פאי פירות יער בסגנון כפרי

פאי פירות יער בסגנון כפרי

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
קמח חיטה פרימיום	450 גרם
שמרים חיים	20 גרם
חלב	125 מ"ל
חמאה	100 גרם
סוכר	100 גרם
ביצים s-1	2 חתיכות
מלח	קַמצוּץ
סוכר וניל	שַׂקִיק בּוֹשֵׂם
מילוי
פירות יער (פטל, דומדמניות שחורות, אוכמניות)	2 כוסות
שמנת חמוצה	150 גרם
ביצה סי-או	חתיכה אחת
חלבון ביצה C-O	חתיכה אחת
סוכר	2 כפות
תבנית בקוטר של לפחות 30 ס"מ
חלמון למריחת בצק

שיטת בישול

• ממיסים שמרים בחלב חם, מוסיפים ביצים. לְרַגֵשׁ.
• שים סוכר, סוכר וניל, מלח בקמח.
• יוצקים תערובת קמח לתערובת חלב, מערבבים מעט. יוצקים פנימה חמאה מומסת ומצננת. מערבבים היטב.
• הסר למקום חם להתקרב אליו. מצור 2-3 פעמים.
• אני לא מציין את השעה, הסתכל במבחן שלך.
• מחלקים את הבצק המטופח ל -4 חלקים.
• מניחים שכבה בעובי של כ -1 ס"מ משלושה חלקים לתבנית.
• משמנים את קצוות הבצק בחלמון.
• הכינו חוסם עורקים מהחלק הרביעי של הבצק, הניחו אותו על קצה הבצק.
• מברישים בחלמון.
• 
• מניחים בצד את הטופס עם החומר לעבודה לגישה למשך 20-30 דקות.
• שים את הגרגרים המוכנים על הבצק שהגיע.
• מורחים את המילוי מעל החלק האחיד באופן שווה.
• 
• למזיגה מקציפים מעט שמנת חמוצה, ביצה, חלבון, סוכר.
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 45-50 דקות.
• נכונות לבדוק עם מקל.

המנה מיועדת ל

לחברה גדולה

זמן ההכנה:

כמה שעות

תוכנית בישול:

תנור

הערה

פאי - סופר
הקרום פריך, הבצק אוורירי, המילוי רך והארומה

היא לא ציינה את השעה המדויקת, כי בריצה כל הבוקר, גן-הירק קורא

אתה יכול להשתמש בכל בצק שאתה אוהב.

מתכונים דומים

פאי טיגרינה עם פירות יער (דַחלִיל)

פשטידת סטרייסל עם פירות יער (ארקה)

פאי עדין עם פירות יער או פירות אצל יצרנית הפיצה הנסיכה (טרישקה)

איזו קציצה יפה התבררה כ: שופעת, רכה, כולה פירות יער!
אני מתאר לעצמי שעם חלב או עם תה זה היה הולך טוב מדי.
לנוס, תודה! איזו פשטידה מגניבה!
ישר לקיץ חכם!

שעם חלב או עם תה זה היה הולך טוב מדי.

כבר נעלם
הבעל שכנע חתיכה בצלחת
ריטולצ'קה, תודה רבה

אני רוצה uuuuuuuuuuuuu



יש לקטוף אוכמניות ביום השני. נאפה !!!

נסטסיה, אין בעיה
קח הכל, אני אעשה את זה
אנו מוכרים אוכמניות בשוק תמורת 100 רובל לצנצנת ליטר

יש לנו אוכמניות עבור 200 רובל. לליטר, למרות שאנחנו חיים בצפון וגרגרים הם כמו לכלוך ;-(



אבל אנחנו לא מתלוננים. בכל מקרה, אנחנו קונים את הגרגרים בדליים ומקפיאים אותם בחורף. אנחנו מבשלים קומפוט בחורף. באחד מהימים האלה אני צריך להביא טרי, אני אאפה. הייתי רוצה ללכת ליער, אבל אני לא רוצה לקחת את הילדים איתי. עדיין יש לנו קרציות, אבל אין חיסונים. ובעלי בעבודה מהבוקר עד הלילה, ומנסה להקדיש את יום החופש היחיד שלו לילדים. ככה אנחנו חיים כמו סנדלר בלי מגפיים ;-)



אם מכינים בצק עם שמרים יבשים, כמה כדאי לקחת?



יש בעיה עם אלה טריים בעיר שלנו ...

אחד לשלושה, 7 גרם

תודה. דווח לי.

הַמתָנָה

אני אעשה את זה היום. כל המרכיבים קיימים. שמרים יבשים בלבד.
כמה שמרים יבשים לקחת?
והצורה שלי גדולה כמו 25 ס"מ, ואתה מייעץ ל 30 ס"מ. מה לעשות? לא משתמשים בחלק מהבדיקה?
מה העובי המשוער של העוגה המגולגלת - ריק?
האם אוכל ללוש את הבצק ביצרן לחם?

נסטיוש ענה לעיל - שמרים 7-8 גרם, עובי הבצק המרודד הוא 1 ס"מ.
וכלפי אליך

ובכן, תודה לך.



אני אופה.



נותרו 15 דקות עד לסיום האפייה, הבצק כבר ורוד - אדמדם, והמלית לא מסמיכה. תגיד לי, באיזה שמנת חמוצה שמנה השתמשת? מה העקביות של המילוי המוגמר לעוגה האפויה?



להתקרר ממש בצורה?




ולאכול חם או לחכות עד שיתקרר? כנראה שעדיף לחכות כדי להקל על החיתוך?




הוצאתי את זה אחרי 35 דקות. בכאב החלק העליון הפך לאדום ... בעשר הדקות האחרונות אפיתי רק בגוון התחתון.



הכתם היה יבש. אנסה ואבטל את המנוי.



העוגה שזופה מאוד ישר. מה לעשות? אולי לאפות אותו בטמפרטורה נמוכה יותר? או הסעה? אין לי זוג ...



ובכן, הבצק נאפה בצורה מושלמת. אתה יכול אפילו לאפות את זה לא 35 דקות, אלא 30 דקות (די מספיק). ומשהו לא בסדר במילוי ... השמנת החמוצה מגולגלת !!! למרות שהגרגרי אינו חמוץ, מתוק ...



המילוי נותר נוזלי. כשחותכים (ממלאים) הפשטידה מתפרקת ... אולי הצלפתי את המילוי לא נכון? היא היכתה הכל בבת אחת במטרפה (מיקסר) לא מעט. אולי היית צריך לנצח קודם את החלבון? או שמא שמנת חמוצה נוזלית? צריך אחד עבה? היה 15% מחברת "Prostokvashino". חבל שלא הכל הסתדר. הפשטידה טעימה ונימוחה. אבל המילוי (צורתו) משאיר הרבה מה להיות רצוי ...



אנא תן עצה. אהבתי מאוד את הטעם. אני רוצה שגם הוא יהיה יפה ...

הבנתי מה הטעות שלי. ראשית, לקחתי לחנות שמנת חמוצה. שמנת חמוצה דלת שומן עלולה להצטמצם! מה קרה! את הפשטידה צריך להכין רק עם שמנת חמוצה כפרית! גם את המאפים שלי חשפתי יתר על המידה. אתה האשם. והמתכון נהדר! ברגע שאקבל שמנת חמוצה, אני אעשה את זה חובה, במיוחד מכיוון שהצטיידתי באוכמניות.

נסטיוש, אנא סלח לי שלא עניתי מיד שראיתי זה עתה
היה לי בית שלם כאורחים
אני תמיד שומר שמנת חמוצה, עם אחוז שומן של לא יותר מ 15%.
המזיגה בתוספת ביצים מתגלה דקה יותר משמנת חמוצה עצמה. אתה יכול לחכות לעמילן קטן כרשת ביטחון, אם יש, עדיף על עמילן תירס, אין ממנו "נודניק".
היא חתכה אותו כבר מקורר לגמרי.
אתה תעשה, תפחית את הטמפרטורה.
התנורים שונים עבור כולם.
אם אתה עושה את זה עם פירות יער קפואים, הכניס את העמילן פנימה, אחרת הוא ייצא רטוב לחלוטין.