לחם סאלי לון (יצרנית לחמים)

לחם סאלי לון (יצרנית לחמים)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
שמרים יבשים	כפית אחת
קמח	3 כוסות
מלח	כפית אחת
סוכר	1 כף. l.
חמאה (אל תחליף לשומנים אחרים!)	1/4 כוס + 2 כפות. l.
ביצה	מחשב אחד.
+ מים	1 כוס ו -2 כפות. l.

שיטת בישול

• מצב בסיסי.
  
• רצוי לא להשתמש בטיימר
  

הערה

הלחם מאוד רך ואוורירי. אפה כבר כמה פעמים. התוצאה תמיד מצוינת

1/4 כוס + 2 כפות. l. חמאה (אל תחליף לשומנים אחרים!)


עד כמה אני מבין את זה

[מדאמה]

מדאמה
אתה מודד את כמות השמן הזו ...
זה המתכון המקורי, אני אף פעם לא מודד אותו ככה

אם זה לא סוד, כמה שמן אתה מכניס ??? : :) משהו מבלבל אותי מספר כזה ...

למען האמת, הלחם הזה הוא די רגיל!
שום דבר מיוחד !

האם אתה יכול לגלות כמה מ"ל הוא הכוס שלך? תודה!

וואו, אבל יש לי מתכון אחר ללחם סאלי לון, לקחתי מבישול:
1/3 כוס מים
3 כפות. l. חלב
4 1/2 כפות. l. חמאה (להמיס)
2 ביצים
כפית אחת מלח
2 1/2 כפות. l. סהרה
2 כוסות קמח חיטה
3/4 כפית שמרים יבשים
מצב בסיסי, קרום קל

אני לא מקצוען במאפייה, אבל אני חושב שהלחם של סאלי לון (מתכון GruSha) שווה לבדוק! ואי אפשר לקרוא לזה "מספיק רגיל".

בתחילה התבלבלתי מכמות החמאה הגדולה ומכמות השמרים הקטנה.
אבל אפיתי את הלחם הזה בדיוק לפי המתכון (פשוט הוספתי מעט קמח במהלך הלישה).
הלחם התגלה כגבוה, יפה (הצילומים מעט עקומים, כי צילמתי עם הטלפון שלי), עם טעם וריח שמנת נעים וניכר. אבל זה בכלל לא נראה כמו עוגה, זה לחם.


לקחתי את המתכון באתר אחר, אבל בדיוק אותו הדבר. יש גם תיאור:
"את המתכון ללחם הזה המציאה אנגלייה במאפייה בבאת 'באנגליה. המתכון הובא למושבות ובמהרה הפך פופולרי במדינות הדרום."

לואיזיה, יש לך במקרה מתכון בגרמים? הלחם התגלה כיפה מאוד! מה הכוס כאן - 240 מ"ל.?

תגיד לי, למה אתה מתכוון במילה גביע? האם זה היה כוס מדידה שכללה או מה?

לואיזיה, יש לך במקרה מתכון בגרמים? הלחם התגלה כיפה מאוד! מה הכוס כאן - 240 מ"ל.?

יש לי כוס של 230 מ"ל. המתכון היה רק ​​בצורה זו. אין לי מאזניים אלקטרוניים (רגילים עם חץ - אי אפשר לתפוס שם גרם!) לאחר קניית מכונת לחם, המאזניים האלקטרוניים "עמדו בתור"

נסה את זה כמוני עם כוס, ואז תוכל להוסיף מעט קמח תוך כדי.
ועדיין, המתי את החמאה במיקרוגל ושפכתי את הפושרים לנוזל.

[גרושנקה]

ובכן, אם עם כוס של 230 מ"ל. אתה צריך להוסיף מעט קמח, אז הכוס המקורית היא כנראה עדיין 240 מ"ל.? גרושנקה, נכונה?

[זובאסטיק]

זובאסטיק
יש לי כוס של 240

ויש לי ממולינקס 300 מ"ל

[GruSha]

GruSha, גולנקה, תודה על המתכון, יצא נפלא ...

ז 'י. בנות, אם מישהו צריך, חמאה במתכון זה היא 90 מ"ל. = 80 גרם. (אני מקפידה, מדדתי ושקלתי הכל).

והנה שלי "סאלי לונטשיק" :



והחותך:

נצטרך לעשות .................. פורמט !!!!!!!!!!!!

[קטן]

קטן, לחם נפלא יצא
תודה לך גם

[GruSha]

GruSha תודה רבה על המתכון. אפיתי את הלחם הזה בפעם השלישית ברציפות. יתר על כן, זה טעים באותה מידה כמו במנות הראשונות וכך גם עם תה או חלב. המשפחה שלי אוהבת למרוח תותים על לחם (אני מכינה תותים מגורדים עם סוכר לחורף) ולשתות עם תה שוב תודה על המתכון.

שמח שאתה אוהב את המתכון.
תודה גם לך

תודה!!!
רק קמח שמתי עוד 3.5 כוסות איפשהו

לחם מגניב, תודה ל- GruSha!
קל להכנה, ללא טרחה, שמרים - למינימום, טעם - מלוח, שאהבתי במיוחד. עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון, מדדתי את החמאה לא בכוס, אבל שקלתי אותה לפי עצתו של קרושי. באופן כללי - סופר! עכשיו יהיה אורח תכוף בשולחן במשפחתנו.

בנות, נחמד מאוד !!!
תודה רבה לך

גם את זה עשיתי אתמול, הנחתי את הטיימר. זה רק עלה לא הרבה, אולי השמרים היו איטיים. הלחם טעים, אבל מאוד שומני ועשיר. הטעם הוא משהו שבין עוגה לא ממותקת לבין כיכר זמני קיפאון. זה לא מתקשה הרבה זמן, רך. באופן כללי, זה טוב, זה עדיין לא יהיה כל כך נועז, אבל זה הטריק שלו.

אני רוצה להודות ל- GruSha על מתכון הלחם, אותו אוכל להוסיף בבטחה לרשימת המועדפים עלי!

אנחנו אוהבים לחם חמאה, אז לא הצלחתי להעביר את המתכון עם כל כך הרבה חמאה.
הלחם יצא כמו שרציתי: עשיר, פלאפי, ובעל טעם כל כך קרמי, מממממ ...

בגרמים המתכון נראה כך (כפית וכוס מבית Panasonic):

שמרים - כפית אחת
קמח - 390-400 גרם (אנו מסתגלים, מכיוון שהקמח שונה)
מלח - 1 כפית
סוכר - 1 כף. הכף
שמן שזיפים - 90 גרם
ביצה 1 יח '
מים - 180 מ"ל


בתצלום נראה שהלחם התגלה "מחורר" מדי, פשוט שמתי כפית גלוטן. בפעם הבאה אשים חצי.

כל כך שמח שהמתכון פופולרי

פשוט אפיתי לחם שנראה יפה. ואהבתי את הטעם. אבל משום מה זה יצא נמוך. אני יכול לערוב לשמרים, טריים, שכבר נבדקו על כמה לחמים ...

גם אני עם תודותי אפילו לא חשבתי. שנס כזה יתברר, בדרך כלל יש לי לחם סטנדרטי לדלי, אבל זה כמעט לא אצה, מנסה לקפוץ ממנו, וזה עם כמות קטנה של שמרים ועלייה כל כך טובה שאני עושה לא נצפה בכל הלחמים, הגג לא פרץ מעט. שוב תודה והנה הלחם שלי

[מוּמַס]

בנות, אני קוראת ורוצה גם לנסות לאפות, התמונות מגניבות מדי לכן - 2 שאלות

- לחמניה בעת לישה, כמו תמיד, על העליונה?
-שמן מוּמַס אתה יכול (הצ'ויקה אומר לי ש"כן ")

[קמח - 390-400 גרם (אנו מסתגלים, מכיוון שהקמח שונה)]

בגרמים המתכון נראה כך (כפית וכוס מבית Panasonic):

שמרים - כפית אחת
קמח - 390-400 גרם (אנו מסתגלים, מכיוון שהקמח שונה)מלח - 1 כפית
סוכר - 1 כף. הכף
שמן שזיפים - 90 גרם
ביצה 1 יח '
מים - 180 מ"ל

אבל במקור 3 כוסות של 240 מ"ל. אם בכוס 250 מ"ל קמח הוא 150 גרם, אז בכוס 240 - 144 גרם. 144 * 3 = 432 גרם.

אז למה יש קתרין 390-400?

אפיתי לחם כזה, טעים כל כך! תודה רבה על המתכון!

רציתי לאפות את הלחם הזה אבל התבלבלתי עם קמח ומים איזה כוס הייתה בכל זאת במקור? אם 240 מ"ל. מדוע יש רק 400 גרם קמח? ומים מתקבלים לא 180 מ"ל, אלא 270 מ"ל (1 כוס ו 2 כפות ל. = 240 + 15 * 2 = 270). אני אאפה לחם רק בפעם השלישית, אני עדיין מודאג

[ulia0306]

בסך הכל, איזה כוס הייתה במקור?

ulia0306בעמוד השני ענה מחבר המתכון על שאלה זו:

יש לי כוס של 240

תאמין לי, לא משנה באיזה כוס אתה מודד אוכל, העיקר שכל המרכיבים הנוזלים והיבשים נמדדים כוס אחת!
כשאפיתי את הלחם הזה נהדפתי בכוס = 240 מ"ל. ... החישובים שלך נכונים לחלוטין! בהצלחה עם הלחם שלך!

תודה

[נאפה כך הלחם הזה במפתחים.]

מעניין אם אפשר לכתוב כאן אם אפיתי את הלחם הזה לפי מתכון מפורום אחר, קצת שונה מזה ... אם כבר, אני מבקש ממך למחוק את ההודעה. בינתיים אשתף מניסיוני, מכיוון שאני עדיין אסיר תודה למחבר הנושא הזה, עצות הבנות מכאן, במיוחד הערה על הכוסות, עזרו לי מאוד לנווט במתכון.
הנה הניסיון שלי בהעתקת הפוסט:
ובכן, והמתכון לפיו אפיתי

את המתכון שנהגתי לאפות

לכיכר אחת בערך 20x13x10 ס"מ:
כ -3 כוסות קמח (אולי יותר, אולי פחות)
2 כפות. l. סהרה
כפית אחת מלח
1 1/8 כפית שמרים פעילים יבשים
1 כוס חלב
50 גרם חמאה לא מלוחה
ביצה 1 גדולה
חלמון ביצה 1 גדול

אנו מערבבים כוס שלמה של קמח, סוכר, מלח ושמרים. בסיר נפרד מערבבים חמאה וחלב ומחממים ל 40 מעלות. אם החמאה לא נמסה לגמרי, זה בסדר. מוזגים בהדרגה לתערובת היבשה ומקציפים במיקסר למשך 2 דקות. מוסיפים את הביצה, החלמון, חצי כוס קמח וטורפים שוב למשך 2 דקות.מוסיפים את יתרת הקמח, ללוש את הבצק הרך. בוא נקום (שעה וחצי).
לאחר שהבצק תפח, שימו אותו בתבנית. אנחנו מכסים, מניחים לעמוד 15 דקות, מסירים את המגבת (או כל מה שהיא מכוסה בה) ונותנים לעמוד בצורה פתוחה עוד 15 דקות. בשלב זה התנור כבר מתחמם ל -190 מעלות. אנחנו אופים במשך 35-40 דקות. הלחם שלנו מוכן!

נאפה כך הלחם הזה במפתחים.
אני לא אופה מנוסה במיוחד. בהתחלה המתכון קצת הדהים אותי - איך אפשר להתאים את הטכנולוגיה עם הצלפות, חיבור הדרגתי וחימום ל- HP. הלכתי "לאינטרנט", שם קיבלתי מידע סותר לחלוטין, כולל על המתכון ללחם, שבמקורות שונים היו גם מרכיבים שונים (לא כל המתכונים מכילים ביצים וחלב). אבל בכל זאת מצאתי לעצמי תשובה לשאלה - האם יש צורך להקציף את כל המרכיבים - כל המתכונים דיברו פה אחד על ערבוב פשוט, ולא על הקצפה; ומידע שנחשב לי חשוב למדי לעצמי - שבמקור הם עדיין לא משתמשים בכוסות, אלא במדידה האמריקאית בכוסות. אולי אני טועה, אבל המתכונים של ילדותנו עם מידות בכוסות סובייטיות ובכוסות אמריקאיות הם מעט שונים עבורי, ולכן לקחתי את המידע הזה בחשבון כחיוני. היה לי מזל - לכוס ממכונת הלחם שלי יש קנה מידה מדורג הן במ"ל והן ב"כוס "- בכוסות.
הכותב כותב כי מערבבים תחילה חלק מהקמח עם חומרים יבשים אחרים, ומערבבים את יתרת הקמח בהדרגה עם מרכיבים נוזליים. מכיוון שבדרך כלל נעשה שימוש בהטלה מוחלטת של כל המרכיבים בבת אחת - יבשים ונוזליים, החלטתי לא להפריד את ערבוב המרכיבים הנוזליים והיבשים למספר שלבים, החלטתי להגביל את עצמי לשניים - לערבב כמעט את כל את הקמח עם סוכר בבת אחת. מלח ושמרים ושופכים נוזלים (עיין בסדר הסימניות ב- HP שלך) אך ככל שניתן, עדיין רציתי לדבוק בהמלצות מחבר המתכון, אז כך:
טֶכנוֹלוֹגִיָה
1)שמתי 2.5 (שתי וחצי) כוסות קמח, שמרים, מלח וסוכר בדלי HP.
2)שפכתי חלב לקפה, שמתי חמאה, חיממתי אותה מעט, ערבבתי עד שהשמן נמס.
3) הוסיפו את חצי כוס הקמח הנותרת לחלב והחמאה, ערבבו עד ש"אין גושים "
4)הוספתי שם ביצים לפי המתכון (לחלב), הקצפתי הכל במטרפה סובייטית (מכיוון שהיה רק ​​אחד, לא היה מערבל) עד ​​לחלק חלק.
5)שפכתי את כל התערובת לדלי של HP לקמח (בתנורים רגילים, לא כמו שלי, כאן זה יהיה רחוק יותר "והפעל את מצב הכנת הלחם")
6) תוצרת HP Panasonic SD-206 במצב הלחם הרגיל. השוואת הטמפרטורה (סימן מסחרי של תנורי פנסוניק) לא יכלה לעמוד, התנור הופעל מראש, כל המרכיבים הונחו לאחר שחלף זמן השוואת הטמפרטורה (הייתה לי כמעט שעה), רגע לפני הלישה. כלומר, על פי הטכנולוגיה של HP המקובלת ביותר, שם הלישה מתרחשת כמעט מיד לאחר הפעלת התוכנית, אם אני לא טועה.

הלחם היה הצלחה, התברר שאדום, שופע, אוורירי, הגג לא התמוטט. אעסוק בהעלאת תמונות, ואוסיף את התוצאה.

איננו מציינים קישורים ישירים בפורום

ובאופן כללי, יהיה נחמד שתאפה את הלחם שלך על פי המתכון הזה, תצלם את הלחם ותעצב אותו במתכון משלך

[מנהל]

מנהל, אוקיי, אני אתקן את זה. ואפיתי את הלחם שלי, רק שלא פרסמתי תמונה
אה, אני מאט, אתה מדבר על המתכון של המחבר ... נורא ... אני מתחיל לגמרי, לפי הדיווחים, עדיין לא פרסמתי שום דבר. אנסה לתקן את זה, כי המתכונים באמת שונים. רק החלטתי לנסות במצב מעט שונה בפנאס כדי לנסות, על סנדוויץ ', לבדוק אם הקרום לא כל כך מטוגן, דק יותר. במקביל אנסה לצלם את התהליך שלב אחר שלב ואז אנסה להגדיר את המתכון
אז אני חושב איך אוכל לציין את המחבר אז, המתכון הוא לא שלי ...

[אניה]

אז אני חושב איך אוכל לציין את המחבר אז, המתכון הוא לא שלי ...

אניה, חשפו כמתכון משלכם, עם תיאור התהליך ותמונה.
מתכון זה כבר זמן רב בדפוס ובאינטרנט. העיקר שהוא נאפה על ידך באופן אישי

אני אופה לחם בפנסוניק 207 כבר 10 שנים או יותר. מבואס על ידי השוואת הטמפרטורה השעתית המטופשת. בדרך כלל אני מפעיל את מצב "פיצה" כדי ליצור לחמנייה שמתאימה לי, ומפעיל את הראשי. זה נותן לבצק הגהה נוספת במהלך פילוס לפני הלישה, וזה טוב מאוד ללחם גבוה. אפיתי לחם על פי המתכון הזה, אבל למען האמת, לא ממש אהבתי איזה שמן מדי. אנחנו אוהבים עם חמיצות קלה וקצת גומי או משהו כזה. אני מוסיפה לבצק רק שמן זית וללא חמאה. אבל זה עניין של טעם לכל אופה.

סיכנתי לאפות את הכיכר הזו, כמובן, הייתי צריך להתעסק בקמח, בוא נראה מה תהיה התוצאה. יש לי נפח בכוסות על כוס מדידה - כוס, החלטתי לשקול 3 כוסות קמח, התברר שזה 360 גרם בלבד. ואז, בתהליך הלישה, הוספתי עוד 160 גרם ואז עוד כמה כפות, באופן כללי, לסיכום פעולותיי, הגעתי למסקנה שמדד הנפח הזה זר לי לחלוטין ומעתה ואעקוף מתכונים כאלה. תודה למחבר על העבודה!

[אנו מודדים בגרמים או בכוסות]

מדד הנפח הזה זר לי לחלוטין, ומכאן ואילך אני אעקוף מתכונים כאלה.

אין צורך לעקוף, אתה צריך לדעת כמה נקודות בעת שקילה והנחת מוצרים:
כמות הקמח ושאר המרכיבים להכנת לחם בגדלים שונים
מספר המרכיבים העיקריים בכוס מדידה אחת וכפות מדידה

קמח אנחנו אנו מודדים בגרמים או בכוסות - אך לא בכוס - יתברר משקל שונה, ומכאן אי שביעות הרצון האישית מהמתכון

לעזור תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה"

הלחם, להפתעתי, הסתבר, אם כי לא תלה בו שום תקווה מיוחדת. מתוך הרגל, אני מנסה לדבוק במתכון המדויק, מכיוון שאין לי ניסיון רב באפייה. מנהל, תודה רבה על הניווט. כשנתקלתי במתכון הזה, היו לי מיד שאלות, אז החלטתי לקרוא מחדש את כל התגובות ולבסוף הכל התברר לי כשקראתי עד כאן :.

תאמין לי, לא משנה באיזה כוס אתה מודד את האוכל, העיקר שכל החומרים הנוזלים והיבשים נמדדים בכוס אחת!

לא אמרתי את זה קודם, מדדתי, כמצוין במתכון, 1 כוס נוזל ו -3 כוס קמח וחשבתי ... לכן התעוררה לעיל הערה לא כל כך חיובית

לא אמרתי את זה קודם, מדדתי, כמצוין במתכון, 1 כוס נוזל ו -3 כוס קמח וחשבתי ... לכן התעוררה לעיל הערה לא כל כך חיובית

עם זאת, עליך לזכור את מדדי המשקל ואת היחס שלהם.
אחרי הכל, אתה יכול למדוד את זה עם דלי ... אבל אז אתה צריך לחשב מחדש את כמות השמרים, המלח ותוספים אחרים למשקל כזה של קמח.
וכלל הלחמניה, יתרת הקמח-נוזלי לא בוטלה.
בנוסף למתכוני המחבר, כאשר הבצק עשוי להיות נוזלי או צפוף מדי על פי רעיון המחבר