בצק על בצק

[מתחיל]

מתחיל, ואם רק כף אחת של קמח נכנסת לבצק, כל הנוזלים וכפית הסוכר? מה אז? בצק דק ודק. שמרים ניזונים לא רק מקמח, אלא גם מסוכר. בבצק אנו מפעילים אותם, נותנים להם להתרבות. תיקח את העצה שלי. הרבה נכתב על הבצק באינטרנט, אני חושב שיש גם בפורום. מדוע עוד אכתוב זאת, אם כל האנשים קרוא-קרוא וכתוב וטכנולוגים היו כותבים לפני?

אני משתמש במתכונים של אנג'לה כבר כמה שנים, הם תמיד מאומתים ותמיד
תוצאה מובטחת. פפושניק יאפה 3 שנים, זה טעים מאוד.

אני משתמש במתכונים של אנג'לה כבר כמה שנים, הם תמיד מאומתים ותמיד
תוצאה מובטחת. פפושניק יאפה 3 שנים, זה טעים מאוד.

כן, כן, לאנג'לה יש את כל המאפים של יצירת המופת, בלי להגזים

התחל היום. אני אבוא לרוץ מחר עם דוח)))

אנז'לוצ'קה, ניסית להכין בצק עם כמה משיכות בצק לפני התוספת הסופית של צימוקים? הם אומרים שבצק עם כמה קראנצ'ים טעים יותר. אני רוצה לנסות ופחד באותו זמן. ניסית את זה כבר?

[ולריה]

אני אבוא לרוץ מחר עם דוח))

בחייך.

לעשות פפושניק עם מספר לישת בצקים לפני התוספת הסופית של צימוקים?

ולריה, לא. אני לא רואה שום קשר בין התעסקות וטעם. או שמדובר בזמן תסיסה? אם מותר לבצק לתסוס הרבה מאוד זמן, אז הוא יכול להתחמם. מבחינתי העוגה הזו לא מצריכה שום חידוש. מבחינתי הכל מאוד טעים כאן.

[מתחיל]

מתחיל, ולריה +, יש מושג כזה - אמון במתכון: אם יש כזה - אנחנו משתמשים בו, אם לא - אנחנו הולכים ומחפשים את זה שאליו הוא יופיע
הכל כאן אינדיבידואלי, כל מתכון הוא שלך או לא, על מנת לברר בוודאות, יש רק דרך אחת - לנסות
המתכון הזה מאוד מוצלח, כמוני

ולריה +, יש מושג כזה - אמון במתכון: אם הוא קיים, אנו משתמשים בו, לא, אנחנו הולכים ומחפשים את זה שאליו הוא יופיע

לא, לא, לא, יש לי אמון עצום בכל המתכונים של אנג'לינה. יתר על כן, את אנג'לינה הפפושניק הנפלא הזה אני לא אאפה בפעם הראשונה. זה פשוט ... טוב, איך אני אגיד לך ... אין גבול לצמא לידע, אז קראתי על כמה סיבובים. ובכן, חשבתי, מה אם אנג'לה תנסה את זה. ובכן, אם לא, גם אני לא אעשה זאת. כי לשפר את הטוב זה רק לקלקל. אני אאפה בקפדנות על פי המתכון.

אז אל תיעלב ממני, אני מסקרנות בלתי ניתנת להדחה.

אנג'לה, אם יהיה לי רק קמח בכיתה א ', האם זה יעבוד בסדר או שזה יהיה המעיל הלא נכון?

[סבטלנה]

סבטלנה, זה מה שאעשה.

[אנג'לה]

קראתי את המתכון, קראתי אותו. כתוצאה מכך שמתי את החמאה המומסת))
אבל מה באמת ...
התמונה עדיין עובדת, מקשטים מחר:

אנג'לה, תודה!
המתכון הזה כבר הרבה זמן הדאיג אותי. לא שמעתי שם כזה, אבל גם סבתא שלי (מקרית קרים) אפתה כמעט על אותם חלמונים. כמובן הכל)
באופן כללי אנסה ביום ראשון

[M @ rtochka]

M @ rtochka, דאשה, אני מקווה שהטעם לא יאכזב. עשית גברים נאים. אני מחכה להופעות)

[אנג'לה]

כך, אנג'להאני כותב בזמן שאני מתרשם. בלי לחכות ליום ראשון)
למען האמת, הייתי קצת מיואש ... אתמול בערב הבנתי שלא שמתי וניל בפאפושניק. מוטרד - לא המילה הנכונה! הסתובבתי עם המחשבות איזה עוגה זו הייתה ללא וניל. ואיך אוכל להשוות את זה עם מיאסוידובסקי, שאני אופה כבר הרבה שנים.
בדרך כלל. קמתי הבוקר במצב נורא. הכל צף, החלטתי שאין לי מספיק סוכרים, ואני צריך בדחיפות לשתות תה עם משהו מתוק. והנה הם על השולחן !!
ובכן, אני חושב שהגורל)
היא ניתקה את מיאסודובסקי ואת הפטרון. הקטע הראשון של שלך. ואיכשהו היא קפאה.כי העקביות, הרכות, הטעם הם מדהימים !!! הסתכלתי על הנשיכה בתמיהה, כי יש לי ריח של וניל !! כפי ש??!)))
ואז מיאסודובסקי ... ואני מבין שהוא נחות ...
בקיצור, אני כותב הרבה מכתבים. זה מתוך רגש ומלוא הטעם
אולי! משהו השתבש באוכל בשר. בצק מותסס שם או משהו כזה. אבל! פפושניק כבר התאהב ביוקר
הוא באמת נראה כמו סבתא. צהוב (קניתי ביצים עם חלמון בהיר ושפשפתי אותן במלח), סיבי, ישר בשכבות! ממתקים הם נורמליים, אני אפילו לא רוצה לזגג). רֵיחַ!!! רַך. רָטוֹב.
הנה רק אידיאל
pAposhnik מימין:


ויצירה נפרדת להבנת המבנה. הנה הצבע האמיתי, שהתברר, כלומר צהוב.


מי עוד בוחר ומפקפק, אפה פפושניק !!!

אנג'לה, שנחשבה לא לאפות פפושניק השנה, נקראה לעבוד ולעבוד מחר, אך היא לא יכלה לסרב. שמתי את הבצק. תהיה אבא. :

[לְקַווֹת]

בלי לחכות ליום ראשון)

דאשה, זה כל כך נחמד, כל כך נחמד. כמה יפה יצא לך. אני מבין את ההתלהבות שלך. אפיתי גם את מיאסוידובסקי, עד שניסיתי את זה. העוגה הזו טובה מאוד, אבל זו, מבחינתי, פשוט מפוארת. אני שמח שאתה שותף לדעתי. כל הכבוד! הכל עבד מצוין.

שמתי את הבצק. תהיה אבא.

לְקַווֹת, מחכה) בהצלחה!

אנג'לה, אבא מוכנים לקשט היום. בעלי ואני לקחנו אחת עם קפה. קמח טעים מאוד לקח חזק, בפעם השנייה השנה 2 - 2.5 שעות. תודה שוב על המתכון.

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, אני שמח שהכל הסתדר והכל טעים)

אנג'לה, תודה רבה על האבא הטעים הזה, זה פשוט טעים להפליא. אי אפשר לתאר כמה זה טעים, לא כמו שום עוגה בחיי.
בשנה שעברה הייתי מרוצה מעוגות האדמה של סבטה, חשבתי שאני לא מוצא את זה טוב יותר. נמצא - אבא.
נכון, הגג שלי נפל מעט, פתחתי את התנור מוקדם, בפעם הראשונה אפיתי מגג קר ...
עכשיו אני אופה את סטארובלסקי לפי האפשרות הראשונה, שוב מקור, אני מקווה שזה יסתדר.

[ויקטוריה]

ויקטוריה, בכלל לא. אני שמח שאהבתי את זה. מבחינתי העוגה הזו גם מושלמת.

נכשלתי קצת, פתחתי את התנור מוקדם,

סביר להניח שחשפתי יתר על המידה במהלך ההגהה. העיקר שהוא טעים. כל השאר הוא ניואנס.

אפיית סטארובלסקי לפי הגרסה הראשונה

אני מחכה. ויהיה עם מה להשוות.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, והשנה אני מביא תודה ענקית על המתכון לאבא !!!! ובכן, טעים מאוד, הפעם - ללא תמונה, הנסיבות המשפחתיות מאכזבות (אבל הדבר החשוב ביותר הוא משפחה וחברים מאושרים

[סבטלנה]

סבטלנה, אני מאוד שמחה שהעוגה כבר נמצאת בבנק החזירונים המשפחתי. שיהיה בבקשה הרבה שנים רבות)

אנג'לה, תודה על המתכון הזה של פפושניק. הוא האהוב עלי. שנים רבות אפיתי לפי המתכון שלי, זה היה טעים, אבל עכשיו אני אופה את שלך זו השנה השלישית. במקום זאת, אני מנסה לאפות יותר ממתכון אחד, כל שנה אני מנסה משהו חדש. השנה גם אפיתי לפי המתכון שלך "עצלן בלי לישה" הוא גם טעים, אבל זה מלכתחילה. אני כותב לעתים רחוקות מאוד, תודה על העבודה שלך ומתכונים טובים מאוד.

[מרגריטה]

מרגריטה, כל כך נחמד לקבל משוב ושבחים. אני שמח שאנשים אוהבים את זה והכל מסתדר. תודה. אופים בבקשה ויקיריכם!

זו עוגה נפלאה! בהחלט כולם אוהבים. תודה

[סבטה]

סבטה, כל כך יפה! מעוצב כל כך טוב. כל הכבוד! נראה לי שלא אפת את זה. משהו השתבש אצלך. לכן, זה נעים כפליים.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, גם אני, עם תודתי. תודה רבה לך. ובכן, אוי-אוי-אוי-אוי-מאוד מתכון טעים. עכשיו ליבי שייך לו. כל שנה אני מנסה משהו חדש. השנה ניסיתי שלושה מתכונים שונים:
1. עוגת הפסחא שלך לעצלנים (ללא אצווה)
2. קוליץ 'מהבצק ה"קר "הלילי ממגי גלייזר (סונדורה)
3. הפפושניק שלך על בצק
אהבתי את כולם. אבל את זה הכי אהבתי. אני בהחלט אחזור על זה. תודה.

דוח תמונה:

בתצלום יש חלק משולש.טפסים d134mm h100mm מלא ב 550 גרם., D124mm h90mm מלא ב 450 גרם, D110mm h85mm מלא ב 350 גרם. לא שברתי את זמן ההגהה (בדרך כלל אני מקצר את העומס). אז אתה יכול לשים יותר מ 50 גרם.
שוב תודה.

[אנה]

אנה, אוי, כמה יופי וטובים שהיא הביאה! תודה)

אהבתי את כולם. אבל הכי אהבתי את זה.

הוא גם האהוב עלי מבין עוגות הפסחא.

תודה רבה !!!! פירור רטוב ומתיקות ככה אני אוהב את זה. טעים, שמתי צימוקים ופירות מסוכרים, אפיתי אותם ב- hb, אפיתי בעדינות מאוד מכשיר לחם חדש, חילקתי אותם לשתי מנות, אפיתי את השנייה אחרי לילה במקרר, זה עלה, אפילו יותר טעים.
אני אאפה ולא רק לחג וכך

אוסיף גם
בעלי לא חובב גדול של עוגות חג הפסחא. וזה נבחר, אמר כי הבצק רך, לח, ולכן טעים. מְרוּבָּד
אה, וזה היה טעים ...

אה, וזה היה טעים ...

בנוסף תחת כל מילה !!! ככל שהוא שכב יותר זמן, טעים יותר .. ככה חזרתי לילדותי, משהו דומה נאפה במעגל שלנו.
והמתיקות כאן מבחינתי היא הכי לא, ולא תפלית.

[אוקסנה]

אפוי ב- hb

אוקסנה, זה נהדר שהכל הסתדר ואני מרוצה מהתוצאה. ספר לי איך אפתת ב- HP. אני חושב שרבים יתעניינו. תודה)

ספר לי איך אפתת ב- HP.

הכל התחיל במתכון ובצק צ'וקס ובצק. לאחר מכן העבירו הכל לבפיננט 1171, עם 2 מערבלים ולפי המתכון זורקים הכל ולושים אותו על מצב הקאפקייק, רק המרגרינה, אחרי כל הקמח, נזרקה, נשכחה ולא היה קוניאק, ליקר דובדבנים.
היא שלפה אותו, נתנה לו לעלות בפעם הראשונה, אני לא זוכר את הזמן, ערבבתי צימוקים ופירות מסוכרים וחילקתי אותו לשני חלקים, יצרה אותו ושמה אותו בדלי כותנה של UNOLD 8600, על מערבל אחד. עם דלי גבוה ותן לו לתפוח היטב ונאפה במצב האפייה למשך 60 דקות. אבל ה- hb הזה לא נאפה ולא מתייבש כמו ביפינת, אליו מאוד הופתעתי ושמחתי, למרות שהם אוהבים את הלחם הלבן שלי עם קרום מבפיננט, אפו אותו בעדינות רבה, הכנסתי אותו לתנור למשך 5 דקות ו -180 מעלות כדי להזהיב את החלק העליון חזק יותר.
החלק השני, שנוצר לעצמי, ביליתי את הלילה במקרר, בזהירות, בלי למחוץ, העברתי אותו ל- hb ואפשרתי לו להתחמם ולעלות ואפיתי באותה צורה. חשבתי שהבצק ריחני עוד יותר מהמקרר.
תודה לאנג'לה על המתכון, פשוט וקל ומתואר היטב!




איך מורידים תמונה מפוטיק, הוסיפו

אנג'לה, יש לי גם תודה ענקית על האבא! היום חזרתי על זה, אבל לקראת חג הפסחא קיבלתי שניים בינוניים ושלושה קטנים. כדי לטעום, ניסיתי את זה ביום השני ובשלישי. אהבתי את זה יותר טוב בשלישית, לכן חזרתי על זה עכשיו כדי לטעום את זה טוב יותר. תודה על המתכון!

[אוקסנה]

הכל התחיל במתכון ובצק צ'וקס ובצק

אוקסנה, תודה רבה על תיאור התהליך. מקווה שזה שימושי למישהו.

חשבתי שהבצק ריחני עוד יותר מהמקרר.

זה די אפשרי. תסיסה קרה עובדת היטב על הבצק.

חזרתי היום

סבטלנה, גדול! אני מאוד שמח שהכל כבר בשביל הדרן. אני מקווה שתאפו יותר מפעם אחת)

[אנג'לה]

אנג'לה,
אני גם רוצה להראות ולטעום, אפיתי שלושה מתכונים וזה נמכר לראשונה.

עזור לאנג'לה

המשיח קם!

הנה אנג'לה, האופה לפרידה. מאפים טעימים, אמיתיים. לקחתי שמרים של לבוב, והם משוגעים. הבצק בתבניות עלה תוך 1.5 שעות


תודה רבה על עבודתך!
פיי. סיי. איכשהו הם התייחסו אליי לפאסוך מהמנזר, אפוי למטרופוליטן שלנו. ובכן, זה היה טעים מאוד! אז, שלך טעים עוד יותר. לא ציפיתי לזה.

[סבטקה]

סבטקהכמה הם אחידים, כובעים יפים ואין לי ספק שהם טעימים. כל הכבוד. סוּפֶּר!

שמרים לבוב, והם משוגעים. הבצק בתבניות עלה תוך 1.5 שעות

אני תמיד משתמש בהם.

לא ציפיתי ישירות

זה טוב יותר מאשר לצפות למשהו, אבל זה יוצא גרוע יותר.

איך מורידים תמונה מפוטיק, הוסיפו

[אוקסנה]

אוקסנה, כל הכבוד! נאה)

[אנג'לה]

אנג'לה, ערב טוב, בבקשה תגיד לי, מעולם לא התמודדתי עם שמרים לחוצים, במתכון יש 50 גרם, ויש לנו 50 גרם לחוצים פעילים ביותר לכל 2 ק"ג קמח במבצע. האם אתה משתמש בכולם 50 גרם, או איכשהו מפחית?

[אולגה]

אולגהאני לא יודע אילו פעילים מאוד. אולי סתם תחבולה שיווקית. קח את לוקס שלך. הכל לפי המתכון. או סאף-זהב (הם לאפייה) בכמות של 17 גרם.

אתמול ראיתי כאן כיצד לקבוע את מוכנות הבצק לפני האפייה. היום אני לא מוצא את זה, אנא עזרו!
מצאתי את זה !!!!

תודה. אבל יש לי חמישה כאלה 🔗אוֹ 🔗

[פטיצה]

פטיצה, אולגהאני כאן על אפוי כל כך לחוץ. קח 1: 1 למתכון של אנג'לינה. זו השמרים הנפוצה ביותר, יש גם חזקים יותר מיצרנים אחרים.

🔗

כן, סנט פטרסבורג, שמרים טובים!

תודה רבה לכולם, אני אופה הכל לרגע הבטוח, אבל אני רוצה עוגת חג הפסחא משום מה. נראה שאני לוקח את אלה ומשתמש בחבילה כולה.

[אולגה]

אולגה, כך הבנות הציעו. אני לא יודע מה הם איתך. אני מכיר רק "לוקס". כולם משבחים.

הלן, הקישור שלך לא ייפתח.

[גלינה]

גלינה, זה הקישור שלי, שהוא הראשון, רק בציטוט שצורף הפסיק.