גליל תפוחים

גליל תפוחים

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח חיטה	250 גרם
מלח	קַמצוּץ
סוכר	1 כף. l.
מרגרינה + חמאה	125 גרם
שמרים יבשים	כפית אחת
חלב (בתהליך הלישה הוספתי עוד חלב, בערך 10 מ"ל)	50 מ"ל
חֶלמוֹן (השאר חלבון לשימון)
אבקת אפייה (זה לא היה בגרסה המקורית, אבל אז התחלתי לעשות את זה ולא התחרט!)	0.5 כפית

שיטת בישול

• הכל במצב HP, "פלמני" (לישה בלבד), שלאחריו משאירים את הבצק לשכב עוד 15-20 דקות.
• מרדדים שכבה דקה, מורחים בריבת תפוחים (בישלתי עוגה אחרי מסחטת מיץ), פזרו עליה סולת (או פירורי לחם, או עמילן) כדי שלא תתפשט במהלך האפייה, הוסיפו שם צימוקים ואגוזי מלך קצוצים. מגלגלים את הגליל, משמנים אותו בחלבון ביצה, מפזרים פרג (או כל מה שאוהבים יותר) ומכניסים לתנור בטמפרטורה של 180 -190 צלזיוס ... לא אגיד בדיוק בזמן, אני אופה אותו בערך 15 דקות.

זמן ההכנה:

בערך 15 דקות.

תוכנית בישול:

180 -190 צלזיוס

הערה

גליל טעים ונימוח, נמס בפה ...

לא ממש הבנתי כמה כפית. שמרים?

ואם זה בצק שמרים, אז זה לא צריך לעמוד? או שזה מתאים לתהליך? לא באמת הבנתי

לא ממש הבנתי כמה כפית. שמרים?

כבר קבוע, כפית אחת

ואם זה בצק שמרים, אז זה לא צריך לעמוד? או שזה מתאים לתהליך? לא באמת הבנתי

בצק שמרים, אבל יש בו הרבה שמן, אם משאירים אותו במקום חם לאורך זמן הוא "מתפשט", ובתנור הוא מושלם במהלך האפייה. בכל מקרה, הגליל הזה עם בצק די דק יוצא בסוף ... אבל יש לזה קסם משלו. כן, שכחתי לכתוב, אפיתי בלחות גבוהה (שמתי מחבת עם כמות קטנה של מים מתחת לתבנית, שהתאדה לחלוטין בתום האפייה).