ריבס, תות, פטל, פשטידת דובדבנים

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
רוטב פירות
רִבָּס	700 גרם
פירות יער (כל אחד)	200 גרם
סוכר + עמילן	200-250 גרם + 0.3 כוסות
בצק
קמח	420 גרם
סוכר	200 גרם
שמן	200 גרם
סוכר וניל	חבילה אחת
אבקת אפייה + סודה	כפית אחת + 0.5 כפית
קפיר, יוגורט, חלב חמאה	225 גרם
ביצים	2 גדולים
מלח	קטן
סטרייסל
סוכר חום	90 גרם
קמח	100 גרם
שמן	75 גרם

שיטת בישול

פשטידת ריבס נהדרת וטעימה. אני אפיתי אותו שנים רבות בעונת הריבס.
מתכון מנלי, תודה רבה, הנה קישור לעוגה
🔗
זה לא קשה להכנה, הטעם יוצא דופן.
אז ראשית עליכם לבשל את הריבס, לשטוף אותו, לנקותו ולחתוך אותו לחתיכות.
הוסיפו סוכר וכל פירות יער, עשיתי את זה עם תותים, ופטל, ודובדבנים, היום עם שזיפים קפואים.
ממלאים את הריבס בסוכר ועמילן ומכניסים למיקרוגל, למשך 7-9 דקות בכל פעם שמתברר אחרת. מערבבים מעת לעת. נהגתי לעשות את זה על הכיריים, אבל אתה צריך לעמוד שם ולערבב כל הזמן, אחרת זה נשרף וגושי, אבל בתנור מיקרוגל זה עובד מצוין.
כשחלק פירות היער התקרר, מדליקים תנור, 175 * ומתחילים להכין את הבצק.
אנחנו שוקלים את כל המרכיבים במינונים, אני עושה גם את המילוי וגם את השטרויזל בבת אחת, שקלתי הכל ואז אני מתחיל לערבב, לשלב.
שקלתי במינון קמח, סוכר, מלח, חמאה, סוכר וניל, ואז אני צריך לקצוץ אותו במזלג או במגרד, בדרך כלל אני משפשף אותו בידיים, זה יוצא לי מהיר ונוח יותר.
ניסיתי לעשות את זה במסיק, זה לא מסתדר, אז עכשיו רק בידיים.
ככה זה יוצא אחרי שניגבתי את הבצק, אני מוסיפה שם קפיר מעורבב עם ביצים.
אני מערבב את זה.
הבצק מתגלה דביק, כמו על לביבות עבות, הוא לא נשפך, אלא כביכול מחליק מהכף.
אנחנו לוקחים נייר אפייה, אני תמיד מכסה אותו בנייר. יש לי סדין של 25 * 35 ס"מ איפשהו.
מורחים חצי מהבצק ומיישרים בכף או במרית.
הבצק דביק בצורה מגעילה ונמשך עם כף, אבל אני עדיין מנסה לאזן אותו.
מוסיפים מחצית מרוטב הריבס ומיישרים. ואז המחצית השנייה של הבצק והרוטב שוב.
עכשיו אנחנו קוצצים במהירות את השטרויזל. אני עושה את זה עם מזלג.
מפזרים היטב את רוטב הריבס, כך יוצא
התנור שלנו כבר התחמם היטב בתקופה זו, קבענו אותו ל 50 דקות או שעה, תלוי בתנור.
אנחנו נהנים מריחות נפלאים ואז מוציאים את העוגה וחותכים אותה לחתיכות כשהיא חמה.
יצא טעים מאוד !! כל פעם שאני אופה וכל פעם אני שמחה שיש מתכון כל כך טעים !! הצטרפו !!

הערה

ריבס הוא עשב רב שנתי צמחי שגובהו עד 2 מ 'עם עלים מתפשטים גדולים על עלי כותרת ארוכים ופרחים קטנים בתפרחת מבוהלת. מולדת - טיבט, מונגוליה, סין., מעובד באופן נרחב כמעט בכל מדינות אירופה וצפון אמריקה; בברית המועצות לשעבר - בעיקר במדינות הבלטיות, אוקראינה, בלארוס, אזור כדור הארץ שאינו שחור. ריבס מבשיל הרבה יותר מוקדם מאשר ירקות ופירות אחרים (ניתן לקצור בחודש מאי), וזה הערך הרב שלו. גבעולי עלים צעירים, עבים, בשרניים ועסיסיים של ירקרק או אדמדם משמשים למאכל. גִוּוּן. הם חמצמצים בטעמם, בעלי טעם וארומה אופייניים המזכירים תפוחים. טעמם החמצמץ של עלי הכותרת נובע מתכולתם הגבוהה של חומצות אורגניות (עד 2.5%). כדי להוריד את החומציות, עלי הכותרת ספוגים במים. ריבס מכיל גם סוכר, מלחי מינרלים של סידן, זרחן, מגנזיום, חומרי פקטין (ג'לים), 10 מ"ג% ויטמין C וכו '.קומפוטים, ג'לי, שימורים, מילוי לפשטידות, רטבים ותבלינים לתבשילי בשר ודגים, פירה, ריבה מכינים מהפטוטרות. יש להסיר את עלי הכותרת מעת לעת לאחר 10-12 יום, כשהם רכים, הסיבים טרם הפכו גסים והם לא צברו כמות עודפת של חומצה אוקסלית המזיקה לגוף האדם. עלי הכותרת שנאספו מתדרדרים במהירות. חיי המדף שלהם בטמפרטורת החדר הם לא יותר מיומיים, בטמפרטורה של כ- 0 מעלות צלזיוס ולחות יחסית של 90% - עד 5-7 ימים. יש לאחסן אותם עטופים בצלופן. אין לבשל ריבס בכלי בישול נחושת או ברזל כדי למנוע חמצון. הזנים הטובים ביותר: ויקטוריה, Ogre 13.

מתכונים דומים

עוגת דובדבנים פרוסה (celfh)

פאי דובדבנים (celfh)

פאי דובדבנים "לב מאוהב" (גאשה)

celfh

אה, ריבס ... כמה טעים אבל אי אפשר לקנות אותו מאיתנו: הם רואים בזה עשב
טוב, לפחות תסתכלו על פשטידה טעימה

Iri55

ציטוט: celfh

הם רואים בזה עשב

האם אתה יכול לקטוף עשבים באיזשהו מקום? מעולם לא ראיתי ריבס למכירה בכלל.

לרל, תודה על המתכון. בדיוק בדאצ'ה גדל ריבס. אתה רק צריך להחליט אילו פירות יער להוסיף

לרל

גבירותיי, תודה !!!
ו ריבס זה טעם בשבילי, אמא שלי הכינה ממנו תמיד פשטידות ומשקאות פירות, אני גם אופה פשטידות בעונה לעיתים קרובות, עכשיו פשוט אפיתי פשטידות ריבס 4 פעמים, עכשיו הפאי הזה, וגם טעים עם ריבס עם מילוי .
איפה להשיג את זה ממני, אני לא יודע, פעם גדלנו בארץ, ובתחילת הקיץ תמיד היה איתו משהו.

Iri55

ציטוט: לרל

עדיין עם מילוי טעים עם ריבס.

האם זה שונה?

לרל

Iri55, כן, יש מילוי שמנת חמוצה, הרבה זמן לא עשיתי את זה, יהיה צורך לחזור עליו.

טטיאנה 1103

לרל, תודה על המתכון, פשטידות הריבס טעימות מאוד, חבל שלא תוכלו לקנות אותו מאיתנו, ורחוק מכל תושבי הקיץ יש את זה. פעם גידלתי את זה, אבל הוא כל הזמן הפריע לאמי, היא ראתה בו עשב, היא לא נרגעה עד שהיא הוציאה את הכל עד השורש, משם הגיע הכוח. עכשיו אין לי ריבס וגם בסביבה הקרובה מאוד מצטער.
בנות שמגדלות ריבס אופות עוגות עם זה לא יתחרטו.

לרל

טטיאנה 1103, וגם אני קרח כמה שקיות לחורף, בשקית ואקום ובמקפיא.
העוגה הזו מתגלה כגדולה וטעימה, אז אני אופה אותה בשביל התינוק לעבוד. או ילד לבית הספר למסיבה.
חבל שאין מספיק מקום במקפיא, אחרת זה יהיה. הסתובב אז עם ארס

טטיאנה 1103

ציטוט: לרל

חבל שאין מספיק מקום במקפיא, אחרת זה יהיה.

זו כנראה בעיה לכולנו.

Aenta

תודה על המתכון! פשוט הכנסתי אותו לתנור. נכון, הקנאה לא הצליחה מספיק, יש עוד שזיפים. אני סקרן מה קורה.

לא אפוי בכלל. עמד איפשהו 1h 20m t 200 .. החזרתי אותו לתנור.

מולקה

תודה על המתכון, שנאפה כבר פעמיים, ריבס הראשון עם יערה, היום ריבס עם תותים קפואים. אפיתי חצי מנה ו 2/3. במשך 55 דקות הכל נאפה בגיל 175.

לרל

Aenta, מולקה, ותודה שהזכרת לי, קנה ריבס מחר, אני אוהב את הפשטידה הזו, היא טעימה מאוד.

Aenta

לרל, האם אתה מדפיס באיזו צורת גודל? זה מעולם לא נאפה.

Cvetaal

לרל, קח את הדוח. פשטידה טעימה מאוד, יש לי ריבס ודובדבנים, סוכר מופחת וחמאה. אפוי 45 דקות בחום של 180 מעלות

תודה רבה לך!

לרל

Cvetaalהאם אתה בגריל ??
הוא כל כך מגניב, אני פשוט מעריץ אותו, ברגע שהרברב מתחיל, אני עושה את זה כמה פעמים, ועכשיו עשיתי את זה, אם כי רק פעם אחת. חייבים לחזור על זה, נראה שהרברב עדיין נמצא בחנויות.

לרל

Aenta, המתכון אומר שהגודל הוא 35 * 25, אולי קיבלתם הרבה מילוי, או שהוא היה נוזלי מדי, אף פעם לא היה לי כזה שלא נאפה, אז אני אפילו לא יודע מה לייעץ.

ז'ניק

לרלתודה רבה על המתכון! אבא יביא ריבס רק מחר! ואם הכל יגדל יחד, אני בוודאי אקלקל את זה!

לרל

ז'ניק, לא תתחרט, זה טעים מאוד.

Cvetaal

אירינה, אפויה בתנור :)

ג'וראוול

והרברב שלי גדל, שכחתי את זה, אני צריך לאפות את העוגה הזו מחר.
מפתות, מה שעוגות אחרי הסגר

אפיתי פשטידה, רק ריבס עם דובדבנים. תודה על המתכון, הקפאתי את הריבס, אני עדיין אאפה
ריבס, תות, פטל, פשטידת דובדבנים