פיצה "ספרי" - מתכון שריגול בשוק פלורנטין

פיצה "ספרי" - מתכון שריגול בשוק פלורנטין

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
בצק פיצה אהוב	1 ריק
עגבניות שרי	20-30 חתיכות
מוצרלה (רצוי בכדורים)	20 יח '.
שמן זית כתית נוסף לצלייה והגשה	5 כפות. l.
בזיליקום (עדיף ירוק)	כמה זרדים
רוטב עגבניות איטלקי לפיצה או רסק עגבניות, מים, עשבי תיבול איטלקיים, מלח וסוכר	כ -150 מ"ל
תנור עץ (אה, החלום שלי ...)

שיטת בישול

• יקרים!
• אני רוצה להציע לכם מתכון לפיצה שהדהים אותנו, די מתוחכם וניסה אפשרויות רבות לפיצה באיטליה באזורים שונים. ונפגשנו עם הפיצה הזו במקרה בקומה השנייה של השוק המרכזי בפירנצה, עליו אדבר בהמשך טמקה שלי על איטליה, מכיוון ששוק פירנצה עצמו ראוי לסיפור נפרד.
• המתכון עצמו פשוט מאוד, והתוצאה בסגנון איטלקי נפלאה ואף בריאה יותר מהפיצה המבושלת באופן מסורתי.
• - ראשית, אנו לוקחים את עגבניות השרי הכי מתוקות וחותכים אותם לשניים. הכן מחבת לתוכה אנו שופכים כמה כפות שמן זית.
• - אנחנו לוקחים את בצק הפיצה שהוכן מראש ויוצרים ממנו עוגה עגולה שטוחה, רצוי לא לגלגל את הבצק, אלא למתוח אותו.
• - אם אין לכם רוטב פיצה איטלקי מוכן, תוכלו להחליף אותו תוך 2 דקות בלבד. לשם כך יש לדלל כמה כפות רסק עגבניות טוב עם מים רותחים לעקביות של שמנת חמוצה, להוסיף שם מלח וסוכר לפי הטעם, כמו גם כמה קמצוצים של תערובת יבשה של עשבי תיבול איטלקיים.
• - מורחים את העוגה השטוחה המגולגלת ברוטב ומכניסים אותה לאפייה בתנור או תנור פיצה שחומם מאוד מראש.
• לאחרונה אני אופה פיצה בתנור על אבן שחוממה מראש, אותה אני מרים עם מעמד מתכתי גבוה יותר לגריל העליון. חממו את התנור לגבוה והפעילו את הגריל העליון לפני שמטילים את הפיצה ריקה. אני אופה כ 8 דקות. שיטה זו מאפשרת לך איכשהו להתקרב לאפייה בתנור עצים.
• - בזמן שהפיצה נאפה מחממים את התבנית עם שמן זית למקסימום ומניחים עליה את העגבניות הקצוצות. מפזרים עשבי תיבול איטלקיים. אנחנו מטגנים את העגבניות רק כמה דקות, מנערים אותן מעט, בלי לערבב, כדי לשמור על צורתן.
• 
• - אנו מוציאים עליו את פיצת הפיצה האפויה, שמים עליה את כדורי המוצרלה, המרוסקים ומחולקים למספר חתיכות, מחלקים מעל באופן שווה עגבניות חמות, יוצקים בשפע בשמן זית ומקשטים בעלי עלי בזיליקום או פטרוזיליה.
• שמרו את המיץ העודף מהעגבניות למרק. הטבענו את המיץ הזה, אם יש הרבה ממנו, בשולי הפיצה.
• הפיצה שלנו מוכנה, תיהנו מתכונה אחרת פשוטה, בריאה, ואפשר לומר, באיטלקית!
• מוצרלה בהשפעת עגבניות חמות נמס מעט, מממ ....!
• אם העגבניות לא מתוקות במיוחד, יש לזלף עליהן מעט סוכר במהלך הטיגון.
• אפשר גם לפזר מעט פרמזן מגורד שנמצא כמעט תמיד על שולחנותיהם של האיטלקים.
• והנה המקור.
• 
• 
• הסרטון מראה כיצד מכינים את החסר לפיצה זו.

הערה

כן, שכחתי לומר! כשנאספה הפיצה, יצרנית הפיצה הכניסה אותה לתנור החם למשך כמה שניות. אני לא יודע איך הטריק הזה מתאים לתנור. המוצרלה שלי נמסה גם בלעדיה מפומודורו חם.
צריך שיהיה מספיק רוטב, והוא צריך להיות רך כדי שלא יתייבש בתנור, אלא רק יתחמם.

הפעם אפיתי פיצה זוגית - חלק עם סלמי קלאסי, חלק לפי המתכון הזה.
לבעלי הוספתי פלפלי צ'ילי חתוכים דק.
קמח מ"גלובוס "הסימן המסחרי שלהם הפך להיות נורא!

[אוליה]

אוליה, אני מבשל פיצה כזו, רק בלי לחמם את העגבנייה, עכשיו אנסה לפי המתכון שלך

יופי של אוליה! אני רק רוצה לבלוע חתיכה!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אול, מחושב היטב! בהחלט אבשל בפרריקה

כל המשפחה אוהבת פיצה בעדינות וברוך!
צחוק, בחיים קודמים היינו משפחה מאיטליה ..
אבל, זה לא נוסה ..
אולגה, תודה ששיתפת!
אנחנו בהחלט ננסה!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, פיצה מדהימה !!!!!
ויש לי גם תמונה של פיצה כזו, רק את שלי אז נדחף לכיריים, והמוצרלה לא הוטבעה עם עגבניות חמות. סליחה על הצילום, נזכרתי שאני צריך לצלם, כשיש התחלות ואז זה התהפך

[לרל]

לרלאה, יפהפיות! הלכתי לחתוך עוד קוסמנצ'יק לשינה הקרובה!
רק שכאן כל הבדיחה היא שהמוצרלה טרייה עליה, והעגבניות מעטות.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, הכי אהבתי את פיצה הקפרי הזו, ניסיתי שם כל מיני.
אכלתי גם פיצה, היא מגולגלת כמו צ'בורק, לא רשמתי את השם, גם אהבתי, השאר היו רגילים.

[לרל]

לרל, סגור, כמו צ'בורק, שנקרא קלצונה. אני מכור לזה עכשיו! אז הטעם שלנו דומה, הגיע הזמן ליצור מועדון לאוהבי איטליה בפורום שלנו! האם שתו שם בירה סרדינית?
אגב, השם הפתיע אותי מייד, כי יש גם פיצה קפריקוזה ...
יש צורך לשים את המתכון על השביל. זְמַן!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמסלא, לא שתיתי. אני לא שותה בכלל ובעלי לא חובב בירה.
בדיוק, קלצונה, יש תמונה, אבל גם מחורצת
לא צילמתי את התפריט, היו תמונות. אבל היא צילמה את התנור עם אופה

כמה אני אוהב את שוק פלורנטין. שם טעים ולא יקר.

עצי חג המולד, אבל מה עושים אז ??? שוב, מעביר צורה, והטלפון לא היה אנכי, אלא אופקי, לפני שהכל היה בסדר. זה היה, עכשיו זה עקום

הבחור הזה?

אהה, אז אכלתם במקום אחר ?!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס,

אגב, השם הפתיע אותי מייד, כי יש גם פיצה קפריקוזה ...

וסלט קפרזה, עגבניות עם מוצרלה, בעלי אכל אותו כל יום

נוסף יום שבת 20 באוגוסט 2016 00:48

ראדה-דמס, לא אותה המרשים יותר שלי יהיה

[ראדה-דמס]

כמה אני אוהב את שוק פלורנטין. שם טעים ולא יקר.

זהו זה! הפעם לא עלינו לקומה הראשונה כמומחה, אחרת היינו צריכים לקנות עוד צ'קמודן ...

נוסף יום שבת 20 באוגוסט 2016 02:07

ראדה-דמס, וסלט קפרזה, עגבניות עם מוצרלה, בעלי אכל אותו כל יום

נוסף יום שבת 20 באוגוסט 2016 00:48

ראדה-דמס, לא אותה המרשים יותר שלי יהיה

ואני, ואכלתי את זה, אוכל ואוכל! בכל מקום! זו ארוחת הבוקר הרגילה שלי!

נוסף יום שבת 20 באוגוסט 2016 02:10

ראדה-דמס, וסלט קפרזה, עגבניות עם מוצרלה, בעלי אכל אותו כל יום

נוסף יום שבת 20 באוגוסט 2016 00:48

ראדה-דמס, לא אותה המרשים יותר שלי יהיה

כמו גריצה, הבטן צומחת רק ממבט אחד על הפיצה מהתנור העץ! אני לא חושב שהם אוכלים את זה אף פעם, PIZZAALLA של ANTI.

נוסף יום שבת 20 באוגוסט 2016 02:12

ראדה-דמס, אול, מחושב היטב! בהחלט אבשל בפרריקה

יולצ'קה! אני בטוח שתאהב את האפשרות הזו! תודה ששמת לב למתכון שלי!

נוסף יום שבת 20 באוגוסט 2016 02:14

כל המשפחה אוהבת פיצה ברוך וברוך!
צחוק, בחיים קודמים היינו משפחה מאיטליה ..
אבל, זה לא נוסה ..
אולגה, תודה ששיתפת!
אנחנו בהחלט ננסה!

אז אני אומר, יש צורך לארגן את המועדון לאוהדי איטליה!
לכאן לא אבוא באיטליה, כפי שאני חוזר כמו מנטרה: "אבל כאן יכולתי לחיות, וכאן יכולתי, וכאן!" אולי גם ביאטריס, מה היה בחייה הקודמים?

נוסף יום שבת 20 באוגוסט 2016 02:18

יופי של אוליה! אני רק רוצה לבלוע חתיכה!

לילצ'קה! עזור לעצמך! מה יש חתיכה! קח הכל! היית צריך לראות איזה גודל פיצה אוכלים איטלקים קטנים בישיבה אחת. לאחרונה צפינו בילדה מקסימה, בת כחמש! הפיצה הייתה כזו שתלתה על צלחת בקוטר 32 ס"מ!

נוסף יום שבת 20 באוגוסט 2016 02:19

אוליה, אני מבשל פיצה כזו, רק בלי לחמם את העגבנייה, עכשיו אנסה לפי המתכון שלך

אני אחכה להתרשמות שלך, טינוצ'קה!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אוליה, הנה אני בבוקר לפיצה שלך !!! ובכן, השיעור פשוט! תודה על המתכון)

ואנחנו כל כך פשוטים.יש לנו את הבצק במקרר, פריחת הדובדבן מבשילה, פשוט קנו מוצרנים ...
תודה!

אוליה, תודה! אני בהחלט אנסה להכין אחת!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אולגה, איזה סוג של בצק יש לך כאן? יצאה פיצה נחמדה!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, הפיצה של אולגה היא רק מראה לעיניים כואבות, תמונה otpad! תודה על המתכון, אני לוקח אותו. בבנק חזירון :-)

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אוליה, הנה אני בבוקר לפיצה שלך !!! ובכן השיעור פשוט! תודה על המתכון)

משנקה, אני שמח מאוד על אישורך! : ילדה-כן: תודה רבה!

נוסף יום ראשון 21 באוגוסט 2016 21:01

ואנחנו כל כך פשוטים. יש לנו את הבצק במקרר, פריחת הדובדבן מבשילה, פשוט קנו מוזלים ...
תודה!

פרגו, מותק, פרגו! אני אחכה למשוב שלך, ואודה לך מאוד שהתעניינת במתכון!

נוסף יום ראשון 21 באוגוסט 2016 21:02

אוליה, תודה! אני בהחלט אנסה להכין אחת!

נטשה, אני אשמח מאוד אם המתכון מתאים לך!

נוסף יום ראשון 21 באוגוסט 2016 21:06

ראדה-דמס, אולגה, איזה סוג של בצק יש לך כאן? יצאה פיצה נחמדה!

ולריה! אה, רק הבצק לא מוצלח במיוחד - הקמח "גמר" רע. יש הגהה קרה, קמח חיטה, קמח שיפון, קצת מי גבינה, מים, מלח וזית. שמן. לעתים קרובות אני עושה את זה בתוספת קמח שיפון (פשוטו כמשמעו כמה כפות כפות), אנחנו אוהבים מעט בצק אפרפר. תודה יקירה על ההלל - אמשיך לנסות להצדיק!

נוסף יום ראשון 21 באוגוסט 2016 21:08

ראדה-דמס, הפיצה של אולגה היא רק מראה לעיניים כואבות, תמונה otpad! תודה על המתכון, אני לוקח אותו. בבנק חזירון :-)

נטוסנקה, תודה על חסדך ותשומת לבך המתמדת כלפיי! אנסה לחכות לדעתך! אני מבין שאתה הולך לאפות את זה?

אוליה, האם זה בהכרח דובדבן או שאפשר להחליף אותו בפמידורקה עסיסית טובה?
זה פשוט גורם לי לרצות להכין פיצה כזו.
והמוצרלה צעירה, נכון, זו שבמי גבינה?

אולגה, הכינה את הפיצה שלך בארץ, כל כך טעימה. אין תמונה .
השתמשתי בעגבניות קטנות משלי, בכלל לא בדובדבן, אבל יש לנו עגבניות מתוקות.

אוליה, תודה על המתכון, אנחנו גם אוהבים פיצה, אני שמח על זה! קראתי את הנושא האיטלקי שלך, אני יכול רק לחלום על איטליה.

משהו תמונה הפוכה.

תודה לך, אולנקה, אנסה גם לאפות פיצה כזו. יש עגבניות קטנות, לא עגבניות שרי, אבל גם מתוקות מאוד.

אוליה, האם זה בהכרח דובדבן או שאתה יכול להחליף אותו בפמידורקה עסיסית טובה?
זה פשוט גורם לי לרצות להכין פיצה כזו.
והמוצרלה צעירה, נכון, זו שבמי גבינה?

כן, משנקה, אתה צריך צעיר, טעים יותר! אם תקבל אותו מחלב בופלו, אז באופן כללי תקבל טעם לא ארצי. ניתן להחליף עגבניות, העיקר שהם מתוקים ולא מפוזרים במהלך טיגון מהיר.

נוסף יום רביעי 24 באוגוסט 2016 18:02

אולגה, הכינה את הפיצה שלך בארץ, כל כך טעימה. אין תמונה .
השתמשתי בעגבניות קטנות משלי, לא בעגבניות שרי בכלל, אבל הן מתוקות.

טניה! אני מאוד שמח שהערכת את הטעם! ובארץ פיצה נשמעת טוב במיוחד, לעתים קרובות אני מכינה אותה בארץ! גידלתם את העגבניות המתוקות שלכם?

נוסף יום רביעי 24 באוגוסט 2016 18:09

אוליה, תודה על המתכון, אנחנו גם אוהבים פיצה, אני שמח על זה! קראתי את הנושא האיטלקי שלך, אני יכול רק לחלום על איטליה.

משהו תמונה הפוכה.

ותנו לתמונה הפוכה! אבל איזו מהומה של צבעים! פיצה מוצגת יפה מאוד, ישר באיטלקית! תודה יקירה על הדיווח היפה! וטמקה ימשיך, כבר הקלדתי הרבה טקסט, נשאר למצוא כונן הבזק עם צילומים.
הנה חבר פוטנציאלי נוסף במועדון החובבים האיטלקי! אם אתה חושב, אני יכול לייעץ לגבי מסלולים ומקומות.

נוסף יום רביעי 24 באוגוסט 2016 18:13

תודה לך, אולנקה, אנסה גם לאפות פיצה כזו. יש עגבניות קטנות, לא עגבניות שרי, אבל גם מתוקות מאוד.

ריטוצ'קה! כל כך שמחה שבאת לבקר אותי !! תודה יקרה שהתעניינת במתכון. אתה תאהב את זה, אני בטוח שזה פשוט! ואפילו עם עגבניות משלך!
אגב, כל מה שהוא מצא מילים כשכתבתי את המתכון, איך לאפיין את הפיצה הזו, אבל מצאת אותה וכתבת בתודה: "פיצה עם טוויסט!" זה לא יכול להיות טוב יותר!
ולעיתים קרובות אני מכין את הבצק שלך, טוב מאוד, אני ממליץ עליו לכולם!

כן, משנקה, אתה צריך צעיר, טעים יותר! אם תקבל אותו מחלב בופלו, אז באופן כללי תקבל טעם לא ארצי. ניתן להחליף עגבניות, העיקר שהם מתוקים ולא מתפזרים בזמן טיגון מהיר.

אוליה, קניתי מוצרלה צעירה, עגבניות שרי באקו, בזיליקום, אם כי לא ירוק, אבל סגול, ובכן, נותר מעט לעשות - לבשל

הנה חבר פוטנציאלי נוסף במועדון החובבים האיטלקי!

אני לא חבר פוטנציאלי, אבל ממש אמיתי. לפני כמה ימים צפינו בסרט המקסים לחלוטין "הרפתקאות רומיות" מאת וודי אלן, שם רומא היא אחת הדמויות הראשיות, מאוד רציתי להיות שם באותו הרגע.

[אוליה]

אוליה!
ובכן, פיצה היא פשוט מדהימה!
אפוי בפרארי, ובכן, למען האמת - פיצה איטלקית בתנור איטלקי))

החומר נאפה


שים את הכל על עוגה


וסגר את המכסה לדקה נוספת

והנה היא פיצה טעימה, ובכן, פשוט אין מילים לתאר עד כמה היא טעימה!



שיק באיטלקית

[מסינן]

מסינן, משון! הייתי כל כך מרוצה שזה היה מעבר למילים! נשירה היא ההופעה שלך!
יצא מדהים - העוגה כזו שרק רוצים לחטוף חצי ממנה ולא לתת אותה לאף אחד! והחלק העליון הוא רק טבע דומם בצורתו הטהורה ביותר! תודה יקירתי על דיווח כזה! הלכתי להתרשם מהבצק. משהו שאנחנו מכורים לאופציה הזו, פעמיים בשבוע אני פשוט אופה לבקשת עובדים. אני מעמיד פנים שנמאס לי מהתנור, ו

אני ממש ברבע לבדי

אני אופה ואופה.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אוליה, אז הודיתי לך כל רגע כשנהניתי מפיצה כל כך מדהימה !!

כבר זמן רב שרציתי אפשרות טבעונית, ובכן, כמעט טבעונית, אלה ללא בשר ונקניקיות כלשהן.

עכשיו יהיה לי את זה כל הזמן בתזונה כשיהיה לי יום פיצה.

ילדים אוהבים פיצה קלאסית, ובעלי ואני נטעם את זה
שוב תודה על מתכון כל כך טעים ובריא.

תודה על המתכון. אני אנסה את זה מחר. זה נשמע טעים מאוד)))

אולגה, אפיתי שוב את הפיצה שלך !! ובכן, זה משהו עם משהו!
הבעל אמר שהפיצה היוקרתית הזו לא נראית כמו
למרות שהבזיליקום לא היה טרי, אז הוספתי פטרוזיליה יבשה וטרייה, טוב, טעים מאוד !!

[מסינן]

מסינן, מאשה! פיצה זו יוצאת צבעונית יותר ויותר בכל פעם!
ויש לי עצב - התנור שבור, התנורים נמצאים בארץ, אני אלך להתנחם בפלפלים שלך, בזמן שיש עדיין טובים במבצע!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אולנקה תודה על הפיצה הטעימה!
את הבצק הכין מנינו, סונאדורה, שבגדול ...
הנה מוצרלה איכזבה אותי, או שאני ... נמסתי בכל מקום, הם לא יודעים לעשות את זה כמו שאנחנו עושים
אבל זה עדיין היה טעים מאוד!

[טרישקה]

טרישקה, קסיושה, תודה יקירי, על הנחישות לנסות את המתכון!
זה נראה כמו גבינה מומסת, כנראה עסיסית!
ואיזה סוג גבינה זו הייתה? אה, נו, עשה זאת מחדש עם גבינה טובה, אני לוקח בלארוסית באריזות לבנות, ויש עוד ירקות, ירוקים, אחרת לא תבין את כל הסימוסים. ואני באמת רוצה שתהיה ככה: ילדה_אהבה: תטעמו את הטעם!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, ואיזה סוג גבינה בלארוסית היא מוצרלה צעירה, נכון?

עשה זאת מחדש עם גבינה טובה,

ואיזה סוג של "טווס מבלין"?
אול, טוב, אני אבשל את זה, בכל מקרה היה טעים ועסיסי!
שוב תודה !

כן, ורציתי גם להבהיר, באיזה רוטב אתה משתמש לפיצה הזו, האם אתה מביא אותה משם?
ואם מרסק עגבניות, איזו? הכנתי "עגבניות" הפעם ....

[קסיושה]

קסיושה, אבל בשבילי זה נראה טעים, אבל הקצב של המוצרלה שלך לא הספיק. הייתם אופים את זה, לא? אבל זה גם נוזלי, בדרך כלל שמח מאוד, בלי שום קרום שם)))
התגרה בפיצות שלהם

לכאורה טעים, t

אז אני אומר שזה טעים, אני לא יודע על הטמפרטורה, אפיתי אותה בנסיכה, אולי כששמתי את הגבינה והעגבניות, עשיתי קצת, אבל אין לנו מוצרלה הגונה.
כי כאשר באותו פיצה בתנור של דר. אוטקר עם מוצרלה אופים, אז הכל בסדר.

אין לנו מוצרלה הגונה.

זה המקום בו. הלחם נמצא בכל מקום והפיצה מצוירת עליו))

כיכרות נמצאות בכל מקום

זה sho? ..
לא, לנו, בזלנוגרד, יש מוצרלה מלאקומו, ואיזה סוג אחר, אבל הכל נמס כרגע, ואינו מחזיק בצורתו ..

אולי אולייה יכתוב עבור הבלארוסית, והיא גם תציג את התמונה ...

מוצרלה מלאקומו

[טרישקה]

טרישקה, קסיושה, אתה מכניס גבינה ואינך צריך לאפות עם גבינה.
הטורטייה כבר חמה והגבינה תימס. אתה יכול פשוט לסגור את המכסה לחצי דקה ולפתוח אותו מיד.
ושימו את הירוקים, בלי ירוקים זה לא ממש בסדר.

אין צורך לאפות

כן, לא אפיתי, פשוט חשפתי את זה יתר על המידה בכיריים החמות ...
ובכן, מצד שני, יהיה תמריץ לבשל אותו לא פעם, כי זה טעים, עכשיו סיימתי לאכול אותו עם קפה, הוא עדיין טעים, מממ

מחית, באיזה רוטב השתמשת?

אני משתמש בדולמיו קלאסית, אני תמיד קונה את זה, לפיצה, לשעועית))

אהה!

[אוליה]

אוליההבאתי לך קולאז 'נוסף
ובכן אז אני אוהב את הפיצה הזו

Ubifza, אתה Manya, למרות שאני לא רוצה לאכול, ליקקתי את המסך ...