לחמניות פרסה

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח, פרימיום	500 גרם
גבינת שמנת	150 גרם
חלב, חם)	240 מ"ל
ביצה SB	מחשב אחד.
סוכר	80 גרם
חלב מרוכז	1 כף. l.
מלח	1/2 כפית
שמרים יבשים מתמוססים במהירות	8 גרם
חמאה (רכה) לבצק / לשימון	45 גרם / 25 גרם

שיטת בישול

מקציפים קלות את גבינת השמנת. מוסיפים ביצה, חצי (120 מ"ל.) חלב חם, סוכר, מלח וחלב מרוכז.

מערבבים היטב עם מטרפה.

נתחיל להכין את הבצק. לשם כך יש להמיס את השמרים בחלב החם שנותר ולהשאיר למשך 5-10 דקות. מנפים קמח, מוסיפים תערובת שמרים חלב, מסת גבינה וחמאה. ללוש את הבצק. השאירו אותו חם עד להכפלת הכפל.

אתה יכול ללוש את הבצק בתוך יצרנית לחם, להניח את המוצרים על פי ההוראות ליצרן הלחם שלך. יש לי: שמרים, קמח, מסת גבינה, חמאה, חלב.

תוכנית לישה של בצק.

לאחר שהבצק הוכפל בגודלו, הניחו אותו על השולחן והשתמשו במגרד כדי לחלק אותו לחתיכות שוות.

מתברר 21 חתיכות, במשקל ~ 50 גרם.

מרדדים כל פיסת בצק ללחמניה עגולה, מכסים בנייר כסף ומניחים ל 10-15 דקות

אבק את השולחן בקמח, והמשיך ליצירת לחמניות פרסה. לשם כך מרדדים את הלחמנייה לעוגה קטנה בעובי 5 מ"מ ~.

מקפלים לשניים.

ואז עוד חצי.

חותכים בעזרת סכין חדה ולא מגיעים לקצה.

תוחבים את הקצוות מתחת לתחתית, כאילו מכבים מעט את הלחמניה, ומהדקים אותם.

מניחים את הלחמניות על תבנית אפייה משומנת. מכסים בנייר כסף ומשאירים עד להגדלה פי 1.5-2. ואז משמנים את הלחמניות בחלב.
אני ממליץ לך להשתמש בנייר אפייה, אחרת החלב שלי התחמם מעט במהלך האפייה, והיה קשה להסיר את הלחמניות.