ירק סוליאנקה סובייטי-עומד

ירק סוליאנקה סובייטי-עומד

קטגוריה: ריקים

רכיבים
כרוב לבן	2.5
פלפל מתוק	0,7
בצלים.	0,7
גזר	0,7
עגבניות	1,5
מלפפונים טריים	0,7
סוכר	0,3
מלח	שולחן 3. l
פלפל שחור אפונה	-
עלה דפנה	-
חומץ 9%	0,3
פלפל אדום טחון (פפריקה)
שמן חמניות לא מזוקק	0,3

שיטת בישול

• ירקות מוכנים חתוכים דק, הכניסו לסיר הגדול ביותר.
• יש לי 8 ליטר. שלבו עם מרינדה שהוכנה בתוספת 1-1.5 ליטר מים. אני מערבב אותו ביד, מנסה לא למעוך את הירקות. גם לא צריך לטחון כרוב! אנחנו לא מוסיפים את השמן מיד, נותנים לתבלינים להיספג מעט. דקות ב-12-15.
• ניתן להשאיר אותו בצורה זו עד הבוקר, אך במקרר.
• ואז שמנו על אש גבוהה, מביאים לרתיחה. מבשלים עוד על אש נמוכה 12-15 דקות. בסוף ממש מוסיפים צרור שמיר ופטרוזיליה (קצוצים דק) ושום, חתוכים לפרוסות דקות.
• לקראת הסוף אנחנו בודקים את הטעם שוב או פעמיים ומוסיפים מלח, סוכר או חומץ במידת הצורך. אנו מאזנים את הטעם, וזוכרים כי המנה תהיה בטעם הרמוני לאחר הקירור. בזמן שהוא חם, תן לו להרגיש מעט מלוח. אל תיסחף עם תבלינים אחרים. הם לא היו באותם קופסאות שימורים. ניתן להוסיף מעט (1-2 גרגרים) הל, קורט שומר וכוסברה. התבלינים שצוינו במתכון הם לפי הטעם.
• כשהוא חם, פרוש במהירות בצנצנות סטריליות. מיד שמנו את הצנצנות על המכסה - \ "הפוך \"., עטוף אותו, השאר אותו להתקרר בצורה זו.
• אחסן בדירה, מחוץ למקרר. בערך 10-11 פחיות של 0.75 מ"ל כל אחת.
• לחטיף היה ביקוש רב בתקופת ברית המועצות בשל זולתו. כל פלחי האוכלוסייה זכו להערכה על טעמה המעולה. היה נגיש לחלוטין.

[גליה]

גליה, תודה! אמא הכינה מלח כזה, אבל לא שימרתי את המתכון. מאוד ארומטי וטעים. עכשיו אני בהחלט אעשה את זה.

[נטליה]

נטליה, תודה.
אכסדרה זו מוגשת קרה על מנה משותפת, מעוטרת בפרוסות לימון, זיתים ועשבי תיבול. בוודאי, הנחת תלולית גבוהה.

מתכון מעניין, תודה!
אני לא זוכר מנה כזו, אני חייב לנסות אותה.
תגיד לי, זה לגמרי בלתי אפשרי בלי שמן?
לעתים קרובות מאוד, השמן בשימור מתקלקל על ידי, מתברר איזה טעם לוואי ממנו ...

אני זוכר שכמעט כל המדפים בסופרמרקט שלנו בגזרת הירקות היו מלאים בצירוף כזה בצנצנות זכוכית. זה היה מזמן, אבל ההודג'וד נזכר כי היו גם פטריות וזה היה טעים. חמותי אהבה לבשל מרק כרוב עם כרוב טרי, אך בסוף היא הוסיפה אכסדרה של 2-3 כפות, עשבי תיבול טריים. המרק היה טעים, ארומטי ואוכל היטב במהלך הצום. ואפשר לאכול את זה סתם כך עם תפוחי אדמה מבושלים חמים עם נגיסה.

בלתי אפשרי לחלוטין ללא שמן?

השמן מוסיף טעם למנה, סופג את כל זר התבלינים. ללא שמן הטעם יהיה ... משעמם. המנה תאבד. אם תעשה כמתואר, זה יעמוד ללא שינוי יותר משנה!

היו גם פטריות

אפשר להוסיף פטריות מומלחות לבודג 'מוכן. אני מפחד לתת מתכון עם פטריות.

אם תעשה כמתואר, זה יעמוד ללא שינוי יותר משנה!

אני מקווה ...

[קסיושה]

קסיושהבסופו של דבר, אתה יכול לקחת חצי מהנורמה ושמן כבר מזוקק.

וואו, מתכון מילדות! אני אבשל ואוכל, למרות שהגוף לא מקבל כרוב. ו MozH זוכר!
גליה, תודה על המתכון, בדיוק בזמן, הכל במלאי, פשוט קנה כרוב.

אני חושב שזה לא סוד לאף אחד שהירקות במזון משומר לא היו מהשורה הראשונה. הם לקחו את אלה שלא ניתן היה להציל אחרת. לכן, אל דאגה - קחו את הזול ביותר בשוק. רק הגדילו את הסימניה, כי אחוז הפסולת יגדל. בכל מקרה זה יהיה זול.
כן, כל המוצרים במתכון ניתנים נטו (משקל נטו מעובד במקור).

היום בישלתי חצי מנה, אהבתי אותו חם, יהיה קר אפילו יותר טעים, אחזור עליו בלי להיכשל. לא קנינו מכנס כזה, עכשיו ננסה. תודה.

[זויה]

זויה, ויעמוד כחודש, זה יהיה אפילו טעים יותר.
במתכון המקורי מלפפונים כבושים וכרוב כבוש. פשוט חידשתי את זה, אני מרחם על כרוב הכרוב, מי שיש לו את ההזדמנות - נסה את זה. גם פטריות מומלחות.

שלב עם מרינדה שהוכנה בתוספת 1-1.5 ליטר מים

מתי נכין את המרינדה? וממה?

[כלב אפור]

כלב אפור, גליה, כמה שום אני יכול לשים? זה לא במתכון, אבל זה בתיאור. חתכתי ירקות לכל המנה, אתה צריך לצרף את הכרוב.

מרינדה - ממיסים מלח וסוכר במים, מוסיפים חומץ. השמן נמצא אז, בסלט עצמו, כדי שלא יפריע לכבישה של ירקות. ואז תוסיפו גם מלח וגם סוכר, לקראת סוף הבישול. תלוי כמה ירקות הם לוקחים
שום. לפחות 50 גר ', לפחות 100. לטעימה.

[כלבה אפורה, גליה]

כלבה אפורה, גליה, תודה על המתכון!
אני בהחלט אבשל את זה! זה היה כל כך ריק שהייתי צריך. אני אוהב צמרות כרוב. כבר ספרתי 2/3 מנורמת המתכונים, הכל הרבה, חצי מעט.)))

גליה, סגרתי את הביצה, תודה על המתכון!
כל שנה אני סוגר אחת דומה, אבל כאן אני מתכונן קצת אחרת.
הנה הצנצנות שלי

[מרינה]

מרינהאיזה בחור משובח! הלוואי שהיה לי תמונה כזו, העסק הזה תמיד צולע.
בנות, תבשלו - אל תתעצלו. יום הסתיו מאכיל את השנה!

[גליה]

גליה, אם אתה אוהב את התמונה שלי יותר טוב, אתה יכול לנסח אותה. רק היא גם רחוקה מלהיות אידיאלית.
כן, אוסיף, השתמשתי בחומץ תפוחים ביתי, לקחתי פי 2 יותר כנגד המתכון, ולא הוספתי מים. בישלתי אותו בשתי מנות ועדיין הייתה לי את המרינדה, הכנסתי את הצמודה היטב לצנצנות.

השתמשתי בחומץ תפוחים ביתי, לקחתי פי 2 יותר נגד המתכון ולא הוספתי מים.

מניח שהחומץ היה חלש? אתה יכול לקחת כל חומץ, פשוט לספור. לדוגמא, 3% יצטרכו פי שלוש יותר. ואז, אכן, כמעט ואין צורך במים.

אני לא יודע כמה אחוזים, אבל אני סוגר איתו הכל. רק מעלים את הווליום קצת כנגד המרשם. שנים רבות אני משתמש רק בסיידר תפוחים. אנחנו לא קונים מוצרים כימיים.

לקחתי את זה לסימניות, אני רוצה לרדד את זה, לא מכרנו תפרים כאלה, או אולי לא ראיתי את זה, אבל אני אוהב צנצנות כאלה בחורף - פתחתי ומיד תוספת או סלט.

על שום. תראה, למלפפונים זה הכרחי, לכרוב, להפך. הייתי מסתדר עם המינימום. הוא לא העיקרי בצירוף הירקות. מלפפונים עם כרוב הם העיקריים כאן.

[גליה]

גליה, הכנתי 2/3 מנורמת המתכון, יצא 5.5 ליטר. טעים, כמו צמודה.)))
התוספות והשינויים שלי: קצצתי מעט צ'ילי, הוספתי חריפות נעימה. רציתי להפוך אותו ליותר עגבניות, הוספתי עוד 1 כף. מיץ עגבניות סמיך.
בישלתי 30 דקות, רציתי לקבל יותר כרוב מבושל.
הטעם 5+.
תודה על המתכון!

[כלב אפור]

כלב אפור, גליה, אני ממשיכה להסתובב במתכון הזה וללקק את שפתי.

מותר לי לשאול, איך היית / באיזה שלב היית מכניס פלפל צ'ילי למתכון הזה?

אלנקה, אלנה, אין לי שום כוונות. אני פשוט מתעניין בדעתו של גלי כמורה מבית הספר לקולינריה שלנו.

[אלנה]

אלנה, בסדר עם כרוב - במקור הוא מבושל. בעלי פשוט אוהב פריך. כאן, כמו שאומרים, לכל אחד משלו.
סווטה, פלפלי צ'ילי, כמו כל התבלינים האחרים, הייתי מציג תוך שתי דקות אם הוא גולמי, ותוך דקה אם הוא מיובש. היזהר בתבלינים. יש כאן מספיק פלפלים ודפנה. כתבתי על אחרים קודם. צלפים הם גם טובים.רק מי שיכניס אותם לנשנוש פשוט. והמנה הזו שייכת לחטיפי החטיפים.
אני יוצא לשייט מחר, הקשר לא יהיה יציב. אענה במידת האפשר.

[גליה]

גליה, שתהיה לך נסיעה נעימה!

[גליה]

גליהכן, הבנתי את עניין הטעם, אז הכנתי את זה לעצמי, כיביתי אותו למצב ממוצע.
הוספתי את פלפל הצ'ילי יחד עם השום, מעורבב, אחרי כמה דקות עשבי התיבול וזהו.
מתבלינים הוספתי עלה דפנה, 5 חתיכות מתוק ו -10 חתיכות אפונה שחורה.
הטעם הרמוני מאוד, בסוף הוא רק הוסיף מעט מלח. עוד לא היו ירקות, הם לא ספגו, אבל יושצ'קה היא יאם-יאם.
זה יהיה טעים!

[גליה]

גליהואני עם דוח תמונות.

הכנתי חצי מנה, רק חתיכת מלפפונים אחת לא הספיקה (בעל, שלום!) בסוף הוספתי גם פלפל חריף, חתכתי לטבעות דקות ושכחתי לקנות את הירוקים, אז פיזרתי קורט זרעי שמיר. . הם נתנו ריח כזה!
מבחינתי, היה צורך לבשל את הכרוב זמן רב יותר, אני אוהב את הרך יותר. אבל אני מקווה שבקופסאות השימורים הוא יספוג יותר ויהיה רך יותר.
שוב תודה על המתכון, על טעם הילדות.

סווטה, כל הכבוד! אתה מקבל את ההחלטות הנכונות.
גם הפחיות שלך נראות טוב.

וקורא האור שלי)

בנות, אתן יכולות לבשל צמודה מכרוב צעיר? התפרצויות, זיהום!

[לנוסיה]

לנוסיה, אני מכרוב מוקדם, מתפוצץ ובישלתי צומת. חבל לזרוק אותו.

[כלב אפור]

כלב אפור, סלט מדהים! אחותי ואני לשתי משפחות בכל קיץ נסגר שלוש פעמים, 20 ליטר! שום דבר לא נשאר. עדיין נוח להם לאכול בדיאטה - פתחתי צנצנת, שמתי אותה על צלחת, הוספתי רכיב חלבון וזהו, ארוחת צהריים מושלמת)))

[מרינה]

מרינה, תודה, בן!
הלכתי לבשל.

מזל טוב על זכייתך הראויה בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"

מזל טוב על זכייתך הראויה בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"

מזל טוב.
הכנתי גם כמה צנצנות לפי המתכון הזה.

[כלב אפור]

כלב אפור, מזל טוב על הזכייה בתחרות. האם אפשר לקחת כרוב כבוש שנשאר במקרר מהשנה שעברה לביצה? והאם תוכלו להבחין בשמן חמניות על פני שמן זית לא מזוקק?

[כלב אפור]

כלב אפור, גליה, עם ויקטורי ומיאדאלקה !!!

[ארהאן]

ארהאן, סבטה, גליה כתבה שכרוב החמץ המקורי נלקח.
ובכן, זית עדיף עלי מאשר חמניות.

[גליה]

גליה, מזל טוב על הזכייה בתחרות! מתכון הגון!

[כלב אפור]

כלב אפור, גליה, עם ניצחון בתחרות! עם מדליה!

[33]

33, הבנתי שאתה יכול לכבוש, אני חושש שהוא עומד שנה, וכאן שוב אנו מקבלים הכנה לקראת אביב החורף. ובכן, זה כמו במאכלים קפואים - אי אפשר להקפיא אותם מחדש, אך האם ניתן להכין את הכרוב שנקצר פעם אחת לפני שנה.

בנות, תודה. בדיוק חזרתי, לא קראתי כלום, לא יכולתי לענות.
באשר לשמן, קח.
אתה יכול גם להשתמש בכרוב כבוש ישן. אחרי הכל, שימורים הם האטה בהתפתחות חיידקים המקלקלים את המוצר. אתה רק צריך להרתיח אותו זמן רב יותר, תלוי במצב הכרוב - ברכותו. קחו גם יותר סוכר כדי לאזן את הטעם.
ראשית מבשלים את כרוב הכרוב בנפרד עד שהוא רך, ואז לשלב עם ירקות אחרים. כל השאר זהה למתכון.



קח חומץ בזהירות לכרוב כבוש. התחל ב 1/4, עובד בהדרגה עד כמחצית מהנורמה.

גליה, תודה רבה על המתכון המוצלח. הכנתי מנה מלאה וכבר ניסיתי צנצנת אחת. כולם אהבו את זה, אפילו הילדים. אני חושב שכאשר העירוי יהיה טעים עוד יותר.

מרינדה - ממיסים מלח וסוכר במים, מוסיפים חומץ.

זה 3 כפות. מלח, 300 גרם סוכר ו -300 מ"ל חומץ? לא הרבה חומץ, במיוחד 9%

אנשים כבר ניסו את זה, הם אומרים שזה טעים. זה אומר - חומץ מתאים בדיוק. יתר על כן, אני תמיד כותב - אל תכניס את כל התבלינים בבת אחת, נראה לפי הטעם. כרוב כבוש צריך פחות חומץ, אך יותר סוכר.נסו הכל לפני שמוסיפים את התבלין שוב.
מנה זו שייכת למתאבנים. וחטיפים תמיד חריפים ומתובלים יותר ממנות אחרות. יתר על כן, חומרים משמרים נחוצים לאחסון ארוך טווח. אשר בנוסף למלח וסוכר כולל חומץ.
ירקות, בניגוד לבשר ודגים, לוקחים יותר תבלינים.

תודה לך, גלינה! הדגימה הוסרה, טעימה.

הכנתי דגימה לנסות. הכל התפרק בצורה שווה כל כך בצנצנות שממש טעמתי כפית. נראה שזה מה שאנחנו נאכל בהנאה בחורף. תודה על המתכון! וכמה זמן אמור להסתובב ההודג 'כדי להרמוני את הטעם? אנחנו לא נוגעים בעגבניות במשך חודש וחצי, אבל איך?

[הכל]

הכל, עשיתי ב -1 בספטמבר, פתחתי פחית אחת ב -27 בספטמבר. טָעִים מְאוֹד! אחרי הכל, ההודג'וד כבר בושל, מה עוד יש להתעקש עליו?