בייגלס חמאה עם שטרויזל

בייגלס חמאה עם שטרויזל

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
שמרים יבשים	3.5 גרם
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	50 גרם
מים	80 גרם
סוכר	10 גרם
בצק ראשון:
בצק	את כל
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	220 גרם
סוכר	20 גרם
מלח	4 גרם
ביצה (משקל ללא קליפה)	55 גרם
שמנת חמוצה 20%	50 גרם
בצק שני:
בצק ראשון	הכל
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	60 גרם
סוכר	40 גרם
חמאה	50 גרם
סטרייסל:
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	20 גרם
סוכר	20 גרם
חמאה	10 גרם
בנוסף:
מים או חלב	2 כפות. l

שיטת בישול

• מערבבים שמרים עם קמח וסוכר, מוסיפים מים. לְעַרְבֵּב.

  מהדקים את המכל עם הבצק בנייר כסף. תסיסה בטמפרטורת החדר למשך 45-50 דקות.

  מוסיפים לבצק קמח ושמנת חמוצה, מלח וסוכר, מוסיפים ביצה. ללוש את הבצק הראשון.

  תסיסה בטמפרטורת החדר למשך 60 דקות.

  מוסיפים קמח, סוכר וחמאה.

  ללוש בצק שני רך.

  תסיסה בטמפרטורת החדר למשך 45 דקות.

  מרדדים את הבצק המוגמר לעיגול, חותכים לשמונה חלקים.

  מגלגלים כל משולש שנוצר, מאריכים אותו. בצע חתך קטן בבסיס.

• התמוטטות מבסיס למעלה.

  הניחו את ה- TK על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים ברפיון בניילון.

  הוכחה בטמפרטורת החדר כשעה.

  לשטרויזל מערבבים קמח וסוכר, מוסיפים חתיכות חמאה קרה. טוחנים לפירורים קטנים בעזרת האצבעות.

  משמנים את TK בחלב או במים, מפזרים שטרויזל.

  אופים בתנור שחומם מראש ל -220 צלזיוס (הסעה 200C), עם אדים. לאחר 7-8 דקות, הפחת את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס (הסעה 160C) והביא את הגלילים למוכנות.

  
• 
• 
• בתיאבון!

המנה מיועדת ל

8 חתיכות

זמן ההכנה:

4 שעות

אהההההההההההההההההההההההההההההההההההההההההההה ... איזה יופי! הייתי רוצה לגרור לפחות אחד.

[תמרה]

תמרה, תודה. קח שניים משם בזמן שאיש אינו רואה.

מניה, טוב, את יכולה לעשות את זה, לא סיימת לאכול את העוגות לפי המתכון שלך, ואת כבר עם בייגל.

[מנצ'קה]

מנצ'קה, בייגלס נאה אמור בבקשה: "תמיד יש לך מאפים רכים כל כך, אתה עושה את הלישה במכונת לחם או משהו אחר"

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, טטיאנה, תודה רבה על תשומת הלב למתכון, בנות. אשמח אם העטים שלך אי פעם יגיעו אליו.

אתה כבר עם בייגל.

לְקַווֹת, השנה חילקתי כמעט את כל עוגות הפסחא (רק אחת נותרה במקפיא). היום נגמרה החלק האחרון של עוגת הפסחא, היינו צריכים לאפות את הלחמניות.

לעשות את הלישה בייצור לחם או משהו אחר

טטיאנה, ביצרנית לחם. פנאס איתי.

אה, איזה בייגל !!! מממממ!
אני גם אבשל, כי יש לי גם כיריים של פנאס, מה שאומר שאצליח!
מנצ'קה, תודה על הבייגלס!
אני ממש אוהבת את הפינוק הטעים הזה!

ריטה, תודה. אני אשמח אם תנסה.

לקח לי הרבה זמן, זה היה מפחיד להתקרב, פחדתי מהתהליך הרב-שלבי, התברר שזה לא כל כך מייגע, התוצאה מדהימה, תודה רבה, אני זוכרת את ילדותי.

אוי, איזה בייגל חלף עליי ...
מנצ'קה, תודה על המתכון, אנסה לבשל אותו.

[זויה]

זויה, בייגלס מדהים!
קסיושה, אני אשמח אם אתה אוהב את זה.