חומוס סלק (מתכון של גורדון רמזי)

חומוס סלק (מתכון של גורדון רמזי)

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

מִטְבָּח: יהודי

רכיבים
חומוס	200 גרם
סלק	200 גרם
זרעי כמון	1 כף. l.
שׂוּמשׂוּם	1 כף. l.
שום	שן אחת
לימון	מחשב אחד.
שמן זית	4 כפות. l.
מלח ים, פלפל שחור, תערובת עשבי תיבול איטלקיים	טַעַם

שיטת בישול

• מרתיחים את הסלק. אידיתי אותו בסיר לחץ של Steba DD2, מצב "ירקות", 15 דקות, לחץ 0.7. תירגע.

• משרים את גרגרי החומוס במים קרים למשך שעתיים. ואז מרתיחים. מבושל ברב-קוקר רדמונד RMC-01 במצב "מרווה" למשך שעתיים.

• מסננים את המים. תירגע.

• צלי זרעי שומשום וקימל בשמן זית. (גורדון רמזי מוסיף 1 כף משחת טחינה. אין לנו דברים אקזוטיים כאלה, אז פשוט צליתי את הזרעים במחבת.) הכניסו את גרגירי החומוס, הסלק, השומשום עם זרעי הקימל לקערת בלנדר, הוסיפו שמן זית. , מלח ים, פלפל, עשבי תיבול יבשים ושום עברו דרך מכבש ומביאים את כל המסה למצב הומוגני. מוסיפים מיץ של לימון אחד לעיסה המוגמרת ומערבבים היטב.

• מפזרים שומשום לפני ההגשה.

• ניתן להעביר לצנצנת ולאחסן במקרר.

• טעים מאוד לשימוש, מורחים על טוסט או לחם שטוח.
• בתיאבון!

המנה מיועדת ל

600 גרם

זמן ההכנה:

15 דקות אם חומוס וסלק רותחים מראש.

הערה

המקור המקורי של המתכון נמצא כאן:

איזה נס! מעולם לא ראיתי שילוב כזה מגניב! בדיוק קניתי גרגירי חומוס ולראשונה רציתי לבשל אותה בתענית, והנה מתכון עם הסלק החביב עלי !!! סימן ביקורת, תודה רבה, בהחלט אבשל כזה טעים!

[מרינה]

מרינהכן, זה נראה כאילו אני מכור לזה. טָעִים מְאוֹד.

אובא, איזה שילוב יוצא דופן
נראה שהכל פשוט, אבל המשך, בוא עם
תודה שהכרת את המנה הזו.

ליודוצ'קה, לבריאותך! נסה את זה - זה טעים.

וקיבלתי את זה!

להחזיק אותי שבע? עבודה טובה!

[סימן ביקורת]

סימן ביקורת, תודה על המתכון!
מעניין מאוד.
אפילו עד עכשיו אני לא יכול לדמיין את הטעם, אבל נבשל אותו. תודה!

[ריטה]

ריטהכן, הטעם מאוד יוצא דופן. אבל אהבתי את זה.
תודה שקפצת לבקר.

כן, הטעם מאוד יוצא דופן.

טָעִים

איזה מתכון (y) מעניין לקחתי לסימניות

[גאלה 10.]

חומוס 200 גרם

גאלה 10., גלינה, 200 גרם כבר מבושלים או גולמיים? סליחה על השאלות המטופשות

[לודמילה]

לודמילה, גלם. וסלק גולמי.
בנות, תודה שעצרת.

[גליה]

אני חושב שזה שילוב מאוד מוצלח. חייבים לעשות וטחינה זמינה.
גליה, תודה על המתכון!

אני בהחלט אנסה. אהבתי מאוד את המתכון. תודה!!!

[גאלה 10.]

גאלה 10., גליה, כמה מעניין! צריך לנסות!

[גלינה]

גלינה, טטיאנה, שׁוֹשָׁן, נסה זאת. זה טעים. בתיאבון!

עשה את זה! נכון, במקום כמון הייתה זירה)
טָעִים מְאוֹד. חטיף עולמי ועל שולחן השנה החדשה מאוד מאוד.

[קסאטקה]

קסאטקה, אני מאוד שמח שאהבתי את החומוס. לבשל לבריאות ולבקש את עצמך ואת משפחתך.

גורדון רמזי מוסיף 1 כף. l. משחת טחינה. אין לנו אקזוטיות כזו

מתכון לפסטה טחינה
1 כוס זרעי שומשום
כוס אחת של שמן זית.
מכניסים את הזרעים על יריעה ומכניסים אותם לתנור לכ- 10 = 12 דקות, בטמפרטורה של 175 צלזיוס. עד שהם נהיים שבירים. ואז מצננים ושולחים לבלנדר, מוסיפים בהדרגה שמן זית עד לקבלת עיסה חלקה.

[גאלה 10.]

גאלה 10., אני אוהב חומוס, אבל זיהום יקר. מתכון מעניין! איך קונים חומוס - מבשלים. בקיץ בדאצ'ה הכנתי ארוחת ערב בסגנון אוכל מהיר ישראלי: פיתה עם פלאפל (כדורי חומוס).הכנתי בעצמי משחת טחינה, המתכון בערך זהה לזה של ולרקה, אבל טיגנתי שומשום במחבת. הם טרפו הכל. אבל ... גרגרי חומוס הם דבר כל כך לבבי שאחרי שאכלו פיתה עם פלאפל, ירקות ופסטה טחינה, המנגל לא מועיל לאף אחד! באופן כללי, אף אחד אחר לא יכול היה לדחוס משהו ממזון לתוכו.

[אורשנוצ'קה]

אורשנוצ'קה, יש לך מזל. ואני פשוט לא אוהב חומוס. אני מכין חומוס לגמרי משעועית שחורה. למרות ששניהם הם דברים ממש ממש טובים.

[ולרקה]

ולרקה, אורשנוצ'קה, תודה על העצה. אני בהחלט אשתמש בזה. באופן כללי, עשיתי משהו כזה, כמו אורשנוצ'קה, פשוט לא ידעתי את הפרופורציות המדויקות. עכשיו אני אעשה את זה נכון.

[אורשנוצ'קה]

אורשנוצ'קה, טניה! נסו עם אפונה רגילה. אני אוהב את זה עם אפונה הרבה יותר מאשר עם חומוס. חומוס ישראלי טעם את הים, האפונה שלי ניצחה.
אני גם צולה שומשום במחבת עד להשחמה קלה, ולכן קל יותר לא לבשל אותו יתר על המידה מאשר בתנור, מכיוון שהכל נעשה לנגד עיניך. מערבבים מחבת כל הזמן.

[מאשה איבנובה]

מאשה איבנובהלמה גרגרי חומוס גברו עלי, כי זה בכלל לא גורם לנפיחות בבטן, אלא לאפונה ... למרות שאתה יכול לנסות.

[אורשנוצ'קה]

אורשנוצ'קה, טניה! אני מסכים שזה הטיעון הרציני שלך נגד אפונה. אתה באמת יכול לנסות עוד שעועית?

[מאשה איבנובה]

מאשה איבנובה, האם זה נעשה עם שעועית באותו אופן כמו עם חומוס?

[אורשנוצ'קה]

אורשנוצ'קה, טניה, אני לא יודע, היה זה ולרקה שהציע את האופציה עם שעועית שחורה, פוסט 20. אני חושב שזה אותו דבר. אני לא יודע על השריית שעועית. עבור מנות אחרות, רבים ספוגים. אני אף פעם לא משרים שעועית בכלל. יש לי את זה וכל כך מבושל. במידת הצורך תוכלו להרתיח אותו מעט יותר, עד לרכות הרצויה.

אורשנוצ'קה, טניה, אני לא יודע, ולרקה היא שהציעה את האופציה עם שעועית שחורה

אני קונה שעועית שחורה משומרת. אני לא יודע אם אפשר לפרסם כאן את מתכון החומוס שלי. כולם אוהבים את המתכון שלי. או שאשלח אותו לראש הממשלה אם תרצה ואז אראה בעצמך.

האם זה נעשה עם שעועית באותו אופן כמו עם חומוס?

אני חושד שכן. ומה ההבדל המהותי שם? טוחנים את גרגרי החומוס, טוחנים את השעועית, מוסיפים טחינה הלוך ושוב. וכל שאר התבלינים. ניסיתי עם חומוס - טוב, זה לא שלי, אני לא אוהב את זה. ועם שעועית חומוס לא נשאר איתי.

[ולרקה]

ולרקה, האם אוכל לקבל מתכון בראש הממשלה? כל מתכון טוב בדרכו. אני עושה את זה עם סלק הרבה זמן, אני מאוד אוהב את זה, זה קצת שונה מהמתכון של המחבר, זה לא משנה. עם שעועית אני רוצה לדעת גם מתכון מוכח.

האם אוכל לקבל מתכון ב- PM?

ולמה באופן אישי? אם המתכון שונה מהאחרים שנמצאים בפורום, יש צורך להנפיק אחד לערמה. אשמח לנסות זנים שונים של חומוס.

[גאלה 10.]

גאלה 10., סימן ביקורת! פשוט לא רציתי לדון בזרים במתכון שלך. והאם אדם יכין מתכון אפילו ולא ניחש לשאול.

והאם אדם יכין מתכון אפילו ולא ניחש לשאול.

לא, אני לא. עדיין יש לי חבורה של מתכונים, נבדקים ולא נבדקים, שאינם כאן, אלא לעשות ולצייר .. מבחינתי קל יותר למישהו להעביר מסר אישי למישהו ..

[ולרקה]

ולרקהואז כתוב את המתכון כאן. באופן אישי - לא הוגן. העם רוצה לדעת!