סלט תפוחי אדמה צרפתי

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

רכיבים
תפוחי אדמה*	1 ק"ג
יין לבן יבש	4 כפות. l
חומץ בן יין**	2 כפות. l
חרדל	כפית אחת
מלח	1/4 כפית
שמן זית	6 כפות. l
בצל ירוק או שאלוט	1-2 כפות. l
פטרוזיליה או עשבי תיבול חריפים אחרים	2-3 סט. l

שיטת בישול

מברישים היטב את תפוחי האדמה.
טובלים במים מומלחים רותחים ומבשלים עד לריכוך. מסננים את המים.
מצננים את תפוחי האדמה מעט כדי שאפשר יהיה להרים אותם. לקלף.
חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות של כ- 0.3 ס"מ.
יוצקים יין על פרוסות תפוחי האדמה החמימות ומנערים את הקערה. מניחים בצד כדי לאפשר לתפוחי האדמה לספוג את היין.
קוצצים את הבצל דק.
מערבבים את החומץ עם חרדל ומלח עד שהמלח מתמוסס.
מערבבים את השמן טיפה.
מתבלים את הרוטב לפי הטעם ומוסיפים בצל ירוק או בצלצלי שאלוט.
מזלפים את הרוטב מעל תפוחי האדמה ומערבבים על ידי ניעור הקערה.
מגישים את הסלט חם או קר. מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.

תוכנית בישול:

צַלַחַת

הערה

המתכון ל"סלט תפוחי אדמה צרפתי "(Pommes de Terre a l'Huile) לקוח מספרה של ג'וליה צ'יילד" שיעורי בישול צרפתיים "v.1 פשוטו כמשמעו, השם מתורגם כ"תפוחי אדמה בשמן", וזה ממש נכון.
* עדיף שתפוחי אדמה לסלט משתמשים בזנים שאינם פירורים (שעווה), כמובן, זה לא ישפיע על הטעם, אך הסלט ייראה נוח יותר. את זה למדתי עכשיו.
** סוג החומץ אינו מצוין במתכון, אך לבן ייראה אסתטי יותר. השתמשתי באדום כי פשוט לא היה אחר, ותפוחי האדמה שלי במקור היו אדומים.