קפה עוגה ואגס שוקולד עם גבינה דור-כחולה "שמי השנה החדשה"

[עוּגִיָה]

קפה עוגה ואגס שוקולד עם גבינה דור-כחולה "שמי השנה החדשה"

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
עוּגִיָה
קמח חיטה	110 גרם
סוכר	125 גרם
ביצה	מחשב אחד
יין אדום יבש	150 מ"ל
אבקת קקאו	35 גרם
סודה	1/2 כפית
מלח	קַמצוּץ
קפה טחון	כפית אחת
ג'לי עם אגס מקורמל
אגס	מחשב אחד
חמאה (יש לי קוקוס)	15 גרם
סוכר	40-50 גרם
ג'לטין	3 גרם + מים להשרייה
קפה טחון טבעי	1/2 כפית
הספגה לקפה
מים	3/4 כוס
סוכר	1/2 כוס
קפה טחון טבעי	1/2 כפית
קרם 1
שוקולד מריר	200 גרם
קרם 33-35%	150 גרם
גבינת שמנת	200 גרם
קרם 2
גבינת שמנת	300 גרם
קרם 33-35%	100 גרם
אבקת סוכר	100 גרם
הוסף גבינה דור כחולה למשכבת-החתיכה בחתיכות	30-50 גרם
גנאש בשמן
שוקולד	100 גרם
חמאה	50 גרם

שיטת בישול

• לבצק מנפים חומרים יבשים ומערבבים היטב עם מטרפה

• מערבבים חמאה רכה בטמפרטורת החדר עם סוכר ומקציפים במיקסר במשך 4-5 דקות עד שהיא מגדילה את נפחה ומתקבלת עיסה רכה ובהירה. תוך כדי הקצפה מוסיפים את הביצה.

• מוסיפים חלק מהתערובת היבשה לתערובת החמאה והביצה ומערבבים במהירות

• מוסיפים חצי מנת יין יבש ומערבבים היטב

• מוסיפים עוד חלק מהתערובת היבשה ומערבבים

• יוצקים פנימה את היין שנותר, מערבבים ומוסיפים את שארית התערובת היבשה. מערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה. לשים את הבצק בצורה מוכנה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים כ- 50 דקות. בדקו מוכנות בעזרת שיפוד עץ

• מצננים את הביסקוויט המוגמר מעט בצורת על הרשת, מוציאים בזהירות מהתבנית ומצננים לחלוטין על הרשת. לאחר מכן עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למספר שעות או לילה שלם

• מכינים ג'לי עם אגס מראש: משרים ג'לטין במים, מקלפים את האגס, חותכים לריבועים קטנים. מניחים יחד עם חמאה וסוכר בסיר ומניחים על הכיריים. בוזקים קפה טחון. מבשלים עד שהאגסים מתרככים

• מוציאים את הסיר מהתנור. סוחטים את הג'לטין הנפוח (אם הוא עלים), מוסיפים אותו למסת האגסים ומערבבים היטב

• מכסים את הצורה הנדרשת בניילון נצמד ומניחים את ריבת האגסים. מכניסים למקרר או למקפיא לצינון

• מכינים השריה של קפה: מערבבים את כל המרכיבים בסיר, מניחים על הכיריים ומרתיחים 3-5 דקות

• לקרם הראשון: מחממים את הקרם עד שהוא חם ומוסיפים אליו שוקולד קצוץ. המתן מספר דקות וערבב היטב. צמרמורת מעט

• מקציפים את הגנאש שהתקרר לתערובת אחידה.

• מוסיפים גבינת שמנת

• מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

• לקרם 2 שמים במיכל גבינת שמנת, אבקת סוכר ושמנת קרה ומקציפים עד לקבלת מסה הומוגנית, רכה ואוורירית. טוחנים גבינה כחולה דור לחתיכות קטנות

• מוציאים את העוגה מהמקרר וחותכים לארבע עוגות דקות. התחלתי את ההרכבה מלמעלה למטה, כלומר שמתי את העוגה העליונה בתחתית. למרוח את העוגה בהספגה

• מורחים קרם שוקולד, מכסים בקרום שני ומצפים בהספגה

• מורחים קרם גבינת שמנת על העוגה, מורחים באופן שווה את נתחי הגבינה הכחולה דור, לוחצים אותם מעט לקרם ומכסים בעוגה השלישית, מצפים בהספגה.

• מרחו קרם שוקולד על העוגה

• שים ג'לי קפוא על הקרם (יש לי חתיכות של שמן קוקוס על פני השטח)

• מורחים קרם שוקולד על גבי הג'לי ומכסים בעוגה האחרונה. שים את כל המבנה הזה במקרר להשרייה ולעירוי. זה היה לילה בשבילי.בבוקר, מבשלים גנאש בחמאה לפילוס: ממיסים את השוקולד (לקחתי שחור) באמבט מים, מצננים מעט ומוסיפים חמאה, חותכים לחתיכות. מערבבים ומקציפים היטב במהירות המיקסר הגבוהה ביותר. מתברר קרם הומוגני ופלסטי. מרחו אותה על פני העוגה והכניסו את העוגה למקרר. לקישוט צבעתי מעט קרם 2 בגוונים כחולים וריפדתי את העוגה בשלושה צבעים

• מילאתי ​​את החלק העליון של העוגה בזיגוג מראה ועיטרתי בכוכבי מסטיק
• 
• חֲתָך
• 

המנה מיועדת ל

6-10 מנות

תוכנית בישול:

תנור, תנור

הערה

העוגה התגלתה כטעימה מאוד ושוקולדית מאוד. גבינת דור בלו הוסיפה תו פיקנטי מעניין!

המתכון לקוח מהאתר של ג'וליה סמול. תודה רבה למחבר!
רק היא מציעה לקחת את ביסקוויט השוקולד הקלאסי. החלפתי אותו בשוקולד אחר, שהוא האהוב עלי לאחרונה.

לנצ'יק, איזה יופי וטעים יש לך על שולחן השנה החדשה
הכל הוחלט, אני מתחיל עכשיו לחסוך כסף לכרטיס, אפגוש את השנה החדשה הבאה איתך

מזל טוב על תחילת המאה השנייה

הלן, עוגה יוצאת דופן מאוד
אני יכול לתת לך כמה טיפים?
עדיף לא להקציף את השמנת עם גבינת השמנת יחד, זה יהיה מרובד בבת אחת. עדיף להקציף גבינת שמנת לחוד, שמנת לחוד, ואז בעדינות ידיים מערבבים את שתי ההמונים. ניתן להוסיף אבקת סוכר לכל אחת מההמון, אך לא לכלל.
וגם אם הגבינה תהפוך מראש למסה הומוגנית ותכניס אותה לקרם זה, היא תהיה הרבה יותר טעימה ונימוחה.

אני מצטער מותק שנכנסתי

מזל טוב על תחילת המאה השנייה

תודה!

אני מתחיל לחסוך כסף לכרטיס כבר עכשיו, אפגוש את השנה החדשה הבאה איתך

איזה סיכויים נפלאים!
כאופציה - אנחנו לוקחים עוגה לשנה החדשה בווייטנאם! נברך אתכם בעוגה מתחת לדקל!

אני יכול לתת לך כמה טיפים?

עצות ממך תמיד נהדרות! ולא שניים, אלא הרבה יותר! אני

עדיף לא להקציף את השמנת עם גבינת השמנת יחד

פעם ראיתי סרטון על הקצפה ביחד (ולפני כן הקצפתי וערבבתי בנפרד), ניסיתי אותו כמה פעמים ואהבתי. לכן כתבתי את זה במתכון.
אני אהיה זהיר יותר בהקצפת שמנת זו

פעם ראיתי סרטון על הצלפות יחד

אני אפילו יודעת מי עושה לג'וליה טוב, אני לגמרי סומכת עליה, אבל כאן עדיף לשחק בזה בטוח. ניסיתי כל כך הרבה פעמים לחסוך זמן ולהימנע מכלים מלוכלכים מיותרים ואכן, לפעמים הכל מתנהל על פי התוכנית. אבל כעבור כמה פעמים רקדתי למבאדה עם שמן פילינג. כמובן שניתן לחדש אותו על ידי קירורו ואז הקצפתו שוב. אבל זה בהחלט מבלבל יותר ויותר זמן. לכן, עדיף לעשות זאת מיד. ובכן, כן, אני משעמם כל כך

טוב, כן, אני כזה משעמם

אז טוב שתבדוק הכל ביסודיות ואז תגיע ותשתף בשיטות העבודה המומלצות שלך. תודה!

כמה פעמים אז רקדתי למבאדה עם שמן פילינג

פעם עברתי את זה על פודינג כזה בזבוז זמן ...

[אלנה]

אלנה, העוגה היא רק מקום! יוצא דופן מאוד: עוגה כחולה עם גבינה כחולה ו- "pithy": יין יבש עם גבינת עובש באחת צְלוֹחִית ענה נפגש) תגיד לי בבקשה, אבל הפיקנטיות הזו של הגבינה בעוגה - האם זה מאוד מזוהה?

לנוסיה! העוגה מדהימה, אני לא מפחד מהמילה הזו!

תודה מיוחדת על מתכון הביסקוויטים, מכיוון שהכנתי בצק עוגה עם יין לתחרות גרמנית, אהבתי אותו מאוד, אבל לא חשבתי להרחיב את החוויה הזו לביסקוויט!

החתך הרשים וגרם לך לסמן את העוגה מיד! בהצלחה !!!

[גברת איננה]

גברת איננה, Innochka, תודה!

את הפיקנטיות של הגבינה בעוגה - האם זה מאוד מזוהה?

אני חושב שזה תלוי במספר ובגודל החלקים. המתכון של הכותב היה 50 גרם. שקלתי והחלטתי ש 50 גרם זה הרבה בשבילי, כי העוגה נועדה גם לאורחים, ולא כולם מבינים את הפיקנטיות של עובש אצילי.
אז בגרסה שלי, 30 גרם גבינה לא הרגישו הרבה. כולם אכלו, וגם הילדים ועם תוספים. אולי השוקולד הפטיש את הכל ... כשניפלתי, כל כך הלכתי בצדדים עם גנאש. אפילו הבת שלי, חובבת שוקולד נלהבת, אמרה - טוב, שוקולד כל כך (כמו, יותר מדי). וזה היה טעים בשבילי

יין יבש עם גבינת עובש בבקבוק אחד (עוגה נפגשה)

כן היית יכול למזוג שמפניה לג'לי אגסים



ראדה-דמס, אולגה, תודה!
כן, מאוד אהבתי את הביסקוויט. הוא עדין יותר מ -1, 2, 3, אם כי אהבתי אותו מאוד
אני מקווה שגם העוגה טעימה. אבל אם יש הרבה שוקולד, אז אתה יכול רק בשכבת גבינת שמנת על שמנת.

[לנה]

... ולא כולם מבינים את הפיקנטיות של עובש אצילי ... כולם אכלו, וגם ילדים, ועם תוסף.

זה הדבר החשוב ביותר) אחרת, אני רוצה להפתיע אורחים מסוימים, אך יחד עם זאת לא לאכזב אחרים))
לנה, תודה רבה על התשובות. לכתחילה, בהחלט אבדוק את מתכון הביסקוויטים: מעולם לא אפיתי ביסקוויט עם יין, ועם כמות כה הגונה ממנו. מעניין מאוד.

[אינה]

אינה, גם לא אפיתי קודם והטעם היה נעים גם למי שלא שותה יין בכלל. אז יש מספיק ביקורות חיוביות לגבי הביסקוויט.

וואו! איזו עוגה! מֶרחָב. ובחתך, ישר וחפרה את שיניה.

[וולז]

וולז, סבטלנה, תודה!
רציתי ראש השנה, אבל מחשבה יצירתית הובילה בטעות לשמי השנה החדשה

אלנה, התעניינתי מאוד בביסקוויט שלך על יין, אך יש חמאה בתיאור ההכנה, אך לא במתכון עצמו. אתה יכול לציין את כמות השמן?

לנה! עוגה יוצאת דופן מאוד! תככים מבפנים ומבחוץ! כל הכבוד, מה שיתפת
לא יכולתי אפילו לחלום על כחול דלת !!!!!
אוסיף לבד כיצד אנו עורכים קורסים לגבינת שמנת:
1. מקציפים את גבינת השמנת הקרה במהירות נמוכה, מוסיפים מעט את האבקה. הקצפה זה יותר כמו ערבוב, שמתי מהירות 1 על המטמון.
2. לאחר שהגבינה מקבלת מבנה קרמי, מוזגים שמנת קרה ומערבבים עוד מעט, מכוונים את כמות השמנת לסמיכות הרצויה

תמיד הכנתי גבינת שמנת כזו, מהר מאוד ולא מטריד. ברגע שהקרם הפך רך וחלק, הפסיקו להקציף.

אני חושב שקרם עם קצפת הוא גם אופציה טובה, הוא יהיה אוורירי יותר במבנה. אך לשתי האפשרויות יש את הזכות ל"חיים ", יש לקחת בחשבון את מטרת הקרם: לשכבה, לציפוי, למילוי אקלרים וכו '.

אה, איזה Tooort נהדר !!!!
ואיך התעלמתי מנס כזה?!
הלן, זו לא סתם עוגה, זו יצירת מופת!
כן, כן, זה בדיוק מה שזה! איזה גבר נאה, וכבר גבוה, אתה רואה, כמו מגדל!
אה, אתה לא יכול להסיר את העיניים!
תודה לך, לנוס, על היופי ויצירת המופת שביצירת המופת!

[קונדיטורית מילה]

אתה יכול לציין את כמות השמן?

קונדיטורית מילה, לודמילהאיך התעלמתי ... סליחה שמיהרתי ... ועכשיו אני לא מצליחה לתקן את זה. במתכון זה משתמשים ב 115 גר 'חמאה. כאן הכנתי 1/2 מנת ביסקוויט.
הגשה מלאה כוללת במתכון הזה

עצת אדרה מוס-שוקולד (אלנה_קמח)

אך לשתי האפשרויות יש את הזכות ל"חיים ", יש לקחת בחשבון את מטרת הקרם: לשכבה, לציפוי, למילוי אקלרים וכו '.

אפרילינקה, לנוצ'קהגם אני חושב כך לאחרונה עשיתי כפי שאתה מתאר. קרם נחמד ואוורירי התברר
תודה על השיתוף!



ריטוסליה, ריטוצ'קהתודה שאתה כל כך מדורג!
ניסיתי לשולחן השנה החדשה
הציעו לי לקרוא לו "שמי השנה החדשה בפטרופבלובסק-קמצ'צקי"

ליען, כתוב את הכתובת בדחיפות, אני.
הלן, את נהדרת! למישה יש מזל - גם חכם וגם יפה ומבשל כך שתלקק את האצבעות!

[ריטוליה]

ריטוליה, שיבחו היטב ...
תעוף, אני אכין גן עדן נוסף לבואך