בצק על בצק

תגיד לי, האם ניתן להפחית את כמות השמרים? וכמה?

[אוקסאנפינצ'וק]

אוקסאנפינצ'וקאתה לא יכול.

כן, בנות, אתן יכולות להרגיש את הגישה של חג הפסחא, כולם הלכו על פי מתכונים כדי לקבוע מה ייאפה השנה. קראתי גם את המתכון לאבא מחדש, כי השנה אני אאפה אותו.

[סבטלנה]

סבטלנה, אני שמח שהבחירה נפלה עליו.

הלן, הקישור שלך לא ייפתח.

הנה היא

תודה. אבל יש לי חמישה כאלה 🔗אוֹ 🔗

שלום לכולם! בנות שאופות לוקס עם שמרים, כמה גרם לוקחים, 50 גרם זה לא הרבה? הם תרמו-גרעיניים.

אנג'לה, תגיד לי, כמה זמן לוקח לבצק לתפוח? שוטו עומד כבר שעה. יחד עם זאת, על השמרים ההם, השוקולד נפנף החוצה, הכל בסדר, גם הפנטטון שלך בסדר עם מים, אבל אז משהו לא במקום. שמרים מארזה אחת.

[אלנה]

אלנה, זה קורה שעה, וזה קורה יותר. קמתי למשך 3 שעות. לא הגזמת עם החום?

50 זה לא הרבה?

לא. הבצק כבד מאוד.

לא, לא הגזמתי בוודאות. הבית קר.

אז שים את זה בחום. אני לא יודע מה יכול להיות. שמרים בלבד.

המבשל התקרר לחלוטין. ושום דבר אחר לא יהרוג את השמרים
בסדר. אנחנו מחכים. לאן למהר

בנות, אתן צריכות להשרות עוגות כאלה? החלטתי השנה ליצור לפי המתכון הזה.

[זמיר השודד]

זמיר השודד, לא.

אנג'לה, הביאה לך חתך, או יותר נכון קרע!
אני מאוד אוהב את הגרסה הזו של עוגת הפסחא!
תודה רבה על המתכון)

רטוב, מתוק, עשיר! סוּפֶּר!

איירה, זה יצא נהדר. אני שמח שאני אוהב את זה. הוא האהוב עלי)

אנג'לה, תודה נוספת על המתכון שכבר הפך לחביב !!!!!! 3 שנים אפייה, וכל הזמן תוצאה מעולה !!!!!!!! הפעם בלי תמונה, אבל למעשה יפה מאוד !!!!!!!!!!!

[סבטלנה]

סבטלנה, כל כך נחמד. תודה ששיתפתם) חג שמח!

אתמול אפיתי עד שלוש לפנות בוקר. יצא טעים וארומטי מאוד. תודה על התיאור המפורט. אהבתי את התוצאה.

[זמיר השודד]

זמיר השודד, לבריאותך!

אנג'לה, האבות שלי נמצאים בשלב הסופי, הדבר היחיד שאני לא יכול להכניס לתנור קר הוא לאפות לחמניות פרג.

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, לא מפחיד)

עוגות חג הפסחא אפויות אך ורק על פי המתכון שלך, נראה לי שאתה צריך להפחית מעט קמח לפי משקל. העירוי הראשון והשני נמשך 4 שעות כל אחד. אהבתי את הטעם, תודה!

[אוקסאנפינצ'וק]

אוקסאנפינצ'וק, תסתכל על הייסורים שלך. עבור הקמח שלי, 380 גרם תמיד היו אופטימליים. היום אפיתי והייתי צריך לשים 420 גרם. תסיסה למשך 120 דקות והגהה למשך 150 דקות. קרה שזה עמד גם 4 שעות. אבל אני תמיד חוטא בשמרים.

אולי, אני תמיד אופה בקריווי ריה החי, הפעם לא היה צורך לקחת את לבוב בשידור חי.

[אוקסאנפינצ'וק]

אוקסאנפינצ'וק, גם אני אפיתי בלבוב.

האם המבשל צריך להיות מגניב מאוד? ואז קיבלתי "פלסטלינה" קשה.

[לארה]

לארה, כן.

אני לא מרגישה את הבצק. שמתי 380 גרם קמח, לישה אותו במעבד מזון, הבצק נראה ומרגיש תלול מאוד, מטפס על הקרס, כמעט אסוף בלחמנייה. במקום זאת, בטיפה על הנוכל. היא הורידה אותו מהוו בעזרת מרית - כבדה, צמיגה, קשה אפילו ללוש במרית. כנראה שלא צריך להוסיף קמח. אני משתמש ב- Zernari, הוא די יבש. אני מקווה שלאחר הוספת צימוקים ספוגים בבלזם, הבצק יהפוך לקצת יותר פלסטי.
שאלה: אם לא תוסיף קמח (וזה לא יספיק, למשל), האם התוצאה הסופית תרד הרבה בסוף האפייה? או שכמות הנוזל לא תשחק ככה?

[לארה]

לארהואז הפסק להוסיף. אולי קמח חזק מאוד.אפשר להוסיף מעט חלב. הסף התחתון הוא 380. שום דבר לא ייפול.

תודה רבה, אנג'לה!
ואז יש לי בעיה עם היחס הנכון של נוזל / קמח בבצק השמרים - אני דופק עם קמח כל הזמן.
בזמן שהוספתי כף שמנת))

[לארה]

לארה, אני מצפה לתוצאה. בהצלחה!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, הייתי צריך להוסיף שלוש כפות שמנת, הבצק הרגיש טוב יותר למגע, נכנס היטב, כולל בתבניות. אבל כשהוא מעוצב, זה נראה לי דביק וצף.
אבל בסוף האפייה, האפיפיורים נפלו, הגג נפל. האם זה בגלל שיש הרבה נוזלים? או שבדקתי את המוכנות עם מקל?
אני אפילו לא רוצה להביך את עצמי בתמונות.

[לארה]

לארה, עמד על המקדם. עדיין יכול ליפול אם התנור נפתח ב -10 הדקות הראשונות.

זמן הגהה הוא מושג סובייקטיבי. אתה צריך להסתכל על המבחן. עמדתי שעתיים בטמפרטורה שהייתה אמורה להיות, ושלך גבוהה מדי. התהליכים עברו מהר יותר. הבצק נותר יתר על המידה, אמנם היה כיפה, אך כשנחשף לטמפרטורה הוא נפל. הבצק התרחק אם לוחצים עליו והחור מיושר לאט. אם הוא מפולס במהירות, אז אתה עדיין צריך לעמוד, ואם זה סוף סוף לא מפולס, אז זה נעצר. אי אפשר להציל מאפים כאלה מ"נשבת ", ולו רק ללוש ושוב לשים הגהה. אבל בכל זאת זה לא יהיה אותו דבר.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, מחשבה כזו הבזיקה. לאחר ההגהה הראשונה (שעתיים), הריח של הבצק היה חמצמץ. חילקתי אותו לשתי צורות גדולות, התברר בדרך כלל 1/4 מהטופס, תוך 2.5 שעות הבצק מילא את כל נפח התבנית. וזה התחיל ליפול אחרי 40 דקות של אפייה, עשיתי את זה - בתנור קר למשך 15 דקות חימום, אחרי 10 דקות הייתי צריך לפתוח את התנור, לסגור את החלק העליון בנייר כסף, 20-25 דקות, בדקתי את המוכנות, ועוד 10 דקות. אז עכשיו תוכלו לנחש בוודאות - או שהוא עצר או פתח את התנור ...

[לארה]

לארה, לראות הכל ביחד. למרות שזה היה צריך ליפול אחרי הפתיחה מיד. בכל זאת זה נעצר.

אנג'לה, השנה אין לי הרפתקאות, הכל עבר כשורה, המשקה השני הוא 3 שעות, טעים כמו תמיד, פפושניקי יצאו מתחרות.

[

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, צפוי. מבחינתי הוא גם הכי טוב)

אנג'לה אחר הצהריים טובים! אני גם אופה פפושניק, אבל זה מהיר הפעם, הבצק עלה תוך 1.5 שעות, בצורות תוך שעה, האם זה נורמלי, או מהיר מדי? (אני אופה עם שמרים טריים, אבל הכנתי גם חצי מנה) הבצק הוא נס, כמה טוב יצא))) איך אני אאווה ידווח.

[טטיאנה]

טטיאנה, יום טוב! היה מקרה של תנועה מהירה כל כך של המבחן. אני מקווה שהכל יהיה בסדר)

אנג'לה, הכל הסתדר טוב מאוד! מה שרציתי, פירור רטוב ומתוק! עלינו טוב מאוד! אני מאוד מרוצה מהתוצאה!))) תודה רבה על המתכון!

[טטיאנה]

טטיאנה, טוב, נפלא! חגים טעימים!

פפושניקי שלי תודה על המתכון.

[סבטלנה]

סבטלנה, מאוד יפה! חגים טעימים!

פפושניק, כמו תמיד, נהדר, יש לנו כבר מאפי פסחא מסורתיים, תודה רבה

[זויה]

זויה, אני שמח שהעוגה זכתה להערכה בערכה האמיתי. יפה תואר.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, תודה על העוגה הטעימה! שלושה דברים נוספים נותרו לחלוט כדי לטעום את הבשל

[מרגריטה]

מרגריטה, הטעם ישתפר רק בעמידה. אני שמח שאהבתי את זה)

אנג'לה, תודה, תודה ושוב תודה על המתכון !!!!
מאז שניסיתי לאפות את הצלף הזה (וזה קרה בשנת 2016), אני אופה אותו כבר כמה שנים ברציפות. הוא מדהים והאהוב ביותר. הכל בתוכי, והטעם הוא עוגה אמיתית, והצבע צהוב שטוף שמש, והריח ארומטי בטירוף, והמתיקות מתוקה, ומבנה הבצק לח ושכבות. זו עוגה שלא מתפוררת בכלל. זה אפילו משתפר כשמאוחסן. הטעם נעשה עז יותר, הפירור מרובד יותר. זה בדיוק המתכון שחיפשתי הרבה זמן. טעם מילדות. אלה היו העוגות שהיו לאמי.

הגעתי גם בתודה רבה על עוגה כל כך נפלאה. אני אופה כבר שנה שנייה ונראה שאאפה אותו רק.היה לי מתכון משלי, שאפיתי שנים רבות, אבל זה חסם הכל. אין עוד מה לחפש, זה לא ישתפר. זו דעתי. הכל כאן מאוזן בטעמו. בשנה שעברה, כשקראתי את ההרכב, חשבתי שיש הרבה סוכר, אבל לא, בדיוק כמו שצריך. זה בדיוק מה שהדבק צריך להיות - מתקתק, שכבתי, קרמי. תודה רבה לאנג'לה על המתכון הזה.

[סבטלנה]

סבטלנה, אולגה, לבריאות. בחירה מצוינת) אני לא מרמה אותו בעצמי, למרות שאני מנסה חדשים וחדשים.
אולגה, עוגת חג הפסחא נהדרת!