לחמניות שיפון חיטה - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחמניות משיפון חיטה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
קמח חיטה כיתה א '	100 גרם
מים	100 מ"ל
שמרים טריים	2 גרם
בצק:
קמח חיטה פרימיום	200 גרם
קמח שיפון קלוף	50 גרם
מים	120 מ"ל
שמרים טריים	5 גרם
סוכר	כפית אחת
מולסה (מותק)	כפית אחת
מלח	כפית אחת
חומץ שרי	כפית אחת
שמן זית	1-2 שעות l
זרעי שומשום, כושי לתיז

שיטת בישול

1. בצק:
- ממיסים שמרים במים, מערבבים עם קמח ומשאירים במקרר למשך הלילה.
2. בצק:
- טוחנים שמרים עם סוכר ומשאירים למשך 10 דקות.
- הוסיפו קמח, מים וכל שאר המרכיבים לבצק, למעט מלח ושמן (הוסיפו אותם בסוף המנה). לישה במשך 8-10 דקות (עד שנוצר כדור רך, אלסטי, מעט מריח). השאירו לתסיסה למשך 30-40 דקות ב T 28 מעלות (עד להכפלת).
3. מחלקים את הבצק המוגמר לחתיכות שוות במשקל 65-70 גרם. יוצרים את הלחמניות (אין צורך בקמח נוסף במהלך היציקה) והוכחה למשך 45-60 דקות. לפני האפייה משמנים את הלחמניות בחלב וקורט מלח וסוכר, חותכים ואופים בחום של 180 מעלות.

המנה מיועדת ל

8 לחמניות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

בלחמניות יש קרום פריך ופירור רך ונקבובי דק. לאחר הדחיסה, הלחמניה מחזירה את צורתה המקורית בקלות. יש חמיצות שיפון קלה בטעם.
הם השתרשו במשפחתי, לעתים קרובות אני מכין אותם לארוחת בוקר ביום ראשון.
נסה את זה, אולי אתה תאהב את זה.