לחמניות בשר

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
מילוי:
בשר חזיר טחון או בקר	400 גרם
ביצה	מחשב אחד.
מלח	8 גרם
פלפל שחור	1/4 כפית
פטרוזיליה
בצק:
קמח חיטה	350 גרם
חמאה קרה	70 גרם
שׁוּמָן	40 גרם
מלח	כפית אחת
מים רותחים	1/2 כוס
ביצת סיכה
קטשופ לשימון

שיטת בישול

אם אתה רוצה לרצות את עצמך במשהו יוצא דופן, משביע וטעים, אז למה לא לבשל לחמניות בשר? נקניקיית בשר בבצק פריך צפוף, ואפילו עם קטשופ! מתחרה ראוי להמבורגר - לא? רק בבירור לא כל כך מכות ...

למילוי מערבבים את החזיר הטחון, הביצה, הבצל הקצוץ דק, הפטרוזיליה הקצוצה, המלח והפלפל השחור עד לקבלת תערובת אחידה.

בצק:
מנפים קמח לקערה.
מוסיפים חמאה קרה. בעזרת הצמדת "מרית" אנו עובדים את החמאה לתוך הקמח עד ליצירת פירורים גסים.
מכניסים את השומן לאכל נפרד, מוסיפים מים רותחים ומלח, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
להביא לרתיחה
כשהמנוע דולק, מוזגים את התערובת החמה לתערובת השמן והקמח. אנחנו מחכים שהבצק יתאסף לגוש.
אנחנו מורחים אותו על משטח עבודה מאובק בקמח. אנחנו עובדים במהירות. מרדדים למלבן בעובי 3-4 מ"מ.

מחלקים למלבנים. גודלו של כל מלבן הוא 10X15 ס"מ. אנו מצפים את פני השטח של כל מלבן העשוי מבצק בקטשופ, ולא מגיעים ל -1 ס"מ לכל אחד מהקצוות. אנו יוצרים את הבשר הטחון לנקניק באורך 8 ס"מ. כל גליל דורש כ 40 גרם בשר. אנחנו מורחים אותו על הבצק, חוזרים לאחור 2 ס"מ מהקצה העליון.