בולילוס

[יצירת גליל:]

בולילוס

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: מֶקסִיקָני

רכיבים
קמח חיטה VS	500 גרם
מלח	10 גרם.
שמרים יבשים)	5 גרם.
סוכר חום	10 גרם.
מים	275 מ"ל.
* משפר קמח	5 גרם.

שיטת בישול

• בולילות הן לחמניות קטנות בצורת ביצה מקסיקנית, מעין בגט, עם קרום פריך ופירור ארומטי, באורך של כ -15 סנטימטרים. משמש במזון מהיר מקסיקני לכריכי עוגה מדהימים וכריכים פתוחים עם בולט. בכוחות עצמי אוסיף כי הכיכר הזו אידיאלית לא רק לכריכים מקסיקניים אלא גם לאיסור מי וייטנאמי. ישנם מתכונים רבים לבולילות, עם שמרים, מחמצים וחמץ עם שמרים, עם שמן בישול ומרגרינה, עם חלב וקמח מלא, וכן הלאה וכן הלאה.
• אציג את אחד המתכונים המקסיקניים הפשוטים למדי.
• מערבבים 250 גרם קמח עם שמרים, מוסיפים 140 מ"ל מים ולשים את הבצק (5-8 דקות במיקסר). מניחים בקערה, מכסים ומשאירים למשך 90 דקות במקום חמים (תנור עם נורה).
• בתום התסיסה, בקערה אחרת, שלב את יתרת הקמח, המלח, הסוכר, * המשפר והמים (135 מ"ל). שלב את שני המסה ולוש כראוי במשך 5 דקות במהירות הראשונה ו -3 דקות בשנייה, או ביד כ -10 דקות עד לקבלת בצק חלק.
• חותכים את הבצק ל 6 חתיכות של כ 130-133 גרם. מגלגלים לכדורים, מכסים ומניחים למנוחה של 5 דקות. ואז יוצרים לחמניות, מניחים על נייר אפייה או על נייר אפייה זה מזה לפחות 5 ס"מ. מכסים ומניחים לתפיחה של כ 60 דקות בטמפרטורת החדר.
• 30-40 דקות לפני שתילת הלחם, חממו את התנור ל -230 מעלות.
• יצירת גליל: קלות, פשוטו כמשמעו עם קורט קמח, אבקו את השולחן, קחו כדור ושטחו. ואז עוטפים פנימה כמו גליל, צובטים את התפר.
• 
• מגלגלים קלות את החומר עם כפות הידיים, לוחצים קלות את הבצק בעזרת האצבעות הקטנות שלכם כדי ליצור מעין "אוזניים".
• 
• מניחים על תבנית עם נייר אפייה בצד התפר כלפי מטה.
• לפני ואחרי הגהה:
• 
• לפני השתילה בתנור, חיתוך אורך על הלחמניות, רצוי להחזיק את הלהב בזווית של 45 °.
• 
• אופים באמצע התנור על 230 מעלות כ 16 - 20 דקות עד לקבלת צבע זהוב.
• ביציאה משקל כל לחמניה הוא כ -110 גרם. אורך 15-16 ס"מ.
• בסעיף ובאשמה:
• 

המנה מיועדת ל

6 יח '.

זמן ההכנה:

3-3.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

* משפר קמח - האם להשתמש בו או לא זה עניין אישי. בגדול, מתכון יכול להסתדר בלעדיו. אך מכיוון שמשתמרים בקמח משתמשים בכולם! מתכוני מזון מהיר קלאסי פופולרי, השארתי את המתכון ללא שינוי ולא הסרתי אותו.
הסבר קטן, למי ביישן במיוחד - משפר קמח אינו סוג של ריאגנט כימי מצמרר ששורף את הקיבה עד העקבים, אם כי כנראה יש כאלה, זה רק הרכב מאוזן של מוצרים רגילים שעוזרים להגביר את נפח, לשפר את הצבע, המראה והטעם של לחם השמרים.
הנה הרכב משוער של אחד מהמשפרים כאלו: קמח חיטה מתנפח, אפיית קמח חיטה VS, פתיתי תפוחי אדמה, שומן בישול, מי גבינה, קמח חיטה של ​​כיתה ב ', מאלט חיטה. מעבה, מתחלב ממקור טבעי וחומצה אסקורבית. לדעתי אין שום דבר מסוכן במערך הזה ולא קרוב, אבל זה תלוי בך! )))

איזה לחמניות מעוררות תיאבון
והמתכון פשוט
נגרר לסימניות

לחמניות מעוררות תיאבון מאוד.

הנה מתכון לחמניות לתקציב! תודה רבה לך!

תגיד לי, איזה סוג של משפר קמח השתמשת במתכון הזה?

תגיד לי, איזה סוג של משפר קמח השתמשת במתכון הזה?

הנה Panifresh מ- "S. Pudov" כזה

באופן עקרוני זה לא זול, אבל הצנצנת הזו מיועדת לכ- 4-6 ק"ג קמח ..

תודה!

[טריניטרון]

טריניטרון, ולדימיר, אפה את זה היום, הנה דיווח.

בולילו הם לחמניות מקסיקניות קטנות כל כך

כמה הם דומים לברים שלנו. תודה, מצא חן בעיני המתכון, ליתי יצרנית לחם, את תוכנית בצק השמרים, בסוף התוכנית הוספתי את כל שאר המרכיבים והפעלתי את התוכנית ללישת כופתאות. הבצק התגלה כצייתני מאוד, אבל חילקתי אותו ל -8 לחמניות, כך שנוח לי יותר לאפות. תודה על המתכון.

אפוי היום

בכלל לא .. אני שמחה שאהבתי את המתכון לחמניות יפות .. והן הרבה יותר נחמדות משלי
אגב, הם נאפים לרוב על מגשים כאלה לבגטים .. לא כתבתי כי לא לכולם יש אותם)))

רק בגלל התנור הפשוט, הכל נאפה לי הרבה יותר, הלחמניות האלה נאפו 30-40 דקות.
זו הרכישה החדשה שלי, הסתובבתי עם נייר האפייה הזה שנה שלמה ולבסוף קניתי אותו, מאוד נוח.

הלחמניות הללו נאפו במשך 30-40 דקות

זה מוזר .. אחרי 15 דקות אני כבר מתחיל להישרף .. אולי התנור משקר? לצערנו הופיעו לאחרונה שלטים ..

אז יש לי גז של Hefest, הכי פשוט, קשה מאוד לווסת שם, אז הם אופים לאט.

אז יש לי גז של Hefest, הכי פשוט, קשה מאוד לווסת שם, אז הם אופים לאט.

בכל זאת, הלחמניות יפות)))