סוליאנקה בגרוזינית

סוליאנקה בגרוזינית

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בשר בקר	1 ק"ג
קשת	600 גרם
עגבניות	700 גרם
או רסק עגבניות	2 כפות. l
שום	5 שיניים
כוסברה טרייה	צרור אחד
כוסברה טחונה	1 כף. l
חילבה קרקעית	1. כפית
שמן חמניות	3-4 כפות. l
פלפל אדום חריף ומלח	טַעַם

שיטת בישול

• חותכים את הבשר (טחון או חזה) לרצועות דקות ארוכות. כ 3-4 ס"מ. חותכים את הבצל לרבעים. מוציאים את העור מהעגבנייה וקוצצים אותה דק. (חותכים את העור לרוחב מצד קת העגבנייה, טובלים אותו במים רותחים למשך דקה אחת, ואז במים קרים. העור מתקלף בקלות כמו כפפה ליד. .) זורקים את הבשר לסיר מחומם עם תחתית עבה ומערבבים כל הזמן עד שהבשר משנה את צבעו מכל הצדדים. לאחר מכן הבשר ישחרר את הנוזל עצמו. מבשלים בנוזל זה, מוסיפים כל הזמן מים חמים לכיסוי הבשר. מבשלים את הבשר עד שהוא רך. במחבת נפרדת מטגנים את הבצלים בשמן חמניות עד שהם חומים זהובים. כאשר הבצל מטוגן, הוסיפו רסק עגבניות או, עדיף, עגבניות טריות, תוכלו גם שימורים. זה יוצא סמיך יותר עם עגבניות. מבשלים בצל עם עגבניות במשך 20-25 דקות. אם עם רסק עגבניות, הוסיפו מעט מים. הכניסו עגבניות מבושלות עם בצל לבשר המבושל והבשלו במשך כ -20 דקות ואז הוסיפו מים חמים לעקביות הרצויה. מוסיפים שום כתוש, תבלינים, מלח. ופלפל. זה טוב אם הפלפל הוא טרי - (ירוק או אדום), כוסברה קצוצה. מבשלים 5 דקות כדי שהתבלינים יתנו ארומה. אם תרצה, כאשר שמים בצל עם עגבניות בבשר, אתה יכול להוסיף כמה חמוצים קצוצים דק

המנה מיועדת ל

2 ליטר

זמן ההכנה:

1,5 שעה

תוכנית בישול:

צַלַחַת

[גאיין אטבקובה]

גאיין אטבקובהתודה על המתכון! אני בהחלט אנסה לדווח בחזרה

[קירקס]

קירקס, נטשה לבריאות.

מתכון מעניין לביצה. ובהודג'וד הרוסי מוסיפים בהכרח הרבה בשרים מעושנים שונים.

[מאשה איבנובה]

מאשה איבנובה, אני אוהב צמודה רוסית.

גאיין! גם אני. אבל אני בהחלט אבשל גם את שלך. בכל מקום במנות שלך יש תבלינים שלא משתמשים בהם במטבח הרוסי, או בכמויות שגויות. זה היופי של המטבח הקווקזי. תבלינים נותנים את טעמם הייחודי.

[מאשה איבנובה]

מאשה איבנובהאלנה מעולם לא חשבה על זה, אבל כשהתחילה לכתוב מתכונים היא הבינה שאני משתמשת בתבלינים כמעט בכל מקום.

כן. יתר על כן, מעניין שערכת התבלינים היא סטנדרטית כמעט בכל מקום - כוסברה, חילבה, פלפל אדום חריף. יחד עם זאת, טעמם של המנות תמיד שונה. ותמיד טעים!

[מאשה איבנובה]

מאשה איבנובהאלנה, אני ארמנית בעצמי, אבל אני חיה כל חיי בגאורגיה והמצחיק הוא שגאורגים מבקשים ממני מתכונים של מאכלים גרוזיניים.

ועכשיו כל ברית המועצות לשעבר תשאל מי יהיה באיזו גיאוגרפיה עכשיו.

[מאשה איבנובה]

מאשה איבנובה, תמיד מוכן לשתף את המתכונים שלי.

אני מאמין שגם זה טעים מאוד! אבל באיזה מטרה מתכון זה מתייחס לביצה, אם חמוצים הם אופציונליים, אני בכלל לא מבין ...?

[קפט]

קפט, ניתן להוסיף חמוצים של קונסטנטין לפי הצורך. גם במסעדות הם מתווספים או לא. רק אפשרות אחת. באופן כללי, במטבח הגאורגי, מנה זו נקראת -סטרי. ברור וריאציה מהמילה הרוסית חריפה. זה צריך להיות חד למדי.

[גאיין אטבקובה]

גאיין אטבקובה, בסדר! אם שמים מלפפוני סלניום, אז זה אכסדרה, אם אנחנו לא שמים את זה, זה חד.

[קפט]

קפטאז יהיה זה המבקר הבררן שלי