קולעים על בצק דלעת "קר"

קולעים על בצק דלעת "קר"

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
שמרים יבשים	3 גרם
קמח חיטה ג. עם	300 גרם
דלעת גולמית, קלופה	150 גרם
חלב או מים	55-85 גרם
סוכר	25 גרם
מלח	4.5 גרם
ביצה	35 גרם
חמאה	25 גרם
שמן צמחי נטול ריח	10 גרם
בנוסף:
ביצה, שומשום לסיום

שיטת בישול

• אופים את הדלעת בתנור או במיקרוגל עד שהיא רכה. מעבירים לכוס גבוהה, מוסיפים 55 גרם מים או חלב (מוסיפים את שארית הנוזלים לבצק לפי הצורך במהלך הלישה). אגרוף בעזרת בלנדר כדי לקבל מסה הומוגנית.

  מוסיפים קמח (1 כף עוזב L), שמרים, סוכר; יוצקים פנימה את הביצה. ללוש במשך 10 דקות. השאר לאוטוליזה למשך 15-20 דקות.

• המשך ערבוב. לאחר 7-8 דקות מוסיפים חמאה מרוככת, שמן צמחי, קמח. ללוש בצק רך ולא דביק.

  מהדקים את המיכל עם הבצק עם נייר פלסטיק. תסיסה במקרר למשך 12-24 שעות.

  הניחו לבצק להתחמם בטמפרטורת החדר 90-120 דקות לפני החיתוך.

• מחלקים את הבצק למספר החלקים הרצוי. מרדדים כל חלק דק, מגלגלים לרולדה. תנו להם לנוח במשך 10 דקות ואז גלגלו אותם על השולחן, והאריכו אותם. יוצרים צמה (יש לי שש צמות).

  מכסים את TK באופן רופף בנייר כסף. הגהה למשך 60 דקות בטמפרטורת החדר.

• לפני השליחה לתנור משמנים את ה- TK בביצה, מפזרים שומשום.
• אופים בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס, עם אדים במשך 6-7 הדקות הראשונות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -180 צלזיוס והביאו את הלחם למוכנות.
• 
• 

המנה מיועדת ל

גליל אחד במשקל 550 גרם

זמן ההכנה:

4 שעות + 12 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

מאנצ'קה, יופי, אני אוהב את הדלעת, לקחתי אותה לתלים, נאפה חורף ארוך

[מניה]

מניה, לחמניה מדהימה! אני מאוד אוהב מוצרי דלעת. יפה, טעים!
לקחתי את זה כסימנייה, הרבה דלעות צמחו, אני אאפה ממנו הכל. תודה!

[טטיאנה]

טטיאנה, מרינהתודה בנות. אפו לבריאותכם. אשמח אם אתה אוהב את הלחם.

ובכן, למי עוד יכול להיות כזה יופי במנוצ'קה, כמובן, אני אבוא ואשים את הבצק, יהיה בטוח. מ- 6 רצועות לא ארוג, לא אענה את הבצק, מ -4 אשתלט

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, תודה רבה לך. אני אחכה לרושמים שלך מהלחם.

[סונטורה]

סונטורה, מניה, ההתרשמויות שלי נהדרות! תודה על לחם שטוף שמש כזה.

הצמות שלי עקומות, אני גם לא יודעת להכין תמונות יפות. אבל דוח הוא דוח.


הכנתי מנה כפולה בבת אחת. ואז אני מקפיא את המוגמרים. ניקבתי את הדלעת בבלנדר כאילו היה טוב, אך נותרו כתמים זעירים. בפעם הבאה אתה צריך להיות איכותי יותר. אבל לדעתי זה לא משפיע על הטעם.
אהבתי את הלחמנייה מאוד בדרך ההכנה ובעיקר בטעם.

[19]

19, אנה, וואו! איזה לחם שטוף שמש! אל דאגה, העיקר שתוכן השוטים התגלה כנכון וחיבב אותו.