כופתאות דגים רכות

[טעים מאוד]

כופתאות דגים רכות

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
פילה דג (סלמון צ'אם, סלמון ורוד, בקלה, חדקן)	1.5 ק"ג
בצל - לפת	2 גדולים
פטרוזיליה (כוסברה)	טַעַם
שומן חזיר לא מלוח	400 גרם
שום	5-6 נק '. שיניים גדולות
מלח	טַעַם
פלפל שחור	טַעַם
בצק:
קמח	670 - 680 גרם
ביצים	90 גרם (1.5 יח ')
שמן צמחי	90 מ"ל
מים חמים	260 מ"ל
מלח	קַמצוּץ

שיטת בישול

• 1. חותכים בצל לפרוסות גדולות ויוצקים עליו מים רותחים למשך כ -20 דקות.
• 2. קוצצים דק את הפטרוזיליה או הכוסברה (או תערובת עשבי תיבול).
• 3. סובב את פילה הדג עם בייקון, בצל ושום דרך מטחנת בשר.
• 4. מערבבים את הבשר הטחון עם עשבי תיבול, מלח ופלפל.
• הבשר הטחון שלנו מוכן.
• אנו מכינים את הבצק ותוכלו להתחיל לפסל כופתאות.
• כופתאות הרתיחה, אם הן מוכנות טרי, צריכות להיות לא יותר מ -5 דקות לאחר הרתיחה. אם הכופתאות הוקפאו, הרתיחו במשך כ8 עד 10 דקות, תלוי בגודל.
• אני מבשל אותם על ידי הוספת עלה קטן של לברושקה ו 5-6 חתיכות פלפל שחור - אפונה למים.
• טעים מאוד לאכול כופתאות על ידי השקייתן רוטב חומץ:
• יש לדלל חומץ במים עד העוצמה הרצויה ולערבב עם כמות גדולה של שום קצוץ מאוד למצב של קוויאר דלעת נוזלי.
• לא ניתן להשוות חבישה כזו גם בחברה עם גמל שלמה.

הערה

הכופתאות הללו בושלו במשפחות הורי, שהן מהמזרח הרחוק מאז ומתמיד. הכי מגניבים בושלו במשפחת ההורים של אמי. דוד של אמי היה הקפטן של אויית דייגים; ואחרי שכל אחד מהם יצא לים הסרטנים וסלמון הסינוק בבית היו "רק ערימות" אמא אומרת שמאז היא ואחיותיה - אחים ולא יכולים להסתכל על סרטנים ודגים אדומים, למעט מלוחים.
הזדמן לי לנסות כופתאות דגי חדקן, בזכות שכנתי, שהיה לה קרובי משפחה רבים ליד אסטרחן; ומי שהביא לה פעם דודים חדקניים כה נכבדים עם הגעתם! הייתי צריך לקצוץ אותם ולהטעות את כל החברה הכנה שלנו, איך לאחסן כמות כזו ובמקביל, סוגים שונים של הכנת חדקן. הטרידנו אותם למנגל ... ובישלנו מרק דגים. ועישן בדאצ'ה של שכן. ונראה שיש הרבה אנשים, אבל מגיפת סעודות החדקן לא הסתיימה.
ועכשיו, כשכל הקהל מאיתנו החל לזרוח בלילה משפע זרחן, והיה צריך לשים את הדוכן אי שם כדי לשכוח מזה, כמו חלום נורא; קיבלתי את הרעיון של כופתאות דגים.
אלה היו, כמובן, כופתאות קסומות! עדין! ... טעים עד תשישות.
אכלנו אותם רק בחורף.
וכאן, במשפחה של חמי הסיני (אחרי הכל, הוא פשיסט קולינרי נורא! שאלוהינו הרוסי יעניק לו בריאות!), כופתאות דגים הוכרו רק מדגים אדומים עם בייקון ועוף).
כרגע אני כותב ותופס את עצמי חושב שכל הסביבה סביבי לא עושה דבר מלבד לפצח כופתאות דגים בכוח נורא.
אפילו אחד העובדים שלי (חובב תדלוק גדול) הכין כופתאות כאלה. רק היא הכינה אותם מקלה. ואז טבל ברוטב חומץ. אה, ואני אגיד לך דברים טעימים, כופתאות עם רוטב כזה!
כך שלמעשה נגזר עלי לדוג כופתאות.
טוב, אז וואט ... לפני מספר חודשים אמרתי לבנות שהכופתאות האלה קסומות ואפילו האחיין שלי, שכלל לא מבין דגים, ואמי, שלא אוהבת דגים מהסיבות שהזכרתי לעיל, אוכלות אותם.
וכרגיל: חלפה פחות מחצי שנה ומצאתי את האומץ לספר לכל מי שיהיה מעוניין, את המתכון לכופתאות שאני מכין והסיפור הפשוט של היכרותי איתם.
ואתם יקירי, מתישהו להכין כופתאות על פי המתכון הזה! אני חושב שלא תצטער על כך, גם אם אינך חובבי דגים גדולים. אני בטוח שהם לא ישאירו אותך אדיש.

אירישה, מזל טוב על המתכון החדש! לבסוף פרסמת את זה. אני שמח, ניסיתי את הכופתאות האלה !!!!!!! טעים, עסיסי, רך ..... ממממממממ .... ... אי אפשר להתנתק! זה מה שעשיתי הכל, עטוף באהבה על ידך, כופתאות "איתך" הוקפו על ידי ונהרסו ברגע אחד. בישלתי אותם, כמו שהמלצת, עם פלפל ולוורושקה. תודה !!!!!!
וההיסטוריה של הכופתאות כתובה באופן שבלי אפילו לנסות את המנה, הרוק תלוי עד הברך

[דינוש]

דינושכן, בסדר, עד הברכיים! אבל, הם משעממים, כמובן, מכוערים. בפעם הבאה נעשה כשמשפחה תבשל אצל האבא: עם שומן חזיר. זה עם שכבות. ב!

נו טוב!. אז אנחנו מתפנקים עם כופתאות?. סוללה, מיכל!
לְהַעֲרִיץ)))

כופתאות מדהימות !!!! וזה שימושי לקרוא בבוקר)))
הכנתי בקלה עם פילה עוף, יצא טוב, ובהחלט אנסה.
תודה)))

[הו, וינוקרצ'יק!]

הו, וינוקרצ'יק! אתה כאן מאז הבוקר! נהדר - איך!
כן, אנחנו מפנקים! ואיפה הם, הקילוגרמים האלה שנזרקו בשנה שעברה ...

איפה הם, הקילוגרמים האלה שנזרקו בשנה שעברה ...

רוסיה, אז הקילוגרמים שלי))) חזרו!.

[ז'אנפטיקה, ז'אן!]

ז'אנפטיקה, ז'אן! לא .. לא טעמתי בקלה עם קורפילייקה. מחדל, עם זאת. ואז, איכשהו, אני אעשה את זה לפי דבריך.
לא, ובכן, כיוון שטווח המילוי מתרחב.

נוסף יום חמישי 14 ביולי 2016 07:09

רוסיה, אז הקילוגרמים שלי))) חזרו!.

כן, מה שלך ?? !! אני יושב שם, כולי תלוי מלפנים ומאחור, ו (איזה קלושות!), אפילו תלוי מהצדדים.

[מיסקאסה]

מיסקאסה , אירה, החלום שלי הוא לבשל כופתאות עם דגים. אני חושב על זה ואז עצלות בשמחה מתגברת. לדעתי זה טעים. תודה. אולי עם הגשתך אכבד אותי על הישג?

[אנג'לצ'יק!]

אנג'לצ'יק! אם אתה מכבד דגים אז אתה צריך לעשות את זה איכשהו. רק פעם אחת, כדי להבין אם אתה אוהב את הדבר הזה או לא.
אתה לא רוצה להתעסק עם חיתוך דגים, אז קנה פילה.
כן, אני מסביר לך את זה! אתה מומחה לקולינריה בעצמך, זה לא יכול להיות טוב יותר!

אני לא פוחד זאב אפור תהליך חיתוך, אני לא אוהב לפסל. יש לי רק כופתאות בכופתאות. וזה נדיר מאוד מתי כורע מתחנן יישאל טוב מאוד

ואני כאן, בין הבעיות, לפעמים כופתאות שונות, ואז גמל שלמה, ואז כופתאות. האנשים - צריך להאכיל את עבודת הדאצ'ה. אבל מילאתי ​​את המקפיא - והתערבלתי הלאה. אז, בעוד זה וזה, אכלנו הכל. מתפלל שוב, אני מתחיל לדגום את ההכנות. חיים כאלה אני ...

[ז'אנפטיקה]

כופתאות פאנקיות
ואם אני מחריג שומן חזיר, האם זה ישפיע מאוד על הטעם?

נוסף יום חמישי, 14 ביולי 2016 07:48

ז'אנפטיקה,
האם תוכל לומר לי את הפרופורציות של מילוי עוף בקלה?

[brendabaker, אוקסנה!]

brendabaker, אוקסנה! תודה על המחמאה לכופתאות! כן, הנה, אני חושב שזה יבוא לידי ביטוי. מיץ ורגישות ייעלמו. לא, טוב, כמה תאכלו - ואז הכופתאות האלה באדם אחד? ואפילו אנחנו לא אוכלים את זה כל יום, למרות שאנחנו מכבדים את זה.

וגם, לגבי הפרופורציות. חמי, (אם כי מסלמון סלמון עם בשר עוף, לא מקלה), עשה זאת: 1 ק"ג דג + 400 גרם עוף + 300 גרם שומן חזיר.

[brendabaker]

ואם אני לא כולל שומן, האם זה ישפיע מאוד על הטעם?

brendabaker, אוקסנה, הייתי אומר, הם יהיו יבשים יותר.
במקום שומן חזיר, אני מוסיפה כרוב או כרוב דרך בלנדר או מטחנת בשר. אני אוהב
מיסקאסה, אִירִית, אני מצטער שנכנסתי ...

[אני עצלן!]

אני עצלן! כן, אתה בכלל לא צריך לצאת בחזרה! אתה מקמצ'טקה. שלי התחיל מסחלין. אחרי הכל שכנים.

באופן כללי אתה לא יכול לצאת בחזרה!

עם צ'ינוק, כמובן, כופתאות כאלה ידועות!
כן, רק בימים אלה ... קנינו כאן שתי פרוסות צ'ינוק טרי לגריל. נתן 1,500 רובל! ובכן, כולם אכלו שנה

זכויות - זכויות - זכויות. אז אנו מורידים בהדרגה את מידת הדגים. בחורף הם אפילו בישלו עם סלמון ורוד.אבל עכשיו הקטינה ירדה במחיר, אז הם הפכו נשברים הפעם.

אירינה, כמה טעים! היו לי כופתאות כאלה, אבל אף פעם לא עשיתי את זה בעצמי ... אבל עכשיו, אחרי שקראתי את המתכון שלך והתפעלתי מתמונות הכופתאות שלך, הבנתי שאני בהחלט אכין אותם. תודה רבה לך!

[מיאסקה, אירוצ'קה]

אהה !!! אני מריח את רוח סחלין!
כל הילדות אכלנו קציצות סלמון צ'אם + בייקון. הנה הכופתאות - היה לה ריח של בית.
מיאסקה, אירוצ'קה, שמחים מאוד לראות אותך-שומע-קורא!
המתכון בהחלט נמצא בחזירון - מכיוון שאמצא ריבולין, אני אבשל אותו!

[מיכאסנקה]

מיכאסנקה, שלום !
אלה כופתאות! הייתי מזיל ריר מהתמונה, אבל מהתיאור באופן כללי! זהו רק לעג מתוחכם של מי שאין להם דגים ולא שומן כרגע! לכו, לפחות תבשלו lavrushka, והריחו אותו להרגע

[אירישקה]

אירישקה, הכופתאות הן ה- FSE שלנו, אבל עם הדגים שהם לא אכלו, עכשיו בזכותכם, אנחנו בהחלט ננסה!
תודה רבה !
ואז בעלי, חובב כופתאות גדול, רק חלם על כופתאות עם דגים, ועכשיו יש מתכון!

נפרד להיסטוריה!

[מירטטוויק, טניה!]

מירטטוויק, טניה! כן, ולו לבריאות! תודה שהערכתם את המתכון!
-------------------------------------------

טרישיה, נסטיה! שלום חבר יקר! רוח סחלין, אהה! בכל זאת, מעורבב עם ההדק, (גיסי, בסינית, כלומר), לא השתרשנו כמו שלנו, יקירי.
קח, קח! שקול שזכרת את שלך.

נוסף יום חמישי, 14 ביולי 2016 09:37

וסיליקה, חמנית התירס שלי! אז אתה ... היכנס, אם צ'ו! יש לי מקפיא, אתה יודע כמה גדול! אני אדביק את זה מראש, אם תעלה על הכנף - אז!
----------------------------------------------------

טרישוליה, נשמתי! בישל לבריאות, ידידי! תשמח את יקיריכם! ותודה רבה!
אה, הסיפור עדיין קצר. הרגשתי בושה לכתוב יותר מאשר לספר את המתכון.

מיכאסנקה, אירישיק, איזה כופתאות נחמדות, אני בהחלט אנסה! מעולם לא אכלו כופתאות דגים!

[אירזינקה!]

אירזינקה! תודה שלא שכחת אותי! נסה זאת, כמובן! אני מקווה שלא תתאכזבו! הם נורא קוסינקי. ודגים לא מוכים על ידי מי שלא מאוד מאוד.

דפקי, שיבשל, ישאיר כמה כופתאות לדגימה.
הם נראים כל כך מעוררי תיאבון, מעולם לא אכלו דגים. והסיפור נפלא.

עיר, ואם תעביר את זה לאדם שלא יודע, הוא יבין?

אה, ראיתי ...

ודגים לא מוכים על ידי מי שלא מאוד

[מיסקאסה]

מיסקאסה,
אני לא מסתכן לקחת בשר חזיר לחנות, טעמו שונה, אבל זה שלפעמים אבא מביא מהכפר, הוא מבשל ומעשן כל כך טעים שהוא פשוט נמס בפה.
אז בפעם הבאה אשים חתיכה בצד לכופתאות.
(בדרך כלל אני מכינה את עצמי בכופתאות 2/3 הודו טחון ו 1/3 גבינת קוטג ', בצל, מלח, פלפל, אורגנו, אז אני אסיר תודה על הרעיון הסיני *, מערבבים דגים ועוף: יאהו
מתכון נפלא, תודה גדולה כל כך

Mikhas dazhit אני דג נהדר אני מתרשם מכופתאות שלך ישר אני רוצה לאכול
אתה יצרנית כופתאות אמן, כופתאות מעוררות תיאבון ומפתה מאוד

אני מאוד אוהבת כופתאות דגים. ככלל, אנחנו עושים את זה עם סלמון ורוד, סלמון צ'ום, אני אוהב צ'ארמון וסלמון. כמובן שאני לא מוסיפה שומן חזיר, שמתי חמאה.
מיכאסקה, תודה, יש לך דגים טריים שם, בדרך כלל טעימים.

לא חשדתי בדבר, טיפסתי למחשב ... ראיתי את זה ... קפצתי כאילו נעקץ ... חיטטתי בין המקפיאים, שניהם - רק ים ים וסטייקים סלמון. אתה לא יכול להכין קבצים מעץ, כך שיהיה מספיק כופתאות, אבל סלמון מצטער בצורה טיפשית. התיישבתי שוב, אני יושב ...
גם טימון, לאחר שצפה בכל "העודפים הבורגניים" הללו ממחשב העבודה שלו, כותב שנעשה זאת בשבוע הבא. הוא יביא מונית אדירה וימשיך!
אז אירישקה, חכה עם הדו"ח. נראה לי שזה צריך להיות פשוט טעים להפליא.

[מיסקאסה]

מיסקאסה, אירה, תודה על המתכון. ניסיתי כופתאות עם פייק במסעדה, ובכן, מאוד אהבתי את זה. רציתי לנסות לבשל בבית, אבל כאן המתכון שלך בדיוק מתאים. כופתאות דגים טעימות. אני בהחלט אעשה את זה!

[אירינה]

אירינה, יקר! תודה רבה על הכופתאות האלו ומתכון לבצק חדש, אנסה הכל ככל שיהיה הזמן
זה אפילו לא עלה בדעתי להכין כופתאות עם דגים, אולי היום אני מתחיל לאכול 3 זיזים .... אני אחשוב על זה! ובכן, הם מפתים מאוד
הסתכל על ההרכב ביתר תשומת לב .... אין שום שומן ב- c-ke .... יש טחון הודו שומני (עם עור הודו) .... החותן אוכל דגים + עוף? האם משהו יכול להיות שווה או לא ???

[אירישקה]

אירישקה, עם מתכון חדש בשבילכם! וברוך שוב ...
כמו תמיד, מעניין וטעים.

[קליוסיה! גלינקה!]

בנות! אין מילים!
--------------------------------------

קליוסיה! גלינקה!

עיר, ואם תעביר את זה לאדם שלא יודע, הוא יבין?

לא, טוב, איפשהו שם, רחוק, עדיין יהיה ברור שמדובר בדג. אבל, לא בצורה חדה וחד משמעית כמו כל דבר אחר.
--------------------------------------

brendabaker, אוקסנה! Uuuu, מה אתה! הסלקו שלה מעושן בעצמו ... אתה חי טעים!

-------------------------------------

צ'וצ'יק, יקירי! זה, בסדר, אדון. היית צריך לראות אותם ... אני לא עושה כלום עבור קטנטנים. וגם, פאטמושטה, מהיר ועסיסי יותר. אתה רק צריך לפתוח את הפה רחב יותר.
-------------------------------------

טאניוליה, והחמאה לא קופאת כשהם מתקררים? אני, כי אני מכבד גם דגים קרים מאוד. כיתה שטעמים תואמים!
-------------------------------------

אלנה טים! אני עצלן! אתה קפצת בדיוק כמו שאני עשיתי עם המשקיצ'ירישקה שלך! הם, אתה יודע, כל כך גאוניים ... כל כך חתרניים ... מקטין זה יהיה פשוט סופרופר!
-------------------------------------

קירקס, נטשה! הנה, עדיין לא אכלתי אותם עם פייק .. הכל, בעצם, פגענו בתושבי הים. עשו זאת, לבריאות!
------------------------------------

נטליארה, נטשוליק! אז אתה ... איך טאניוליה ואז, במקום שומן חזיר, מוזגים חמאה מומסת ומצוננת ומערבבים. יש לה שם שובל ... אתה יכול לירות בעצמך בקנאה! יייייי!
אה, בצק, כן! יצא כל כך בסדר. לא נדבק לשולחן במהלך הגלגול. ומתגלגל לשקוף. דינה - דומדמניות, שם, ניסתה אותם. גרינפין מציץ דרך הבצק.
------------------------------------

gala10, Galunechka! תודה על ברכותיך ושבחיך! שמח שאתה מעריך את זה!

[מיסקאסה]

מיסקאסה,
אירישנקה ואני בהחלט נעשה ..., תודה שהבאתם ועיטרתם במתכון ...

[מרלנקה! גליוניה, יקירה!]

מרלנקה! גליוניה, יקירה! Radarradarada לך מאוד! אני מקווה שתיהנו מהכופתאות.

[מיכאש]

מיכאש, אז זבוב של חותני אומר חמאה ..... אז זה יהיה נוזל אם משתמשים בו במידה כזו (כמו שומן חזיר במתכון) ... זה יהיה, כמובן, טעים .... חמאה! באופן כללי, אני במחשבה, או עם חמאה, או כמו דג חותך הסיני + עוף, ובכן, יש לי הודו ... בכל מקרה, אני לא יכול ללכת לחנות פעם נוספת, בגבס עד ה 22, ואף אחד לא יבוא אלי בשביל ללכת למוצרים)))) אתה באמת לא נשבע ששיניתי את הרכיבים, בשבילי עצם הרעיון של כופתאות דגים הוא חדש! אני אלך להביא את הדג ואז המחשבות שלי ייקבעו על ידי עצמן)))

[נטול]

מדיי ... (מגרד את הלפת שלי) נכון ששמן חם ישפך מהחם .. טוב, אנחנו לא יכולים? לא, זה יהיה. הו, הוספדי, איזה חוסר מזל קרה לרגלך! איך זה? ואפילו באמצע הקיץ! איזו בושה! ובכן אתה אז נטול, להוסיף מעט שמן, או משהו כזה. אתה אומר שההודו שלך שמן.
ותבריא בקרוב, בבקשה!

ראית אותם ... אני לא עושה כלום כשאני קטן.

מיכאסה, סוף סוף סיימת אותי, קיוויתי שהצלחת שלך כל כך קטנה, ושלך כמו כופתאות בגודל נפלא, האהוב עלי

איזו בושה!

כלומר))) מעד ללא הצלחה על הצעצועים הפזורים, שבר את האגודל)))) והצעצועים לעולם לא מוסרים

טוב, הכל, הדגים נמסים, אני אלחם בלילה

[נטול!]

כופתאות גודל נפלא

אגאאאא! לפחות שלוש ביסים! אז, לפעמים אנחנו אפילו נשרפים. בקיצור, כמו אותם עכברים שאוכלים קקטוס.

נוסף יום חמישי, 14 ביולי 2016 15:10

שברה את האגודל))))

אתה ודומדמניות, סטרייט, אחיות בצער. היא, מסכנה, פשוט - פשוט יצאה מחופשת מחלה. וגם הבוהן הגדולה. היא הצטערה חודש. עכשיו ארחם עליך! זה באמת כל כך כואב! וחבל מאוד!
הכאב שלך מעדיף להיעלם נטול!

שוב תודה, אנסה!

aa, אז האם כולם מחלקים כופתאות לכל החולים?)))) אני צולע בינתיים .... הם יאכלו לי את השפם)

[אירישקה]

אירישקה, מעולם לא אכל ולא הכין כופתאות דגים. אני אקח את זה לסימניות שלך. מי יודע, אולי אעשה את זה מתי 🔗

[אלבישנקה!]

אולי תעשה אלבישנקה! אם תאכל דגים לא תתחרט. תודה על הזרים!

נוסף יום חמישי, 14 ביולי, 2016 15:36

aa, אז הכיסון הזה ניתן לכל החולים?))))

ימין ימין! אתה צריך לרחם על החולים! ולא רק דגים! ואיסקו היא אכלה כופתאות בשר. וגם כופתאות. תפוח אדמה.

[אירישיק]

אירישיק, אבל תגיד ל- pzhl. ביתר פירוט כיצד מכינים את הבצק?

[קסיושיק!]

קסיושיק! כן, כמוני ... אני שופך הכל ב- HP, שופך מים אחרונים, ועל "כופתאות" אני מערבב את כל המחזור (20 דקות). אחר כך הכניסו אותו לשקית צלופן וצבטתי אט אט חתיכות בצק מהעיקרית, גלגלתי את הנקניקיה. חותכים לחתיכות מתאימות. אני מגלגל כל אחד בנפרד, (לימדו אותי ככה בילדות, אני עדיין מכינה כופתאות - אני מכינה כופתאות). נהגתי לעמול את עצמי כדי לבשל משהו. אה, עכשיו - יופי! עם יצרנית לחם - זה!

כופתאות ואפילו עם דגים אף פעם לא ניסיתי את אלה. אירינה, הם כל כך טעימים תודה על המתכון! תוך כדי סימניות אני מקווה שמתישהו אעז לעשות את זה ...

[אירינה]

אני אוהב דגים, כופתאות כמו: מטורף: אבל כופתאות עם דגים מעולם לא טעמו: ילדה: אני חושב שזה טעים מאוד. חייבת לבשל אירינהתודה על המתכון

[Olechka.s]

Olechka.s, כל כך נחמד שאתה מתעניין במתכון!
קח את זה לבריאות שלך! אולי כשאתה מחליט לבשל.
-------------------------------------------

נטלישקה! אתה חושב נכון. הם נהדרים! תודה שהסתכלת על האור נטשה!

אה, אירוצ'קה, אני מודה שמעולם, מעולם לא ניסיתי את זה. קראתי ושמעתי שיש מקום להיות בו, אבל לא חשבתי שקראתי אפילו את המתכון.
קראתי את זה מחדש, כן. מעניין מאוד!
תודה, אירוצ'קה!