פסטה "נורמה" (Pasta alla Norma) מאת ג'יימי אוליבר

פסטה "נורמה" (Pasta alla Norma) מאת ג'יימי אוליבר

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
חציל	מחשב אחד.
שן שום	2 יח '
עגבניות במיץ משלהם	400 גרם
חבורה קטנה של בזיליקום	מחשב אחד.
אורגנו יבש (יש לי תערובת מוכנה של עשבי תיבול פרובנס)	כפית אחת
ספגטי יבש	200 גרם
פרמזן מגורד או פקורינו	75 גרם
שמן צמחי לטיגון
מלח פלפל
פלפל צ'ילי יבש (לא הוספתי)	1/2 יח '.
חומץ לבן עם עשבי תיבול (לא הוספתי)	1/2 כפית

שיטת בישול

• 
• חותכים את החציל לרצועות בעובי אצבעות. מטגנים במנות קטנות עד להזהבה. קוצצים דק את גבעולי הבזיליקום, משאירים את העלים להגשה. בסיום החצילים מחזירים אותם לתבנית ומפזרים אורגנו מיובש, שום קצוץ וגבעולי בזיליקום.
• מוסיפים עגבניות במיץ משלהם ומפחיתים את האש.
• 
• מבשלים 10-15 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
• מבשלים את הספגטי אל דנטה, כלומר כמה דקות פחות מהמצוין על האריזה. מסננים, שולחים לתבנית לרוטב ומחממים במשך שתיים-שלוש דקות. בעת ההגשה מפזרים כל מנה עם עלי בזיליקום ופרמזן מגורד.

המנה מיועדת ל

ל -2 מנות גדולות

זמן ההכנה:

20 דקות

הערה

לא הוספתי חומץ, מכיוון שהרוטב כבר חמוץ לטעמי, אפשר אפילו להמתיק אותו מעט.

אלנוצ'קה, זה כל כך פשוט וטעים מאוד. תודה!

[נינה]

נינה, תודה! הפסטה באמת טעימה מאוד ופשוטה להכנה. טעם קיצי מאוד! 🍆🍝🍷

שילוב טעים מאוד של פסטה עם חצילים, אני אוהב את זה!

גדול! מכל הבחינות!

[אנסטסיה]

אנסטסיה, גלינה, בנות, תודה רבה!

סליחה על 5 הקופיקות שלי, אבל הייתי מבשל את המנה הזו לפי שיטת "סיר אחד" הקלאסית, כלומר הכל בקערה אחת. הוספתי ספגטי ומים למחבת עד העגבניות, הבאתי אותו לבחישה עד אל דנטה, ואז העגבניות בגמר, בזיליקום ופרמז'ן ... אנחנו יכולים להוסיף מעט קרם ו ... אבל זה כך .. .

[קפט]

קפט, החצילים מטוגנים במנות קטנות, כי אם מכניסים את כולם בבת אחת למחבת, הם לא ישחימו. אם גודל המחבת מאפשר זאת, עשו זאת מבלי להזיז. בישלתי חצי מנה (לג'יימי יש 2 חצילים גדולים), ולא היו לי חצילים במחבת בקוטר 22 ס"מ וגובה 6 ס"מ במכה אחת. עגבניות במיץ משלהם מתווספות לפסטה. את הפסטה מבשלים כמובן בנפרד.
נ.ב. מחקת חלק מההודעה שלך ועכשיו בדרך כלל לא ברור למי עניתי על חצילים.

[קפה קפה]

קפה קפה, חצילים נפטרים בדרך כלל ממרירות, המלחה וניקוז היושקה מהם. אז אתה יכול תחת דיכוי, ואת עודף הלחות יירד. יש לכם מחבת מברזל יצוק - "תנו את הגז", והם יטוגנו בשמן, ולא יתבשלו במיץ שלהם, שאת העודף כבר הסרנו ... משהו כזה ...
אולי ג'יימי אוליבר משתמש באיזה חציל מיוחד, לא מריר. אבל לא פגשתי אנשים כאלה כאן. אפילו הרכים ביותר - חצילים לבנים - טעמם מריר ...

נ.ב. מחקת חלק מההודעה שלך ועכשיו בדרך כלל לא ברור למי עניתי לגבי חצילים.

פספס את הנקודה שבה טיגון בחלקים. לכן מחקתי את זה. מצטער ...

אני, כך נראה, גם מיוחדים - הם לא טעימים מריר. כבר 15 שנה לא ראיתי מרירות למכירה. שוב, אם יש לכם מקום לכל החצילים בבת אחת, מטגנים במכה אחת. אבל לא צריך שום קרם ברוטב הזה, פשוט מקלקל את הטעם.