ריבה על בסיס פקטין

[מירטוצ'קה]

מירטוצ'קה, אבל מה לא היה בסדר? זה נהדר. כל הכבוד. האם זה מיץ חנות?

[אנג'לה]

אנג'לה, - כן מיץ חנות, לא שקוף. הראשון היה רך, אבל זה הלך טוב במילוי לבייגל.

ברור. המשמעות היא שהפעם הראשונה לא המתינה לטמפרטורה היציבה הנדרשת, או שהמדחום משקר.

כמה כפיות פקטין הוא 14 גרם?

אני מצטער

נו טוב ... כולם משלהם, ואין צורך להתנצל ..

התחלתי לחפש פקטין באזורנו ... התברר שיש שונים. אחד יכול להיות מחומם מעל 105C, והשני לא.

[ריטה]

ריטה, אני לא יודע איזה יש לי, אבל הכל סופר)

[ריטה]

ריטהאה, יש לך מגניב! וסירופ גלוקוז מוצע רק למכירה בחנות הקרובה אליך. אלדי או לידל?

[זבזדה]

זבזדה, אין לנו חנויות כאלה! מצאתי זאת בחנות מקוונת. אהבתי שיש תיאור מפורט של זנים שונים של פקטין.

אני נמצא בנארבה בפריסמה ובחנות שנראית כמו מחסן, קניתי סירופ גלוקוזה.

[אנג'י]

היי! כשראיתי את המרמלדה הזו איבדתי את השקט והשינה. וכאשר הופיע המתכון לריבה בשוקולד, נפשו של המשורר לא עמדה בכך. כאן. עשה את זה. כבר קופא.



אני מראה לך סירופ פולני טעים מאוד שממנו הכנתי אותו למעשה. והנה כמה יצא לי מנה אחת. לשם הבהירות.

אנג'י, עכשיו אני רוצה לטבול את המרמלדה הזו בשוקולד מחוספס. תחזיק לי את היד, הא? מעולם לא מזגתי שוקולד לפני כן. נמצא כאן מ נטשה פרונה שיטה למתן שוקולד. האם אתה יכול לעשות זאת?

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...712.0

אחרי כמה שעות, כשזה מתקשה, אתה יכול כבר שוקולד? ואיך טובלים אותו שם? או להניח אותו על רשת ולהשקות אותו למעלה?

סבטיק, יפה מאוד צריך לצאת. והסירופ לא מאוד מתוק? לא גידלת את זה? המיץ עדיין לא כל כך מתוק. או ששמת פחות סוכר? יש לי סירופי פירות מסוכרים. חשבתי להכין אותם, אבל הפסקתי את המתיקות. אני לא מצליח להבין כמה סוכר להפחית או לא לשפוך בכלל?

טבלו מרמלדה בשוקולד מחוספס.

סבטה. אם יש לכם שוקולדים מבית Calebo, קיימת הגדרת טמפרטורה על השקית. אם לא, אז הייתי מתבדה ככה. שוקולד מומס ל 45-50 (שחור). 25% מהבסיס שהמיסת הוסיף קר. מערבבים. בדרך כלל אחוז זה מביא לטמפרטורה הרצויה 26-27 מעלות. ערבב ללא הפסקה. אם הטמפרטורה כבר הושגה והשוקולד נשאר נמס, הסר אותו. אם הוא נמס, והטמפרטורה גבוהה יותר, הוסף חתיכה קטנה. ואז התחמם עם מייבש שיער ל- 31-32. ואז, אם יש לך הרבה שוקולד, אתה יכול לשפוך אותו מעל. פשוט התרחצתי.
אפשר גם למתן את השוקולד על קרח. ירקות קפואים. ממיסים לטמפרטורה הרצויה ומצננים במהירות על קרח.
פעם ראיתי ששוקולד פשוט מחומם עד 31 ועבדתי איתו. לא ניסיתי את זה בעצמי, אבל זה הגיוני. כל השוקולד נמכר מחוספס.

כשזה מתקשה, אתה יכול כבר שוקולד?

עדיף להשאיר את זה עד מחר. זה יהפוך צפוף יותר. אם אתה רוצה לנסות, אז חצי מחר בשדות שוקולד, והחצי השני היום בסוכר ולאכול. רק אל תסגור אותו, אלא השאר אותו על השולחן.

והסירופ לא מאוד מתוק? לא גידלת את זה?

מדולל לטעמו של מיץ, כזכור לי. אין כאן בכלל מיץ דובדבנים. ולסירופ הזה אין תוכן כימי, מיץ טעים כזה יצא. כלומר, אם אתה עונה על שאלתך בצורה ברורה יותר, אז לא על סירופ טהור, אלא על אחד מדולל.

פשוט התרחצתי.

אני אנסה...

לא, אין לי קלבו, אבל כמה טיפות, אבל מחנות מסוג מטרו ... שוקולד מריר.

תבדוק את המתמטיקה שלי, בבקשה.

אני לוקח 100 גרם שוקולד, מביא אותו בפולסים ל 45-50, ואז מוסיף שם 25 גרם שוקולד ומערבב אותו לטמפרטורה של 26-27 מעלות.

או שאוכל להסתכן ולהביא את כל השוקולד ל-30-31 ולעבוד.

האם אני מבין? ובעוד כמה שעות כשאני מוציא את הגומי מהתבנית ואל תאכל את כולם, אני יכול להתחיל, נכון?

עדיף להשאיר את זה עד מחר. זה יהפוך צפוף יותר.

כן תודה! אז אני אעשה את זה! ככל שהמרמלדה טעימה יותר!

דָלִיל.

ב. ואז כבר חשבתי איך ספרת סוכר)

תבדוק את המתמטיקה שלי

כן. הכל תקין.

אז אני אעשה זאת

בחייך. אני מצפה לרשמים.

אני יכול להסתכן ולהביא את כל השוקולד ל-30-31 ולעבוד.

למה להסתכן בזה יותר מדי. תאכל בבית. ובכן, זה יימס בידיים שלך.

[אנג'לה]

יש לי סירופי פירות מסוכרים. חשבתי להכין אותם, אבל עצרתי את המתיקות. אני לא מצליח להבין כמה סוכר להפחית או לא לשפוך בכלל?

אפשר להוסיף מיץ או מחית לימון, תפוז (עדיף על אדום), זה לא יהיה כל כך מתוק.
אני לא מגלגל את המרמלדה, שאוכלים ביום-יומיים, בסוכר, אלא רק את זה שנאגר.
אנג'לה , אלה הגומי שיש לי (אלה בתיבה). הצורה לא לגמרי עגולה, אבל אפשר לשפוך אותה לתבנית בצורה מלאה יותר, היא תהיה עגולה יותר

אבל בשוקולד

[טטיאנה]

טטיאנה, טוב, מגניב! חבל שהשוקולד לא מראה את השקיפות של המרמלדה. אני ושלי, זה בשוקולד, לא יכולתי להראות בהקשר. זה טוב בשבילך.

מוסיפים מיץ או מחית לימון, תפוז

בסדר. טוֹב. יש לי סירופ מנטה, ואגס, ותות שזיף ומשמש. דובדבן כבר נגמר.
טניה, ניסית לעשות את זה בקומפוט? מה אם רתיחה מרוכזת כזו? עדיין קפוא לגמרי.

ניתן לשפוך לתבנית מלאה יותר, הם יהיו עגולים יותר

כֵּן. הבנת.

ריבה, שאוכלים ביום-יומיים, אני לא מגלגלת סוכר

ואני אוהב סוכר. מחץ אותו. אני מפיל הכל.

כתום (טוב יותר מאשר אדום)

כמה טעים זה יהיה!

אלה הגומיות שלי

קנל (האם אני אומר נכון את שם הטופס?) הוא עדיין צורה מגניבה. אם אני אוהב להכין ריבה, אני אקנה אותה.

אבל בשוקולד

סוּפֶּר!

אני ושלי, זה בשוקולד, לא יכולתי להראות בהקשר.

ואני יודע איך טניה עשתה את זה! ליתר דיוק, אני מניח.

קווינל

כֵּן. נמלי. אני גם אוהב את זה.

ליתר דיוק, אני מניח

Iiii ...?

[אנג'לה]

אנג'לה, אם יש הקפאה, פשוט נגב אותה באמצעות שפשוף או מסננת, בדרך כלל אני מכינה ריבה מפירה, היא לא עבה.
וכן, ריבת שוקולד, חתכתי אותה משני הצדדים כך שהיא תזרח.
סבטה, כאן במפתיע, המרמלדה מתגלה כגדולה מאוד, זה מיועד רק לאוהבים מתוקים. אני לא יכול לאכול אחת שלמה, יש לי הרבה. בדרך כלל, אני מכינה ריבה במסגרת והגודל הוא בערך 2 * 2 * 2

[4er-ta]

Iiii ...?

טיי, אנג'י, אתה רציני? מצד שני, טניה חתכה בזהירות חתיכה בסכין. ובאור זה נעשה גלוי

4er-ta, טניה, אני צודק?



אההה, בזמן שכתבתי טניה כבר ענתה ...

כאן במלוא המרמלדה מתגלה כגדולה מאוד

היה חשד כזה ... בואו נחשוב ...

קניתי מדים נוספים ... אני לוקח
זוועה ...

משפשפים אותו באמצעות שפשוף או מסננת, בדרך כלל אני מכין ריבה מפירה, זה לא סמיך.

יש לי ישר עבה. עדיין תוצרת בית. מהענף מיד אל הכפור. ואין לי שום שפשוף. אני סובל.

חתוך משני הצדדים,

אתה רציני?

ספר את זה בכלל לא. הראש לא מבשל.

[אנג'לה]

אנג'לה, חודרים בעזרת בלנדר, משפשפים דרך מסננת ופשוט מדללים במים.

[סווטה]

ואין לי שום שפשוף. אני סובל.

תשמע, אתה לא צריך את זה לעתים קרובות, אבל כשאתה צריך את זה, קשה בלעדיו ... הנה סווטה לקחתי איטלקי לא כל כך מזמן - אני שמח.

מסננת (חשמלית ומכנית) לניקוי מס '327

[סבטה]

סבטה, יש לי טסקום, אני שמח. הכנתי גם מרשמלו של בלבסקאיה, שפשתי תפוחים ותמצית מרמלדה של קלמנטינה - אגרוף הכל בבלנדר ושפשף אותו.

[אנג'לה]

אנג'לה, חודרים בעזרת בלנדר, משפשפים דרך מסננת ופשוט מדללים במים.

אני מכה אגרוף, אבל מנגב את הבעיה. בתחילה הייתי מדללת במים.

אבל כשאתה צריך את זה, קשה בלי זה

אוליה קנה לי כוכב באשן. הרבה יותר זול מאיטלקית. אתה רק צריך להרים את זה. כן, לעתים רחוקות נחוץ, אבל צריך. אם היו כספים, הייתי קונה מסננת לקשה.אבל לשלם יותר מ -100 יורו זה יותר מדי בשבילי

עבודת השוקולד הגומי הראשונה שלי







הטעם בהחלט ענה על הציפיות שלי! נהנתי לעבוד עם ריבה ושוקולד

בנות שיצאו מהטפסים למחרת, הקפידו ללכת עם קיסם בצד. זה יקל על הפתיחה של המרמלדה.

ובעבודה עם טבילה בשוקולד - אהבתי יותר כפפות.

אנג'י, תודה על המתכון וההנאה שקיבלת. אני לא חושב שאעצור שם.

סבטיק, סופר! כל הכבוד. אני שמח שאהבתי את זה. גם אני מאוהב בו.

[סבטלנקי]

סבטלנקי, סבטה! ממתקים יפים מאוד! מה הילדים אמרו?

[אלנה]

מאוד יפה

אה, אלנה, חייכה! לאנג'י וטניה יש יפות 4er-ta... ועשיתי את זה בילדותי.

מה הילדים אמרו?

בזמן שעשיתי את הצילום, הבכור קיבל חמש חתיכות שוקולד. כנראה שיהיו לו סוכריות, ובתיאבון שלו הזקן מאוד אהב את זה בשוקולד מריר. הצעירה פשוט אוכלת מרמלדה, בלי שוקולד. הממוצע ינסה מחר - הוא מיצה את גבול הממתקים להיום.

[סבטה]

סבטה, יצא נהדר, זה לא מפתיע שהילדים אוהבים את זה.

[סבטלנקי]

סבטלנקי, סבטה, פשוט מרמלדה נהדרת! אני מאוד אוהב את זה, אתה יכול לראות מיד שזו עבודה נהדרת! הלכתי היום לחנות עם הטעמים האלה, אז יש מרשמלו בשוקולד בדיוק כמו שיש לך את המרמלדה שלי בדרך
אנג'לה, עכשיו אני יכולה להכין ריבות ... יש לי מצקת כזו עכשיו




אני מתקן .. הנה מיץ התפוזים ומחית התפוזים שלי עם ג'ינג'ר (שהוא כהה יותר)



תודה

[אוליה]

אוליה, ריבה נהדרת. אני מחכה עם אחד חדש מדלי חדש)

[אנג'לה]

אנג'לה, אשמח, וקניתי פירות יער, אך המים במשך 3 ימים כובו לבישול אגר, פקטין הוא פשוט מתנה משמים!

... ואין לי שום שפשוף. אני סובל.

וחתכתי chblocks ואגסים קלופים לחתיכות בסיר איטי, חצי כוס סוכר מעל, מבושל במשך 25 דקות, והכל היה מבושל. זה אפשרי למשך 35 דקות, זה יהיה רך עוד יותר. ואם מחית-פירה ישר, אז במעבד מזון עם סכין או בלנדר, הרתיחו בקצרה ושפכו. שכחתי את הייסורים עם המסננת



בנות, ריבה היא חגיגה לשתיהן! מואר גם ישירות

[מרינה]

מרינה, לא, הנה קצת שונה. יש לי בלנדר של JTC, הוא טוחן טלפונים, אבל יש פירות יער, למשל, פטל, אוכמניות, תותים, ויש בהם זרעים, כך שתוכלו לנגב אותם. כן, ואתה לא מדבר על המנות .. אני אופה 5-7 ק"ג תפוחים לבלובסקאיה פסטילה מייד, אפילו כל 7 מגה-בייט שלי לא יתמודדו, והעקביות נדרשת היטב, כל כך מיוחד .. אתה מנסה משפשפים אותו פעם אחת ותבינו!

לא, אני לא רוצה לנסות יותר, הוא עדיין טחורים. לא בישלתי מרשמלו, ובקריקטורה הכנתי קערה כמעט מלאה 2 סימניות ביום. מארבע צנצנות אחת הושגו 700 גרם, אם אני זוכר נכון, או אולי 3.

אנג'לה !!! אני עם דוח!



מיוצר אך ורק על פי המתכון ממיץ תפוחים ורימונים בחנות.
אני לא יודע מה אתן בנות, אבל התברר לי כלא כל כך יעיל. אבל ייבשתי במיוחד את הקרום כך שהיה מעט פריך. אהבתי מאוד את המתכון !!!

[מרינה]

מרינה, איזה מדהים יצא לך !!! יופי .. בגלל זה אני אוהבת מתכונים של אנג'לינה ,,, קחו ובשלו, לא צריך לחשוב על שום דבר, הכל תמיד יסתדר

[אוליה]

בגלל זה אני אוהב את המתכונים של אנג'לינה ,,, קח ובשל, אתה לא צריך לחשוב על שום דבר, הכל תמיד יסתדר

זה באמת. קשה להרוס משהו כשהכל כל כך לעס!
אוליה, בקרוב אני רוצה להכין מרשמלו, המתכון שלשמתו פרסמת ב"קלתונים ". זה צריך להיות טעים.

[מרישה]

מרישה, תעשה את זה, הכל יסתדר ..

[מרינה]

אני עם דוח!

מרינה, אשראי עבר 10+. כל הכבוד. ריבה זו מתגלה כרכה ואינה מטרידה אותה כלל. אני בכלל לא מכניס אותו לקופסה ולא מכסה אותו. פשוט עומד על השולחן. אני אוהב.

[סאניושה]

סאניושה, מרינה, רעיון נהדר עם קופסה! אתמול הסתכלתי על קופסת פררו רושה ריקה וניסיתי לזרוק אותה. טוב לעצור. עכשיו אני אשמור לריבה.

אנג'לה, תודה !!!

אני בכלל לא מכניס אותו לקופסה ולא מכסה אותה.

שמתי אותו בקופסה עבור בר הממתקים, כך שיהיה נחמד ואזרחי. לעצמי, המרמלדה הייתה רק בקערה. אני אוהבת מאוד מרמלדה ומרשמלו, אבל אני לא אוכלת, אבל אני נהנית, כי הנושא "הפעם 1001 נרזון" הוא יקירי

אתמול הסתכלתי על קופסת פררו רושה ריקה וניסיתי לזרוק אותה. טוב לעצור.

כשראיתי בעבודה שהם רוצים לזרוק את הקופסה הריקה, פשוט לא היה לי מספיק "קונדראטי". הייתה קופסה אחת בבית, עוד אחת מהעבודה

שים את הקופסה לבר הממתקים

אני מבין את זה. התכוונתי רק לקופסה. לא בהכרח יפה, אלא קבוע עם מכסה לאכילה יומיומית.

אני בכלל לא מכניס אותו לקופסה ולא מכסה אותה. פשוט עומד על השולחן. אני אוהב.

ותמיד שמתי בקופסאות גם מרשמלו וגם ריבה. אני מכין כמה סוגים בבת אחת מפירות שונים והם נשמרים היטב בקופסאות למשך חודש ולפעמים יותר.

[טטיאנה]

טטיאנההם לא שוכבים איתי חודש. אני אוהב את זה כשזה מסוכר (ריבה)

הם נשמרים היטב בקופסאות במשך חודש ולפעמים יותר.

לא הייתי שומר על זה !!! הבעל הוא אוכל ממתקים.

אני אוהב את זה כשזה מסוכר (ריבה)

מממ, יאמי.
פעם נמכרו ממתקים של ארקדיה. אז הם היו דומים במקצת לריבה זו. השכבה העליונה של השוקולד, מתחתיה קרום קרמל פריך דק ומרמלדה עדינה בתוכו. עכשיו "ארקדיה" לא כל כך ... עצוב.

כן, ארקדיה הייתה ממתק טעים. ועכשיו זה לא אותו דבר. זה בטוח)

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה רבה על המתכון. אבל יש צורך בייעוץ.
הכנתי מרמלדה, עשיתי הכל לפי המתכון.
אבל לא הצלחתי למזוג אותו. המיסה קפאה מיד על הכף. הייתי צריך לחמם אותו ולשפוך אותו ישר מהסיר. במקום זאת, אפילו להתפשט. אבל שאר המסה עדיין קפאה בסיר. גרף עם מרית.
המרמלדה קפאה בצורה מושלמת בתבניות. שלפתי את זה בלי שום בעיות. יצא טעים מאוד. מגלגלים בסוכר.
איך מוזגים? האם צריך לשפוך את המסה לתבניות? או שהוא עבה, שאפשר למרוח רק בכף?
אולי אני צריך להפחית פקטין או חומצת לימון?
יש לי Unipectin PG DS, חומצת לימון הייתה גדולה. אולי קחי לימון נוסף?
מיץ מהאריזה.