יוגורט עם תרביות סטרטר חיידקיות (נרין, ויוו וכו ')

[אנג'לה דייוויס]

אנג'לה דייוויס , הזמנת משלוח "Atolux", או דרך חברים בקייב. זה מה שאני עושה. בפעם הראשונה שהזמנתי משלוח בדואר, אבל אחרי שבועיים שום דבר לא הגיע.
ניתן לשמור את המחמצת היטב מספר ימים ללא מקרר. היצרן טוען לשבועיים.
לקחתי את כל תרבויות ההתחלה רק בבקבוקים.

ויש לי את הפעמים האחרונות האחרונות בכלל שטויות יוצאות. מ 8 צנצנות 3-4 מתקבלות כרגיל, והשאר חלב חלב. תרבות הפתיח זהה - "יוגורט קנדי". הכל הסתדר נהדר לפני.

[מוסיאניה]

מוסיאניה, יכול להפחית מעט את הזמן כדי שהסרום לא ייפרד?
נסו לקצר את זמן הבישול בחצי שעה או שעה (ראו עקביות).

כן, אני מערבב 2 כמוסות יוגורט לליטר חלב עם בלנדר

בקיץ אתה צריך פחות זמן לחמץ, אז אתה צריך לראות את המוכנות מוקדם מהרגיל
ובקיץ, כל מיני כימיה מתווספים גם למוצרי חלב כדי שהם לא יחמצו כל כך מהר, כך שניקבים יכולים להיות גם מזה ...

וניסיתי את תרבות המתנע bifidumbacterin (שקניתי בבקבוקונים בבית המרקחת). זה יצא נהדר, הסרום לא התאושש ולא חמצם בכלל. אני אוהב את זה.
היום החלטתי לעשות את זה לילדים באקטימל: הכל כרגיל (צרוב את הפחיות, חלב מבושל), ונעמדתי במולינקס 4 שעות בלבד, כתוצאה מהתחממות יתר ...
אני מעדיף לעשות את זה על bifidumbacterin בזמן שזה קיץ. שם המחמצת יבשה ולוקח 10-15 דקות הליכה מבית המרקחת לבית. מקרר, שום דבר לא קורה לה.

[אופה אוטודידקט]

אופה אוטודידקט, ואני כבר לא אקנה bifidum-bacterin ... מתוך אריזה של 10 חתיכות - 2 היו "חיים", השאר -

[אופה אוטודידקט]

אופה אוטודידקט, ואני כבר לא אקנה bifidum-bacterin ... מתוך אריזה של 10 חתיכות - 2 היו "חיים", השאר -

מתברר שיש לי מזל ???
מתוך 10 חלקים - כולם היו "חיים".
קנית מהמקרר בבית המרקחת ?? בקנייה דאגתי שהם יישמרו במקרר, ולאחר 5 דקות. הם כבר היו במקרר הביתי.

כבר שנה שנייה שאני עושה את זה ב- linex ובביפידום-בקטרין, פעמיים-שלוש בשבוע - עדיין לא היו פנצ'רים ... אולי זה לא חיידקים, אלא מוצרי חלב? או בטכנולוגיית בישול אתה עושה משהו לא בסדר ...

בנות, כל שאר היוגורטים מסתדרים. והחלב זהה, ויוצר היוגורט, והתהליך. מתוך חפיסה של 10, רק 2 מותססים כרגיל, השאר לא "ריפאו" ... חלב חמוץ, ללא סימני עיבוי ... קניתי אותו מבית מרקחת הגון, מהמקרר. הרוקחים עצמם אומרים כי האיכות אינה יציבה. במהלך מסירה ואחסון במחסנים, הם עשויים להפר את הכללים לאחסון תרופות.
אז אני כבר לא מסתכן בזה ... אני לוקח את הפעילות הרגילה, או את ג'פילוס (פינית, ואליו).

ואז הוספתי שמנת לחלב, שמנים. בעלי אמר, אל תתרגם את המוצרים, לא הבנתי את ההבדל ... למרות שהקרם היה 33%, והוסיף 200 גרם לליטר חלב ...

יש לי בדיוק אותו מצב.
אבל מדי פעם אני עדיין מנסה לתסוס נרין או ביפידומבקטרין באחת הצנצנות, מתברר לעיתים רחוקות מאוד.
עכשיו עברתי לחלב אחר. אולי זה יסתדר איתו.

יש לי בדיוק אותו מצב.
אבל מדי פעם אני עדיין מנסה לתסוס נרין או ביפידומבקטרין באחת הצנצנות, מתברר לעיתים רחוקות מאוד.
עכשיו עברתי לחלב אחר. אולי זה יסתדר איתו.

במנה הראשונה שלי עם bifidumbacterin: הם עמדו 6 שעות, אני נראה נוזלי, כיביתי את יצרנית היוגורט מרוב צער והלכתי לישון (חשבתי בבוקר עם מלח בצנצנת אחת ושמתי אותו על לחם), ובבוקר - יוגורט נפלא !! חזק, וקפא בחמש פלוס.
והכי חשוב, אין חומציות.

תודה, הקישור השני נפתח ...

המרקם טוב, הוא שומר על צורתו היטב, אך מעת לעת יש "משיכה" כלשהי, כלומר שולפים כפית מהיוגורט, ומאחוריה "חוט" נמתח, בדומה ל"חוט "של חלב מרוכז , רק פחות צמיג, באופן טבעי. לפי מה שהבנתי, זו ההשפעה של נרין, נוצר מבנה ספציפי. או שלא?

לא רק נרין, בכל סוגי היוגורט מתברר ככה, פחות או יותר, אני אוהב את זה, זה איכשהו נראה IMHO טבעי. אחרי הכל, יוגורט לא צריך להיראות כמו קפיר (ואין לו צמיגות כזו)

Acedophilum בהרכב של תסיסה יכול לתת צמיגות. אני זוכר גם את חלב האסידופילוס הסובייטי, הוא היה צמיג.

עברתי בחנויות שלנו ולא מצאתי יצרנית יוגורט. לקחתי חלב תוצרת בית, בישלתי אותו, תסיסתי אותו עם יוגורט קנדי, התברר שזה יוגורט מעולה, שכבתי, טעים. לקחתי כמה כפות מהחלב המסולסל הזה והתסיסתי את החלב הסופר-מפוסטר - יוגורט התברר, לא התחמם, לא רתח. יש לנו חום כזה שאנחנו לא צריכים מכין יוגורט, אבל בחורף אני חושב שהם יופיעו בחנויות

שלום. וקניתי יצרנית יוגורט של אריאט. 630 r פשוט שווה את זה. ניסיתי כבר להכין יוגורט ומאקטימל. זה יצא נהדר. החלב שימש 2.5%.

קניתי גם ביפידומבקטרין יבש. תחילה הכנתי מחמצת ואז מוצר ממנו. רק שזה התגלה כשברירי מאוד במבנה. אולי צריך לקחת חלב יותר שמן?

רציתי גם לשאול על החלב האפוי המותסס. מה להוסיף לחלב אפוי? עוד ריאז'נקה עם ביפידופלורה? או האם אותו ביפידומבקטרין אפשרי?

[לקייבליאן]

לקייבליאן: הופיעה נקודה נוספת בה ניתן לקנות תרבויות התחלה במחיר דומה לזה שבמכון לחלב ובשר. ב- DOROGOZHICHI, אני עכשיו נציג באזור ותמיד יש מחמצת זמינה. התקשרו: טל '4409132. מ '8 (067) 725-60-42, 8 (063) 597-68-77. יוליה.

ועוד שאלה אחת:
קיבלתי יצרן יוגוט תפל (אמנם רציתי את מולינקס, אבל אבא שלי נתן לנו את תפל, הוא הקדים אותנו לקנות) ... אז אני רוצה לנסות את זה בפעם הראשונה היום, אבל ההוראות לא אומרות בבירור איך מכוונים את הטיימר (בחר את השעה?) כתוב מה שאתה צריך לחץ על הכפתור מתחת לכיתוב, ומה הלאה, כמה זמן הוא יתחמם? ... אני לא רוצה להיכנס לפאניקה בערב - בגלל זה אני שואל ...

בבוקר זה לא יוגורט, אלא רק חלב עם טעם של ניאו-אימונלה ... אני עדיין לא יכול ללמוד לנחש את מוכנות היוגורט ...

נסו לקנות תרבות סטרטרים ממכון החלב והבשר, היא נשמרת במקרר כחצי שנה. ותתחיל איתה. כשרגע הניחוש מגיע, התחל להתנסות.

נסו לקנות תרבות סטרטרים ממכון החלב והבשר, היא נשמרת במקרר כחצי שנה. ותתחיל איתה. כשרגע הניחוש מגיע, התחל להתנסות.

אני נציג המכון לחלב ובשר, אני נמצא בדורוגוז'יצ'י, אז אני עצמי משתמש במנות התחלה אלו כבר הרבה זמן ומוכר אותם בדורוגוז'יצ'י (המחירים זהים למכון - 7.50 UAH כל אחד). Bifivit תמיד עובד, אז החלטתי להתנסות לא בשמרים האלה, אלא עם ניאו-אימונלה ואקטימל ... עד כה לא הצליחו ...

אחרי שמומחים עצמאיים הודיעו אילו רכיבים וצבעים נמצאים ביוגורטים שנמכרים באוקראינה ובאילו מינונים (אילו יצרנים לא כותבים על האריזה), מיד קניתי יצרנית יוגורט, ואני לא מתחרט קצת.

אז אם קונים יוגורט טבעי של דנונה למנה ראשונה, אחסן חלב, מה הטעם ביוגורט ביתי? ביציאה, לא מסתבר שזו אותה דנונה? או שאני לא מבין משהו?

אז אם אתם קונים יוגורט דנונה טבעי לתרבית פתיח, אחסנו חלב, מה הטעם ביוגורט תוצרת בית? ביציאה, לא מסתבר שזו אותה דנונה? או שאני לא מבין משהו?

אני לא משתמש ביוגורטים שנקנו בחנות, אלא בפתיחים מיוחדים "חיים" ממכון קייב לחלב ובשר. אחרת, ואז להתחיל את כל העניין עם יצרנית היוגורט? כאן (בשרשור זה) כבר נכתב עליהם הרבה (מחמצות מרפא).

וההבדל הוא משמעותי.

אני לא משתמש ביוגורטים בחנות, אלא במנות פתיחה מיוחדות "חיות" ממכון קייב לחלב ובשר. אחרת, ואז להתחיל את כל העניין עם יצרנית היוגורט? כאן (בשרשור הזה) כבר נכתב עליהם הרבה (מחמצות מרפא).

כפי שקראתי בשרשור זה, רבים עושים על דנונה, אימונל וכו 'כאן, ואני תוהה מה הטעם?

אז, אני תוהה, מה הטעם?

אני לא יודע.

מאז שנשאלה לי שאלתך הראשונה, עניתי לעצמי.

ואם אין אפשרות לגור בקייב, ואפילו ליד המכון, אז מה לעשות?
אל תקנה?

[מכנו]

מכנו, אתה יכול גם לקבל אותו בדואר.

ואם אין אפשרות לגור בקייב, ואפילו ליד המכון, אז מה לעשות?
אל תקנה?

ישנן שתי שיטות משלוח באוקראינה:

🔗

🔗

ישנן שתי שיטות משלוח באוקראינה:

ובמוסקבה?

ובמוסקבה?

המכון מקייב, הם אינם מבצעים אספקה ​​בינלאומית.

ובמוסקבה?
[/ ציטוט] בתי מרקחת במוסקבה מוכרים חיידקי יוגורט יבשים, אני לא זוכר איך קוראים להם, אני בעצמי מכין אותו מביו-יוגורט ללא תוספים, שיש לנו עבור 6 רובל. ההבדל גדול, לפחות בעובדה שיש אלרגיה מיוגורט בחנות, ולעולם לא מיוגורט תוצרת בית, אפילו אחרי 3 צנצנות ביום. ואת הטעם אפשר להכין לעצמך.

קראו לנרין

בבתי מרקחת רגילים תוכלו לקנות ביפידום-בקטרין - עשו זאת, זו אחת האפשרויות הפשוטות ביותר

תגיד לי כמה בקבוקים עם נרין יבשה לקחת עבור ליטר אחד? כמה תיקים? נראה בבקבוקים ושקיות בבית המרקחת. איזה יוגורט בריא יותר: איזה חלב מוכן + נרין (כנראה קוראים לו מחמצת), או מי כבר מכינים מחלב שהותסס על ידינו עם נרין (מחמצת)?

תגיד לי כמה בקבוקים עם נרין יבשה לקחת לליטר אחד? כמה תיקים? נראה בבקבוקים ושקיות בבית המרקחת. איזה יוגורט בריא יותר: איזה חלב מוכן + נרין (כנראה קוראים לו מחמצת), או מי כבר מכינים מחלב שהותסס על ידינו עם נרין (מחמצת)?

בקבוק נרין אחד נלקח עבור ליטר חלב חם. אני חושב שגם שקית אחת של הכנה יבשה לליטר חלב תספיק.

על חשבון זה שימושי יותר: כל מה שמבושל על חיידקי חומצה לקטית חי באותה מידה. הכלל העיקרי, כפי שכבר אמרו רבים, הוא ניקיון. הסכנה בשימוש ביוגורט שהוכן כבר בתסיסה היא שחיידקים מזיקים יכולים להתרבות יחד עם חיידקים מועילים. לכן, לאחר שהכנתם יוגורט מנרין וחלב, תוכלו להשתמש ביוגורט המוכן כתסיסה לא יותר מחמש פעמים, ואז תצטרכו לעדכן את התסיסה. באופן אישי, למטרות ביטוח, אני משתמש ביוגורט שלי למחמצת לא יותר משלוש פעמים.

נ.ב. שים לב כי מוצר החלב התוסס מנרין טעים יותר מחמצמצה מאשר מביפידום או linex.

וכמה לוקחים לינקס או ביפידום לליטר?

תגיד לי כמה בקבוקים עם נרין יבשה לקחת לליטר אחד? כמה תיקים? נראה בבקבוקים ושקיות בבית המרקחת. איזה יוגורט בריא יותר: איזה חלב מוכן + נרין (כנראה קוראים לו מחמצת), או מי כבר מכינים מחלב שהותסס על ידינו עם נרין (מחמצת)?

באופן כללי, נושא זה נדון בעמודים הקודמים.
בקבוק אחד של נרין הולך ל 0.5 ליטר. חלב
נרין בשקיות ירוקות - שקית אחת ל -0.2 ליטר חלב.
נרין בשקיות כחולות - שקית אחת ל 0.1 ליטר חלב.
יש גם נרין בכמוסות - שם אתה צריך להסתכל על מספר הנרין.
בדרך כלל, בהוראות כתוב כיצד להכין תרבות פתיחה עובדת ואת המוצר עצמו.
Bifidumbacterin ו- lactobacterin - בקבוק אחד ל 0.5 ליטר. חלב
אני לא זוכר את Linex, קראתי את הנושא או חפש חיפוש

הוראות לבישול נרין
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=134.405

תודה

איזה יוגורט בריא יותר: איזה חלב מוכן + נרין (כנראה קוראים לו מחמצת), או מי כבר מכינים מחלב שהותסס על ידינו עם נרין (מחמצת)?

חלב + נרין = תרבית סטרטר עובד, ניתן לאחסן במקרר עד 7-10 ימים.
מחמצת עבודה (1-3 כפות) + חלב (ליטר 1) = מוצר חלב מותסס מוכן, שלא משמש לאחר מכן לתסיסה, כלומר בפעם הבאה שתצטרכו ליטול שוב 1-3 כפות. כפות מחמצת עבודה + חלב.
ניתן להשיג את החומציות הרצויה על ידי הפחתה או הגדלת זמן ההחזקה של החלב המותסס.
רצוי לאחסן את מוצר החלב המותסס לא יותר מיומיים בטמפרטורה של 4 מעלות. C במקרר.
תרבות המתנע העובד ומוצר ה- km שימושיים באותה מידה.

אני לוקח 2 פחיות ביפידום או 2 כמוסות linex ל -1.2 ליטר חלב, התוצאה תמיד מעולה (בתנאי חלב טרי !!!) אגב, אני לוקח 1.5% חלב

סליחה, אם שאלה כזו כבר הייתה לפני כן, קראתי רק את תחילת הנושא.
אני מכינה את עצמי ו"יוגורט "וגבינת קוטג 'מחלב רזה (תמיד 1%). יש לי דיאטה. הטכנולוגיה דומה לשלך, אך פותחה בניסוי על ידי. באותו אופן אני מכין "חלב אפוי מותסס" רק מחלב אפוי.
אני מסביר מדוע במרכאות: מתברר משקה נוזלי דמוי קפיר. האם יש דרך להפוך חלב אפוי תוסס יוגורט דיאטטי כזה? (לא הוספתי אבקת חלב, אנסה)
ועבור התחלה, אני משתמש בסטרטר יבש, שנמכר בחנות, נראה כמו שמרים יבשים בשקית. במיוחד עבור יצרני יוגורט שהם מוכרים (אבל אני עושה את זה בסיר בתנור או בסרט מצויר).
או יוגורט חי, נרכש, כמה כפות.

[פוגסקה]

ולקראת התחלה, אני משתמש בסטרטר יבש, שנמכר בחנות, נראה כמו שמרים יבשים בשקית. במיוחד עבור יצרני יוגורט שהם מוכרים (אבל אני עושה את זה בסיר בתנור או בסרט מצויר).

, בפעם הראשונה שאני שומע על תרבויות פתיחה יבשות ליצרן יוגורט בחנות, אבל האם השם והתמונה יכולים לעשות זאת?
לא ברור באיזו עיר אתה נמצא

ל"סמיך "יותר תוכלו לנסות להוסיף אבקת חלב. אני לא מומחה, אבל סביר להניח שתכולת השומן תעלה.
אתה יכול להחזיק אותו יותר זמן, ואז תקבל מוצר עבה יותר.

פוגסקה, עושה עם חלב 1.5%. היא יכולה לספר לך?

האמת, אני לא מוסיף כלום! בפעמיים הראשונות שהוספתי אבקת חלב, אבל אני לא אוהב את זה איתו - יש מעט טעם, אני רוצה מוצר שטעמו עדין יותר
הטכנולוגיה פשוטה - אנו מחממים חלב, מוסיפים ביפידום-בקטרין ומכניסים אותו ליצרן יוגורט (או תרמוס). אני בודק את המוכנות על ידי "סיבוב" הצנצנת, היוגורט צריך "לעמוד". אם הנוזל מתחיל להיפרד אז דחוף להכניס אותו למקרר !!! באופן כללי, אם היוגורט נוזלי, הוא עדיין לא מוכן

אני לא גר ברוסיה, אנחנו עושים את זה כמו ביוון :) והחמץ בצורה אבקתית, ככה: 🔗

(לי אישית פשוט יש מותג אחר), אבל לא הבחנתי בהבדל הטעם ביוגורט (אני מוסיף יוונית, תוססת) ובתרבית האבקה. כנראה שעליך לקרוא על האריזה בדיוק אילו חיידקים יש ולהתנסות. פשוט קניתי אותו, חשבתי שאולי אקבל יוגורט סמיך, אבל עדיין אותו דבר.

פוגאסקה, כבר ניסיתי לשמור על זה יותר זמן, מתברר חמוץ, קפיר. למרות שאני משתמש בסטרטר מיוגורט יווני (הוא רך בעקביות כמו גבינת שמנת). כשעשיתי את זה על מחמצת יבשה ובמסה מרובת ג'לי, אבל לא לזמן רב, כיוון שהעברתי אותה ממספר למיכל, כדי שאוכל לנקות אותו במקרר ולשתות אותו שוב. נכון, אהבתי את הטעם שלי מהתרבות, ניתן לראות אותו מסוג החיידקים שנמצאים בחמץ.

שלום! קראתי את השרשור הזה במשך שבוע שלם (60 עמודים). אם התגעגעת למשהו, אל תכעס.
לא ממש הבנתי מדוע ניתן להשתמש בתרבות המתנע 4-6 פעמים בממוצע. אם ביפידובקטריה מתרבה במהלך ייצור היוגורט, הרי שהמחמצת צריכה להתגלות כנצחית ... ובנות (ולפעמים בנים) כותבות כי לאחר מספר פעמים של שימוש באותה חמץ, היא הופכת ל ... לא, אולי ...

בַּרבּוּר!

זה אפילו לא קשור ל"נצחיות "המחמצת.
אי אפשר ליצור סטריליות מוחלטת בייצור יוגורט בבית. לכן, יחד עם חיידקים מועילים, חיידקים מזיקים, למשל, סטפילוקוקוס ואי קולי, יכולים להתרבות. יוגורט כזה לא יהיה מועיל, אלא מזיק.

ואוסיף גם שאחרי "השתלה" חוזרת ונשנית היוגורט נדוש מתחיל לחמץ! (יש לי קריטריון זה לשינוי המחמצת, פי 6, לא יותר.

["ביו פלוס"]

זה דווקא לישראלים: פעם אחת בבית מרקחת נכנסתי לשיחה עם רוקח. שאלתי אותו באיזה פרוביוטיקה אוכל להשתמש בתור התחלה ליוגורט. הרוקח אמר כי אני זקוק לפרוביוטיקה חזקה מספיק, במובן שלפחות כמוסות לליטר חלב (חבר, אפשר לומר, התעמק ברצינות רבה במהות הבעיה שלי). ומכר לי צנצנת "ביו פלוס" מהמשרד "SuperHerb"... על האריזה כתוב שכל כמוסה מכילה לפחות שישה מיליארד חיידקים פעילים וההרכב הוא: FOS (מי יודע מה זה? אני לא, אבל הבנתי שזה קשור איכשהו לסיבים ... נראה ...) , אסידופילום, בולגאריקום (נראה שמדובר בבסילוס בולגרי), ביפידום ותרמופילוס. לדעתי יש הרבה שמות מוכרים. אחרי שהבאתי הביתה צנצנת פרוביוטיקה יחד עם מוצרים אחרים מהסופרמרקט (בית המרקחת היה בתוך הסופר), שכחתי את זה בבטחה כמעט חצי שנה. והיום, פתאום, עד כדי ערמומיות, רציתי יוגורט ביתי טרי, ומשכתי את יצרנית היוגורט שלי מהשכחה. אז, מכיוון שלא היה שום חמץ בבית, והיה עצלן ללכת לחנות (לשרוף את הבנזין הזה למען פחית "יופלי" חמוצה! וואו, "האנשים שלנו לוקחים מונית למאפייה ... ", נזכרתי פתאום בקשר לפרוביוטיקה. ניערתי 4 כמוסות לליטר חלב ולאחר 6-7 שעות קיבלתי יוגורט נפלא, עקביות עדינה מאוד וטעם נעים ללא עודף חומצה.

אני לא משתמש ביוגורטים בחנות, אלא במנות פתיחה מיוחדות "חיות" ממכון קייב לחלב ובשר.

שלום לכולם, עכשיו ביתי הוחזר ליצרן יוגורט. אני מתכנן להזמין תרבויות התחלה במכון לחלב ובשר, אבל הייתי קצת אבוד בבחירה. אתה יכול לספר לנו איזה מחמצת נהוג לטעום? מה מצא חן בעיניך ביותר?

לקחתי: ביפיוויט, סימבילקט, גבינת קוטג 'ויוגורט. ביפיוויט - מעט חמצמץ, מזכיר קפיר. סימבילקט דומה לביו-קפיר (מבחינת צפיפות וטעם). הבת שלי מעדיפה סימבילאקט יותר. אבל עדיין אין עצות לגבי טעם וצבע. הכל אינדיבידואלי. גם אחוז החלב משחק תפקיד.

לקחתי: ביפיוויט, סימבילקט, גבינת קוטג 'ויוגורט. ביפיוויט - מעט חמצמץ, מזכיר קפיר. סימבילקט דומה לביו-קפיר (מבחינת צפיפות וטעם). הבת שלי מעדיפה סימבילאקט יותר. אבל עדיין אין עצות לגבי טעם וצבע. הכל אינדיבידואלי. גם אחוז החלב משחק תפקיד.

באתר מצויינים גם ויטאלקט וסטרפטוזן, האם לא לקחתם משום מה, או סתם "הידיים שלכם לא הגיעו"?