מרק אימפריאלי (Zuppa imperiale)

מרק אימפריאלי (Zuppa imperiale)

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
מרק בשר	1 ליטר
ביצה של תרנגולת	4 דברים.
גבינת פרמזן	90 גרם
סוֹלֶת	135 גרם
חמאה	40 גרם
אבקת אפייה לבצק (לא חובה)	1/4 כפית
מלח	טַעַם
מוסקט	טַעַם

שיטת בישול

• להכנת המרק צריך פסטה מרק וסולת (פסטה אימפריאל). באופן כללי ניתן להכין את המרק לפי המתכון המועדף עליכם, ואילו האיטלקים מכינים מרק עוף עם בצל, גזר, סלרי ועגבניות טריות, תוך טיגון קל של כל הירקות הקצוצים גס בשמן זית לפני הוספת הבשר והמים.

• להכנת עיסה מקציפים את הביצים עד לקבלת מרקם חלק.

  שלב גבינה מגוררת עם סולת, אבקת אפייה, מלח והוסף למסת הביצה הטרופה. יוצקים פנימה חמאה מומסת ומאחדים את כל המרכיבים.

  מוסיפים אגוז מוסקט ומערבבים שוב את כל החומרים ביסודיות.

  מרפדים תבנית אפייה בגודל 20X30 ס"מ עם קלף משומן. מחלקים את הבצק לתבנית על ידי פילוס המשטח ודחיסה בעזרת כף או מרית. מכניסים את המנה לתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס ואופים 25-35 דקות עד לקבלת צבע זהוב.

  מוציאים את התבנית מהתנור והופכים אותה על קרש, מסירים את התבנית והקלף.

  חתכו את הקצוות וחתכו תחילה לרצועות ואז לקוביות בצד של כ -1 ס"מ. תוכלו לבחור את גודל הפסטה לפי רצונכם, בהתחשב בכך שתוספת המרק תגדיל מעט את הקוביות.

  הביאו לרתיחה את המרק המוכן והמסונן, הוסיפו את קוביות הפסטה ובשלו דקה אחת, כבו את הכיריים ואחרי כמה דקות נוספות שפכו את כל המרק לקערות במנות, אי אפשר לאחסן את המרק הזה. אם אתם מבשלים בנפח גדול יותר מפעם אחת, מכניסים מיד את כמות הפסטה הנדרשת לצלחת מחולקת ויוצקים על המרק הרותח, נותנים לו להתבשל מעט ומגישים. את כמות הפסטה שנותרה ניתן להקפיא.

המנה מיועדת ל

מגיש 4.

הערה

מרק אימפריאלי או Zuppa imperiale הוא מאכל אופייני לאמיליה-רומאניה, המופץ בעיקר במחוזות בולוניה ורוונה. ישנן שתי גרסאות לגבי מקור שם המרק. גרסה אחת אומרת שהמתכון הובא על ידי ספינות אוסטריות בתקופתה של מארי לואיז, אשתו של נפוליאון I. גרסה אחרת מבוססת על הערך הכלכלי של כמה מרכיבים שפעם היו יקרים מאוד עבור רובם, כמו חמאה ומעל הכל. , פרמזן. מנה שלא כל אחד יכול היה להרשות לעצמו.
כמו בכל המתכונים המסורתיים, ישנן אפשרויות רבות להכנת המרק. יש המוסיפים לבצק מורטלה קצוצה, אחרים משתמשים בקמח לבן רגיל במקום בסולת. כתוצאה מכך, טעמו של המרק משתנה בהתאם למרכיבים המשמשים או למתכון המועבר מדור לדור במשפחה. מרק ועשיר מאוד, מרק זה הוגש פעם לחולים ונשים בלידה, למעשה האמינו שהוא יכול להחזיר כוח, להקל על העייפות ולתת מספיק אנרגיה כדי לעלות על הרגליים. כיום ניתן למצוא בשוק קוביות משחת מרק אימפריאליות, הן בחנויות המכולת של בולוניה והן בסופרמרקטים המצוידים ביותר באזור. למי שמעוניין להכין אותו בבית, יש צורך במרכיבים פשוטים ומעט זמן.

אילונה, בוקר טוב!
איזה מתכון נפלא! הבנים שלי לא חובבי מרק, אבל יש לנו הסכם, כשקר, אנחנו אוכלים מרק לפחות כל יומיים. אבל אנחנו לא רוצים לאכול אותו דבר. לכן, תודה על מתכון אחר לא מסובך מדי. רק לי יש שאלה. האם אוכל להשתמש בסולת כרגיל? אין זנים קשים בחנויות שלנו.

[נטליה]

בוקר טוב, נטליה!
לחיים ותודה על התעניינותכם במתכון!
כן, יש צורך בסולת רגילה להכנת פסטה. יש מקורות איטלקיים שמדגישים כי הסולת רכה, ולא זו ששימשה להכנת לחם.
אני מקווה שהבנים שלך יאהבו את המרק, כי בעיקר ילדים מאוד אוהבים אותו, האיטלקים בדרך כלל זוכרים את ילדותם וסבתותיהם בקשר למתכון הזה. אולי עדיף לקצוץ את הפסטה הקטנה מ -1 ס"מ ולשנות את עובי המרק בהתאם להעדפות הטעם שלהם.

אילונה, תודה על ההמלצות!
אני מאוד אוהבת את המתכונים שלך!

[אילונה]

אילונה אהבתי מאוד את המרק כשהייתי בלשוניות כי כבר חם לנו כבר שבוע +30, למעט מים ואוקרושקה אני לא רוצה כלום

[אילונה]

אילונה, מתכון מעניין מאוד, לא ראיתי דבר כזה, לקחתי אותו לסימניות להמשך.
אם אתה עדיין שומר את הפסטה בלי להקפיא כמה ימים במקרר או בטמפרטורת החדר האם זה עדיף?

רק לי יש שאלה. האם אוכל להשתמש בסולת כרגיל? אין זנים קשים בחנויות שלנו.

שימו לב לסולת MAKFA, רק מזנים קשים (בשקיות ירוקות), היא בסופרמרקטים.

זה נמצא בסופרמרקטים.

אבל אין סופרמרקטים בכפר שלנו ... יש פיוטרוצ'קה ומגנט, אבל המבחר בהם רחוק מהמגוון בערים.

[נטליה.]

נטליה., הו איך!

מדוע הם אינם סופרמרקטים?
לא, טוב, לא נהדר, כמובן ... הם פשוט לא שמו לב, פסטה MAKFA מוצעת למכירה.

[טאשנקה]

טאשנקה, תודה !
טטיאנה 1103, עַיִןתודה על התעניינותכם במתכון!

בעוד בכרטיסיות כי חם לנו כבר שבוע +30, למעט מים ואוקרושקה אתה לא רוצה כלום

לדעתי המרק לא רק מזין, אלא גם קליל, ומתאים למדי לעונת הקיץ. החיסרון היחיד הוא בישול הפסטה בתנור והזמן הרב להכנת המרק, אתה יכול להסתובב על ידי העברת זמן הבישול לפנות בוקר או מאוחר בערב.

אם אתה עדיין שומר את הפסטה בלי להקפיא כמה ימים במקרר או בטמפרטורת החדר האם זה עדיף?

טטיאנה, קוביות למרק שונות מאוד מפסטה במובן הרגיל, מומלץ לאחסן במקרר למשך 24 שעות או לשלוח להקפאה לזמן ארוך יותר. לאחר האפייה, קוביות הפסטה די יבשות וצפופות, בזמן הבישול הן גדלות ובמבנה יותר דומות לביסקוויט.

שימו לב לסולת MAKFA, רק מזנים קשים (בשקיות ירוקות), היא בסופרמרקטים.

תודה על המידע. אקח הערה למתכונים אחרים, מכיוון שאין צורך בהכנת פסטה זו בדרגות קשות של סולת. באופן כללי, ניתן להחליף את הפרמזן ב"רוסית "הרגילה, לא בגרסה אותנטית, אלא בהחלט בהחלפה, ואילו באגוז מוסקט ניתן להחליף בכוסברה טחונה.

לקח את זה לסימניות להמשך.

מרק טעים!

אין צורך בסולת דורום.

קראתי מחדש את המתכון ... הנה אני ממזר ... החלטתי לעזור לנטליה למצוא סולת, אבל זה לא הכרחי

מכירה של פסטה MAKFA.

זהו, שרק פסטה וקמח מקפה. ואין שום פיתוי של החברה הזו! אבל אני אוכל קמח מלא לשמחתי. ריאזאנוצ'קה. ושיתופים על זה קורים באופן קבוע (זה לא מבוקש בכפר שלנו. אבל קמח של כיתות א 'ו-ב' בכלל לא קיים. אפילו במולדתי ניז'ני נובגורוד כבר שנים ... אני לא זוכר כמה לא עשיתי לא רואה אותה. אז ...

[נטליה.]

נטליה.כן, כפי שהתברר, יש צורך בפתיון הרגיל

[טטיאנה]

קרא מחדש את המתכון ...

טטיאנה, מבחינתי המידע שלך היה שימושי, תודה.

אבל קמח של כיתות א'-ב 'כלל אינו קיים.

נטליה, כאופציה, השאירו משאלה להרחיב את המבחר ב"ספר התלונות וההצעות "של החנות, אם הספר עצמו ממוקם במקום בולט ונגיש לרוכשים. בניהול זהיר קיימת סבירות גבוהה לשינויים חיוביים לטובת הקונה.