שמפניה מגפן ועלים

שמפניה מגפן ועלים

קטגוריה: מַשׁקָאוֹת

רכיבים
קצות הגפן עם עלים	1.5 ק"ג
מים	6 ליטר
סוכר	1.5 ק"ג

שיטת בישול

• לפני שנים רבות, אי שם באינטרנט, מצאתי מתכון כזה לשמפניה, ומאז הוא השתרש במשפחה שלנו ובקרב חברים. קל להכנה ולשתייה, חסכוני מבחינת זמן ההכנה והמרכיבים.
• חותכים את קצות הגפן (אני משלבת את רדיפת הענבים והכנת המשקה הזה) יחד עם עלים רכים צעירים (כ- 50-60 ס"מ), בנים צעירים, חותכים אותם 15-20 ס"מ כל אחד. ממלאים אותם במים רותחים ומשאירים אותם למשך 3 ימים במקום חשוך וקריר. אתה לא צריך לבחוש כלום. לאחר 3 ימים, סחטו את הענפים ונקזו את כל הנוזלים לבקבוק, הוסיפו 1.5 ק"ג סוכר (ניתן להוסיף 1 ק"ג, הוסיפו את השאר לאחר שבוע). שים כפפה רפואית על צוואר הבקבוק. אם כל הסוכר התמלא, אנו משאירים את הבקבוק לבדו למשך 24 יום. לאחר מכן אנו יוצקים את המשקה שהתקבל לבקבוקים, סוגרים אותו היטב ומשאירים את המשקה למשך שבועיים נוספים להבשלה סופית.
• נסה את זה ולא תתחרט! מתברר בדיוק "שמפניה" - תלוי בתקופת ההבשלה עם עשן קל או מזרקת קצף בעת פתיחת הבקבוק, החוזק הוא כ 9-10 מעלות. שתייה כמו מיץ ענבים.

מתכונים דומים

עוגה "פטל שמפניה" (קינגלט)

קוקטייל שמפניה הדרים (דופלטה)

קוקטייל עם שמפניה "חגיגי" (MariS)

[MixElla]

MixElla, כמה מעניין! כלומר, אנחנו לוקחים רק זרעי ענבים ירוקים ולא גמדים?

Ale, כן, צעיר ורק מתחיל יורה עצים.

[MixElla]

MixElla, תודה, כדי שתוכלו לעשות זאת עכשיו, ילדים חורגים עדיין מסתובבים בענבי היין הכחול.

[בִּירָה]

בִּירָה, ככל שהזריקות נחתכות למשקה זה קרוב יותר לסתיו, כך הטעם האצילי יותר של המוצר הסופי. אם מהקטיף הראשון של יורה (יש לנו את זה במחצית השנייה של יוני) שמפניה טעימה כמו מיץ ענבים, אז משקה הסתיו המוקדם מקבל טעם של יין טוב מאוד (הוא טעים יותר מאשר יינות שולחן רבים). מי שמנסה זאת בפעם הראשונה לא מאמין שהוא מוכן, אפשר לומר, מחומרי גלם קומפוסט 😀

[אלינור,]

אלינור, תודה, אני חייבת לנסות, ממש מפתיע! האם התסיסה חמה או משאירה באותו מקום קריר?

[אליה,]

אליה, אני משאיר את הבקבוק ברחוב, עכשיו הוא עדיין חם ואני קובע את סוף התסיסה על ידי שינוי הצבע בבקבוק, היעדר בועות. בתצלום מימין יש בקבוק בו מתרחשת תסיסה, משמאל - המשקה מוכן לבקבוק, עמד במשך 26 יום מתחת לכפפה

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/ga...rpics/126054/IMG_2923.JPG

[אלינור]

אלינור, מובן. אני לא רואה את התצלום. אולי הקישור מהגלריה לא מועתק כהלכה?

[אליה,]

אליה, כנראה שאני עושה משהו לא בסדר, זה לא עובד אחרת

אבל אני לא יודע איך להפוך את התמונה שלך

אנסה להתהפך

תודה על המתכון המעניין

הנה תמונה נוספת מאלינור.

תודה רבה לכולכם על עזרתכם! זה המתכון הראשון שלי בפורום, אני מקווה שעד השני אלמד איך להכין נכון מתכונים 😊

אלינור, תודה על הדרך המעניינת והלא שגרתית להשתמש בעלי גפן! אני בהחלט אנסה! אם משהו ילך טוב יותר, אבוא עם דוח! או בתה, או בדולמה, או בקומפוסט! אולי נקבל שמפניה!

תודה רבה על המתכון, איפשהו כבר ראיתי את זה. רציתי לחזור, אבל לא מצאתי את המתכון הזה, עכשיו אנסה את שלך

[MixElla]

MixEllaכמה פשוט ....
איזה בקבוקים כדאי למזוג?

למשך 3 ימים במקום קריר וחשוך.

האם זה אפשרי במקרר ב- +5? ואז החום בבית.

[MixElla]

MixElla, אלינור, אני מאוד מתעניינת במיכלי שמפניה. מכרים שפכו סיידר תפוחים לתוך 1.5 מכלי פלסטיק. התפוצץ לפעמים.

[אלינור]

איזה מתכון מעניין! הוסיפה אותו לסימניות.
אלינור, תודה!

[אלנה]

לאחסון ארוך טווח, אני שופך אותו לבקבוקי ליטר ליין עם פקק אטום על חוט, לצריכת סתיו בבקבוקי פלסטיק של ליטר או 1.5 ליטר, דפוק את הפקקים היטב. בעת פתיחת הבקבוקים, אל תנערו, אל תנערו, אל תשמרו בשמש, אחרת לא ניתן להחזיק את המזרקה.
אני שומר בקבוקים במרתף (לא קר מאוד, כל כך חם מאוד בסתיו). אני לא זוכר שלפחות בקבוק אחד התפוצץ. אני מאחסנת שם את הסיידר, אבל זה נגמר במרתף אחר כך, כשהטמפרטורה כבר סביב 12-14 מעלות.



אלנה, אני לא יכול להגיד שום דבר על המקרר - מעולם לא עשיתי את זה, אני שומר אותו בחדר בעצמי, הוא גם לא מגניב במיוחד. כשממש חם שמתי דליים ומיכלים באמבט מים קרים.

[MixElla]

MixElla, אלינור, מתכון טוב .. שימו לב ..

[אלינור]

אלינור, היום לחצתי את העלים ושפכתי את התוכן לבקבוק, אבל הוא לא רוצה לתסוס בשום צורה שהיא, אולי אני עושה משהו לא בסדר?

בנות, ואילו אלינור שותקת. מכר נסגר בבקבוקי שמפניה. איכשהו כיוונתי את התקעים וסידרתי אותם עם חוט כמו מפעל. אומר: "אחרת אתה לא יכול להחזיק את זה" אולי מישהו ניסה לאטום אחרת. ואז, בגלל הריקודים האלה עם טמבורינות, לא רציתי לעשות את זה, אבל המתכון כל כך מפתה ..... אתה צריך לנסות.

במצב זה, הוא עומד מאז יום ראשון, הבית חם. הכפפה כבר לא מתנפחת. מה לא בסדר?

[אלנה]

אלנהלמה אתה חושב שמשהו לא בסדר? הכפפה מנופחת, לא? עכשיו, אם היא הייתה מפוצצת, וכך נראה לי הכל בסדר.

[אנה]

אנה, אני רק מסתכל בתמונות אחרות, יש נשיפות כאלה, ושלי כל כך פעלולים, אז חשבתי ...

פשתן, ובכן, אם הבקבוק הוא 20 ליטר, אז הכפפה תתנפח יותר. ויש לך בקבוק 5 ליטר קטן. נראה לי שהכל בסדר. IMHO.
אבל בואו נחכה למחבר.

כן Anyut, בום רגע

בנות שכבר הכינו את המשקה הזה?

בנות שכבר הכינו את המשקה הזה?

לן, טעמתי שמפניה היום ...
טעים מאוד ומתעתע ...
קל לשתייה ונראה שהמידה לא מורגשת ...
אבל אז הוא ממש מפיל ...
לטעמי הסוכר הוא יותר מדי, בשנה הבאה אשים פחות.
בהחלט צריך לעשות!
איך התאורה תהיה טובה יותר, אני אקח תמונה בכוס.

[אלנה]

אלנהאבל לא הצלחתי. הייתי צריך לשפוך הכל. אני לא חברים עם אלכוהול.

[אלנה]

אלנהאבל לא הצלחתי. הייתי צריך לשפוך הכל החוצה. אני לא חברים עם אלכוהול.

חבל, לן ...

[אלבה עטרה]

אלבה עטרהכן, לנה, מצטערת מאוד. רציתי לנסות את זה, אבל אבוי. כשהתחלתי לבשל לראשונה, הכל היה בסדר. ואז לא נהיה חם בבית, ותהליך התסיסה החל להסתכל, כתוצאה מכך התקבל חומר מעונן לא מובן עם ריח מחית חריף וטעמו של אלכוהול חי.

[אלבה עטרה]

אלבה עטרהכן, לנה, מצטערת מאוד. רציתי לנסות את זה, אבל אבוי. כשהתחלתי לבשל לראשונה, הכל היה בסדר. ואז לא נהיה חם בבית, ותהליך התסיסה החל להסתכל, כתוצאה מכך התקבל חומר מעונן לא מובן עם ריח מחית חריף וטעמו של אלכוהול חי.

פשתן, היה צורך לשפוך אותו לקערה עם צוואר רחב ולפחות להכין חומץ
החומץ מעלי הענבים טוב מאוד!

בנות שכבר הכינו את המשקה הזה?

שמפניה טעימה התבררה. טעם חריף מעט לא שגרתי. המשפט הראשון היה בנובמבר. מספרים 13-15. ועכשיו ב -2 בינואר. ינואר כבר הרבה יותר טעים. היא טיפלה באורחים. ורק בצורה הגיונית הם, בידיעה מה צומח בבית הכפרי שלי, הבינו שזה יכול להיות. ענבים. אבל כמובן שהם לא שיערו שמדובר בעלים וגפנים. מכה במקום.

[אלינור]

אלינור, תודה על המתכון המעניין, אנסה להכין שמפניה בקיץ!

שמפניה טעימה התבררה. טעם חריף מעט לא שגרתי. המשפט הראשון היה בנובמבר. מספרים 13-15. ועכשיו ב -2 בינואר. ינואר כבר הרבה יותר טעים. היא טיפלה באורחים. ורק בצורה הגיונית הם, בידיעה מה צומח בבית הכפרי שלי, הבינו שזה יכול להיות. ענבים. אבל כמובן שהם לא שיערו שמדובר בעלים וגפנים. מכה במקום.

כן, טעים מאוד ונוצץ!
סשה, מהו טעם הלוואי שלך?
משום מה יש לי תפוח ...

משום מה יש לי תפוח ...

לא תפוח בכלל. יותר כמו פיסת עץ. חומצה מאלית אפילו לא קרובה. (רק שהתפוח שלי חמצמץ ישר בטעמו, למרות שהתפוחים היו מתוקים)