עוגה "נסיך יורש העצר" (Prinzregententorte)

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
עוגות ביסקוויט
ביצה C1	12 יח '
עמילן תירס	180 לפנה"ס
קמח חיטה פרימיום	110 גרם
סוכר	125 לפני הספירה
קרם (יש לי שומן)	75 גרם
מלח	צ'יפס.
וניל	טַעַם
קרם
שוקולד	100 גרם
חמאה	300 לפני הספירה
חלב	500 מ"ל
ביצה	מחשב אחד.
עמילן תירס	50 גרם
סוכר	70 גרם
סוכר וניל	15 גרם
קוֹנִיָה
שוקולד (יש לי זיגוג + שוקולד 50 * 50)	300 לפני הספירה
שמן צמחי b / s	1.5 כפות. l.

שיטת בישול

כל המזונות צריכים להיות בטמפרטורת החדר. ציירו עיגולים על נייר אפייה עם עיפרון. לקחתי שני סדינים. יש לי שני מעגלים. קוטר 20 ס"מ.

מערבבים קמח עם עמילן.

טורפים ביצים עם סוכר ומלח עד שהן גדלות בנפח פי 2.5-3. חילקתי את כמות המוצרים לשניים. הכיתי את זה פעמיים.

מנפים קמח לביצים.

מערבבים בעדינות. מוסיפים וניל, תמצית או תמצית.

יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים בעדינות.

הבצק אוורירי וזורם.

יוצקים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה. הפץ לפי תבנית. אופים בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות במשך 7-10 דקות. על עוגת הספוג להשחים קלות בלבד. אנחנו מבינים. בוא נשכב קצת. ואנחנו מפרידים אותו מהנייר. כך, אופים 6 עוגות מחצי מנה.

חתוך כל עוגה. חתכתי טבעת בקוטר של 18 סנטימטרים.

בסך הכל מתקבלות 12 עוגות.

בסיר, שלב את העמילן, הביצה והסוכר. הוספתי גם סוכר וניל עם שעועית וניל טבעית. לְרַגֵשׁ.

יוצקים חלב. לְרַגֵשׁ.

העלו באש. תוך ערבוב מתמיד מביאים לרתיחה. מרתיחים דקה עד להסמכה.

מוסיפים שוקולד שבור

מערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין. מכסים במגע עם נייר כסף ומניחים להתקרר לחלוטין.

מקציפים את החמאה עד שהיא תפוחה והלבנה.

הציגו את המנה במנות קטנות. מקציפים אחרי כל הוספה.

מתברר קרם שוקולד אוורירי.

מכסים את דפנות הטבעת בנייר דבק. הניחו את העוגה ושכבו עם שמנת. לפיכך, אוספים את כל העוגה. השאירו מעט קרם פילוס. מכסים ומעבירים למקרר למשך 4-8 שעות.

ממיסים את השוקולד והחמאה באמבט מים או בפולסים במיקרוגל. מערבבים היטב. צא מהעוגה. ללא טבעת וקלטת. מְטוּפָּח. זיגגו לחלוטין בשוקולד. לשם כך, שים את העוגה על רשת. מקשטים לטעמכם.

בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

הערה

המתכון היה מרגלים באתר גרמני.
עוגה "הנסיך יורש העצר" - עוגה מבוואריה. זו עוגה קלאסית עם עוגות ספוג וניל וקרם וניל שוקולד.
עיצוב העוגה, המורכב משמונה שכבות ביסקוויטים, מסמל את המבנה המינהלי של בוואריה בתקופת שלטונו של יורש העצר לויטפולד. כל ביסקוויט הוא כמו אחד משמונה מחוזות: בוואריה עילית, בוואריה תחתונה, פפאלץ עילית, פרנקוניה עילית, פרנקוניה תחתונה, פרנקוניה התיכונה, שוואביה, ריין פפאלץ.
לאחר תום מלחמת העולם השנייה נפלה ריינלנד-פפאלץ לשטחי צרפת - ארץ ריינלנד-פפאלץ הוקמה. למען ההגינות, יש לומר כי פעם הועלה פליטת הריין לאחד משליטי בוואריה - לודוויג הראשון ויטלסבאך כווסאל על ידי מלך גרמניה פרידריך השני שטאופן (1197-1212).
בבוואריה יש כיום שבעה מחוזות. עם זאת, המקומיים זוכרים מה הייתה מדינתם פעם ושומרים את הזיכרון הזה בנוסטלגיה, לאחר שכבשו אותו אפילו בעיצוב עוגת הנסיך יורש העצר.
בדקתי הרבה מתכונים. ביסקוויט נאפה בדרכים שונות, הן קלאסיות והן חמאה. בבלוג הגרמני ד"ר אוטקר הוא ביסקוויט "מלכה ויקטוריה". בגרסה שלי מוסיפים שמנת. ראיתי מתכונים באתרים בשפה הרוסית.העוגות מיוצרות על בסיס קרמל.
לרוב, העוגה הזו עשויה משש לשבע שכבות. ממנה זו תוכלו לאפות שש מהן (יהיה זה הגיוני לאפות כעת 7), אך בקוטר גדול יותר וכל עוגה תידרש לאפות בתבנית, מכיוון שהבצק נוזלי. בדרך כלל עוגה כזו בקוטר 26 סנטימטרים. אבל בהתאם לאופנה המודרנית, אפיתי עוגה בקוטר קטן ואחת גבוהה.
את העוגה הזו פשוט יוצקים עם שוקולד ועושים קישוטים מינימליים או פשוט מסמנים אותם על נתחי השוקולד. יישרתי את השוקולד וקישטתי את העוגה.
הטעם של העוגה מובן לכולם. לְהַמלִיץ!