בילטונג (כיתת אמן)

[1]

בילטונג (כיתת אמן)

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בשר בקר, טחון	1 ק"ג
מלח	45 גרם
כוסברה טחונה	1 כף
סוכר חום	כף 1 שעה
חומץ 9%

שיטת בישול

• 1

  אנחנו לוקחים נתח בשר טוב ומנקים אותו מסרטים ושומן. עדיף לקחת טחינת בשר, רצוי שהצד הארוך של הנתח יעבור לאורך הסיבים. אבל מכיוון שאני לא קונה בשר בקר, אין לי ברירה, כיוון שההורים שלי חותכים את העיסה, ואני משתמש בה.

• 2

  חותכים את הבשר לעובי 1 ס"מ ולאורכו לכל הנתח.

• 3

  אנו מכינים את כל המרכיבים לכבישה.

• 4

  מערבבים את התבלינים, מפזרים את הבשר בחומץ.

• 5

  אנחנו משפשפים את הבשר בתבלינים, מנסים למרוח אותם פנימה.

• 6

  שמנו את הבשר במיכל, שמנו את הדיכוי והכנסנו אותו למקרר למשך 6 שעות.

• 7

  לאחר 6 שעות הופכים את הבשר ושוב לוחצים. אין לרוקן את המיץ ששוחרר.

• 8

  אנחנו מדללים את החומץ עם 9% מים ביחס של 1 עד 6. טובלים את הבשר לתוכו למשך 5 דקות, שוטפים היטב.

• 9

  אנחנו סוחטים את הבשר חזק.

• 10

  אנו מורחים את הבשר על מגש ייבוש ומייבשים אותו ב 60 מעלות למשך 24 שעות.

• 11

  אין צורך להביא את הבשר לפריכות, הבשר צריך להיות אלסטי בפנים.

• 12

  לפני האכילה, חותכים את הבשר במספריים למטבח לרוחב הנתח לרצועות דקות.

זמן ההכנה:

37 שעות

תוכנית בישול:

יִבּוּשׁ

הערה

בון בתיאבון לכולם.

אני אעשה את זה באופן חד משמעי.
אוליה, קניתי לאחרונה צ'יפס בקר בחנות, חיפשתי מתכון. ועכשיו מצאתי את זה, תודה

בשר טעים ויפה

חובה

כן, כאן המתכונים יפים יותר מהאחרים !!! סימניות!)) ואולי לביצוע, עד שהייבוש הועבר למוסך))

מתכון טוב מאוד, לסוף השבוע אכין גם בשר. תודה על הרעיון.

[דוּכָן]

דוּכָן, אירשה, celfh, מאיה לבדבהתודה בנות, זה מאוד נחמד שאהבתם את המתכון.

אה, איזה מתכון מדהים !! חבל רק שיש לנו סוכר חום במחיר בואינג ... אולי תוכלו להחליף אותו במשהו ???

אולי אתה יכול להחליף אותו במשהו ???

ניתן כמובן להחליף בסוכר רגיל. תודה על התעניינותך במתכון.

תגיד לי בבקשה, פזר חומץ - כמה זה? פשוט למרוח במכחול כמו בתמונה? ושאלה נוספת: האם זהו שלב נדרש?

מפזרים חומץ - כמה? פשוט למרוח במכחול כמו בתמונה?

פשוט טבלתי מברשת בחומץ ומרחתי אותה, יש גם מיכלים מיוחדים לחומץ, שממנו מוזנים חומץ בטיפות, אבל אין לי, אז אני משתמש במברשת.

האם זה שלב נדרש?

בכל המתכונים שקראתי, הצעד הזה היה, אז אני עושה את זה.

אול, זה לא לגמרי ברור. הבשר מושרה במשך שש שעות, ואז הופך שוב ושוב תחת דיכוי. וכמה עוד צריך לשמור לפני הכביסה?

הבשר מושרה במשך שש שעות, ואז הופך שוב ושוב תחת דיכוי.

ושוב בשעה שש. בסך הכל, הבשר כבוש למשך 12 שעות.