לחם בטעם שום

לחם בטעם שום

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	350-400 גרם
מים	50 מ"ל
ביצים	2 יח '
שמנת חמוצה	4 כפות. l.
רסט. שמן	2 כפות. l.
לחץ על שמרים.	20 גרם
סוכר	כפית אחת
מלח	כפית אחת
למילוי
ניקוז שמן.	70 גרם
שום	3 ציפורן
שָׁמִיר	צרור אחד
לשימון
חלמון 1 כף. l. מים

שיטת בישול

• אני מציע לכם מתכון ללחם טעים וארומטי.
• 1. ממים חמים, סוכר, שמרים ו- 1c. l. ללוש את הקמח ולהתסיס 15 דקות.
• 2. מוסיפים ביצים, שמנת חמוצה, מלח, גדל לבצק. חמאה וקמח. הבצק רך, לא נדבק לידיים. מכסים ומשאירים למשך 1-1.5 שעות עד להכפלת.
• 3. למילוי מערבבים את החמאה המרוככת עם שמיר קצוץ דק ושום שהועבר דרך מכבש.
• 3. כשהבצק עולה שמים אותו על משטח עבודה מקומח ומרדדים את הבצק לשכבה של 20X40 ס"מ. משמנים את הבצק בשמן שום-שמיר, עוטפים אותו בגליל, צובטים היטב את הקצוות.
• 4. סובב את הגליל מעט סביב צירו והניח אותו בכלי משומן ארוך. מכסים את הגליל במגבת ומשאירים למשך 40 דקות.
• 5. משמנים את הגליל בחלמון ובמים ואופים 35-40 דקות בחום של 180-200 מעלות עד להזהבה.
• 6. מוציאים על רשת ומצננים.
• ריח השום, השמיר, הלחם והחמאה התמהמה בכל הדירה. הלחם טעים, כולם העריכו אותו בבית.

המנה מיועדת ל

700 גרם

תוכנית בישול:

תנור

הערה

הכנתי עם 450 גרם קמח ועם שינויים קלים:
* קמח - 450 גרם;
* שמרים - 8 גרם (כי נראה לי שיש הרבה מהם במתכון);
* מים - 115 גרם;
* ביצים - 2 יח ';
* שמנת חמוצה - 6 כפות. l. או 90 גרם;
* שמן זית - 2 כפות l;
* סוכר - 1 כף. אני:
* מלח - 1 כפית;
מילוי
* שמן -100 גרם, השאר כמו במתכון.
הבצק נלווה ב- HP, שמן התווסף בתחילת המנה השנייה. שלפתי את הבצק אחרי 1, 5 שעות. מחולק לשני חלקים והכין מהם לחמניות. שכחתי לשמן בחלמון. את 15 הדקות הראשונות אפיתי באדים, לאחר שפיזרתי את חלקי הבצק במים.
אני מקווה שהמתכון יועיל. בתאבון.
הספר "אנציקלופדיה מעשית. לחם ביתי."

מתכונים דומים

לחם בטעמים "שחור" על מחמצת שיפון. (אילונה)

לחם ריחני בתנור (מבוסס על תערובת המאפיות "Pudov") (SanechkaA)

לחם ריחני עם גבינת צמה (יצרנית לחם) (Ekatirina)

גם אני קראתי את המתכון הבסיסי, שבו 400 גרם קמח דורש 20 גרם שמרים טריים, קצת הופתעתי ואז קראתי שהתאמת את השמרים והסוכר. אהבתי את המתכון שלך. כל הכבוד! הלחם היה הצלחה. אני חולה בשום, בכל מקום. בכל מקום אפשרי, הנחתי זאת. תודה על המתכון. אנסה לאפות את זה.

שמנת, אשמח אם אתה אוהב את המתכון. הלחם טעים. שמרים נראו לי יותר מדי.

טעים מאוד, הארומה אלוהית, רק שהוספתי למלית עשבי תיבול איטלקיים .. נכון, הלחמניות נסדקו במהלך האפייה.

קצאל, תודה על המשוב. אני מאוד שמח שאהבתי את הלחם.

עזור לי איך לוודא שהגליל לא נסדק, אופים בתנור

קצאל, אני עושה חתכים ומשתדל לא להתגלגל חזק מאוד. וכך זה נסדק לי.

תודה, אנסה

קצאל, אפשר גם לנסות אפיית קיטור. כשאתה מוכן להדליק את התנור, הניח קערה ריקה למטה. לפני שתילת לחם בתנור, מוזגים מים לקערה ומרססים בקירות ריסוס על קירות התנור. נוצרת קיטור. הכניסו את הלחם לתנור במהירות. לאחר 10 דקות הסירו את קערת המים והמשיכו באפייה כרגיל. אולי זה יעזור. למרות שזה עדיין נסדק, אם כי לא הרבה. כשאתה מבצע חתכים, אל תעמיק ואל תגיע לקצה, כך לאורך האמצע.

אפיתי את הרולדה הזו היום - התברר, באשר לטעמי, כל כך הרבה! והאיכרים שלי איכשהו לא ממש הבינו, בקיצור! הכנתי את הבצק ממש תוך שעה, שמתי אותו בקריקטורה לחימום. התברר שזה בצק רך, רך.
וחבל שהוא סדוק, לא משנה כמה ניסיתי לעמוד בכל דבר - גם בלחות וגם בטמפרטורה.השמן דלף החוצה, התחתון התברר כמטוגן, כמו סיד, בשמן))) הוא התחיל להיסדק, אגב, אחרי שהסרתי את המכסה באמצע האפייה, והבצק עדיין עלה.
עדיין יהיה לי תנור, בהחלט! בפעם הבאה אשתדל לא להסיר את המכסה מהתבנית בכלל, רק כשהוא מוכן, ואז אני אגריל את החלק העליון עם גריל ...
תודה על המתכון וחגים שמחים!

לנה, תודה על הטיפ! יש לי גם את זה כל הזמן פיצוח. אני גם לא יודע מה לעשות עם זה ...

באיזה שלב זה נסדק? אחרי אמצע האפייה, כשכבר חשבתי שאחרי 23 דקות זה לא יעלה ב 200 מעלות יותר. אז הכל בסדר, המראה לא חשוב, רק חבל, טעימות כזו זורמת מהגליל ...

סבטלנה, מבחינתי זה גם נסדק 15-20 דקות אחרי תחילת האפייה. היום אכין את הלחם הזה עם בצק אחר ואנסה טכנולוגיה אחרת. בערב אכתוב מה קרה.

תודה נוספת על הלחם! אני אופה אותו עם קמח מלא עכשיו!