לימון פליפ פאי (GFB-1500 פיצה גריל מרובה תנור)

לימון פליפ פאי (GFB-1500 פיצה גריל מרובה תנור)

שיטת בישול

• 

• שטפו את הלימונים היטב, צרבו במים רותחים וחתכו לפרוסות דקות יחד עם העור. הסר היטב את כל זרעי הלימון, אפילו הקטנים ביותר - הם נותנים מרירות חזקה.

• שמים את החמאה לשכבת הקרמל בתבנית (d = 30 ס"מ).

• מפזרים סוכר בצורה אחידה מעל. מכניסים את התבנית ליצרנית הפיצה

• קבענו את המקסימום טמפרטורה - 210 וזמן - 10 דקות. לסוכר פשוט יהיה זמן להמיס למצב הרצוי.

• לפני סגירת המכסה, עדיף לנגן אותה בבטחה ולכסות את המנה במזרן טפלון כדי שהתזים אפשריים לא יגיעו על הציפוי העליון של יצרנית הפיצה, או הקפידו לנגב את המשטח לפני האפייה.

• בזמן שמכינים את הקרמל, בואו נעשה את הבצק. טוחנים את החמאה המרוככת עם סוכר ווניל עד שהיא תפוחה, ומוסיפים ביצים אחת אחת.

• מוסיפים קמח עם אבקת אפייה ומלח ולשים לבצק הומוגני בינוני.

• הקרמל מוכן - לשים מיד על עיגולי לימון חמים. עדיף להתחיל את השורה הראשונה מצדי הטופס עם העיגולים השווים והגדולים ביותר, ולהניח אותם במעגל החופף מעט זה את זה. מורחים בעדינות את הבצק על גבי הלימונים ומיישרים.

• קבענו את הטמפרטורה ל 195, הזמן ל 25 דקות. לאחר האפייה יש לשמור עוד 5 דקות במכשיר הסגור המכובה.

• אנחנו מוציאים את הטופס, נותנים לו להתקרר במשך 10 דקות ומכסים בכלי מתאים, הופכים את הפשטידה בעדינות. אם נשאר חלקית בחלק התחתון של התבנית, הסירו אותה בעזרת מרית סיליקון ותקנו במהירות את החלק שנפגע בעוגה.

• 
• ניתן לבשל את העוגה גם בתנור. אפייה 30-40 דקות בחום של 180 מעלות. במקרה זה, עדיף להכין קרמל על פלטה חמה, גם מיד בתבנית אפייה. עדיף אם התבנית אינה מדביקה. חום המבער בינוני. העיקר לא לחשוף יתר על המידה עד שנשרף - אם לחלק מהסוכר לא הספיק להמיס, זה בסדר - בתהליך האפייה, בהשפעת מיץ מפרוסות לימון, הוא יתמוסס.

מתכונים דומים

פליפ פאי עם דגים ותפוחי אדמה (celfh)

פשטידת דובדבן (פולריס 0305) (olga4166)

פליפ פאי עם אגסים (אבקסאר)