פילה עוף עדין א-לה פסטרומה לכריכים - 2

פילה עוף עדין א-לה פסטרומה לכריכים - 2

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
פילה עוף	500 גרם.
מים קרים מבושלים	500 מ"ל
מלח גס (ללא תוספים)	1 כף. l. (תחת הסכין)
סוכר	קַמצוּץ
גרגרי פלפל (מגוון)	4-5 יח '.
שמן זית	1 כף. l.
דבש	1 כף. l.
חרדל שולחן	1 כף. l.
רוטב סויה	1 כף. l.
שום	שן אחת.

שיטת בישול

• ראשית, הכינו את המלח. מוסיפים מלח וסוכר למים קרים קרים, מערבבים עד להמסתם, מוסיפים גרגרי פלפל ועלי דפנה. אנו טובלים את הפילה במרינדה ומעבירים אותו למקרר למשך הלילה.

• מערבבים יחד שמן זית, חרדל, רוטב סויה, דבש ושום מגורר דק.

  אנו מוציאים את הפילה מהמלוח, מייבשים אותו במגבת נייר, יוצרים גליל, מתקנים אותו בחוט, משמנים אותו ברוטב.

  תחילה תוכלו לחתוך את הפילה בזהירות ליצירת פלסטיק גדול יותר ולשמן אותו, ואז לגלגל אותו לגליל ולשמן אותו שוב ברוטב.

  ואז זה ייצא ככה. התצלום מראה שהגליל מעט ריבוד

  ניתן לעטוף את אחת הלחמניות בעור מהשד (אם אינכם חוששים מעודף שומן), הוא לא מורגש כשמסיימים אותו, אך הבשר, אם כי בכלל לא הרבה, שונה לטעמו לטובה. כאן בתצלום יש לי פילה חתוך מחזה עוף אחד, חציו עטוף בקליפה, השני בלעדיו, רוטב ללא שום.

  אנו מפעילים את התנור למקסימום. יש לי 240C. אנחנו מורחים את הפילטים על נייר אפיה או נייר כסף ונשלח אותם לתנור שחומם מראש למשך 25-30 דקות. אל תפתח את דלת התנור עד שהתנור התקרר לחלוטין, אך עדיף להשאיר אותה למשך שעתיים-שלוש. לאחר התקררות (אני עדיין שומר אותו במקרר כמה שעות), חותך את הפילטים ונהנה מהטעם והארומה. בתמונה ברקע נמצא הקובץ שנעטף בעור

  בתאבון!

המנה מיועדת ל

500 גרם.

זמן ההכנה:

זמן פעיל של 15 דקות

תוכנית בישול:

תנור

טינוצ'קה, אני מריח בשר טעים. תודה על המתכון מותק! אני לוקח את זה לסימניות, פשוט לא הצלחתי לעבור!

[ויקה]

ויקה, תודה הנה, המרינדה טעימה מאוד, כדאי שתאהב אותה

מגלגלים, מתקנים בחוטים, משמנים ברוטב

טינה, לא הבנתי קצת. : girl-q: לגלגל כמה פילה יחד? ואם אתה מכין קובץ אחד, אז אתה צריך למרוח אותו, למרוח את הפנים ברוטב ושום, ואז לסובב ולצפות אותו שוב? משהו שאני משעמם בבוקר

[איננוצ'ק]

איננוצ'ק, יקירי, לא הבנתי את זה, אגיע למחשב ואפרסם תמונות צעד אחר צעד. אם אתה מורח אותו, משמן אותו ומסובב אותו, ואז הכל מתפרק בצורה פרוסה. כאן קל לעצב אותו, כאילו תחוב את כל המיותר ולהדק בחוט.

כאילו תוחב את כל המיותר והידוק עם חוט.

תודה על התגובה המהירה. אני בהחלט אעשה את זה. ואז הבת אוכלת רק חזה.

[איננוצ'ק]

איננוצ'ק, הוסיף תמונות והסברים. אני חושב שבתי תאהב את הבשר הזה, הילדים שלי אוהבים אותו מאוד.

תודה רבה!
בהחלט אכין ואביא דוח.

טינה, שלום! ואם התנור שלי מתחמם ל -280 מעלות, הפחיתו את זמן האפייה וכמה?

[ז'אן]

ז'אןשלום, אני חושב ש 20 דקות צריכות להספיק, או פשוט להגדיר את הטמפרטורה בפעם הראשונה נמוכה יותר, 240 איפשהו

תודה!

טינוצ'קה, כמה טעים ויפה, והכי חשוב, פשוט. תודה!

[נינה]

נינה, נינוצ'קה, אני מקווה שהמתכון הזה יהיה שימושי עבורך וכדומה

הנה אני!
מהיר, עסיסי, טעים, עצלן! אהבתי את זה מאוד.
תודה רבה ממני ומבתי שעצמה את עיניה ואמרה: "נמס בפה שלך"

פשוט לא היה חרדל, הכנתי אותו עם דיז'ון.

[איננוצ'ק]

איננוצ'ק, תודה על דיווח הצילום הנפלא. אני שמחה במיוחד שבתי אהבה את זה, תאכלי בהנאה!

אני גם אומר תודה על המתכון. הכנתי חזה אחד (שני פילה), שמרתי אותו בתמלוח ליום, במקום דבש השתמשתי בסירופ מצנצנת עם לימונים וג'ינג'ר. לפני השינה היא אפתה 20 דקות ואז כיבתה את התנור והלכה לישון. בבוקר חיתוך הכריך מוכן.
השתמשתי בדבש כדי לשמור על צורת התיקים. רשת תחבושת.

[ואליושה,]

ואליושה, הכין חתיכת פילה הודו על הסונול של ה- DR וב- 23 בפברואר, כמעט על פי המתכון שלך. היו לנו יומיים מהחופשה במשפחה שלנו. במרינדה במשך 3 ימים, פלפל הדפנה עדיין היה נוכח במרינדה. בנוסף לחרדל הרגיל, השתמשתי גם בחרדל דיז'ון לציפוי. מכיוון שלא היה קצה פילה דק, אלא חלק שמנמן ממנו, לא היה צורך לעצב ולהשתמש בחוטים. אופים 35 דקות ועד לצינון. טעים מאוד ודורש מעט זמן בישול.

[50 לנה]

50 לנה, בורקובנה, בנות, תודה על הביקורות הנפלאות, מאוד נחמד שאהבתם את הפילה הזה

[וי-טינה]

וי-טינה, פילה מסוג זה תמיד זמין בבית, תודה על דרך נפלאה אחרת!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אולגה, אני גם מבשלת פילה בדרכים שונות, זה מאוד נוח וטעים לכריכים. אשמח אם גם אתם אוהבים את השיטה הזו

אז תמיד יש לי בשר כזה במקרר, עם התזונה השברית שלי זה עוזר מאוד!
תודה על הסוג החדש של המרינדה והציפוי, הכנתי אותה שלשום - ממש אהבתי!
התצלום לא כל כך חם, אין לי איפה לצלם בדאצ'ה, במיוחד כשאני עדיין מבשל משהו.
אבל בכל זאת, ברור שהפילה העסיסי התברר, כך הוא היה בעל ערך רב יותר (היה כבר!)
פילה הודו, שהוא בדרך כלל יבש יותר מעוף. מבטא מזרחי קל כזה קיים בטעם לוואי, אני ממליץ לכולם לנסות אותו.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אולגה, דוח תמונות נפלא, תודה, אני מאוד שמחה שאהבתי בשר כזה, אוכלת בהנאה

תודה! עכשיו שימו את העוף למחר!

[אוליה]

אוליה, הכנתי זאת גם היום, לתת אתי איתי לבית החולים

[וי-טינה]

וי-טינה, עשה פסטרומה, אהבתי את זה! תודה !

[הלנה]

הלנה, מהר תודה על הדיווח

טינה הביאה לך תודה
הכל טעים מאוד ולא מטריד להכנה. אפוי במטגן אוויר ל 200 גרם. 35 דקות עם הפיכה. שלי כבר אכלו הכל, אין מה לצלם.
אחזור, המרינדה טובה מאוד !!!

[ויקטוריה]

ויקטוריה, מבשלים בהנאה, אנחנו גם מאוד אוהבים את האפשרות הזו, אני מרבה לבשל

טינה, גם תודה! הוצאתי אותו מהתנור וניסיתי אותו. טָעִים מְאוֹד. היא עשתה את זה, עטופה בעור. העור נשרף, אם כי כן ב -240 מעלות. היא הורידה אותו והשאירה בשר נקי.
יש לך שאלה. איך לאחסן? אם מספר ימים (3-4) יכולים להיות במקרר? איזו אריזה?

[טאשנקה]

טאשנקה, אני שמח שגם את הבשר הזה אהבת. בדרך כלל אני עושה את זה במנות קטנות, אני לא אוגר את זה הרבה זמן, זה לא לקח יותר משלושה ימים, אני בדרך כלל עוטף אותו בנייר אפייה או בנייר כסף.

אז גם אני צריך לשמור את החלק הזה עד יום ראשון. מקווה ששלי יאהב את זה וישמח מהכל במהירות.
שוב תודה. מהיר וטעים.

[נטליה.]

נטליה., אני מקווה, זה יישאר, אני מנסה לבשל יום קודם, הוא טעים, שלי נאכל במהירות. שים אותו במקום קר יותר

טינה, מה אם בשקית ואקום? באופן כללי, עלי להחליט לעתיד כיצד לאחסן אותו. יש מעט אוכלים, אך בישול לרוב פשוט לא יעבוד. לכן, האפשרות הטובה ביותר מבחינתי היא לבשל אותה ביום ראשון, כך שבמהלך השבוע השילופיקי שלי יהיה עם מאגרים. מאוחר יותר אני אבין את זה עם מתכון כלשהו לאוכל כריך כזה, אבל בינתיים ...

[נטליה.]

נטליה., בריק, בתיאוריה, יש לאחסן אותו זמן רב יותר. אין לי שואב אבק, אני לא אגיד לך כאן. בדרך כלל אני סומך על שלושה ימים, לא הייתי צריך לאחסן אותו יותר, ובכן, ושמתי לב שגם למקררים שונים יש זמני אחסון שונים, זה תלוי באקלים ... באופן כללי, עד שאתה מאמין בכל דבר שאתה יכול '. לא להיות בטוח