עוגת ספוג "תות מאוהב"

[ביסקוויט כותנה]

עוגת ספוג "תות מאוהב"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
ביסקוויט כותנה
ביצה C1	5 חתיכות.
חמאה	60 גרם
סוכר	105 גרם
קמח חיטה / כיתה	95 גרם
חלב	55 גרם
מלח	צ'יפס.
וניל	טַעַם
מיץ לימון	1/3 כפית
שכבת תות
תותים (הקפאתי)	500 לפני הספירה
מיץ לימון	1 כף. l.
עמילן (יש לי תפוח אדמה)	15 גרם
ג'לטין	8 גרם
מים לג'לטין	40 גרם
סוכר	50 גרם
קרם שמנת חמוצה
ביצה C1	מחשב אחד.
סוכר	120 גרם
קמח חיטה / כיתה	30 גרם
שמנת חמוצה 20%	300 לפני הספירה
חמאה	200 לפני הספירה
טעם וניל או תות	טַעַם
קרם שמן לפילוס
חמאה	200 לפני הספירה
אבקת סוכר	50 גרם
חלב מרוכז	200 לפני הספירה
צבע מאכל ורוד
טעם וניל או תות
--------	-----
צורה ד 18

שיטת בישול

• מחלקים את הביצים ללבנים וחלמונים.

• יוצקים 30 גרם סוכר ומלח לקפה. מוסיפים חמאה ויוצקים חלב.

• העלו באש. תוך כדי ערבוב ממיסים את הסוכר וממיסים את החמאה. מסירים מהאש.

• מנפים מחצית מהקמח, מערבבים היטב עם מטרפה. מוסיפים וניל.

• מנפים את המחצית השנייה של הקמח ומוסיפים את החלמונים.

• מערבבים היטב שלא יישארו גושים. הבצק הוא בעל עקביות נוזלית.

• מתחילים להכות את הלבנים במהירות נמוכה.

• ברגע שהחלבונים הופכים לקוקטייל חמצן, מוזגים פנימה את מיץ הלימון, מוסיפים את המהירות לבינונית ומתחילים להוסיף 75 גרם סוכר במנות קטנות. מקציפים עד שהפסגות במהירות מקסימאלית.

• לשים שליש מהחלבון לבצק עם חלמונים ולערבב.

• יוצקים מעל את החלבונים שנותרו ובעדינות, הופכים את הקערה, מערבבים בקיפול.

• כדאי לקבל בצק כל כך אוורירי.

• מכסים את תחתית התבנית ודפנותיה בנייר אפייה. אם יש לך טופס מקשה אחת, דלג על השלב הבא. אנו מכסים את הצורה הניתנת להסרה או את הטבעת בנייר כסף. את נייר הכסף יש לקפל בשתי שכבות.

• יוצקים את הבצק לתבנית. פגענו בטופס עם הבצק מספר פעמים על השולחן. לאחר כל מכה, אנו הופכים את הצורה במעגל.
• אם יש לך טופס מקשה אחת, דלג על השלב הבא. שמנו את הטופס בתבנית אפייה קטנה.

• אנו מעבירים את כל המבנה לתבנית אפייה גדולה יותר או פשוט שמים תבנית מקשה אחת. ממלאים מים כשני סנטימטרים. שפכתי מים קרים וחמים. כתוצאה מכך לא הבחנתי בהבדל.

• מעבירים לתנור שחומם מראש ל -150 מעלות.

• שים והוריד את הטמפרטורה ל -130 מעלות.
• אופים במשך 60 דקות. נכונות לבדוק בעזרת שיפוד עץ. אנו מתמקדים בתנור שלנו.
• השאירו את הביסקוויט המוגמר בתנור הכבוי למשך 15 דקות ורק אז הסירו. אבל בכל זאת, הביסקוויט יסתדר. זה נורמלי.

• הרם את הטופס עם הביסקוויט מעל השולחן לגובה של כ- 50 סנטימטרים והשליך אותו על השולחן.

• שחררו את הביסקוויט מהתבנית. מניחים להתקרר על רשת.

• הביסקוויט מתקבל ללא קרום.

• עוטפים את עוגת הספוג הקרה בניילון ומכניסים אותה למקרר למשך הלילה.

• מוציאים, חותכים ל -3 עוגות.

• יוצקים שמנת חמוצה לסיר, מוסיפים סוכר,

• משחררים את הביצה ומוסיפים קמח. ערבבו הכל ביסודיות והעלו באש.

• תוך ערבוב מתמיד מביאים לרתיחה ומבשלים עד לקבלת סמיכות.

• מכסים במגע עם נייר כסף ומניחים להתקרר לחלוטין.

• מקציפים חמאה רכה עד שהיא תפוחה והלבנה.

• הוסף את בסיס הרפתן בחלקים. מקציפים היטב עד ששילוב בסיס הבצק. יוצקים את הטעם או מוסיפים וניל.

• הנה קרם שופע כזה. מחלקים את הקרם לשניים.

• יוצקים ג'לטין עם מים קרים מבושלים ונותנים לו להתנפח.

• חותכים את התותים (לא הפשרתי אותם) לחתיכות גדולות ומכניסים לסיר.
• שים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, המתן עד שהתותים נותנים מיץ והפשרה. מוזגים מיץ לימון. מוסיפים עמילן מעורבב עם סוכר.

• הביאו את התערובת לרתיחה והבשלו מספר דקות עד להסמכה. נסה זאת. מוסיפים סוכר במידת הצורך. מסירים מהאש.

• מוסיפים ג'לטין וממיסים אותו. מכסים במגע עם ניילון ומניחים להתקרר היטב.

• הניחו את דפנות התבנית בנייר כסף או בקובץ. הטבעת חייבת להיות גבוהה, או שהסרט חייב להיות גבוה יותר מהצורה.

• מכניסים את העוגה הראשונה. הכינו צד משמנת. שמים את מילוי התות במרכז, מחליקים.

• סוגרים עם שמנת וחלקים. מכסים בשכבת עוגה שנייה. חזור על השלבים הקודמים. סוגרים עם עוגה שלישית.

• הכניסו את העוגה למקרר והשאירו למספר שעות. עדיף בלילה.

• מקציפים חמאה רכה עד שהיא תפוחה והלבנה. מוזגים את אבקת הסוכר ומקציפים.

• מוסיפים את החלב המרוכז במנות, תוך הקצפה טובה לאחר כל הוספה. יוצקים טעם או וניל. מוסיפים צבע ומערבבים היטב ביד.

• שחררו את העוגה מהטבעת והסרט. יישר עם שמנת וקשט כרצונך.
• 
• בישול לא קשה, העיקר לעשות את זה באהבה לאהובים שלך!

המנה מיועדת ל

משפחה או חברה

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

הנה עוגה ליום האהבה שקיבלתי. החג, כמובן, אינו שלנו, לא אורתודוכסי, אבל שיהיה כך שתוכלו להתוודות על אהובכם שוב ושוב.
משמש במתכון שלי קרם שמנת חמוצה ו תות Cooley ... תודה רבה לסבטלנה ונטליה.
טעים מאוד, נימוח ותות. העוגה התבררה כקוטרה 17 ס"מ וגובה 11 ס"מ. הביסקוויט שהשתמשתי בו נוטה לרדת בנפחו, גם אם גלגלתם אותו קר והכניסו אותו למקרר. לְהַמלִיץ!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'להאיזה פאר! אפילו חבל לאכול, למרות שאני מאוד רוצה

[אנג'לה]

אנג'לה, עוגה נחמדה מאוד! אני בטוח שזה טעים. אני לוקח סימניות, עדיין לא הכנתי ביסקוויט כזה.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, הנה זה - נס נפלא, נס נפלא! תודה!!!! אנג'להרק אל תצחקו, איך הכנתם את כתמי השמן?

[ברציפות]

ברציפות, מרינה, טרנדי, ג'וליה, פיטר פוש, נטליה, חג שמח, בנות! לאהוב ולהיות נאהב
שמחה שאהבתם את העוגה.

הכנת כתמים מקרם החמאה?

נטליה, כתמי ציפוי שוקולד לבן, שציירתי בצבע הרצוי)

אנג'לה, אה-אה-אה !!!!!)) השילוב האהוב עלי הוא תות-ביסקוויט !!!! שכל האוהבים יחיו הרבה זמן וישמחו אחד את השני עם עוגות תות נפלאות כל כך!

אנג'לה אאאא !!! : בראבו: לסיים את אלו ששרדו את עוגת האיש? איזה יופי, זה פשוט לא מציאותי לעשות את זה בידיים! תַעֲנוּג!!! אין סמלי הבעה הגונים, לא זה !!!!

אנג'לה! כמה יפה: ילדה-שחורה: מדהים! כדי לחתוך אותו היד לא תתרומם! : o ראיתי פשוט גבר היום ופשוט התלקחתי: ילדה_בחלומות: אהבתי מאוד את ההופעה, זה בדרך כלל לא יפה: ילדה-כן: הידיים שלך זהובות: ילדה-כן: אגב, אתמול הכנתי ביסקוטי אבל סנאים, טעים מאוד

[מרינה]

מרינה, סבטה, מרינה, תודה בנות. עזור לעצמך)

אנג'לה, מיומנות הקישוט שלך גדלה עם כל עוגה!
קיבלתי תענוג אסתטי גדול!
מזור לעיניים!

אני מפחד אפילו לנסות לפנטז
איך הוא טועם

[נאטה]

אה, נאטה, תודה. הייתי רוצה ללמוד איך לעשות את זה יפה. רק אין תרגול

אני רוצה ללמוד איך לעשות את זה יפה

הו וואו! אתה מקבל יופי כזה! כל עוגה היא יצירת אמנות!

[מרינה]

מרינה, הכל יחסי)

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, שלום. תודה על יופי כזה, אני רוצה לחזור.

אתה יכול בבקשה להגיד לי מה תהיה התוצאה אם ​​תכין ביסקוויט כזה בסיליקון?
האם קיבלתם את העוגה בקוטר 17 ס"מ לאחר ההרכבה? באיזה קוטר של תבנית האפייה השתמשת?

אתמול אפיתי את הביסקוויט הזה בסיליקון, אבל משום מה הנחתי אותו עם נייר ... כתוצאה מכך, קצוות מעוקלים.
יש לי תבנית סיליקון בקוטר 22 ס"מ והיא יצאה בגובה 3.5-3.7 מ"מ, זה לא מספיק או נורמלי, אני מנסה להבין אם הפרתי את הטכנולוגיה. אני אאף עוד אחת עכשיו, כי אני לא אחתוך 3.7 ס"מ לשלוש עוגות, ואם אני חותך אותן הן יהיו דקות מדי

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, שלום. ברצון)

העוגה התבררה בקוטר 17 ס"מ לאחר ההרכבה? באיזה קוטר של תבנית האפייה השתמשת?

קוטר התבנית נמצא במרכיבים. היא 18 ס"מ. הכל נכון אחרי ההרכבה עם עוגת שמנת 17 ס"מ.

אם אתה מכין ביסקוויט כזה בסיליקון?

אין לי מושג. אני בכלל לא אופה בסיליקון. אלא אם כן אוכל לקבל קאפקייק.

משום מה מרוצף בנייר ... כתוצאה מכך, קצוות מעוקלים.

הנחתי גם וגם הקצוות לא אחידים. אתה יכול לנסות לא להניח אותו. הכי מעניין.

קוטר 22 ס"מ ויצא בגובה 3.5-3.7 מ"מ

רגיל לקוטר זה.

אנג'לה, אפתה עוגת ספוג 2 בטבעת ברזל בקוטר 22 ס"מ, עטופה בנייר כסף.
אז התרחקו יפה מהקירות, הקצוות היו אחידים, אבל בקונוס.


זו יצאה ללא צורה בגובה 3.5 ס"מ


מחר אבשל את השמנת ואמשיך לפסל :).

יש לי שאלה חדשה, איך מכינים קצוות גלי כאלה עם קרם בצדדים? האם יש בפורום תיאור כיצד לעשות זאת או איך קוראים לו.

[נדיה,]

ביסקוויט נהדר! תוכלו לגזום אותו לאחר ההרכבה, כשהוא יתקשה, אם יש משהו שמבצבץ.

איך מכינים קצוות גלי כאלה עם שמנת בצדדים?

נדיה, עשיתי את זה בעזרת סכין פלטה. תמונה מתחת לספוילר.

איך הם נעשים נכון, אני לא יודע. עשיתי את זה בפעם הראשונה כפי שהתברר. אני לא יודע אם זה בפורום או לא, אבל ב- You Tube אני חושב שיש סרטונים. אתה רק צריך לחפש.

אנג'לה, אנא אמרי לי, באיזה מתכון השתמשת לציפוי השוקולד הלבן?

[לְקַווֹת]

לְקַווֹתפשוט המתי את זיגוג השוקולד, אפילו לא השוקולד, מעורבב בכפית שמן צמחי וצבעתי בצבע מסיס בשומן.

אנג'לה, אני מדווחת, שלטתי בזה, או יותר נכון, מה יש בפנים! מאוד אהבתי את הביסקוויט, הוא ללא הספגה, אבל כל כך לח וטעים מאוד בפני עצמו.
לא עשיתי זאת בעבר (עוגות טרומיות) וזה סיוט, במיוחד בשילוב צבעים חמים וקרים בחתיכה אחת. עשיתי את זה "על הברך": לא היה שום דבר מסתובב, לקחתי את העמדה הניידת מהפרח, גם לא היו סכינים או מגרדים של פלטות, יישרתי אותו בסכין :). אבל אז הזיגוג התברר, טוב במרקמו, אבל שוב לא היה צבע הלבנה והוא יצא שקוף. בסוף הייתי עייף מאוד ופשוט זרקתי תותים טריים כקישוט.

צבעתי את קרם הציפוי באבקת סלק, שמתי יותר מדי, זה נעשה מתוק עוד יותר מכך וכתמים נראים לעין.



בקרוב, בקרוב יהיה לי מסננת לקשנקה ואטחן פירות וגרגרים :)

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, יצא נהדר!
ואני לא אעז לעשות יופי כזה בשום צורה שהיא

[לְקַווֹת]

שלטתי בזה,

לְקַווֹת, יצאה עוגה יפה מאוד. מדהים. ואם אתה לוקח בחשבון, איך יישור את זה, אז סוף סוף תעוף משם. לא יכולתי לעשות זאת.
העוגות שוות. הכל מושלם.

מרקם טוב, אך שוב לא היה צבע הלבנה והוא יצא שקוף.

אני לא יכול לראות שהוא שקוף. כשמשתמשים בזיגוג טיטניום דו חמצני כבר קיים שם ואין צורך להוסיף אותו. ובשוקולד, כנראה.

הסוף היה עייף מאוד ופשוט השליך תותים טריים כקישוט.

Nagy, ובכן, הכל נהדר. אין צורך לקשט אותו כמו שלי.

נגי, טוב, הכל נהדר. אין צורך לקשט אותו כמו שלי.

אנג'לה, תודה על הערכתך. באופן עקרוני אני מרוצה מהחוויה.

מאוד אהבתי את העיצוב שלך, זה לא קורה לעתים קרובות אפילו כדי לרעוד. אתה מבין, העוגה שלך כל כך רועדת, כל כך ניואנסית. וטיפות הדובדבן הנפוחות והסלסולים של דפנות העוגה הרשימו אותי מאוד, הבנתי שזה לא יהיה בדיוק ככה, אבל רציתי להכין עדין ... כן :).כשמיד מזגתי כפית סלק, מיד ראיתי שהעוגה תהיה אחרת.
תודה ששיתפת ועזרת.

נדיוש, תודה על מילים טובות כל כך. נחמד מאוד)

אהבתי מאוד את שילוב הטעמים בעוגה הזו! הכל מאוד הרמוני, טעים ולא סוד. בדיוק כמו שאנחנו אוהבים. שמתי תותים טריים בשכבת הביניים, אז לא הרתיחתי אותם, אלא פשוט ג'לתי אותו. הטעם יוצא דופן!

[טרנדי]

טרנדי, ג'וליה, אני שמח שאהבתי את העוגה. אשמח אם תאפה את הטעים יותר מפעם אחת)