מרק דגים אדומים עם שמנת ... פינית (Lohikeitto) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

מרק דג אדום עם שמנת ... פינית (Lohikeitto)

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: פִינִית

מרק דג אדום עם שמנת ... פינית (Lohikeitto)

רכיבים
סלמון, דג אדום	600 גרם
סט מרקים (דג אדום)	600 גרם
מלח	1 כף. l.
סוכר	1 כף. l.
מים	3 ליטר
כרישה או בצל	250 גרם
גזר	2 יח '
תפוחי אדמה	5 חתיכות
קמח	30 גרם
חמאת חמאה	100 גרם
קרם 20%	200 גרם
עלה דפנה, מלח, פלפל	טַעַם

שיטת בישול

ובכל זאת בישלתי את זה! הוא לוהיקיטו הפיני הלוהט!
ואתה יודע - טעים! אבל יש, כמובן, הכשרון של הדג. סלמון בר ... אתה יודע.

בקפדנות, בכל מקום במקורות הם כותבים שצריך לבשל את המרק הזה מסלמון. אבל! סלמון Sockeye שייך למשפחת הסלמון, ולכן הוא סלמון. וזה הכל. בואו לא נדבר על זה יותר.
זה מה שנכנס למרק. עמוד השדרה, העור, הסנפירים וכל השאר שנשאר מהגווי לאחר חיתוך "להמלחה".
בערך 600 - 700 גרם, לא שקלתי, צברתי חתכים נקיים מאוד "בזבוזים". לפגר לא היה ראש. חבל. למרק - זה זה.

תגובה. אם מישהו צריך את זה, אנא צור איתי קשר, אני אגיד לך איפה אני אביא את הדג. חבר'ה נהדרים, הם יביאו דגים ופירות ים ישר הביתה. מה שאני אוהב בהם זה שהם עובדים במהירות וללא הטעיה. המוצרים ממש טריים ובאמת, אם הם כותבים "פראי" אז זה כן.
אז שמתי את הכל בסיר, מילאתי אותו במים (קצת יותר מ -3 ליטר). שמתי אותו על אש גבוהה, הבאתי אותו לרתיחה. הוא הוריד את הקצף. זרק את הבצל, הפחית את האש והשאיר אותו לבד. ניתן לסבול מבעבע קל, אך רק מדי פעם.
בכל המקורות, כביכול, הרשויות המוכרות מבישול יש אמירה כי יש לבשל מרק לא יותר מ -20 דקות. את מי "זה הכרחי", את הסוד הזה אף אחד לא מגלה. לא, זה כמובן, אם המרק פעיל, כמו שאומרים, להרתיח, אז אולי זה .... אני תמיד מרפה מרקים. לכן הוא עמד על החימום הנמוך מאוד במשך שעה. ו ... טעמתי את המרק אחרי 20 דקות. זה לא היה מרק בכלל. אז, מים עם טעם.
לכן ... באופן כללי, אני מבשל את מרק הדגים לפחות שעה. מתברר מרק טעים ועשיר מאוד.
הקפידו לסנן היטב. זה חשוב.

חתכתי עוד 600 גרם פילה גרביים לחתיכות קטנות.

אחר כך לקח כף מלח וסוכר בחדר האוכל, עם סוס, ודילל את התערובת במים. יש צורך ליטול מספיק מים כדי שניתן יהיה לשפוך את התמיסה שמתבררת על הדגים. החלקים שהתבררו.

בתחתית התבנית, רצוי כזו עם תחתית עבה, שמים 50 גרם חמאת פרה מומסת. להמיס, להתחמם ולשלוח לשם כמה בצלים בינוניים. הם, כמובן, צריכים לנקות ולקצוץ דק.
ולא לטגן, אלא להתחמם ולהביא אותו למצב כזה. טרום שקיפות. כל כך רך.
אני מציין כי כרישה מומלצת בכל מקום במתכונים, אך, אבוי, הם לא נמצאו. אז לקחתי בצל רגיל.

מגררים כמה גזרים בינוניים על פומפיה גסה.
מוסיפים גזר לבצל, מערבבים. ואז מוסיפים מרק ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך הגזר. כדי שתשוקות בצל ומתיקות גזר יחברו. באופן כללי, כדאי לקבל תערובת מבושלת ריחנית כל כך.
זכרו לערבב בעדינות באופן קבוע.

הרשו לי להזכיר לכם, המרק, מסנן בזהירות, מביאים לרתיחה ושולחים אליו כחמישה תפוחי אדמה לא גדולים במיוחד. יש לחתוך תפוחי אדמה לא קטנים במיוחד, אך לא גדולים. באופן כללי, כך שהכף תתאים היטב ונוחה לאכילה.

תזדקק למעבה מרק. חדר אוכל עם חלק עליון חמאה. שוב, נמס, פרה, נמס ומתחמם.ואז הקמח במחבת. וכאשר מנסים להימנע מגושים יש להביא את הקמח לצבע אגוזי כזה.
אני אף פעם לא מצליח להיות בלי גושים ... משום מה.

וברגע שתפוחי האדמה כמעט מוכנים ...

... הקמח הקלוי נשלח למחבת. ולערבב בעדינות אך היטב.
בשלב זה הוספתי עלה דפנה וכמה גרגרי פלפל.

ואז שופכים את השמנת לתבנית. ולערבב שוב.
אני רק אזכיר לך שכל הערבוב חייב להיעשות בעדינות רבה.

דג. ריגל את לזרסון, החליט לנסות. אתה יודע, אכן, הוא צודק. הדג לא מתפרק.
שפכתי את סירופ המלח ושפכתי מים רותחים על הדג. נראה שהדג באמת התקשה. באופן כללי התחזקתי.

ומיד אנו שולחים את הדג למחבת. בעדינות למניעת מים והתזה.

שלוש דקות. וזה הכל. מכבים את האש, מכסים את התבנית במכסה ונותנים לה לעמוד 15 דקות לפחות. להתעקש, באופן כללי. והדגים יגיעו.

כאן. מה לומר? היה חשש שזה ייצא נועז מאוד. ובכל זאת, סלמון, הם נותנים שומן! ובתוספת הקרם. אך באופן מפתיע התברר שזה מרק קליל מאוד, אך יחד עם זאת, עשיר. וטעים, שזה אופייני.
אנג'לה בשבילך בארוחה שלך!