לקדרה או זנב צהוב

לקדרה או זנב צהוב

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
לקדרה	מחשב אחד. (~ 1 ק"ג)
מרינדה
שמן זית (או שמן צמחי אחר)	1-2 כפות. l.
מלח גס	קמצוץ אחד גדול
טימין	סניף אחד
פלפל שחור טחון טרי	קורט 1
שום	שן קטנה אחת
מנדרינה (או כתום או ליים)	מחשב אחד.

שיטת בישול

• אני תמיד אוסף את כל מרכיבי המרינדה ישירות על נייר אפייה, משפשף, מחליק, מוזג / מוזג וכו ', ואז מערבב הכל יחד על נייר עם כף, ומגלגל את המוצר במרינדה, במקרה זה דג. אז, למקרה שכתבתי, פתאום מישהו אחר מעביר ערימה של כלים לזה ...
• מגרדים בעדינות את גרידת הקלמנטינה (רק שכבת האתר הכתום) בפומפייה דקה, סוחטים את המיץ מהקלמנטינה ומתנדפים על אש גבוהה עד שהוא מסמיך (זה קורה מיד, נשארה ~ 1 כף מיץ מבושל).
• 
• מוציאים את העלים מהטימין.
• מגרדים את השום בפומפיה דקה או חותכים לפרוסות לקבלת רמז לשום.
• מערבבים את כל מרכיבי המרינדה.
• 
• חצבו בו דג מרוטש, שטוף, מיובש ומחורץ באלכסון על פני העור.
• 
• מניחים במפלס העליון של תנור שחומם מראש מאוד מתחת לגריל או גוף החימום העליון למשך 20-25 דקות.
• מניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.
• 

זמן ההכנה:

30 דקות

תוכנית בישול:

תנור או מחבת או גריל

הערה

טעמו של הזנב הצהוב בהיר, מסוג מקרל-מקרל, העיסה צפופה, מעט עצמות וכולן גדולות, קל לחלץ.

עזור לעצמך!


אגב, אתה לא יכול להרתיח מיץ הדרים, אלא לשפוך אותו על הדג המוגמר.
הרתחתי אותו כדי שהדג לא יירטב כשהוא אפוי.

מתכונים דומים

זנב צהוב (lacedra) במרינדה חריפה (לְהִתְפַּתֵל)

Involtini של דג בבייקון (MariS)

בסטר אפוי עם בצל ועגבניות (leka)

זה לילה בחוץ, וכאן דג כזה טעים, נחנק מרוק. זו הפעם הראשונה שאני שומע שם של דג.
נטשה, לא חשבתי שאפשר לבשל דגים בצורה כזו, אני עושה יותר ויותר גז במחבת. אתה צריך לנסות את זה בתנור.
תודה על המתכון.

[ארקה]

ארקה, תודה רבה!
אני כל הזמן מסתכל, מסתכל על הדג הזה בשוק ואני לא מעז לקנות אותו. והנה מתכון אמיתי וסקירה אודותיה.

נטשה, לא חשבתי שאפשר לבשל דגים בצורה כזו, יותר ויותר במחבת אני צולה גז

ולהפך, אני עצלן מדי לטגן, להפוך, אז אני מכניס הכל לתנור.
אני מכין את הדג על אש גבוהה (230-250 מעלות) למשך 12 עד 25 דקות (זה הגבול, או שאתה יכול לייבש אותו). אני מתמקד בגודל, שטוח ובינוני - 12 דקות, גדול ועבה - 18-25.
אני מחמם את התנור מאוד, לאחר השתילה אני מדליק את הגריל.

אני לא מעז לקנות

לקחתי סיכוי. דג נחמד.
לטעמי, בקלה, שקע ודגי ים לבנים אחרים הם כמעט כולם לטעם אחד, או יותר נכון בלעדיו. אני מתרשם יותר מאלה שיש להם טעם בולט משלהם, כמו קרק, למשל. כשקראתי על הלקדרה הזו, שיש לה טעם אופייני משלה, החלטתי.
בקיצור, קחו את זה, אל תפחדו.

[נאטה]

נאטה, צילום מעורר תיאבון מאוד ומתכון מעורר תיאבון לא פחות. אהבתי את זה מאוד.

[נטשה]

נטשה, תודה

נראה לי שאין לנו דגים כאלה במבצע. לפחות מעולם לא ראיתי את זה. יש צורך לחפש בחנות דגים גדולה.

יש לנו את זה בעיר רק כחודש, חידוש.

יש לנו את זה בעיר רק כחודש, חידוש.

כן הבנתי. אני אראה))))

ממש שלשום עמדתי מולה בחנות - ולא לקחתי את זה, פחדתי. אני בהחלט אנסה בפעם הבאה.

נסה זאת, אניה. אשמח לטעום את הריח שלך, אבל אין לנו את לדוגה, כמו גם את מפרץ פינלנד

בנות, אני יושבת וצוחקת מעצמי ... חזון זה לא קרח ... במייל קראתי את ההודעה על התשובה בנושא - "לחודרה" .....

[אנג'לינה שחור יותר]

גם אלף שנים לא אכלתי ריח. מוקדם יותר באביב, כל פיטר הריח את זה, אבל עכשיו זה, אם לא בגודל של אצבע קטנה, אז במחיר של כמעט סלמון ((((ומפרץ פינלנד נמצא במרחק הליכה))



אנג'לינה שחור יותר, זה גם עלה בדעתי)))

[An]

זה גם עלה על דעתי)))

An,

קראתי ביקורות על הדג הזה - וכרגיל: מפופופו לאההה))) שאלתי בפורום סיברית - הם אישרו את זה. אז אנסה את זה בקרוב.

מחיר משוער. צליל, פלז ... ואז אנחנו יכולים לדשדש לראות את זה לא הכרחי.

לא שמתי לב, אבל לא מקום. היא שכבה במקום שהיה שם הדג הקפוא הרגיל.

אניה, ובכן, היא (לכודרה כזו) דומה במעורפל למקרל / מקרל, אך הטעם הספציפי פחות בולט, חזק יותר במקרל.
אתה יכול להכין אותו במייבש כמו סלמון הקוהו של לנקין. ייבשת סלמון ורוד?

זה (לאקודרה כזו) דומה במעורפל למקרל / מקרל, אך הטעם הספציפי פחות בולט, במקרל הוא חזק יותר

אני BJ.

[ארקה]

ארקה, אני. והיא הוציאה את סלמון החום. יחד עם קלמארי בעוף)))

אז נסו את הלצ'רה בייבוש, פשוט הוסיפו את הטעם המעושן, הוא מתאים כל כך. אולי עשית פפריקה? או שיש איזה תה עם טעם מעושן. לִכבּוֹשׁ. או צורב על העור.
הכנסתי לתנור מתחת לגריל מאוד והתבלינים (טימין ועשבי תיבול אחרים) מתחילים להצטמרר, זה נותן רוח מדורה, ואז אתה מגרף את הגחלים, והמראה לא סובל, אלא הטעם! .. Mamma mia !

יש, כמובן, פפריקה מעושנת))) אני אכין במייבש

הם התחילו לדבר על המייבש, ככל שניק ריר))) עלינו לגייס את כל התשוקה שלנו.

שלום לך האופים!

אמנם דג הבר הזה לא נמצא בחנויות, וכעת כשהערמומיות בכלובים הסתגלו לגידולו הוא הופיע
היפנים עיבדו זה מכבר את \ המאצ'י \ אך הם בעלי רמת ייצור גבוהה ומסופקים לשוק המקומי לסושי וסשימי.

[אנטולי]

אמנם דג הבר הזה לא נמצא בחנויות, וכעת כשהערמומיות בכלובים הסתגלו לגידולו הוא הופיע
היפנים עיבדו זה מכבר את \ המאצ'י \ אך הם בעלי רמת ייצור גבוהה ומסופקים לשוק המקומי לסושי וסשימי.

אנטולי, מאוד אינפורמטיבי. תודה.

כבר קניתי את ה"לחודרה "הזו מספר פעמים. אהבתי מאוד את המחיר האנושי - 185r בשווקים שלנו. הם מפרקים את זה היטב. בפוסט בישלתי בדרכים שונות - ובישלתי, וטיגנתי - הכל נפלא. עכשיו בואו ננסה את האפוי. תודה על המתכון, בהחלט מסומן בסימניות!

[נטליה]

מחיר אנושי - 185 רובל

נטליה, באופן עקרוני, כן, אנושי, במיוחד אם יש שילוב טוב בין מחיר / טעם / איכות

שלום לך האופים!
הבן שלי מביא את הדג הזה מהעבודה שאני אוהב - בשר צפוף \ שומני \ ואין טעם לוואי של מקרל זה \ אני לא מבין שזה נראה למינוס מינוס, אבל אני לבד

אין טעם / ריח מקרל זה

אז אני מאוד אוהב את זה

קניתי lachedra. יש לנו את זה במשך 180r.

אוווו, אנה, זו התחלה!

הנה הלקרה שלי מהמייבש
פרטים אחר כך, עכשיו יש מעט מאוד זמן.

Uuuuuy! יוֹפִי!
אני אהיה גם סלמון קוהו לקסדרה שלי מחר

כל הכבוד, Anyuta !! היופי שלך להודרהlacedra !!

אני מדווח לטעמי: הדג נראה לי מעט יבש בהשוואה למקרל. אני חושב שבצורה זו הוא אידיאלי כמרכיב בסלטי דגים שונים.

יָבֵשׁ? הממ
ואז לא אתייבש, אני אעשה את זה בתנור. שלי בכלל לא היה יבש. הבשר יציב, אך עסיסי ושומן. אולי זה תלוי גם בגודל? שלי היה כמעט 1 ק"ג. ובכן, גם זו לא הייתה גלידה.
לא, אני אנסה לייבש אותו, רק פחות משלוש שעות.