה?

מאלט שעורה לבן. לבירה. קופץ בשבילו. פתיחת סניף: מבשלת בירה?

אני בשביל!
לאחרונה הכנתי לעצמי קוואס עם טעם של בירה - שפכתי מכתש של כשות לקוואס כדי להפוך אותו למר ודמה במעורפל לבירה. חוץ ממני "זה" אף אחד לא רצה לשתות

מאלט שעורה לבן. לבירה. קופץ בשבילו. פתיחת סניף: מבשלת בירה?

לא ... אני לא מתעניין בבירה ... קראתי כל כך הרבה את דומא כילד שאני לא שותה בירה.

ישנן שתי שאלות לגבי הקוואס שלי.
1. האם ביום אחד הוא עדיין צריך לנדוד בצורה ניכרת? שמתי על הסיר 3.5 ליטר של 15 גרם שמרים ואחרי 12 שעות הוא בקושי בבעבע. כמעט ולא מורגש. האם אתה צריך להגדיל את כמות השמרים?
2. כשנוקז מהתבנית יש בתחתית שכבה שחורה של מאלט. האם יש הרבה מאלט או שהוא פשוט לא מתמוסס לחלוטין. האם צריך להפחית את כמות המלט?

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, מאלט אינו מתמוסס במים!

ניסיתי גם להכין קוואס, זה התברר בפעם הראשונה מבשל טבעי. שפכתי הכל החוצה והתחלתי חדש על המשקעים, הוספתי סוכר ומלט, זה התגלה כטעים. ולא הבנתי מה לעשות הלאה ...