עוגיות גבינה (קרקרים)

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
גבינה קשה, מגוררת	190 גרם
קמח	125 גרם
עמילן (עדיף תירס)	1 1/2 כף. l
מלח	1/4 כפית
חמאה לא מלוחה, קרה, חתוכה ל -5 חלקים	85 גרם
מים קרים	2 כפות. l
מלח ים גס לזלפה (לא חובה)

שיטת בישול

1. אגרוף גבינה, קמח, עמילן ומלח במעבד לתערובת חלקה, 30 שניות. מוסיפים שמן קר ומקציפים עד שהוא נראה כמו חול רטוב, 20 שניות. מוסיפים מים ומקציפים עד לאיסוף המסה בבצק, כ -20 לחיצות על כפתור הדופק.
2. מעבירים את הבצק למזרן סיליקון (או לכל משטח זרוע קמח), מחלקים את הבצק לשני חלקים ומועכים אותו בידיים לריבועים של 15 ס"מ. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר עד לצינון: לפחות 45 דקות ועד יומיים.
3. מחממים תנור ל 177 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 ניירות אפייה עם קלף.
4. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים את הריבועים ל -20 ס"מ. בעזרת סכין, או אפילו יותר טוב בעזרת סכין פיצה, חותכים את הבצק לריבועים, מעוינים, משולשים ... בכלל, למה יש עוד מקלחת , הגודל גם לא מאוד חשוב, רק בעת האפייה, שימו לב כי ריבוע עוגיות (קרקרים) עם צד של 2.5 ס"מ על 2.5 ס"מ יאפה כ 16 דקות.
5. נקב כל עוגיה באמצע, ואז הם לא יתנפחו. שכחתי לנקב את נייר האפייה הראשון, לא אגיד שמכאן מישהו סרב לאכול אותם.
6. ניתן לפזר מלח גם אם תרצו.
7. אופים 16-18 דקות עד שהם רכים.