קוואס ומיד

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה
ובכן, הכל נפל למקומו, אחרת שברתי את כל הראש, אבל לא מצאתי תשובה (בדיוק כמו שלא ניסיתי)!

הסתרת את נעלי הבית שלך, זוכר? !!!

ובכן, למעשה, אני שומר אותם מאחורי הגב שלי, אבל נו טוב ... אני אפילו לא זוכר לאן לקחתי אותם! טרשת הקשורה לגיל או מה?!

כולם, עולם !!!

ואני אגיד לך שעדיין פסלתי. הקוואס של האוכמניות שלי היה בסיר כבר היום הרביעי או החמישי. לא הבנתי איך לקבוע את מוכנותו. אני חושב שאשים אותו בבקבוקי צימוקים היום ובמקרר.
🔗

Kvass מ MariV צריך להיות נשוי היום. אני אשלח גם אותו למקרר. עוד לא ניסיתי את זה.

הכנתי אותו גם עם יבול מחמצת. סהרה אבדה פעמיים, אז אני לא יכולה לשתות אותה בעצמי. נתתי את זה לבעלי, הוא אוכל / שותה כל מה שמתוק.
🔗

עשיתי את זה גם על פירורי לחם מתוך ספר ישן, אבל ... משהו לא מאוד ... ובכלל, האופציה עם פירורי לחם נראית לי עמלנית מדי. אופים, חותכים, מטגנים ... סיוט ...

בסוף השבוע אלך למכוורת טימיריאזסקאקה לדבש, אחרת מיציתי את הכל ...

אבל הם חסכו ליטר שלם של מים. חי חי

אני חושב שאשים אותו בבקבוקי צימוקים היום ובמקרר.

בדרך כלל אני לא מכניס מיד את הבקבוקים למקרר, אלא תחילה יום חם, כדי לקבל גזים. כשהוא נעשה קשוח, אני מנקה אותו.

שני ליטרים !!! כבר דפקתי אותה פעמיים !!!

אני מקווה שיש לך מד מים? חסוך עוד כמה ליטרים של מים וקנה דבש בחינם.

בדרך כלל אני לא מכניס מיד את הבקבוקים למקרר, אלא תחילה יום חם, כדי לקבל גזים. כשהוא נעשה קשוח, אני מנקה אותו.

ואיפה המתכון? !!!!!!! אני לא רואה!!!

על השיש. כמובן שיש לי מד מים !!! נכון, זה היחיד לכל המיקרו-מחוז קופטבו ... אז אם תחלקו שני ליטרים על פני כל המיקרו-מחוז ...

מכל דייר כף דבש - סיכת ראש.
כן, יש לך כבר מספיק קוואס, אל תשתה אותו. וברצינות - הכנתי וורט קוואס מהרכז, אבל השנה משהו מתרכז. עכשיו אני לא יודע ממה לעשות. אם אני מוצא לחם שיפון עגול ישן ב -14 קופיקות, אז ממנו. הרבה זמן לא הייתי במאפייה. הכל, נסע לארץ. בהצלחה עם הבשר שלך.

כשאתה מגיע מהדאצ'ה, בדוק אם הווורט של הקוואס שלך הוא לפי GOST או TU? לפי TU קחו ניזה ... העוגה תהיה לא מרוצה!

הסתכלתי. לא מריח כמו GOST. טו-טו.

הנה זה! Wort על פי GOST עולה 50 רובל, ועל פי TU 33 רובל. אז מזל טוב על חיסכון של 17 רובל! חי חי.

כבר נתתי את המתכון הזה, העתקתי אותו מהפורום האורתודוכסי:
... "אנחנו לוקחים קמח שיפון טרי (בדיוק שיפון, ולא אחר) ומדללים אותו במים עד שמנת חמוצה סמיכה. אנחנו צריכים כחצי ליטר מהתערובת. הוסיפו כמה כפות סוכר. לא צריך להוסיף שמרים כלשהם, בקמח כבר יש את כל מה שהדבר היחיד הוא, כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול להוסיף חופן צימוקים קלים (אבל אז תצטרך לתפוס אותו מהסבך המוכן, אל תשאיר זה).
אנחנו מערבבים הכל ביסודיות ושמים במקום חם למשך מספר ימים. כאשר התסיסה מגיעה למצב הרצוי, והמצב הרצוי יגיע, כאשר מורגשת חמצמצות בתערובת שלנו, אנו מעבירים את ה"סמיך "כמעט המוגמר לקערה גדולה, ממלאים אותו בשלושה ליטר מים, מוסיפים כמה כפות סוכר וכמה כפות קמח, ואחרי כמה ימים אנחנו מנקזים את כל הנוזלים מלמעלה בכלי נפרד. לפנינו מה שמכונה "קוואס צעיר". הוא עדיין מימי מדי לטעום, אבל אם מוסיפים סוכר לפי הטעם ומשאירים אותו במקרר עוד כמה ימים, נקבל משקה די הגון.
ואז שוב מלאו את הסמיך במים, הוסיפו כף קמח אחת או שתיים, כף סוכר, השאירו ליומיים.מסננים את הקוואס המוגמר (עכשיו בוגר, לא צעיר), מוסיפים סוכר לפי הטעם, שותים. ממלאים את יתרת הסמיך במים, מוסיפים כף קמח אחת או שתיים, כף סוכר, משאירים ליומיים. וכו…
קיבלנו ייצור רציף שללא מעט מאמץ מצדנו מספק לנו שלושה ליטרים של משקה טעים כל יומיים. ואז, כשיש מספיק עיבוי, הקוואס יבשיל כל יום. כשיש יותר מדי ממנו והמשקה רוכש חמיצות יתר, פשוט זורק את העודף העבה. או תן אותו לשכן שלך "

על פי המתכון הזה, עכשיו בדאצ'ה אני מכין רק קוואס כזה - במהירות ובפשטות. לפעמים אני מוסיפה עלי קווטה וורט, נענע וזעתר, והצימוקים כהים.
זה כבר שווה 10 ליטר.

ויצא מעניין. כשמזגתי אותו לראשונה לבקבוקים, בעלי ניסה את זה, קילל אותו בחמצמצה ושפכתי סוכר. כשניסיתי את זה למחרת, המשקה היה תוסס, נעים, אבל ... מתוק מדי. חזרתי על כך בהדרן ... כלומר, הוספתי סוכר לבקבוקים במקרר, אבל ... לא קיבלתי את המבעבעים. איזה ריק ... עכשיו אנצל את הרגע כך שהוא תוסס ולא מתוק במיוחד ... והכי חשוב - הוא בלי שמרים !!!

עכשיו אני חושב שיש להשתמש בחמצה הזו בלחם ... סביר להניח שמרים לא יחליפו, אבל כמה כפות לא יהיו מיותרות ... רק אם אני ישר מהצנצנת לתוך לחם ... נכון, או לעשות אתה צריך לתפוס את הרגע שוב?

והקוואס לא קל במיוחד?

מְאוֹד. בז 'אפור בהיר.

לכן מטוגנים קרקרים. הייתי זורק שם צלי שיפון לפריחה ומביך את הצימוקים הבהירים ואת החשוך, הדבר עצמו (זה יותר תסיסה).

נו ... עם פירורי לחם זה סגרירי עד כאב ... אופים לחם, מטגנים פירורי לחם ... ומסננים בעצלתיים. יש לי חושך גם על המלט. העובדה שזו קלה היא לא מפריעה לי. אבל אני אקח בחשבון את הצימוקים הכהים. אני לוקח את האור, נראה שהוא טוב יותר.

אני מקווה שלא תשטפו את הצימוקים? וכדי לסנן, זרק אותו על מסננת או במסננת. הקיץ נראה כאילו הוא נגמר, אוקרושקה לא חם.

לא, אני לא הצימוקים שלי. לפי מה שהבנתי, חיידקי יין נמצאים על צימוקים וניתן לשטוף אותם.
יש לי צרות בסיסיות עם קוואס של פירות יער (אוכמניות). החזקתי אותו כמעט חמישה ימים, אבל לא הפכתי למבעבע. או שלא נחשף או נחשף יתר על המידה ...

כדי לשנות את צבע הקוואס - יש אנשים שאוהבים את זה כהה יותר - פשוט הוסיפו קווט וורט (שנמצא בצנצנות חצי ליטר). כדי לא לחמץ, צריך להאכיל את המחמצת באופן קבוע, כמו המחמצת. ועם קוואס סמיך, אם אתה מוסיף שם ביצה גולמית, זה טוב מאוד לשטוף את השיער במקום שמפו, מה שאני עושה עכשיו בדאצ'ה. אוקרושקה כבר לא רוצה.

[סיכת ראש - מיוחד בקוואס !!]

סיכת ראש - מיוחד בקוואס !! ועם מאלט, אין לך הסבה לכמויות צנועות יותר בחנות שלך. להקליד על תבנית של 4-5 ליטר ??? אתה צריך לופ שמרים מאלט ??
ואיפה אתם אנשים לוקחים בקבוקים לקוואס ?? או לשים את הקוואס שלך, אתה קודם צריך לקנות-לשתות-למזוג את הדברים שקנו בחנות ?? אין לי בקבוק אחד במשק שלי. האם פחיות מותרות ???

[דודה בסיה!]

דודה בסיה!
1. בעוד כמה שבועות אני אוותר ... עם מאה מתכונים לליטר (אבל בינתיים אני יכול לזרוק קובץ וורד לא עובד);
2. עבור מאלט הגעתי אליו - תמורת ליטר וחצי של 1 כף. l. מאלט שיפון + 6 גרם שמרים לחוצים + 120 גרם סוכר.
3. כל דבר עם מכסי ברגים מותר.
4. אל תשכח מצימוקים.

אוי ואבוי, כדי להכין קוואס טוב, אתה תמיד צריך לטעום את זה לפני הביקבוק ... פשוט זה לא תמיד מסתדר מבחינת תזמון.

Fenx, מחר בבוקר אני אשים את זה, אבל יש לי שמרים יבשים Saf-moment, אין אחרים. אני משקר, למעשה יש כאלה שהיו באריזה עם קוואס קנוי, והם שוכבים. אי שם באתר שלנו היה חישוב מחדש של טרי לייבוש ?? עשית את זה יבש? ישירות לנוזל, או לתת להם קודם לנדוד עם מעט מים וסוכר?

אוי ואבוי ... אני לא רק שלא משתמש בשמרים יבשים, אלא אני מנסה לנטוש את הסאף הלחוץ הפופולרי (טוב, אלה עם 42 גרם). יש לי סהר סוכרתי, אז היא אמרה שהיא מרגישה רע מהקוביות האלה ... אז בכל הכוח אני מנסה לעבור לשמרים ביתיים ...באופן כללי, אני עושה כמיטב יכולתי לוותר על שמרים ...
ואהבתי את הקוואס של העוגה ...

אני מכין קוואס מעולה לפי המתכון הזה.
עבור 3 ליטר מים.
5 כפות סוכר
2 כפות תערובת בורודינו
1 כפית מאלט
1 כפית שמרים.
השאירו ליום במקום חמים ואז הכניסו למקרר

הכנתי את הקוואס הזה, כולם ממש אהבו את זה. בפעם הראשונה ששמתי אותו, ניסיתי אותו והוא היה מוכן למשך 2-3 ימים (הוא עמד בבקתת חרסית, והיה שם קריר), ואז השארתי מעט משקעים מהקוואס הישן, בתוספת הוסיפו הכל לפי את המתכון והחמיר את הקוואס ביום.
תודה על המתכון.

וכמעט הכנתי אגס קוואס !!! כשהכנתי ריבה נותרה חבורה של תלים. ובאיזשהו מקום ראיתי מתכון על תליונים. בקיצור, חבל לזרוק אותם, הרתחתי אותם כמה דקות ושפכתי עליהם מים רותחים. כשהתקרר (1.5 ליטר פחית) הוספתי 50 גרם סוכר + 6-8 גרם שמרים. יצא חמוץ. שפך אותו החוצה. ואז היא חזרה על אותו הדבר, אבל שמה 200 גרם סוכר. יצא אוווווווואי מעניין, אבל מתוק מדי. עכשיו עצרתי ב 120 גרם סוכר ...

מתכון על תינוקות ... עכשיו עצרתי על 120 גרם סוכר ...

וכמעט הכנתי קוואס מליבות תפוח, הכנתי 2/3 מהקערה המרובת עם ליבות במצב כוסמת, אחרי 5 דקות הוספתי מים רותחים לכיסוי הליבות בלבד, אחרי 25 דקות שפכתי הכל חוץ מהליבות למחבת, מכסה את הקערה בעזרת ספינת קיטור מרובה מהערכה שלה (בצורה יוצאת דופן באופן נוח). אגב, שימו 2/3 מהמחבת את הסרטים המצוירים במים לא מקוררים (שכחתי לקרר אותו מעט) 130 גרם סוכר (קצת יותר מדי, ואז אשים 90 גרם), הוספתי כפית עם החלק העליון של שמרי SAF וכף SAF kvass. מה יקרה - אכתוב בעוד יומיים .. ניסיתי את הנוזל הזה - הוא מתקתק, מעניין שהטעם משתנה עם הזמן לאיזה כיוון?

לכיוון של ירידה במתיקות. אם השמרים בריאים ויש הרבה כאלה, הם יכולים לאכול את כל הסוכר ולא לעזוב אותך!
הרשו לי להזכיר לכם שאני נגד שמרים יבשים ולחץ בקוביות של 42 גרם. יש לי סובייטי באריזות של 100 גרם.

[שורשון]

משהו שורשון הוא שותק בקוואס תפוחים, והחלטתי לנסות גם את זה (עשיתי אגס):
חתכתי את התפוחים (כביכול, לא ממש):



יצק 120 גרם סוכר (פחית ליטר וחצי):



ובכן, היא שפכה מים רותחים על:



כשהכל התקרר הוספתי 6 גרם שמרים לחוצים וביום זה הפך לזה:



כשהתחלתי לאהוב את הטעם (כעבור יממה) סיננתי אותו, פיזרתי צימוקים ו ... ובכן, בקיצור, זה נגמר כל כך מהר. הדבר היחיד הוא שהוא מתחיל מהר להידרדר בלי מקרר (או כך לפחות נראה לי). אבל לא הייתי משאיר את זה על השולחן במשך חצי יום.

נתקלתי שוב ושוב בדיווחים לפיהם ניתן להכין קוואס ביתי נפלא על בסיס גלופה. אבל - אוי ואבוי! - המתכון המדויק לא ניתן בשום מקום. החומרים ברורים - גלוף, מים, סוכר, שמרים ... אבל כמה לשים וכמה ובאיזה טמפרטורה לעמוד ... אולי מישהו יכול להציע את הפרופורציות המדויקות?

אולי מתכון לקוואס מ- kvass wort מתוך שקית של Home Kvass (יצרן Home Kitchen) יעזור לך:
1. שופכים 1 ליטר מים רתוחים (35 מעלות) לצנצנת נקייה של 3 ליטר. הוסף wort kvass מ שקית אחת (60 גרם) ו 150 גרם סוכר. מערבבים הכל. מלא למעלה
צנצנת מים חמים עד 3 ליטר (25-20 מעלות).
2. מוסיפים צנצנת שקית אחת לשקית (3 גרם).
3. מכסים את הצנצנת במגבת נקייה או במפית, מניחים לה להתבשל ליום אחד בטמפרטורת החדר.
4. סגור את הצנצנת היטב עם מכסה או שפוך את הקוואס לבקבוקים נקיים והברג את המכסים היטב.
לטעם עשיר יותר, ניתן להוסיף לצנצנת 15-30 צימוקים, או כל בקבוק קוואס 5-10 צימוקים.
שמור קוואס במשך 2-3 שעות בטמפרטורת החדר, ואז הכניסו למקרר.
5. קוואס מוכן שומר על טעמו וניתן לאחסן אותו במקרר לא יותר מ -5 ימים.
כדי לתת טעם חדש, הוסיפו מנטה, או חזרת מגורדת, או טימין וכו '(יחד עם צמח הקוואס לפי סעיף 1).
כשמוזגים לבקבוקים (עמ '4) מסננים תחילה את התערובת.

הרכב וורט הקוואס: מאלט שיפון מותסס, מאלט שעורה, קמח שיפון, קמח תירס, מים.

נטולק, תודה! בדיוק, כנראה, אי אפשר להעביר את המתכון הזה לגלופה, אך כבסיס הוא די מתאים. אני מניח שזה הגיוני להתנסות ...
שוב תודה!

[קטונה]

קטונה , אני תמיד מוסיף גלופו לקוואס הביתי שלי. עכשיו זו לא העונה, אני לא זוכר בדיוק, כמו 1 כף. כף ל -3 ליטר. קַנקַן. תוכלו להגדיר זאת בקלות לטעמכם. מתברר קוואס

kolynusha, ומה עוד אתה שם?

בתחילת העונה אני קונה קוואס לפי משקל. אני שופך קוואס לתוך הצנצנת, יבש דרכים על שפת הסכין, שמתי סוכר, קרום מלחם בורודינו, צימוקים. לבשתי את אדן החלון מקום שמשי... מחיר הקוואס הראשון כ -3 ימים. ואז אני מרוקנת אותו, מוסיפה שוב סוכר, קרום, צימוקים. וכן הלאה. כאשר נוצר הרבה עבה בתחתית, אני מסיר חלק ממנו. בפעם הראשונה 1-2, הקוואס אינו כל כך טעים ונמרץ, ואז המחמצת צוברת כוח. כאשר הקוואס מוזג לצנצנת, אני שופך אותו מעט לכוס (קל יותר לערבב עד שהוא חלק, אפשר ישירות לצנצנת), מוסיפה אליו גלופה ושופכים אותו חזרה לצנצנת. אני מיד מוסיפה סוכר לפי הטעם. כלומר שמתי אותו בקוואס מאומץ.

[הכי פעם אחת להוסיף 3 כפות. כפות דבורים]

עכשיו מתחיל מזג האוויר החם ואתם רוצים לשתות עוד ועוד, וקוואס נחשב למשקה בריא מאוד.
אני מציע את המתכון הראשון, הכנתי אותו בפעם הראשונה - אנחנו שותים כבר 3 שבועות ואני מאוד אוהב אותו, וזה כבר שימושי

קוואס שיבולת שועל תוצרת בית

שוטפים היטב 2 כוסות גרגרי שיבולת שועל ויוצקים לצנצנת ליתיום 3. מוסיפים 4 כפות סוכר ו הכי פעם אחת להוסיף 3 כפות. כפות דבורים... יוצקים מים קרים מבושלים וסוגרים את המכסה. מדי יום למשך 3 ימים, מרוקנים 2.5 ליטר נוזל (לא ניתן לצרוך) וממלאים מחדש במים קרים ו -4 כפות. כפות סוכר או דבש. לאחר 3 ימים, הקוואס מוכן. ניתן לנקז 2.5 ליטר קוואס מדי יום. ניתן להשתמש בעובי תוך 3 חודשים (אני ממלא אותו במים חדשים בערך כל יומיים, ומוסיף מתי דבש, כאשר סוכר. אין טרחה. הבעל שותה בהנאה. אבל אני אפילו אוהב את זה יותר בגלל התכונות השימושיות שלו).

מקרוני הוא מתכון מעניין מאוד, אבל מה זה לחם דבורים? האם זה קשור לדבש? חלת דבש לא תעבוד?

גבי, בדרך כלל מוכרים שם לחם דבורים. שם מוכרים דבש. בדרך כלל אני רואה אותה בשווקים שבהם רוכלים מוכרים דבש, פרופוליס, אבקה. אבל אני אפילו לא יודע להחליף אותו בחלות דבש. אתה צריך לטפס באינטרנט ולראות את ההבדלים

הו, בנות, פרגה מתגלה כממריץ הביולוגי הטוב ביותר, מגרה את העוצמה הגברית (... וחשבתי שזה רק אביב) פרגה ("לחם" בסלאבית העתיקה) היא אבקה של דבורים שנשמרת על ידי הרכב אנזימי דבש (נאסף אבקה), מקופלת ודחוסה על ידי דבורים לתסיסה של חומצת חלב.
פרגה, במידה כזו או אחרת, מתנגדת לרוב המחלות. טיעון מעניין נוסף בעד לחם דבורים.
פרגה היא מזון חלבוני לדבורים. הוא מכיל סוגים שונים של חומצות אמינו, אנזימים וויטמינים חיוניים בעלי תכונות מיקרוביאליות. דבורה של דבורים נמצאת בשימוש נרחב בטיפול במחלות ומחלות רבות.

כן, בנות, טמקה מתוזמנת מאוד, בקרוב אחרי הכל okroshechka ילך, איך להכין קוואס לחם?

[לחם קוואס]

לחם קוואס
על צנצנת 3 ליטר חותכים אפונה שחורה עם שכבה דקה מלחם שיפון ומייבשים בתנור. הוסיפו 5 גרם שמרים לחוצים, סוכר לפי הטעם, ו -4 כפות וורט קוואס (אנו מוכרים אותו בחנויות בצנצנות ליטר זכוכית) לצורך מוכנות לבדוק לפי הטעם.

[לחם קוואס]

לחם קוואס
על צנצנת 3 ליטר חותכים אפונה שחורה עם שכבה דקה מלחם שיפון ומייבשים בתנור. הוסיפו 5 גרם שמרים לחוצים, סוכר לפי הטעם, ו -4 כפות וורט קוואס (אנו מוכרים אותו בחנויות בצנצנות ליטר זכוכית) לצורך מוכנות לבדוק לפי הטעם.

אנא ציין כמה גבנון (או מאיזה לחם שיפון מסוים) לחתוך לכל צנצנת בנפח 3 ליטר.ומה אם אין גבנון שחור, אבל הם חומים?

מדוזה, אני קונה לבנת שיפון. כמו דרניצקי. והקרום, שהוא הכי מטוגן (למעלה). הקרום על הקרום צריך להיות פחות שקוף, מכיוון ששקיפות הקוואס תלויה בקרום הדק והמטוגן, כך הקוואס שקוף יותר.

ואני גם מאוד אוהבת את זה כשאני שופכת קוואס לחם מוכן לצנצנת להכניס למקרר - מוסיפים שם 5-8 צימוקים ומכסים במכסה. קוואס נהיה טעים יותר!

ועל ה"פסולת "האלה אפשר לשים בצק לחם.

אתה יכול להגיד לי את המתכון, בבקשה? בדקתי הרבה נושאים, אבל לא מצאתי מתכון ספציפי ... כולם משתמשים בקוואס יבש, אבל "הפסולת" מקוואס - אף אחד לא כותב כלום ... חבל לשפוך את עודפי החמץ .. .

הכנתי קוואס לפי המתכון של טורטיצקי (עמ '1 חור מס' 9), דלי ה- v12l יצא איכשהו באופן בלתי מורגש. אפשר להשוות את זה לחבית קוואס, אבל לא, מזמן שום דבר לא כדאי נמכר בחביות. באופן כללי, אחרי חיפוש וניסויים ארוכים, סוף סוף מצאתי מתכון של קוואס שבהחלט ישתרש במשפחה שלנו!
תודה רבה!
כן, וגם הלחם על הקוואס הזה מעולה!

השבוע השתתפתי בתערוכת מאפיות בקייב. משם היא הביאה מתכון לקוואס תוצרת בית עם מאלט.
שלשום שללתי בוצתי אותו, היום אני שותה בהנאה רבה (יש לנו חום של 37 מעלות)



תמורת 5 ליטר מים (מבושלים לפי המתכון, לקחתי מים מסוננים קרים)

מאלט שיפון מותסס 100 גרם
שמרים יבשים - 5 גרם (לקחתי 200 גרם מחמצת ענבים)
פצפוצי שיפון - 3-4 חתיכות
סוכר - מ 175 גרם ל 250 גרם, תלוי בהעדפות הטעם האישיות
צימוקים - 10 יח '.

יוצקים את המלט לכוס מים רותחים, מערבבים היטב ומוסיפים למים.
ממיסים סוכר, שמרים (מחמצת) באותם מים. זורקים פנימה את הפצפוצים והצימוקים.

שים במקום חם ליום לתסיסה. ערבבתי את המחית כמה פעמים ביום.
לאחר יום יש צורך לסנן את הקוואס ולהכניסו למקרר ליום נוסף.

אהבתי את זה מאוד, אני ממליץ

ובכן, מאוד בנושא. בוא נלך לחלוט את המלט

הבנתי נכון את העריסה - יש צורך להתחיל בישול חדש בכל פעם?

אז אני לא מבין.

בשנה שעברה עשיתי את זה בפעם הראשונה בחיי, פשוט שפכתי את הראשון, brrr!, הוספתי שם מים וסוכר, לא תסיסתי כל כך הרבה, אבל יצא טעים. לא העזתי להשלים יותר, השאלה "מה הלאה" נותרה ...

[נוֹרמָלִי]

הבנתי נכון את העריסה - יש צורך להתחיל בישול חדש בכל פעם?

אני לא מגדל חדש, כל מה שנשאר אחרי סינון (דייסה) מדולל במים, אני מוסיפה סוכר, נוֹרמָלִי מאלט מבושל, קומץ מחמצת (או אולי אתה יכול להסתדר בלעדיו? אתה צריך לנסות)

ואני משאיר את זה ליום במקום חם.

היום, בצורה כזו, בוצתי עוד 5 ליטר קוואס. מניסיון אני יודע שקוואס מהדור השני או השלישי מתגלה כטעים עוד יותר: אין מרירות מובהקת, ריחות התחלה מתחילים לשרור

וחלק מהדייסה (300-400 גרם) התווסף ללחם השיפון. זה עבר מצוין

בשנה שעברה הכנתי קוואס בערך 5 פעמים על מבשלת בירה ישנה. יצא נהדר

ואז הם הפסיקו לשתות קוואס, נמאס להם. רצה משהו אחר.
לכן השתמשתי בכל המחית בלחם. שמרתי אותו בצנצנת ליטר במקרר.

מאז 2001 חמוץ גר במקרר שלי. בכל קיץ הכנתי קוואס והכל היה נהדר. ובכן, לפעמים קרה ש"קפאתי "- רכשתי סרט לבנבן, נראה כאילו הם מתמודדים עם זה עם חום וסוכר, והחמץ המשיך לחיות. ובשנה שעברה, באמצע הקיץ, קרה משהו, עזור לי להבין את זה. בלי שום סיבה אני שופך את הקוואס המוכן ממיכל של שלושה ליטרים, אבל זה ג'לי. וכל הקוואסים הבאים ממנו הם עכשיו גם קוואסים של ג'לי - למרות שהתחזקתי במקרר כמו פעם. בנוסף להבדל בצמיגות הנוזל, אני לא רואה שום שינוי. זה משוטט כמו פעם במשך שלושה ימים, בועות, הכל בחבורה. הטעם הוא כרגיל - כמו כל 9 השנים האלה, הריח טוב, נראה שהוא לא משפיע על המעיים. ספר לי מאיפה צמיגות בלתי מובנת זו והאם היא מזיקה.ואם זה לא אכיל, חבל להיפרד מהמחמצת, התרגלתי לזה, כמעט כמו חיית מחמד.

[לומד,]

לומד,העצה שלי: תזרוק אותה! בייצור יין זה נקרא לדעתי "השמנת יתר". השמרים השגויים התרבו, המינים הלא נכונים. בכל מקרה, לא ניתן לתקן את היין, והוא פשוט נהרס.