פיטי בשקי

[בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!]

פיטי בשקי

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: אזרבייג'נית

רכיבים
חומוס	50 גרם
כבש דל שומן b / c	400 גרם
קשת	מחשב אחד.
ערמונים (יש לי תפוחי אדמה צעירים קטנים)	6-8 יח '.
שזיף דובדבנים מיובש	4 דברים.
זנב שמן	50-80 גרם
מלח	טַעַם
זעפרן (יש לי כורכום)	1/2 כפית
נענע יבשה
כל ירוק
סומאק
פלפל שחור טחון

שיטת בישול

השרו את החומוס למשך הלילה במים קרים. מסננים ושוטפים מים.

חותכים את הבצל לקוביות. חותכים את הזנב השמן לשתי פרוסות דקות.

חותכים את הבשר לחתיכות. החלקים קטנים.

אם אין סירי חרס מיוחדים, ניקח אילו מנות יש. הנחנו את הבשר. שים בצל וחומוס על הבשר. ממלאים במים. מלח פלפל.

הניחו את צלחת הזנב השמן מעל. הזנב השמן ישמש כיסוי.

אנחנו לוקחים את מחבת הברזל הגדולה ביותר. העלנו את זה באש. מכניסים את הסירים לתבנית.

ברגע שהמרק רתח והקצף נעלם, אנו מסירים אותו. אנחנו הופכים את האש למינימלית. עכשיו הפיטי צריך להתפוגג. לא צריכה להיות שום רתיחה ברורה. אנחנו עוזבים לנבול במשך 3 שעות.

מוסיפים ערמונים (יש לי תפוחי אדמה), שזיף דובדבנים. מוסיפים זעפרן (כורכום). אנחנו מכינים את האש יותר, מחכים לרתיחה. אנו מהדקים את המבער למינימום. ניחלש עוד שעתיים.

פטי הוא הראשון והשני. קורעים צלחת פיתה לצלחת, יוצקים את המרק מהסיר. מפזרים עשבי תיבול, נענע יבשה וסומאק. שמים את הבשר והירקות עם הזנב השמן בצלחת אחרת. ללוש במזלג. מפזרים עשבי תיבול.

בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

הערה

פטי כמו שקי. זו מנה לאומית של המטבח האזרביג'אני. הוא מבושל בסירים מיוחדים. יש פיטי בבאקו ושקי. הפיטי בסגנון באקו כולל גם תפוחי אדמה וגם ערמונים. אי אפשר לקנות אצלנו ערמונים, אז החלפתי אותם בתפוחי אדמה. אני לא מתיימר להיות אותנטי)
פגשתי אפשרויות כשבישלו פיטי בתנור, אבל זה גרם לסערת זעם בתגובות. כדי להחליף את הכיריים לקחתי את המחבת הישנה של חמותי. אני משתמש בו רק לאפיית לחם. כאן גם במפתיע היא הועילה. לקבלת מנה מודרנית על מנה זו, תוכלו להשתמש בסיר הלחץ ובסיר האיטי.
כן, תהליך הבישול ארוך מאוד. אבל ההתערבות שלנו דורשת מינימום. אבל זה שווה את זה. זה טעים. לְהַמלִיץ!