מנה בלקנית "Gyuvech with meat" (תנור חשמלי)

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
חזיר (קציצה על העצם)
חזה מעושן גולמי
חציל
קישוא
פלפל אנגלי (אדום)
בצל בצל
גזר
תירס (משומר)
פטרוזיליה (טרייה)
שמיר (טרי)
קטשופ עגבניות
שום
מלח
תערובת של ארבעה פלפלים
אֲפוּנָה רֵיחָנִית
צִפּוֹרֶן
קינמון (טחון)
סוכר
שמן צמחי
עלה דפנה
ביצי שליו

שיטת בישול

היום כבר דיברתי על איך אפשר לבשל ג'יובך ירקות.
Gyuvech ירקות (Multicooker Redmond RMC-02)
(mirtatvik)
עכשיו אני רוצה להציע לכם את אחד המתכונים לבישול ג'יובץ 'עם בשר (למעשה, יש הרבה מהמתכונים הללו, מכיוון ש"גיובך "הוא שם כללי למנה בלקנית).
את ההכנה המוקדמת של המוצרים ניתן לבצע במחבת רגילה (ווק) על כיריים הגז, טיגנתי בכלי בישול רדמונד RMC-02.
חותכים חזיר לקוביות, מניחים אותו בקערת מולטי-קוקר, שמים כמה שיותר פרוסות של חזה מעושן לא מבושל (פרוס דק מאוד) כפי שתבשלו בסירים (יש לי חזה מעושן לא מבושל "ענבר" מצמח "רכות עגל"). יוצקים מעט שמן צמחי. הפעל את תוכנית האפייה. מטגנים 5 דקות עם מכסה סגור.
שמים קוביות בצל ופלפלים בקערת מולטי-קוקר, מוסיפים מעט מלח ואת תערובת ארבעת הפלפלים. מטגנים 5 דקות עם מכסה סגור.
הכניסו לקוביות חצילים חתוכות לקוביות, קישואים, גזר מגורר. מוסיפים קטשופ עגבניות, מעט שמן צמחי, שתיים-שלוש כפות מים. מטגנים 10 דקות עם מכסה סגור, מערבבים מדי פעם.
שים תירס בקערה. מוסיפים מלח, פלפל, פלפל אנגלי, קינמון, ציפורן, עלי דפנה, סוכר. מטגנים 5-7 דקות עם מכסה פתוח, מערבבים מדי פעם.
מחלקים את התערובת לסירים (הסירים חייבים להיות עם מכסים), בכל סיר מכניסים (מהמסה המטוגנת) צלחת אחת של חזה מעושן לא מבושל.
מכניסים את הסירים לתנור קר, מכוונים את הטמפרטורה לכ -230 מעלות. ברגע שתכולת הסירים רותחת (קשה לציין את השעה, מכיוון שהכל תלוי בנפח הסירים, הוא התבשל תוך כ -10 דקות), הורידו את הטמפרטורה ל 175 מעלות והבשלו עוד כ -10 דקות.
מוציאים את הסירים מהתנור, מוסיפים לכל אחת שן שום קצוצה בכבישה, פטרוזיליה קצוצה ושמיר, מערבבים. מורידים את הטמפרטורה ל -150 מעלות ומבשלים עוד 10 דקות.
אתה יכול להתחיל את הארוחה שלך.
ניתן לשבור ביצי שליו לסירים (לא חובה) מבלי לשבור את שלמות החלמון. מבשלים כ -10 דקות נוספות. יש לבשל את הלבן של הביצים ואת החלמון להיות מבושל למחצה. כך מכינים את Gyuvech לעתים קרובות בבולגריה. הביצה משמשת לא רק כקישוט למנה, אלא גם מעניקה לה טעם אחר לגמרי.
בתאבון!

הערה

למנה זו הם בדרך כלל לוקחים ביצי עוף, אבל אני קצת מפחד לאכול אותן חצי מבושלות ... לכן, אני משתמשת בביצי שליו.

אם אינך רוצה לטרוח עם הסירים, תוכל להמשיך לבשל את המנה במולטי קוקר על ידי הגדרת תוכנית המרק תבשיל למשך עשרים דקות.

בגרסה זו של בישול ג'יובץ, יש לקלוט ירקות, לרכך אותם.