לחם דרניצה מפוגאסקה

הגג לא אחיד, הוסיפו פניפרין - גלוטן, שפרו את איכות הקמח ...

אני אלרגי ומגיב לכל תוספים. אני לא רוצה לבדוק את הפניפרין הזה על עצמי.

אני אלרגי ומגיב לכל תוספים. אני לא רוצה לבדוק את הפניפרין הזה על עצמי.

באיזו סוג כימיה מדובר? זה רק הוספת גלוטן, אשר (באופן אידיאלי) צריך להיות בקמח עצמו. ליתר דיוק, זה שם, רק אם הוא חסר, אז מתקבלת הקלה עודפת וכו '.

אבל חייבים להשיג פאניפרין. או חנויות אינטרנט ותשלום עבור משלוח או מבצעים. נקודות (שכולן רחוקות ממני) ..

[ארנימל]

ארנימל, בחנות פקי עצמו, לנאסטיה יש כמעט כל מה שאופה צריך ...
🔗 והמשלוח הוא בחינם, אבל יש אפשרות ...

[פאקאט]

פאקאט, צ'יצ'ס נהרג עם נעלי בית בגלל אופטופיק ...

אבל היא לא חופשייה.
"חינם להזמנות מעל 1500 רובל."
במשך 1500r, אני צריך לאסוף הזמנה למאה שנים ... וכשאני מזמין עבור ~ 500r, אני לא רוצה לתת עוד 250r לשליח. כנראה ... כל אותו דבר, מאלט ומולסה כבר מזמן חם ...

באיזו סוג כימיה מדובר? זה רק הוספת גלוטן, אשר (באופן אידיאלי) צריך להיות בקמח עצמו. ליתר דיוק, זה שם, רק אם הוא חסר, אז מתקבלת הקלה עודפת וכו '.

אבל חייבים להשיג פאניפרין. או חנויות אינטרנט ותשלום עבור משלוח או מבצעים. נקודות (שכולן רחוקות ממני) ..

אני יכול אפילו להגיב ללא כימיה. לי זה לא מאולף - האלרגיה הזו. לכן, אני כבר לא מנסה חומרים ומוצרים לא מוכרים.

אני אלרגי ומגיב לכל תוספים. אני לא רוצה לבדוק את הפניפרין הזה על עצמי.

לא צריך! כדי לשפר את הקמח ולהעלות את הבצק, יש מספיק תרופות ביתיות, בעיקר מוצרי חומצה לקטית מיושנים, תפוחים חמוצים, חומץ, גבינת קוטג ', תפוחי אדמה, מי גבינה ואחרים.

הבצק מעולה מכל הבחינות

אני לא מוצא את "לחם השיפון של מישקין" מפוגאסקה באתר. אני יודע שאני כותב במקום הלא נכון, זרק אותי ותסלח לי. יש לי שאלה לפוגאסקה. התוכנית לאפיית לחם מסומנת 3. ומה מצב זה עבור מולינקס 5004? אני מסתכל על התנור ולא יודע איזו תוכנית להגדיר. עֶזרָה!!!

[לנה 6322]

לנה 6322, אני בכלל לא פוגאסקה, אבל אני אעזור לך - יש לי אותו תנור כמו שלה.
מצב 3 הוא לחם שיפון ולחם דגנים מלאים.
חפש משהו דומה במולינקס שלך.
בהצלחה !!!

סיביריאצ'קה, תודה רבה על תשובתך המהירה! היה דלי אוכל בתנור, וחיכיתי לתשובה. הסתכלתי על המצבים ומתברר שמצב 3 ב- x / n שלך תואם למצב בכיריים שלי. תודה רבה לך שוב !!!

[לנה 6322]

אני לא מוצא את "לחם השיפון של מישקין" מפוגאסקה באתר.

לנה 6322
הנה הוא: "MISHKIN RYE BREAD"

המתכון ל"דרניצקיי "אומר שאתה צריך לתת 150 גרם. שיפון ו -250 גר ', קמח חיטה. האם מדובר ב -4 כוסות מדידה? איך אתה יכול להסתדר בלי משקולות במקרה הזה?

השתמש בטבלה: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=354.0
קרא את כל הטמקה, יש הרבה מידע שימושי

השתמש בטבלה פשוטה יותר https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

כוס מדידה אחת של 250 מ"ל מכילה 150 גרם קמח חיטה ו -130 גרם קמח שיפון.
זכוכית פנים מלאה 250 מ"ל.

תודה על תשובות. לכן, אם הבנתי נכון, זה מתכון לכיכר קטנה. האם זה מספיק לספור את כל המרכיבים בפרופורציות עבור 980 גרם?

האם זה מספיק לספור את כל המרכיבים בפרופורציות עבור 980 גרם?

את התשובה תוכלו למצוא בשרשור זה המרה של כמות המרכיבים במתכון הלחם. https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

ולעתים קרובות יותר עברו לסעיף זה יסודות לישה ואפייה
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

מדור מעניין מאוד למי שמעוניין לאפות לחם

תודה על הלחם הנפלא.ניסיתי את זה בגרסאות שונות (החלפתי מי גבינה במרק כרוב, מרק תפוחי אדמה וסתם מים, לקחתי עולש נוזלי בפחיות, כמו גם סוגים שונים של בירה כהה) - התוצאה תמיד מעולה, אם כי הכי מגניבה לאבולון כהה ו מרק תפוח אדמה או כרוב (בישלתי כרובית).

[TANYA0405]

TANYA0405, ברוך הבא לפורום שלנו!

אפו לבריאותכם!
אבל ניסית להכין את המחמצת? לחם המחמצת הזה נהדר! אם יש צורך, אוכל לזרוק קישור

תודה! :) זרוק קישור לחמץ אם זה לא קשה

הנה קישור בשבילך:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13083.0
אבל שמרים אינם נחוצים, הייתי מבוטח מחדש לחלוטין בזמן האפייה, שלטתי בעלייה, הגדלתי את זמן ההוכחה
לחם כזה הוא בריאות טהורה! לְנַסוֹת!

והחמץ הזה, אגב, הוא החביב עלי ביותר, כי לעצלנים! פשוט מאוד, מהיר והכי חשוב אמין (טוב, במובן של התוצאה מובטח) בהצלחה

שלום לכולם) ראיתי את המתכון הזה - ממש אהבתי. החלטתי לנסות את זה מייד. שפכתי את כל המרכיבים ליצרן הלחם. חשבתי באיזה מצב להגדיר: הטבח הראשי או הרוסי ... שמתי אותו על הטבח) אני מקווה שזה יסתדר))
(מוזר, אבל בהשוואה למאפייני התוכניות, לא ראיתי הבדל אחד בין המצבים של השף הרוסי ל- Basic) (קניתי את יצרנית הלחם רק לפני שלושה ימים - לא הבנתי את כל הנקודות)
אולם בהתחלה הלחמניה לא רצתה להיווצר. בכל זאת, לא מספיק קמח. הוספתי כמה כפות שיפון וכמה כפות חיטה. ועכשיו לחמנייה יפה כל כך מתגלגלת
עכשיו אני מקווה שהלחמנייה היפה הזו תכין לחם יפה וטעים!)

וזה ייצא כך כן.

הלחם התגלה כטעים נפלא)) ורד, צורה יפה וטעים מאוד !!!!

הנה תמונה) לא הייתה לי מצלמה אתמול, צילמתי את הטלפון שלי. כך שהאיכות לא טובה במיוחד.

(y) נשיקת איש טוב.

שלום! לפני שבועיים הוצגה בפני יצרנית לחם Panasonic SD-254, מהיום הראשון שהתחלתי לנסות לסדר את כל המתכונים מהספר שהגיע עם התנור, כל הלחם נפלא - הוא אופה ועולה בצורה מושלמת, עליון יפה !!! עכשיו אני כבר מתחיל להתנסות במתכונים מהאינטרנט, ובמיוחד ניסיתי את המתכון ל"לחם דרניצה מפוגאסקה ". תודה רבה על המתכון !!! סוּפֶּר!!! יצא טעים מאוד וריחני, אבל גג הלחם נפל מעט ..) אם לשפוט על פי הדיונים בשרשור זה, היה צורך להוסיף כמה כפות קמח. מחר בהחלט אנסה להוסיף אותו, אני מקווה שזה ייצא טוב עוד יותר!

[נטליה]

נטליה נסו לאפות אותו על פי מתכון מוגדל, הביטו למעלה בשרשור זה, המתכון נבדק בפנסוניק

[נטליה]

נטליה נסו לאפות אותו על פי מתכון מוגדל, הביטו למעלה בשרשור זה, המתכון נבדק בפנסוניק

תודה על הרמז, אני אסתכל עכשיו ..)

מצאתי ..)
עכשיו אנסה! תודה רבה לך

ניסיתי לעשות זאת על פי המתכון בעמוד הראשון, Panasonic 255 (ראשי). החלק העליון נפל ולא עלה טוב במיוחד. מלא מים?

[אבא [BOP]]

אבא [BOP] בהחלט יש הרבה מים, קרא את השרשור מההתחלה, מצא פיתרון או
נסו לאפות אותו על פי המתכון המוגדל, המתכון מאומת בפנסוניק
כדי לא לחפש, אני מצטט כאן ...
לחם דרניצקי מאת פוגאסקה גודל XL מצב בסיסי, קרום בהיר (בינוני - מי אוהב כהה יותר)
הכל כמו במתכון המקורי. אני מגדיל את זה רק פעם אחת וחצי.
2.25 כפית שמרים
225 גרם קמח שיפון
375 גרם קמח חיטה
2.25 שעות מלח דק (מלח, עדיף להגדיל ל -3 שעות ליטר)
1.5 כפות סוכר (סוכר, עדיף להפחית)
3 כפות שמן זית (ניתן להשתמש בשמן חמניות או חרדל)
370 מ"ל מים
אם יש
Glofa ekktakt 1h. תמצית w- או kvass wort ~ 1 כף. l (קחו בחשבון את הכמות במקום עם מים, ודללו תחילה במים)

שלום לך, אופים! : פרחים: קראתי את המתכון שלך ללחם דרניצקורגו - התברר כי כיפת הלחם כמעט שטוחה. הם אכלו את הלחם, לא הספיקו לצלם.ויש לי גם שאלה, אולי מישהו יענה - ביום השני הלחם מתחיל להתפורר, מה עלי לעשות, מה אני לא מוסיף? מי יודע, אנא ענה. אני משתמש ב"מולה "שלי במשך שישה חודשים, באופן עקרוני אני מרוצה

מזל טוב על לחם המזל שלך!
וכדי לא להתפורר - מוסיפים מעט קמח חיטה. ואז הגג עשוי להיות עגול יותר

תודה, אנסה!

תודה לך, סזלקססטר, על המתכון שנבדק בפנסוניק, אבל הכל יצא נהדר !!! כולם בבית מרוצים מהטעם ומהמראה ..)

[נטליה]

נטליה אני מאוד שמח שהכל הסתדר לך!
נסה בישול אחר של איכר-כפרי https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1002.40

שלום!
אתמול החלטתי גם לאפות את הלחם הזה בפעם הראשונה. בחרתי בזה כי עבדתי בפעם הראשונה גם עם קמח שיפון. ספרתי את האוכל לכיכר גדולה יותר. החלפתי מים בחלב, השתמשתי בסוכר. איש הג'ינג'ר היה למופת, אולי 1-2 כפות קמח לא דיווחו. זה עבד על עיקרון הקמח במים (תודה למדע המנהל!). והלחם נראה יפה, הגג היה אחיד, ללא כשלים, והטעם היה נפלא! אבל הצמיחה קטנה - רק 10.5 ס"מ, בהשוואה לחיטה שאפיתי קודם. אני בדרך כלל מתחיל באפייה, לפני שבועיים קניתי את התנור. אולי זו הצמיחה הרגילה של הלחם לכמות כוללת של קמח של 530 גרם.
ובכל זאת, עכשיו קראתי את מספר המוצרים של sazalexter, יש לו 370 מ"ל מים ו -3 כפות. אני רסט. חמאה, והשתמשתי ב -400 מ"ל חלב ו -2 כפות עם פחות קמח. אני רסט. שמנים. והלחמנייה התגלתה כמופלאה! מה זה? למה אני שואל, אני רוצה לנסות היום לבשל כיכר גדולה מהלחם הזה, תוך שימוש בחישובים של סזלסטר נכבד, אמת בחלב + קפיר ולהוסיף גבינה מגורדת.
מה היית מייעץ, אופים מנוסים יקרים? אני מחכה לתשובה, יש צורך בדחיפות בתנור!
תודה! אני אפרסם תמונה של הלחם של אתמול, הסוללה התרוקנה בפוטיק, אל תעלה את התמונה למחשב.

אה, ועוד כמה שאלות.
באיזה מצב עדיף לאפות את הלחם הזה? העיקרי (ב- HP שלי זה 3 שעות בזמן), או במצב כל הדגנים, שוב מתמקד ב- HP שלי, וזה 3 שעות 40 דקות? קראתי שיש אופים שאופים את זה במצב של דגנים מלאים. ושופכים את הגבינה על אות הצפצוף, לא ממש בהתחלה?
תודה!

[Ulitych]

שלום!
ובכל זאת, עכשיו קראתי את מספר המוצרים של sazalexter, יש לו 370 מ"ל מים ו -3 כפות. אני רסט. חמאה, והשתמשתי ב -400 מ"ל חלב ו -2 כפות עם פחות קמח. אני רסט. שמנים. והלחמנייה התגלתה כמופלאה! מה זה? למה אני שואל, אני רוצה לנסות היום לבשל כיכר גדולה של הלחם הזה, תוך שימוש בחישובים של אמת סזאלקסטר מכובדת בחלב + קפיר ולהוסיף גבינה מגורדת.
מה היית מייעץ, אופים מנוסים יקרים? אני מחכה לתשובה, יש צורך בדחיפות בתנור!

Ulitych, אני יכול לייעץ רק לדבר אחד - לשמור על הקולובוק שלך, ורק אחרי שלך !!!! אנו לוקחים את שאר הדוגמאות והחישובים רק למידע !!!!

למה? מכיוון שאנו גרים באזורים שונים, אנו משתמשים במוצרים שונים, כולל קמחים שונים, תנאי אקלים שונים וכן הלאה !!!

אתה יכול להניח כל דבר ובכל כמות - אבל השופט מבחינתנו הוא הקולובוק שלנו, ולא "שכן על השולחן"
אתה בעצמך כבר ראית זאת לא פעם, תוך יישום העיקרון של קולובוק ו"קמח במים "

אה, ועוד כמה שאלות.
באיזה מצב עדיף לאפות את הלחם הזה? העיקרי (ב- HP שלי זה 3 שעות בזמן), או במצב כל הדגנים, שוב מתמקד ב- HP שלי, וזה 3 שעות 40 דקות? קראתי שיש אופים שאופים את זה במצב של דגנים מלאים. ושופכים את הגבינה על אות הצפצוף, לא ממש בהתחלה?
תודה!

להוכחת קמח שיפון (כבד, ללא גלוטן) עדיף להשתמש בזמן 3.40.
יוצקים את הגבינה על הביפר, אחרת הגבינה תהפוך לפירה ועשויה לתת לחות עודפת לבצק (תלוי בגבינה).

מנהל יקר, תודה רבה על תגובה כה מהירה!
נכון, תודה רבה! הלכתי לשים לחם! אנו עובדים ללא השבתה ועיכובים!

זה המתכון האהוב עלי על אפיית לחם עכשיו !!!!!
ועוד אחד הוא איטלקי מ Admin .. לחמות יש לו מחיקה עם מה שרק הוא לא עשה SUPER !!!
ובעלי דרניצקי אוהב את ריח הדבש! מתכון טוב מאוד למתחילים!

הנה דו"ח תמונות. הלחם של אתמול.


וכבר בתהליך יש אפשרות עם חלב + קפיר + גבינה לכיכר גדולה!
תודה לכולם !!!

כאן התגלה לחם נפלא

מצפה לבאות

כאן התגלה לחם נפלא

מצפה לבאות

אה, מנהל, הבא מוכן, מתקרר. הוא נקבובי יותר מהראשון ומריח טוב, והלך הרבה יותר טוב מהראשון, אבל המכסה אופל! פשוט נכשלתי! : '(קראתי שלרבים יש צרות כאלה. אבל למה? איש הג'ינג'ר היה נפלא, תערובת של קפיר וחלב, גבינה נוספה על ביפר. זה עלה טוב, ואז במהלך האפייה הגג התחיל לשקוע. עשיתי לא להסתכל לתנור. המכסה לא היה טיוטה? הגדרתי בטעות טיוטה לכמה דקות. ואז תפסתי את עצמי וחיסלתי אותה. למה? אני אראה את התמונה. אני אחכה עד שיתקרר ואצלם את זה בגזרה.

[Ulitych]

Ulitych היה מעט קמח להוסיף. יש לי קצת יותר קמח בעזרת המתכון הזה. והכל בסדר. וגם הפעם הראשונה נכשלה.

[Ulitych]

Ulitych היה מעט קמח להוסיף. יש לי קצת יותר קמח בעזרת המתכון הזה. והכל בסדר. וגם הפעם הראשונה נכשלה.

הבנת! אני אשקול!
תודה רבה, Mila007!

אותו דבר - הוא עולה בצורה מושלמת, ברגע שמפעילים את גופי החימום הגג שוקע וכך הוא נהיה טעים.
אנסה להוסיף עוד קמח על פי עצת Mila007.

[ולרס]

ולרס
אני רק אפיתי אתמול את "דרניצקי" באותה HP כמו שלך, הכיפה מעולה! אפיתם את המתכון מהעמוד הראשון? רק שבשביל המתכון הזה כבר הפחתתי את כמות המים במשך תקופה ארוכה והכל נפל על מקומו מיד, אולי כדאי שתנסה להפחית גם בכמות הנוזלים? אם מעניין,כאן תמונה של דרניצקי שלי, אם כי הלחם הזה נאפה במולינשקה -5002, אבל אתמול התברר שזה אותו הדבר.

[כאן]

כן, לקחתי את המתכון כאן... אנסה להקטין את כמות המים או להגדיל את כמות הקמח.
באיזה מצב השתמשת ב- Moulinex Baguette ו- Co-600230, האם כללתי (9, כלומר גליל צרפתי) וכמה עלי להפחית בכמות המים?

[ולרס]

באיזה מצב השתמשת ב- Moulinex Baguette ו- Co-600230, האם כללתי (9, כלומר גליל צרפתי) וכמה עלי להפחית בכמות המים?

ולרס
אפיתי ב 8, "לחם לבן" אשר. בהצלחה, אני בטוח שבפעם הבאה הכל יסתדר!
נ.ב. אני אופה כיכר גדולה לפי המתכון המחושב מחדש (קמח חיטה -375 גרם + קמח שיפון -255 גרם + מים -380 מ"ל). אפיתי אחת קטנה (כלומר על פי מתכון) כמה פעמים חלילה זיכרון כמו 250 מ"ל. שפכו מים ...

קרוש, תודה על עצתך
נתנסה וכמובן שהכל יסתדר.
שֶׁלְךָ דרניצקי מדהים