גליל בננה

גליל בננה

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
קרם:
סוכר (1 כף = 250 מ"ל)	1/2 כף.
חלב	1 כף.
קמח חיטה	1/4 אמנות.
חמאה, או מרגרינה	125 גרם
וניל
בצק:
קמח חיטה	1 כף.
חומצת לימון, או מלח	קַמצוּץ
סוכר	1/2 כף.
דבש	1 כף. l.
סודה	1/2 כפית
ביצים	3 יח '
קוֹנִיָה:
קקאו	6 כפית
חלב	3 כפות. l.
סוכר	1 כף.
וניל
חמאה, או מרגרינה	50 גרם
בננות	2 יח '

שיטת בישול

• ראשית אנו מבשלים את השמנת.
• מערבבים סוכר עם קמח ווניל. אנחנו מדללים אותו בחלב כך שלא יהיו גושים ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהוא מסמיך ומתנפח. אנחנו מצננים את זה.
• מקציפים היטב את החמאה עם מיקסר עד לפסגות ובהדרגה, ממשיכים להקציף, מוסיפים את הדובדן בכף. הכניסו את הקרם המוגמר למקרר.
• עוּגִיָה.
• מקציפים 3 חלבונים עם חומצת לימון עד שהם יציבים. יוצקים מעט סוכר, ואז דבש. לאחר מכן הוסיפו 3 חלמונים אחד אחד וכבו את המיקסר מיד.
• מנפים קמח יחד עם סודה וב 2-3 צעדים, בזהירות, מלמטה למעלה, משלבים עם מטרפה עם המסה המוקצפת.
• על קלף, משומן ומפזרים קמח, מורחים את הבצק בשכבה אחידה.
• אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 10 דקות, עד לקבלת זהב בהיר. לא לאפות, אחרת יהיו בעיות בקיפול.
• עוגת הספוג האפויה במהירות, הניחה אותה על הקלף שנמרח על השולחן, הפוך אותה, הסר את הקלף עליו נאפה הביסקוויט. הופכים אותו שוב, נותנים לו להתאדות למשך 30 שניות ראשונות ואז מורחים אותו בקרם קר. מורחים 2 בננות קלופות בקצוות ומגלגלים את הגליל. התפר צריך להיות בתחתית.
• אנחנו מבשלים את הציפוי.
• הביאו לרתיחה קקאו, סוכר, וניל וחלב, תנו לסוכר להתמוסס. כשבועות גדולות הולכות, מוסיפים שמן, נותנים לו לרתיחה ומניחים בצד. מצננים מעט ומכסים את הגליל.
• התנור רצוי יום קודם.
• סוג הדבש משנה את טעם הגליל. אני הכי אוהב את זה עם דבש פרחי מאי. כוסמת, נותן טעם דבש בולט ומשנה את צבע הביסקוויט. טבק, גם משנה צבע ומעניק מרירות קלה.
• אני מקבל מעט זיגוג, אבל אני אוהב לצפות אותו בשכבה עבה כדי לקבל קרום טוב. מי שלא אוהב יכול להפחית את המספר.
• מגש אפייה 34 x 34 ס"מ.

הערה

🔗

דברי המחבר:

גליל זה עומד בתחרות עם כל עוגה. ריחני, עדין. השילוב של עוגת ספוג דבש עם קרם עדין, מכוסה בזיגוג שוקולד וארומת בננה לא משאיר אף אחד אדיש.

התברר שמדובר בגלגול שאין דומה לו. הטעם והריח אינם ניתנים להעברה. טעים מאוד. חיות מחמד מדורגות 5+. הבעל כל הזמן שאל, כמה זמן לעשות את זה? עניתי הרבה זמן, אחרת אצטרך לעשות את זה כל יום. למעשה, הכל נעשה במהירות, אבל הרבה מהומה. אהבתי את השמנת והקפא.

רולדת עוגת בננה



הביסקוויט נאפה בסיר איטי במשך 40 דקות. באפייה. מקורר וחותך ל -3 עוגות. מרחתי שניים פנימיים בקרם והנחתי אותם בפרוסות בננה. העליון היה מלא בשכבת זיגוג עבה.

זה משהו, כששכתבתי מחדש את המתכון, התמונות לא הועלו, עשיתי את זה בעיוור, אכלתי אותו מייד, רציתי להודות על המתכון ואז לתמונה ושוב אני רוצה uuuuuu
אל תצטער על זה, טעים מאוד

אתמול, על פי המתכון שלך, אשתך אפתה לחמנייה. טעים מאוד.
אבל בפעם הבאה נבצע שינויים קטנים אשר אני מקווה שיהפכו את זה לטעים עוד יותר. כלומר:
1 מורחים את השמנת על גליל שכבר צונן, ולא על חם ונותנים לו להתבשל
2. עדיף לחתוך את הבננה לטבעות על כל הסדין ואז לגלגל אותה כך שניתן יהיה להרגיש בכל מקום (ברור שאין מספיק ממנה באמצע)
3. ויש פחות סוכר בציפוי השוקולד, נראה לי כך, אחרת הקרום פריך באופן פולשני, הוא רע לחתוך.

וכך כולנו אהבנו את זה מאוד ........ אני רק מפחד להשמין.

זו הסיבוב הראשון שלנו.

תודה רבה כמו תמיד! טעים מאוד ומהיר. הייתי אופה את זה כל יום אם הילד לא הסיח את הדעת
לא היה לנו זיגוג מכיוון שלא היה מספיק סוכר בשבילו)))
אכלתי מהר מאוד, זה כל מה שנשאר)))

[אלנה בו]

לבסוף שמתי את ידי על זה גָלִיל עוגה:



הדבר היחיד לחובבן הוא שכבה עבה של זיגוג מתוק כל כך, בזכות בעלי השתמשתי בו עם תה, אבל בתי נשענה על העוגה, באופן כללי, המשפחה שלי אהבה את זה! אני בהחלט אחזור, אבל אני אעשה את הדובדבן רק על פי מתכון אחר, או אפילו לא אשלים אותו לחלוטין. העוגה מאוד פשוטה בביצוע, כאילו נוצרה עבור אנשים "שמאליים" כאלה כמוני!
אלנה בו
לנוצ'קה, תודה רבה !!!

בנות, בבקשה תעזרו. שמתי ביסקוויט בקריקטורה למשך 40 דקות ... הקצפתי את הלבנים לפסגות וכו ', כמו שכתוב, כתוצאה מכך, הביסקוויט כמעט ולא חולק לשניים - נקודות נמוכות ובנקודות חומות. שמתי את החלק השני, אפילו לא ידעתי מה לתקן במבחן - התוצאה זהה. הביסקוויט נמוך, אך כבר חום בנקודה. אני לא מבין כלום מהיכן הנקודות והצבע, מדוע הוא לא בהיר ולא פלאפי. מה אתה יכול לעשות לא בסדר? מחר בעלי בא ובנוסף יש לו חופשה, אבל העוגה שלי לא יוצאת תודה מראש

[נלצ'קה]

נלצ'קה, התרשמתי שהטעות נעוצה בבצק הלישה. נל, ערבבת הרבה זמן אחרי שהוספת את החלבונים? ממש ביצעתי 8-10 תנועות סיבוביות מלמטה למעלה ושמתי את הבצק לסיר. מעולם לא קיבלתי ביסקוויט כה גבוה עשוי 3 ביצים! מיד שמתי אותו לרשימת המועדפים! Nelechka, על נקודות חומות, שוב, רק הנחות יסוד - נראה שהסוכר לא התמוסס לגמרי בבצק והתקרמל, שום דבר אחר לא עולה בדעתכם ... האם הכתם את החלבונים הרבה זמן? כמה זמן?

Innulichka, לא הכיתי את הלבנים הרבה, מכיוון שיש לי מטרפה של 700 W והלבנים בתוך כארבע דקות, אפילו מחזיקים אותם מעל הראש, אולי לסוכר אין זמן להתמוסס. בְּדִיוּק! עכשיו ... איפה לערבב חלבונים ??? הבנתי שכך: הכיתי את הלבנים עם כל המרכיבים (סוכר, דבש), ואז נהגתי 3 חלמונים אחד אחד (ארזתי את כל אחד מהם בערימת וודקה, ואז זרקתי אחד לבן) אני זורק אחד חלמון - אני מסובב אותו פעם אחת עם מטרפה וכו 'אחרי השלישי, פעם אחת וזהו. ואז לאט לאט מעט קמח לתוך החלבונים האלה, אבל זה נראה לי מעט מאוד מסה, הוא איכשהו צפוף, ולא אוורירי ... הביסקוויט השני יצא קצת יותר גבוה מהקודם, מרחתי אותו, קישטתי אותו - זה נראה כאילו כלום נראה, אם כי הזיגוג באמת הרבה והסוכר לא ממיס משהו לגמרי. ובכן, כלום, אנחנו אוהבים כל ציפוי. מה לעשות עם הביסקוויט הקודם? ארזתי אותו בתיק ובמרפסת. כמה זמן הוא יכול לשקר כדי לא להתייבש? תודה Innulichka על התגובה

Nelechka, ארנב, אני מתנצל על התעתעתי לגבי חלבונים ... התחלתי לענות, ובמכונה בלבד (בלי להסתכל על המתכון) שאלתי על חלבונים, כי חלבונים שהוקצפו והוזרק בצורה שגויה הם לעתים קרובות הסיבה לכישלונות עם ביסקוויט, אבל הנה טכנולוגיה אחרת לגמרי ... אנא סלח לי, באמת שכחתי ...
למעשה התעניינתי בתהליך הערבוב של מסת הביצה עם קמח ... לאחר הכנסת הקמח המסה שלי התבררה כה אוורירית, והביסקוויט עצמו היה "תחרה", כלומר הכל היה כל כך אוורירי, טוב, פשוט אגדה ולא ביסקוויט!

Innusichka, יאללה, זה כבר לא נוח להתנצל, אבל אז אני לא מבין בשום צורה מה זה, למה אין לי תחרה או שאולי צריך לכבות סודה בחומץ, הא? ... נו, מה זה זה! הכל לא דומה לאנשים, גם בורודינסקי לא צומח וגם סוג של ביסקוויט קריוורוקאיה

[נלצ'קה]

אולי יש צורך לכבות סודה בחומץ, אה?

נלצ'קה
לא, עשיתם את הדבר הנכון עם סודה - אינכם צריכים לכבות אותו, אלא מנפים אותו על תערובת הביצים יחד עם קמח.

קריבורוקה כלשהי

ובכן, ילדה, קח בחשבון שהיא ביקשה את זה, אם בבקשה תקבל את זה ל"מעוקל " 🔗! ולעולם לא תגיד את זה שוב, לא רק בקול רם, אלא אפילו נפשית ... אתה לא יכול לעשות את זה ... אבל לכולם יש כישלונות, תאמין לי. הייתה לי תקופה שגג הכיכרות נפל כמעט אחרי אחד, ואז הפס השחור הזה עבר והפס הלבן התחיל, הכיכרות הנאות התחילו להתברר, אחרת היה איזה מארב ...
נ.ב. נלצ'קה, יאללה, כשאני אאפה את הביסקוויט הזה שוב, אני אקח תמונות צעד אחר צעד ואזרוק לך את זה, אתה תסתכל ותשווה למה שהיה לך, אולי כדי שנבין במהרה באיזה שלב התרחשה המבוכה ...

Innusik אתה, כמו תמיד, יודע לעודד ... אני מאוד אוהב את הסמיילי הזה, עם המכנסיים למטה. אני צוחקת בלב שלם
אם, כמובן, התהליך הזה (עם שלב אחר שלב) לא מייגע במיוחד בשבילך, אז אני אודה לך מאוד אם מתישהו תמונות כאלה יהיו כאן, ובכן, אני באמת רוצה שתצא עוגה כה יפה כמו שלך. אני פשוט לא יודע איפה לחפש את השגיאה. ובכן, נראה שזה לא קל יותר, אבל אני לא מסתדר תודה על התשובות 🔗