ממתקי שוקולד "ליקר"

[בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך.]

ממתקי שוקולד "ליקר"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
שוקולד חלב	170 גרם
סירופ שזיפים (או כל אחר)	35 גרם
וודקה או קוניאק	25 גרם
ג'לטין	5 גרם
מים לג'לטין	30 גרם
סוכר אופציונלי	כפית אחת
------	-----
תבניות לממתקים
בדיקת מדחום

שיטת בישול

• שוברים את השוקולד לחתיכות ומניחים בקערה. מניחים בצד 50 גרם שוקולד.

• מוזגים מים למיכל ומביאים לרתיחה. הפחת אש.

• שים מיכל עם שוקולד על גבי מיכל עם מים. יש לבחור את המיכלים כך שהמיכל העליון יהיה בקוטר גדול יותר מזה התחתון ולא ייגע במים.

• ממיסים את השוקולד באמבט מים תוך ערבוב מתמיד. אנחנו מחממים אותו לטמפרטורה של 40-45 מעלות. ברגע שהשוקולד הגיע לטמפרטורה זו, מוציאים אותו מהאמבטיה.

• מכניסים את כל השוקולד הדחוי לשוקולד המומס. מערבבים כך שכל השוקולד יימס והטמפרטורה תרד ל -27 מעלות.

• אם כל השוקולד נמס, והטמפרטורה לא ירדה לטמפרטורה הרצויה, הוסיפו חתיכת שוקולד קרה נוספת (הכינו אותה לכל מקרה). אם מגיעים לטמפרטורה והשוקולד לא נמס, הסר את החלקים האלה בעזרת מזלג. עכשיו צריך לחמם את השוקולד שוב לטמפרטורת הפעלה של 29-30 מעלות. עשינו את חיזוק השוקולד. מדוע זה נחוץ? אם מכסים ממתקים בשוקולד לא טמפלי, השוקולד יימס במהירות, יאבד מברקו ויתכסה בפריחה.

• כדי לבדוק אם הרקמת השוקולד נכונה, קחו כף שוקולד, שפכו אותה על נייר הכסף ומרחו אותו קלות. אנחנו מחכים לכמה דקות עד שהשוקולד יקפא. אם השוקולד שביר, הוא נשבר היטב, ואז הרפיה הצליחה. אם אין השפעה כזו, אז התחל מחדש.

• ממלאים את התבניות בשוקולד מומס. יוצקים מעט ומורחים על הקירות. התבניות שלי מאוד עמוקות. אם למישהו יש טפסים קטנים מיוחדים, כל זה יכול להיעשות בקלות עם קרן מלא בשוקולד. אנו בודקים כי אין פערים בשום מקום. אנו מנקים את התבניות, במידת הצורך. הכנסנו אותו למקרר.

• יוצקים ג'לטין עם מים ונותנים לו להתנפח. ממיסים באמבט מים או במיקרוגל.

• אנו מערבבים סירופ, אלכוהול וג'לטין. טעם את זה. במידת הצורך מוסיפים מעט סוכר וממיסים בתערובת זו. מערבבים טוב מאוד. מכסים בניילון ומכניסים למקרר.

• כשהמסה מתחילה לג'ל, אנחנו מוציאים אותה.

• אנחנו ממלאים את אמצע הממתקים שלנו במסה.

• מפזרים סוכר. ואז הוא מתרסק מעט.

• מחממים את השוקולד ל -30 מעלות וממלאים במילוי. אנו מיישרים את זה במידת האפשר. הכנסנו אותו למקרר ונתנו לו לקפוא. השוקולד מתמצק מייד והמילוי אמור להתייצב. לכן, ממתקים צריכים לבלות לפחות שעתיים במקרר.

• אנו מוציאים את הטופס, מוציאים את הממתקים ונהנים. הממתק הזה מיועד למבוגרים בלבד)

• 
• בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך.
• ראיתי איך ממתינים כאן שוקולד.

המנה מיועדת ל

210 גרם

הערה

המתכון לממתקים האלה נאסף משחף_ל. השינויים שלי הם מינוריים. הרגשתי את השוקולד, אבל המחבר לא עשה זאת.
טָעִים מְאוֹד. מדוע לעשות זאת? מסתבר שזה יותר זול מאשר לקנות סוכריות כאלה בחנות. לְהַמלִיץ.

[אנג'לה]

אנג'לה, כמו תמיד טעים מאוד !!! מבוגרים יאהבו את זה!

[אנג'לה]

אנג'לה, ממתקים זה סופר! לסימניות! תודה! אנסה לבשל אותו מתישהו.

אין לך במקרה מתכון מוכח לסוכריות חמאת קקאו?

[הֲדַס]

הֲדַס, סבטיקה, ותודה לך! כמו)

אין לך במקרה מתכון מוכח לסוכריות חמאת קקאו?

פשוט נדהמתי מהשאלה הזו. וקניתי חמאת קקאו ומסת קקאו. אני אפילו יודע איפה להשיג מתכונים מוכחים. אז ... אני מקווה בקרוב)

קסומים ושנה חדשה! מתכון יפה וקסום!

[איריסקינה]

איריסקינה, תודה

אתמול רציתי לזרוק את התבנית הזו. חשבתי שאני מקפיא קרח בשקיות מיוחדות כבר הרבה זמן ... הלוואי שיכולתי לכרסם את המרפק היום
תודה על הרעיונות הבלתי נדלים שלך !!!!!

זה יוצא נהדר, גם סימניה

[ג'נט,]

אתמול רציתי לזרוק את התבנית הזו. חשבתי שאני מקפיא קרח בשקיות מיוחדות כבר הרבה זמן ... הלוואי שיכולתי לכרסם את המרפק היום
תודה על הרעיונות הבלתי נדלים שלך !!!!!

ג'נט, אתה הולך לזרוק משהו, מיד לרוץ ל- HP. פתאום אתה לא צריך לזרוק את זה

נוסף יום ראשון 25 בדצמבר 2016 15:03

אלנה, אני מקווה שזה יועיל, תודה)

אני מעריץ את המתכונים שלך ואני בטוח שתקח את המקום הראשון בתחרות זו!

[לריסה]

לריסה, תודה רבה, אני מרוצה)

[מַלְאָך,]

מַלְאָך,מתכון מגניב !!! : ורד: ועם תמונה כדי להבהיר הכל. : girl_curtsey: תודה !!!
האם אתה חושב שתוכל להשתמש בשוקולד מריר במקום בשוקולד חלב? ואגר במקום ג'לטין?

[כרך]

כרך, תודה. בטח שתוכלו.

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה על המתכון. עד שאני הולך לקנות חמאת קקאו וליקר קקאו, אני צריך להכין את שלך, אחרת כשאני עדיין הולך לקנות את כל זה, ואת שלך אפשר לעשות עכשיו

סבטלנה,

כאן נטשה הראתה ממתקים ממסת קקאו וחמאת קקאו
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414488.0

ולאחסן אותו במקרר אם קיבלת? או שזה אפשרי?

[גאטה]

גאטה, אניה, לבריאות)

במקרר אם תבינו את זה? או שזה אפשרי?

כרך, שמרתי אותו במקרר כדי שהמילוי לא יזרום.