קובה טיחמאסי

[בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!]

קובה טיחמאסי

קטגוריה: מוצרי מאפייה

מִטְבָּח: אזרבייג'נית

רכיבים
בצק
חלבון מקמח חיטה 11.3%	590 גרם
חמאה (מרגרינה)	200 גרם
חלב	100 גרם
מים	100 גרם
ביצה SB	מחשב אחד.
חֶלְבּוֹן	מחשב אחד.
שמרים לחוצים	10 גרם
מלח	1/2 כפית
סוכר וניל	15 גרם
מילוי
סוכר	200 גרם
חמאה	60 גרם
קמח חיטה פרימיום	65 גרם
מוסקט	1/3 כפית
כּוּרכּוּם	1/3 כפית
גריז
מים	20 גרם
כּוּרכּוּם	1/2 כפית
חֶלמוֹן	מחשב אחד.

שיטת בישול

מערבבים חלב ומים. ממיסים שמרים. מוסיפים קמח וסוכר וניל. התחל לערבב. ליתי עם וו. ברגע שהקמח מרטיב מוסיפים בהדרגה את החמאה הרכה. שמנו את המלח. ללוש בצק רך ואלסטי.

אבק את השולחן בקמח. להניח את הבצק. אוספים את הבצק לכדור.

משמנים את הכלים בשמן. מעבירים לתוכו את הבצק. כיסוי. מניחים במקום חם לתסיסה.

תסיסה עד שהנפח גדל פי 2-2.5. לקח לי 90 דקות.

בזמן שהבצק מתסיס, מכינים את המלית. מערבבים סוכר עם תבלינים וקמח.

יוצקים פנימה חמאה מומסת.

אנחנו מערבבים.

מרדדים את הבצק לשכבה דקה. כ 45 * 30. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

חותכים את הגליל לחתיכות באורך של 5-7 ס"מ.

צרו שקע בצד החתך. מוסיפים כ -2 כפיות מהמלית.

צביטה וסיבוב.

מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. כיסוי. השאר להגהה. הוכחה למשך 45-60 דקות.

מערבבים את החלמון עם מים וכורכום.

משמנים את הלחמניות.

אופים בתנור שחומם מראש ל -170-180 מעלות למשך 25-35 דקות.

תשיג את זה. מצננים על רשת.

בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

הערה

השתמשתי בקמח עם חלבון מוגבר. אם אין לכם קמח כזה, הפחיתו את הנוזל או הוסיפו גלוטן יבש. זה צריך 6 גרם.
לחמניות מפוארות. טָעִים מְאוֹד. המילוי חריף, מעט פריך. לְהַמלִיץ!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'להאיזה מתכון מעניין!
התמונות מדהימות כמו תמיד!

[לוסי]

לוסי, תודה. אני עושה כמיטב יכולתי)

[אנג'לה]

אנג'לה, המילוי מוסתר באופן מעניין, אציין, תודה!

... אני עושה כמיטב יכולתי

עצרו תמיד במתכון חדש ותודו. זו הרבה עבודה: להכין הכל, להשלים, לצלם, לסדר.
תודה לאנג'לה על המתכונים שלך!

[מרינה]

מרינה, תודה רבה על תשומת הלב וההערכה התמידית שלך)