פוליזה מאת פיטר ריינהרט

קטגוריה: לחם שמרים
Pugliese (Pugliese) מאת פיטר ריינהארט

רכיבים

ביגה (בצק) 285 גרם
קמח דורום (דורום) טהור או בתוספת קמח לחם 280 גרם
מלח 1.5 כפית.
שמרים יבשים כפית אחת
תפוחי אדמה מבושלים ופירה 60 גרם
מים 230-255 גרם

שיטת בישול

  • לחם איטלקי לאומי של אזור פוליה (פוליה באיטלקית). קרוב משפחה קרוב מאוד של הצ'בטה, יליד לומברדיה בצפון איטליה. המתכון שוחזר כמעט מתוך אהבה טהורה לאמנות, מכיוון שכמעט אף אחד לא יחזור עליו. וזה לא קשור למורכבות או איזושהי ייחוד של הטכנולוגיה. הכל פשוט פשוט מאוד. הטלטלה בדורום הקמח הזהוב, שבראשונה, אתה מוצא בחנויות שלנו, ושנית, יקרה מאוד בהשוואה לקמח לחם רגיל. זהו קמח חיטה דורום הנפוץ מאוד ונמצא בשימוש נרחב באיטליה.

  • ריינהרט כותב כי לעיתים קרובות נפגש באמריקה תחת השם דופק רק ג'בטה, שלצורך שיווק נקראה אחרת (כדי להבדיל אותה מהמתחרים). למעשה, הם דומים ביותר. מדובר בלחמים כפריים מחוספסים עם תכולת לחות פירורים של מעל 65% ועד 80%. אבל. הם שונים בצורתם (הדופק מעוצב לנעל עגולה, ולא לנעל שחוקה, כמו ג'בטה) ולקמח. בפולז משתמשים בדורום 100% או מעורבבים בקמח לחם רגיל.

  • Pugliese (Pugliese) מאת פיטר ריינהארט

  • ההליך להכנת ביגה נמצא כאן: פוליזה מאת פיטר ריינהרט Pugliese (Pugliese) מאת פיטר ריינהארט

  • 4. עכשיו מחלקים את הבצק לשני חלקים, יוצרים בעדינות גלילות עגולות, כדי לא לגרום לטיפה חזקה של הבצק, מכניסים לבצק מפוזר היטב. מקמחים ומסדרים עד לעלייה פי 1.5.

  • 5. הופכים את החלקים על תבנית אפייה / אבן אפייה ומעמיסים לתנור. אופים באדים בחום של 240 מעלות למשך 5 דקות, ואז מצמצמים ל -220 עד לקבלת צבע חום זהוב.

  • כתוצאה מכך יש לנו לחם נקבובי מאוד עם פירור קרם-צהבהב, גומי ומעטפת גסה ריחנית.

המנה מיועדת ל

2 כיכרות

מטבח לאומי

אִיטַלְקִית

הערה

אפיית לחם הייתה אתמול מאוד כיפית.
התחייבתי לבשל דופק וקרם פודינג שחור ב- HP. ליתי הכל, עבדתי עם דופק ושמתי אותו בסלי ההגהה. אני מחמם את התנור מראש. עבור שחור ב- HP מחצית מהמחזור כבר הסתיים ו ... הם כיבו את האור. ה- HP שלי והתנור מנותקים. אני תופס את ראשי באימה ו ... מדליק את האור. הכל ממשיך לעבוד כמו שצריך (בפנסוניק 10 דקות הגדרות התוכנית נשמרות כאשר הכוח מנותק). נאנחתי בהקלה, הדלקתי שוב את התנור המת ו ... כיביתי את האור. אני כבר לא דואג, אני חושב: "עכשיו הם יופעלו ...". 5 דקות, 10, 15 ... אין אור. אני נהיה היסטרי. Pugliese (Pugliese) מאת פיטר ריינהארטבקולי קולות. חָזָק. עם הרבה כיתובים לחשמלאים. נזכרתי בכל קרוביהם. זה כנראה היה בלתי אפשרי עבורם, העניים, לעבוד בגלל שיהוקים. הלחם נעקר. סופרמן, צ'יפ ודייל, באטמן בבקבוק אחד הופיע לצרחות הקוף הפצוע. כלומר, בעלי. ברוגע אולימפי הוא אמר שעכשיו הכל יהיה, כולל לחם, ועזב. אחרי 3 דקות שמעתי קול של גנרטור פועל, ואחרי 2 דקות נוספות התנור, מכונת הלחם ולבסוף כל דבר אחר עבד לי. אני כל כך גאה בעצמי שהתחתנתי בהצלחה!פוליזה מאת פיטר ריינהרט Pugliese (Pugliese) מאת פיטר ריינהארט אבל אני חושד בו שהוא עניין בסחר, כי הוא זה שאכל את כל הכיכר מיד לאחר הכנתו. אבל האפייה מתחת לקשקש המונוטוני של המנוע מתחת לחלון הייתה מאוד רומנטית ...

IRR
ציטוט: דחליל


אפיית לחם הייתה אתמול מאוד כיפית. : כן
טוב כן, כן .... ציוני דרך אבודים. בעבודה אנו חושבים על סופגניות ארוטיות מגונות למראה, ובבית, בחושך, אנו מפעילים את הגנרטור ואופים בלעדי, במקום ... לנוח.

והלחם מגניב, עם תיאוריה, בלי טיפשים, קוגניטיבי

של. חכה בקרוב אַקסִיוֹמָה יבוא למראה הלחם הזה. הוא מכבד חורים מאוד. : girl_cleanglasses: כתוב את התקציר שלך, טוסיה!
דַחלִיל
האקסיומה כבר הופיעה בנושא אחר !!! מאוד קרוב !!! הוא שמע אותך !!! להתחבא !!!

כן, לחורי לחם יש כוחות קסומים ...
אקסיומה
ציטוט: דחליל


... לחורי לחם יש כוחות קסומים ...

ההגדרה היא לא רק פואטית, אלא גם נכונה!
כפי שהעיר פעם פיטר ריינהרד: "ללמד מדען זה רק לקלקל."
פיג'מקינה
ואפיתי את הלחם הזה היום, פשוט קניתי בטעות קמח חיטה דורום (היא בתמונה) ולא ידעתי איפה לשים אותו)))
אני מאושר! מעולם לא היו לי לחמים "דמויי צ'בטה", אבל הנה הם פשוט חורים! תודה.
אפילו נרשם להודות ולהראות תמונה
Pugliese (Pugliese) מאת פיטר ריינהארט
דַחלִיל
ציטוט: פיג'מקינה

ואפיתי את הלחם הזה היום, פשוט קניתי בטעות קמח חיטה דורום (היא בתמונה) ולא ידעתי איפה לשים אותו)))
אני מאושר! מעולם לא היו לי לחמים "דמויי צ'בטה", אבל הנה הם פשוט חורים! תודה.
אפילו נרשם להודות ולהראות תמונה
Pugliese (Pugliese) מאת פיטר ריינהארט

איזה מזל יש לך! לא ממש, החורים הם קסם!
פיג'מקינה
עכשיו אני הולך לנסות את הג'בטה בגדול, רק בשבוע הבא
הקפאתי את שרידי הביגי, נראה שראיתי אותו איפשהו (אולי אפילו אצלך, אני לא זוכר עכשיו) שאתה יכול, אבל להפשיר אותו במחיר החדר? או שמא עדיף במקרר? ובכלל, תגיד לי, איך מניסיון, הקפאת ביגי לא מחמירה את איכות המוצר?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם