ריבת שזיפים עם אגוזי מלך

ריבת שזיפים עם אגוזי מלך
קטגוריה: ריקים
רכיבים
שזיפים 1 ק"ג
לימון לא קלוף 1 יח '.
סוכר 1 ק"ג
אגוזי מלך קצוצים 60 גרם
שיטת בישול

1. מחלקים כל שזיף לשני חצאים ומשחררים אותו מהאבן, מכניסים את העיסה לסיר. סוחטים את הלימון, שופכים את המיץ על השזיפים; קוצצים את קליפת הלימון ויחד עם זרעי השזיף יוצקים לסיר קטן.
2. יוצקים את הגרעינים, הזרעים והקליפה עם מים ומביאים הכל לרתיחה. מנמיכים את האש, סוגרים את הסיר ומבשלים 45 דקות ואז מעבירים את הכל דרך מסננת דקה ויוצקים את השזיפים עם המסה שהתקבלה.
3. מביאים לרתיחה שזיפים, מנמיכים את האש ומשהים כ -5 דקות. מסירים את התבנית מהאש, מוסיפים לה סוכר ומערבבים להמסה. ואז מוסיפים את אגוזי המלך. מבשלים את המסה על אש גבוהה עד שהיא מסמיכה. הסר את הקצף מהריבה, מלא את הצנצנות, סגור אותן במכסים אטומים.

הערה
אגוזי מלך ושזיפים משתלבים זה עם זה בצורה מושלמת - טעם האגוזים החריף משלים באופן מושלם את טעמם החמצמץ של השזיפים.

פאי שזיפים (celfh)

אדג'יקה משזיפים (TATbRHA)

שזיפים במיץ משלהם (fomca)

שזיף יפני מלוח "אומבושי" (מנהל)

שזיף, מיובש במיקרוגל (נטלישקה)

רוטב קארי שזיפים (לַחְצָן)

שזיפים מיובשים (אלכסנדרה)

ריבת שזיפים עם עגבניות (מנהל)

הפסקה השנייה אומרת: "מלאו את הגרעינים, הזרעים והקליפה במים והביאו הכל לרתיחה."
אתה יכול למסור פרטים נוספים? גרעינים של מה? עצמות, אני מבין את הניקוז, או לא? וכמה מים?

[נטליה]

נטליה
אופס ... כמעט התגעגעתי לשאלה ... "הקוף נעשה עיוור בעיניו בגיל מבוגר ..." ...
העתקתי את המתכון מילה במילה מהספר, כשבישלתי את אותן השאלות בעצמי ... עשיתי את זה: שמתי את הזרעים משזיפים, זרעים מלימונים (יש בהם הרבה פקטין) וכו 'ב ספר על כמות המים. לא אמרתי, החלטתי לשפוך לפי שיקול דעתי, שפכתי 0.5 ליטר, כמו מבחינתי זהה ...

קרוש, תודה.

אולי אני שואל את השאלה הלא נכונה, אבל למה לשפוך כל כך הרבה מים לריבה?

אני תמיד מופתע מ"חליטות "כאלה. כאן בישלתי ריבת שזיפי דובדבן, עם כ -2 ק"ג

שזיפים שהתנקזו על ליטר נוזל, בישלו את הקומפוט מספר פעמים אחר כך.

בהתחלה הכנתי סירופ מכוס מים אחת וק"ג סוכר.